Рецепт хумуса с горохом

Три уникальных рецепта приготовления хумуса на основе гороха

Хумус из гороха

Хумус пришел из стран Ближнего Востока и завоевал сердца и желудки наших соотечественников. Нежная, бархатистая консистенция пасты не только отличается потрясающим вкусом, но и является очень полезным продуктом.

Хумус можно готовить на основе нута, смешивая его с кунжутной пастой, чесноком, соком лимона и душистыми травами. Это классический вариант хумуса. А также , его можно готовить из гороха. Это отличный перекус без вреда для здоровья!

Для приготовления потребуются:

• семечки кунжута – половина стакана;
• горох — 300 г;
• лимон — 1 штука;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 4 столовые ложки;

• вода — 1 стакан;
• кориандр – по вкусу;
• перец чили — одна щепотка;
• куркума – по вкусу;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Держать горох в холодной воде в течение двенадцати часов. Затем отварить в течение полутора часов на тихом огне. Воду не следует солить.
2. Важной составляющей хумуса является кунжутная паста, иначе называющаяся тхиной . Прежде чем приступать к приготовлению, необходимо обжарить семена кунжута на сухой сковороде для раскрытия более насыщенного аромата. Жарить не более пары минут , иначе семечки будут горчить.
3. Как только семена остынут, отправить их в чашу блендера и измельчить. Во время измельчения в чашу также следует постепенно вводить оливковое масло, лимонный сок и воду.
4. Все тщательно пюрировать до состояния однородности.
5. Горох сварился, с него сливается жидкость в отдельную посуду. Позже она еще пригодится для приготовления хумуса.
6. Также измельчить горох при помощи блендера вместе с небольшим количеством воды, оставшейся после его варки.
7. Теперь соединить гороховое пюре с тхиной . Через пресс выдавить чеснок, отправить в смесь, добавить специи по вкусу, взбрызнуть хумус лимонным соком. Ввести оливковое масло, посолить и еще раз взбить все ингредиенты в блендере.
8. Полученный продукт попробовать, при необходимости посолить еще немного, добавить еще лимонного сока или масла.
9. Хумус можно подавать присыпанным семенами черного кунжута или зернами граната. Употребляют хумус вместе с хлебом, лепешками , питой, лавашем. Просто намажьте хумус на хлеб, по желанию добавьте пару салатных листьев.

В домашних условиях

Хумус можно с легкостью приготовить своими руками. Он получается гораздо аппетитнее и полезнее, чем продукт, приобретенный в магазине. Подавать хумус можно в качестве закуски с хлебом, лавашем или питой, а так же как гарнир к овощам, мясу или рыбе.

Для приготовления потребуются:

• сушеный горох — 300 г;
• сок лимона — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• куркума — 0,5 чайных ложки;

• молотый черный перец — 3 щепотки;
• молотая паприка — 1 чайная ложка;
• молотый тимьян — 0,5 чайных ложки;
• соль — 0,5 чайных ложки.

Этапы приготовления:

1. Сушеный горох промыть несколько раз. Оставить в горячей воде на 3 часа. За это время горох набухнет и идеально подойдет для создания кремовой, насыщенной консистенции.
2. После того как горох набух, его следует промыть еще раз, а затем поместить в кастрюлю.

3. Горох посолить, залить кипятком и довести до кипения. Во время готовки на поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать. Отваривать горох до мягкости в течение полутора часов.
4. Оставшуюся после варки гороха жидкость слить в отдельную посуду. Она пригодится немного позже.

5. Отваренный горох отправить в чашу блендера и взбить до состояния пюре. Масса может получиться довольно густой. В таком случае следует добавить немного жидкости, оставшейся после варки гороха.
6. В миске смешать оливковое масло с пряными травами и специями. В гороховом хумусе сделать углубление. Смесь масла и пряностей влить в это углубление. Перемешивать не надо.

Из зеленого горошка

Для приготовления потребуются:

• замороженный горох – 400 г;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• кунжут – 2 столовые ложки;
• оливковое масло – 70 мл;

• молотый тмин или зира – 1 чайная ложка;
• молотый кориандр – 1 чайная ложка;
• перец чили – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Горох разморозить, поместить в кастрюлю с подсоленной водой, варить в течение 20 минут.
2. Часть воды, оставшейся от варки гороха, перелить в отдельную посуду.
3. Переместить горох в чашу блендера и взбить до состояния однородности. Если консистенция слишком густая, можно добавить немного воды, оставшейся после варки гороха.
4. Предварительно обжаренные кунжутные семечки измельчить при помощи блендера или кофемолки.
5. Полученную пасту добавить в гороховое пюре.
6. Сюда же отправить пропущенный через пресс чеснок, сок лимона, оливковое масло и специи. Посолить, взбить все ингредиенты при помощи блендера до состояния однородности.
7. Хумус подавать со свежим хлебом, жареным хлебом, сухарями. По желанию сверху можно присыпать перцем чили.

