Рецепт хумуса от джейми оливера

Хумус по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты

• консервированный горох нут 2 банки по 400 мл
• тахини (кунжутная паста) 4 ч.л.
• раздавленные зубчики чеснока 2 шт.
• морская соль 1 ч.л.

• оливковое масло extra virgin 6 ст.л.
• свежевыжатый лимонный сок 3.5 ст.л.
• паприка по желанию
• листья кинзы или петрушки по желанию

1. Слить и сохранить жидкость из банок с нутом. Промыть нут в холодной воде и сложить в комбайн.

2. Добавить тахини, измельченный чеснок, соль, лимонный сок и семь столовых ложек жидкости из банок. Включить комбайн и взбивать, медленно вливая масло.

3. Когда смесь станет однородной и гладкой, переложить ее в тарелку. Полить оливковым маслом и украсить горохом нутом.

4. По желанию посыпать хумус красным перцем и мелко нарезанной зеленью.

Источник

Легкие и быстрые рецепты. Фильм 4

Серия Легкие и быстрые рецепты. Фильм 4 — рецепты баранины, спагетти, рыбное блюдо и печенье с яблоками.

Джейми снова творит чудеса — готовит отличные блюда быстро и просто и всего из 5 ингредиентов.

Что Джейми готовил в предыдущих эпизодах, познакомьтесь здесь!

А сейчас Джейми готовит

1. Баранье плечо
2. Зеленые спагетти с капустой кале
3. Рыбное блюдо «все в одном горшочке»
4. Печенье с яблоками

Подготовьте 5 базовых приправ для блюд.

Нежное баранье плечо

Блюдо — без молока, без глютена, из 5 ингредиентов, простой рецепт!
Готовится блюдо методом низких температур: результатом является необыкновенное нежное мясо.

Ингредиенты 8 порций

500 г нута
2 соленых (консервированных) лимона (по 20 г)
1 кг спелых помидоров сливка
1 х 2 кг плечо баранины на косточке
2 чайных ложек приправы ras el hanout

Чаще всего ras el hanout – это перемолотые в различных пропорциях приправы и травы: кумин (зира), имбирь, кориандр (кинза), анис, корица, гвоздика, черный перец, кардамон, сушеные бутоны лаванды или розы, семена нигеллы, мускатный орех, мускатный цвет, калган, корень куркумы и иногда паприка.

Как приготовить

Высыпать нут в форму 30 см х 40 см.

Разрезать на 4 части лимоны и удалить семена, затем мелко нарезать и добавить в форму с маринадом из банки — несколько ложек.

Крупно нарезать помидоры, добавить их в форму.

Смазать ножку 1 столовой ложкой оливкового масла, затем натереть ras el hanout и щепоткой морской соли и черного перца.

Положить баранину в форму, влить 1 литр воды, плотно закрыть фольгой и поставить в холодную духовку.

Включить температуру до 170ºC и томить блюдо в течение 6 часов или до тех пор, пока нут не будут приготовлен — через 3 часа добавить воды, снова плотно закрывая фольгой.

Готовое блюдо: добавить 1 столовую ложку оливкового масла, а мясо разобрать вилками на кусочки.

Супер зеленые спагетти

Вегетарианское блюдо из 5 ингредиентов — очень быстрое блюдо! И красивое! С кале и 2 сортами сыра.

13 минут

456 ккал
Жир 17,3 г
Углеводы 60.5 г
Протеин 18.4 г

Ингредиенты 2 порции

150 г спагетти
4 зубчика чеснока
200 г капусты кале
30 г сыра пармезан
30 г сыра рикотта

Как приготовить

в кастрюле кипящей соленой воды в соответствии с инструкциями на упаковке.

сняв листы со стебля.

Бросить кале и чеснок к спагетти и накрыть. Готовить 5 минут.

Листья капусты достать щипцами и с чесноком и перенести в блендер.

Налить 1½ столовые ложки оливкового масла холодного отжима в блендер, затем мелко натереть пармезан.

Смолоть в течение нескольких минут, пока соус не станет гладким.

Приправить до совершенства морской солью и черным перцем.

Положить в сковородку и смешать с ярким зеленым соусом, добавив всплеск воды от пасты.

Разложить по тарелкам

и подать с рикоттой,

побрызгав небольшим количеством оливкового масла.

Сказочная рыба

… когда все готовится «в одном горшочке».

Без глютена и без молока, из 5 ингредиентов! Просто и быстро!

484 ккал
Жир 12 г
Углеводы 66.7 г
Протеин 31.2 г

Ингредиенты 4 порции

300 г белого риса басмати
6 чайных ложки зеленого оливкового тапенада
350 г спелых помидоров черри
½ пучка свежего базилика (15 г)
500 г рыбного филе, как пикша — без кожи и костей

Тапена́да, иногда тапенад — густой соус (паста) из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов).

Как приготовить

В большой сковороде с высокими бортиками смешать рис с 2 чайными ложками тапенада, а затем влить около 600 мл воды.

Накрыть крышкой и довести до кипения.

