Рецепт холодного лимонного суфле

лимонное холодное суфле

холодное суфле имеет нежнейшую консистенцию, за это его и любят во всем мире. и проблем с ним никаких, в отличии от выпекаемых суфле..к тому же его можно эффектно оформить вам и гостям на радость. приступим:

2,5 ч/л желатина(или 2 почти полные ч/л агара) залить 2 ст/л холодной воды.
растворить 100 гр сахарной пудры в 2 ст/л холодной воды и сварить сироп до пробы на мягкий шарик(до 116-118 С кипения — это занимает ну может 40 секунд. все время забываю засечь время).

вскипятить сок 2-х лимонов и слегка охладить, растворить в нем желатин(агар)
взбить 3 желтка с лимонной цедрой(от тех же 2-х лимонов чей сок мы уже использовали) и влить в них тонкой струйкой сваренный сироп непрерывно взбивая до тех пор пока масса не станет светлой и густой. постепенно добавить лимонный сок с желатином(агаром)
еще раз сварить сироп из 100 гр сахарной пудры и 2 ст/л воды до пробы на мягкий шарик. взбить 3 яичных белка до густой устойчивой пены и продолжая взбивать влить тонкой струйкой сироп.
слегка взбить 250 гр жирных сливок и аккуратно ввести в желтковую смесь. последними нежно и бережно ввести белки.

дальше решайте как вы будете ее подавать есть несколько вариантов — можете всю массу подать в 1 блюде, можете в формочках для суфле(обмотать пергаментом по внешнему радиусу подняв край бумаги над краем формочки на 2 см,влить массу и верх разровнять ножем, после охлаждения аккуратно снять бумагу и выступающее суфле при желании украсить а можно и так оставить)можно в любых других формочках (потом на чуть-чуть обмотав форму горячим мокрым полотенцем можно будет перевернуть и вынуть суфле) и можно просто в рюмках — так хорошо для фуршетных вариантов. в общем фантазии есть где разгуляться.
после распределения по формам охладить массу в течении 2-3 часов, пока она не загустеет.

Источник

Рецепты Лимонное суфле

Лимонное суфле

Цедра лимона — 2 шт

Мука пшеничная — 100 г

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное — 6 шт

Муку пассеровать на масле, постепенно, помешивая,влить молоко, проварить до образования эластичной массы.

Добавить цедру лимона, по одному желтки.

Осторожно ввести взбитые белки.

Лимонное суфле

снять с лимона цедру на мелкой тёрке и выдавить из лимона сок

желатин распустить стаканом воды

желтки отделить от белков

взбить желтки с добавлением половины сахара

в последнюю очередь взбить белки с оставшимся сахаром.

Лимонные корзиночки с суфле

Яйцо куриное — 3 шт

Белки отделить от желтков.

Лимоны разрезать вдоль, столовой ложкой извлечь мякоть. Срезать со дна каждой половинки немного кожицы для устойчивости.

Из мякоти лимона выжать сок.

Растереть белки с 2 ст.л. сахара.

Блины с грушами и лимонным суфле

Ванильный сахар — 0.5 пакет.

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная — 4 ст. л.

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Для приготовления теста надо смешать молоко с сахаром. Добавляем яйцо и перемешиваем венчиком.

Всыпаем понемногу муку и ванилин, размешиваем. Тесто должно получиться не слишком густым.

На подсолнечном масле ТМ Олейна обжариваем на сковороде блины до золотистого цвета. Готовые блины складываем на тарелку.

На время, пока обжариваем блины, заливаем горячей водой с.

Холодное лимонное суфле

Желатин — 1 ст. л.

Яйцо куриное — 3 шт

Посуду для суфле обернуть двумя слоями жиронепроницаемой бумаги,так чтобы края выступали над краями посуды примерно на 5 см.

Желтки,тёртую цедру, лимонный сок и сахар перемешать.Поставить миску поверх кастрюли с водой и взбивать до тех пор, пока смесь загустеет, а сахар растворится.

Желатин растворить в воде, вылить в лимонную смесь, тщательно перемешать и пос.

Творожное суфле с нежной лимонной ноткой

творог 0% 200 гр.

сок и цедра 1/2 лимона,

Этот замечательный десерт или,если хотите, завтрак

почти не содержит жиров,

Разогреваем духовку до 180°.

Формочки для суфле смажем слегка сливочным маслом

и присыпем немного сахаром.

Белки взбиваем в крутую пену.

В ёмкости соединяем желтки,муку,крахмал,творог.

Творожно-сметанное лимонное суфле с ягодами в микро

Сметана — 1 ст. л.

Крахмал — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Молоко сгущенное — 2 ст. л.

Сок лимонный — 2 ч. л.

Яйца перемешать с сахаром или сгущенкой. Если хотите воздушное суфле, то лучше взбить белки с сахаром (или с щепоткой соли/лим. кислоты — если делаете со сгущенкой) отдельно, а к желткам все добавлять и в конце — белковую пену. (Честно скажу, спала моя мама, и, чтобы её не будить, я не пользовалась блендером. Поэтому у меня не поднимется суфле, а вам все рав.

Лимонное суфле из рикотты

Яйцо куриное — 2 шт

Экстракт — 1/2 ч. л.

Сахарная пудра — 3 ч. л.

Сок лимонный — 1 ч. л.

Рикотта — 1 стак.

Цедра лимона — 2 ч. л.

Белки отделить от желтков. К желткам добавить рикотту,1 ст. л сахара, цедру лимона, лимонный сок, экстракт ванили и всё взбить миксером до однородной массы.