Разрезать пополам помидоры и в миске смешать их с 1 столовой ложкой оливкового масла и уксуса.

Приправить морской солью и черным перцем, порвать несколько листьев базилика.

Разрезать рыбу на четыре равные по размеру кусочки и положить в сковороду на рис.

Накрыть и готовить в течение 10 минут, или пока рис не будет приготовлен, затем снять крышку и варить еще 2 минуты, пока вся жидкость не испарится.

Положить оставшиюся тапенаду на рыбу, оставшиеся листья базилика,

сбрызнуть оливковым маслом и подать блюдо.

Печенье с яблоками

Фруктовые, рассыпчатые, масляные печеньки!

И тоже из 5 ингредиентов!
Так просто и так вкусно!

24 минуты

89 ккал
Жир 3.8 г
Углеводы 13,1 г
Протеин 1.1 г

Ингредиенты 24 порции

100 г сушеных яблок
200 г блинной муки
100 г несоленого масла, (холодное)
100 г сахара
1 крупное яйцо

Как приготовить

Разогреть духовку до 200ºC.

Выложить 2 противня бумагой и протереть оливковым маслом.

Сушеные яблоки смолоть в кухонном комбайне до крошки, затем добавить муку, масло кубиками, сахар и щепотку морской соли.

Смолоть в течение 1 минуты до мелкой крошки, затем отложить 3 столовые ложки смеси.

Добавить яйцо и замесить тесто.

Разделить на 24 части, скатать в шарики, затем слегка сжать их до кружочков в 4 см диаметром, выложить на противень.

Посыпать крошкой печеньица и слегка вдавить в тесто.

Печь от 8 до 10 минут или до слегка золотистого цвета.

Оставить немного остыть, затем переложить на решетку.

А сейчас смотрите видео Легкие и быстрые и рецепты. Фильм 4

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Авторы (150)
• неля0503 (22)
• julia child (17)
• anishoarra (10)
• Alesia Dusmikeeva (6)
• Найджела (5)
• Гордон Рамзи (4)
• Лагутина (2)
• IGINIO MASSARI (1)
• carol Hu (3)
• Jacques Pépin (7)
• Джейми Оливер (20)
• Катя lyukum (19)
• Люда (20)
• Рукоделие (8)
• Кулинарные книги (3)
• Рецепты для мультиварки (1)
• Барбекю (148)
• Бобби Флай (7)
• Гамбургеры (9)
• Ребрышки (8)
• Соусы, кетчупы, сухие смеси (82)
• Халапеньо (9)
• Барбекю. Мангалы (4)
• Копченик (2)
• Блюда из картофеля и овощей (204)
• Блюда из баклажан (37)
• Блюда из грибов (11)
• Блюда из кабачков (20)
• Блюда из капусты (28)
• Блюда из картофеля (43)
• Блюда из перца (4)
• Блюда из помидор (9)
• Блюда из свеклы (9)
• Блюда из сельдерея (1)
• Блюда из тыквы (1)
• Блюда из фасоли (19)
• Блюда с грибами (14)
• Блюда из риса (23)
• Блюда из рыбы и морепродуктов (110)
• Выпечка (1442)
• Блины (14)
• Рогалики (12)
• Украшение тортов (2)
• Булочки (94)
• Важное для выпечки (114)
• Вафли (24)
• Десерты (39)
• Закваска (3)
• Итальянская выпечка (45)
• Кексы (133)
• Кремы (42)
• Куличи (9)
• Макаронс (9)
• Не сладкая выпечка (32)
• Печенье (108)
• Пироги (163)
• Пляцок (28)
• Полезные десерты (73)
• Пончики (21)
• Пряники (28)
• Рецепты Луки Монтерсино (11)
• Рождественская выпечка (36)
• Суфле (4)
• Тесто основы (36)
• Торты (343)
• Торты ГОСТ (10)
• Хлеб (169)
• Горячие мясные блюда (417)
• Блюда из баранины (39)
• Сало (16)
• Блюда из говядины (90)
• Блюда из птицы (142)
• Блюда из свинины (68)
• Колбаса домашняя, копчения (100)
• ГОСТ (4)
• Диетическое питание. (10)
• Завтраки (3)
• Интересно (31)
• Йога (7)
• К пасхе (10)
• Классическая музыка (2)
• Консервирование (197)
• Баклажан (12)
• Кабачков (6)
• Капусты (16)
• Огурцов (9)
• Перца (26)
• Помидор (34)
• Фасоли (3)
• Фруктов (60)
• Конфеты и сладости (78)
• Красота и здоровье (50)
• Мороженное (37)
• Напитки (57)
• Национальные кухни (439)
• Азербайджанская кухня (5)
• Армянская кухня (2)
• Болгарская кухня (2)
• Азиатская кухня (36)
• Американская кухня (14)
• Арабская кухня (7)
• Африканская кухня (4)
• Греческая кухня (1)
• Грузинская кухня (32)
• Израильская кухня (6)
• Индийская кухня (29)
• Испанская кухня (4)
• Итальянская кухня (52)
• Китайская кухня (22)
• Корейская кухня (23)
• Мексиканская кухня (22)
• Немецкая кухня (21)
• Паста, лапша (21)
• Пицца (9)
• Польская кухня (16)
• Русская кухня (3)
• Тажин (3)
• Татарская кухня (6)
• Турецкая кухня (70)
• Узбекская кухня (11)
• Украинская кухня (4)
• Чешская кухня (12)
• Первые блюда (47)
• Полезные советы (6)
• Похлёбкин. Русская и совесткая кухни (1)
• Рецепты для праздников (5)
• Сад. Огород (8)
• Салаты, закуски (175)
• Соусы, приправы (88)
• Уксусы (8)
• Специи и пряности (38)
• Творог, сыр, молочные продукты (103)
• Блюда из творога (27)
• Домашние молочные продукты (42)
• Чизкейк (33)
• Энергетическое питание для спорта (0)