Белки взбить с оставшейся 1 ст. л сахара до устойчивых пиков.

Аккуратно в два захода вмешать белки в творожную массу лопаточкой движениями снизу вверх.

ЛЕТНИЕ РАДОСТИ 3: Апельсино-лимонное суфле

сл. масло для смазывания формы

120 гр. сахара + 2 ст. л.

Выжать сок из цитрусовых. Смешать с 60 гр. сахара. Поставить на огонь и уваривать до cостояния жидкого сиропа. (фото 1)

Сироп вылить в отдельную посуду и охладить.

Смазать формочки для суфле маслом. Обсыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник для охлаждения. (фото 2)

Нагреть духовку до 175 Ц.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 60 гр. сахара до по.

Шоколадно-лимонное суфле

Шоколад темный — 100 г

Какао-порошок — 3 ст. л.

Сок лимонный — 1 ст. л.

Коньяк — 2-3 ст. л.

Яйцо куриное — 3 шт

Цедра лимона — 2 ч. л.

Шоколад поломать на кусочки, добавить лимонную цедру и растопить на водяной бане. Посуда с шоколадом не должна касаться горячей воды.

Яйца разделить на белки и желтки.

В растопленный шоколад добавить лимонный сок, коньяк, желтки и просеянное какао. Взбить массу миксером.

Клубничное суфле с лимонным ликером

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Клубника — 250 г

Яйцо куриное — 3 шт

Цедра лайма — 1 ч. л.

Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 небольшие порции.

Вместо клубники можно использовать любые другие фрукты. Но в сезон клубники ее использование просто необходимо 🙂

Для этого десерта я взяла мелкий коричневый сахар от «Мистраль».

Клубнику порезать на половинки или четвертинки. Сок лайма смешать с ликером, сахаром и лаймовой цедрой. Залить клубнику и ак.

Лимонно-ягодное суфле

Белое сухое вино — 30 мл

Сахар — 2 столовые ложки

Свежие ягоды — по вкусу

Ванильный стручок — 1 штука

Яйцо куриное — 1 штука

Желатин — 2 штуки

Тщательно вымыть лимоны теплой водой, разрезать пополам и выжать сок с помощью соковыжималки.

Удалить оставшуюся мякоть ложкой и небольшим ножом, обрезать концы так, чтобы каждая половинка могла стоять вертикально. Нарезать кулинарную бумагу на четыре полоски шириной 8 см и обернуть их как можно плотнее вокруг каждой половинки лимона, чтобы получить «трубочку.

Персиково-лимонный торт суфле

сливки 33% 500 мл

белый шоколад 200 грамм

готовый лимонный рулет

желатин 20 грам

готовый бисквитный светлый корж

тростниковый сахарный песок- 2 столовые ложки

творожок «Агуша» 250 грамм

Чего-то за последний месяц пристрастилась я к тортикам, которые не требуют выпечки, но от того менее вкусными не становятся. Может кому приглянется и мой вариант рецепта?

Режем рулет на кусочки толщиной в 1 см и укладываем их вдоль бортика разъемной формы, затем вниз укладываем готовый бисквитный кож, предварительно вырезав определенный размер, так чтоб был в.

Лимонно-кокосовое суфле

Стружка кокосовая — 60 г

Мука пшеничная — 15 г

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное — 20 г

Сахар коричневый — 110 г

Нам понадобятся формы для суфле, лайм и, как обычно, хорошая книга.

Соединим молоко и сливки и поставим на плиту на 5-6 минут, пока молочная смесь не начнет пузыриться, но еще не будет кипеть.

Формы для выпечки нужно смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и убрать в холодильник.

Желтки отделить от белков. К желткам добавить 50 грамм сахара.

Взбить желтки с с.

Горячее лимонное суфле

Кукурузная мука — 1 чайная ложка

Сахарная пудра — 93 г

Куриное яйцо (крупное) — 4 штуки

Сливочное масло — 25 г

Разогрейте духовку до 170 градусов.

Из одного лимона выжмите сок и натрите цедру. Слегка взбейте 1 яйцо в небольшой кастрюле, добавьте сок и цедру лимона, 40 грамм сахарной пудры, нарезанное небольшими кубиками сливочное масло и кукурузную муку. Поставьте на средний огонь и помешивайте круглым венчиком до загустения примерно 3 минуты. Уменьшите огонь и варите.

Источник

Лимонное суфле

Яйца свежие 4 шт.
Желатин быстрорастворимый 2 ст. л.
Сахар по вкусу 100-150 г
Лимон 1 шт.
Сливки 35% 200 мл
Вода горячяя 1 стак.

Вам понадобится: до 10 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Ужин

Желатин залить 1 стаканом горячей воды. Хорошо размешать до растворения. Отставить в сторону остывать.

С лимона снять цедру, а также выжать сок.

Желтки отделить от белков. Взбить желтки с 50 г. сахара до образования светлой густой пены и растворения сахара.

В отдельной посуде взбить сливки миксером или венчиком до образования крепкой густой пены.

Взбить охлажденные белки с 50-100 г. сахара до состояния мягких пиков.

1) В миску с взбитыми желтками ввести подготовленный желатин, лимонный сок с цедрой и взбитые сливки. Хорошо перемешать.

2) Добавить взбитые белки и осторожно перемешать лопаткой, чтоб масса не осела.

Разложить суфле по креманкам и отправить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсить тертым шоколадом, цедрой лимона, свежими ягодами или ягодным сиропом по вкусу. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт холодного лимонного суфле

Десерты

Охлажденное лимонное суфле

МЕТОД