—Музыка

—Метки

—Поиск по дневнику

—Статистика

Нут. Хумус, тахини, салат

Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 16:16 + в цитатник

Салат из нута

Кризисный рецептик — из дешевых ингредиентов. Порция на одного человека (см. заглавное фото)
1 стакан нута, замоченного 10 часов, пророщенного 1 сутки
1 стебель сельдерея, мелко порезанного
5 черных маслин, порезанных кружочками
маленький пучок петрушки, мелко порезанный
1/3 ч.л. молотого красного перца (paprika)
1/2 ч.л. молотого кумина
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. соли или перемолотой морской капусты
1 ч.л. оливкового масла
1 с.л. сока лимона
1-2 зуба чеснока, выдавленные чесночным прессом
Сначала нут заправить маслом, лимонным соком, чесноком, солью, и специями. Можно настоять от часа до суток. Потом смешать с сельдереем, маслинами, петрушкой.

Традиционно в разных национальных кухнях из нута готовят закуски: хумус (пасту из нута, кунжута с оливковым маслом и лимонным соком), фалафели (небольшие фрикадельки, котлетки или пирожки из нутового пюре с разными дополнениями).

Хумус употребляли в пищу ещё в Древнем Египте, около 7000 лет назад.

Рецепт приготовления хумуса

Существует множество рецептов приготовления хумуса.

1. Классический рецепт:

бобы нута 250 грамм
масло оливковое — 50 грамм
чеснок — 3 зубчика
кинза — 50 грамм
соль или перемолотой морской капусты, чили-пудра, паприка
сок одного лимона или двух лаймов

Замочите-прорастите, отправьте в блендер бобы и 250 мл. воды, добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок и смешайте до однородной массы, добавив 1/2 чайной ложки чили-пудры. При необходимости доведите смесь бульоном до консистенции жидкой каши.

Получившуюся массу выложите на тарелку, украсьте мелко нарезанной кинзой, паприкой, оливковым маслом и несколькими целыми горошинами.

Хумус нужно очень и очень взбивать, тогда он выходит белый и пышный, и даже почему-то вкус меняется

В 100 граммах приготовленного хумуса (с учетом дополнительных ингредиентов)

162,6 ккал — 9,03% от дневной нормы
5,25 грамм жира – 8,07% от дневной нормы
0 мг холестерина
22,48 грамма углеводов – 7,49% от дневной нормы
7,27 грамм белка – 14,54% от дневной нормы
6,23 грамм пищевых волокон – 24,92% от дневной нормы

2. Хумус (Соус из нута и кунжута)

Получается примерно 500 мл
В Египте в «Хумус» кладут кумин – 1/2 чайной ложки молотого кумина на 500 мл «Хумуса».

Замочите-прорастите 130 г сухого нута
Переложите горох в блендер и добавьте:
80 мл лимонного сока 3 столовые ложки тхины (тахины – рецепт см.ниже)

2 мелко нарубленных зубчика чеснока, соль или перемолотой морской капусты по вкусу
Измельчите до состояния пюре, добавив 2—3 столовые ложки воды.

Переложите в мелкую миску и украсьте: 1 столовой ложкой оливкового масла 1 столовой ложкой мелко нарубленной петрушки щепоткой жгучей или сладкой паприки .

Тахини для хумуса:

Рецепт №1:

— 100 г семян белого кунжута
— 100 г зелени кинзы
— 1 ст л оливкового масла
— 250 мл воды
— соль или перемолотой морской капусты
Всё — в блендер, смолола до однородного состояния.

Рецепт №2.

тхина – 1 ст.
зира молотая – ½ ч.л.
сок лимонный – 1/2 ст.
асафетида жёлтая (порошок) – ½ ч.л.
соль – 1 ч.л. или перемолотой морской капусты
зелень петрушки, мелко порубить – 1 ст.л. с верхом
1. Соединить все компоненты (оставив половину петрушки) при помощи кухонного комбайна или блендера. По консистенции соус должен напоминать майонез. Добавить немного воды при необходимости.
2. Перелить соус в соусницу и приправить оставшейся петрушкой. Подавать комнатной температуры.

Процитировано 9 раз
Понравилось: 4 пользователям

Источник