Источник

Хумус из зелёного горошка

Если вы любите классический хумус, то такая вариация закуски вам точно понравится! Хумус из зелёного горошка имеет приятный вкус, у него очень нежная текстура и красивый светло-зеленый цвет. Такая намазка отлично подходит для брускетт, сэндвичей, бутербродов, в хумус можно макать крекер, сухарики или нарезанные свежие овощи.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 5 часов 15 минут \ 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 178 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить хумус из зелёного горошка

Ингредиенты:

• Нут – 70 г
• Горошек зеленый – 300 г
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Кунжутная паста – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Горошек можно взять как свежий, так и замороженный.

В состав хумуса входит небольшое количество нута, чтобы сделать текстуру закуски более плотной. На его приготовление, пожалуй, нужно больше всего времени, поэтому позаботьтесь о подготовке нута заранее.

Шаг 2

Нут нужно замочить на 4-6 часов, а далее отварить до готовности на медленном огне без добавления соли. Откинуть нут на сито, чтобы стекла вода.

Шаг 3

Если горошек замороженный, то можно его не размораживать, а сразу опустить в кипящую воду на 4-5 минут, далее тоже откинуть его на дуршлаг. Важно не переварить горошек, чтобы он не потерял яркий зеленый цвет, иначе хумус получится тусклого оттенка. Если хотите красиво подать хумус, то отложите немного горошка для украшения закуски.

Если горошек свежий, то варить его нужно еще меньше, минуты 3 будет достаточно.

Шаг 4

В чашу блендера положить нут, зеленый горошек, лимонный сок, кунжутную пасту, нарезанные зубки чеснока, оливковое масло, совсем немного перца и щепотку соли.

Шаг 5

Взбить погружным блендером в однородную, гладкую массу. На этом этапе можно попробовать хумус и, если не хватает соли или остроты – можно добавить специи по вкусу.

Шаг 6

Хумус переложить в банку и сверху немного сбрызнуть оливковым маслом, украсить горошком, кунжутом или зеленью.

Шаг 7

Подавать хумус как намазку на бутербродах или крекерах, украсив его микрозеленью.

Приготовленный хумус нужно хранить в холодильнике не больше 3 суток, а чтобы верх не заветривался, можно залить его небольшим количеством оливкового масла.

Источник

Такой разный хумус: аппетитная закуска из нута, гороха и фасоли

Классический рецепт хумуса

По классическому рецепту готовят хумус из нута — именно такая закуска очень популярна в странах Ближнего Востока и в Израиле. Традиционно хумус там подают с питой, лавашом, кукурузными чипсами.

Хумус из нута готовить очень легко. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• Нут — 100 г
• Сок лимона — 10 мл
• Масло оливковое — 20 мл
• Зира (кумин) — 5 г
• Паприка сухая — 5 г
• Тахини (кунжутная паста) — 40 г
• Соль — по вкусу

Нут промывают, замачивают на ночь в холодной воде. На следующий день нут необходимо отварить в той же воде 2 часа.

Когда нут готов, жидкость сливают, оставляя 1 стакан. Отварной нут помещают в блендер (насадка с металлическим ножом), вливают оливковое масло, сок лимона, взбивают до консистенции пюре.

Далее добавляют кунжутную пасту (тахини), наливают немного оставшейся жидкости от варки нута, взбивают до образования более нежной массы.

После добавляют соль, паприку, зиру, слегка перемешивают. Хумус готов!

Рецепт хумуса из гороха

Если вам по душе наш горох, то хумус можно сделать из него. Для приготовления хумуса подойдет колотый или целый горох. Его надо предварительно замочить на ночь, чтобы он немного размяк.

Вкусовые качества хумуса из гороха ничуть не уступают традиционному из нута.

• Вода (очень холодная) — 100 мл
• Зира (кумин) — 0,5 ч. ложки
• Кунжут белый — 50 г
• Масло оливковое — 4 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 3 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Черный перец молотый — 1 щепотка

Замоченный горох отваривают в новой воде до готовности, процеживают от отвара. Сам отвар выливать не надо.

Блендером измельчают отварной горох до консистенции пюре, постепенно добавляя в него оставшийся отвар.

Зиру прогревают на сухой сковороде 2-3 минуты, измельчают ступке. Кунжут обжаривают на сухой сковороде 3-4 минуты до появления легкого золотистого оттенка.

Далее в блендер (чаша с металлическим ножом) кладу кунжут, зиру, добавляют 2 ст. ложки оливкового масла и 1 ст. ложку лимонного сока, все тщательно измельчают, подливают постепенно 100 мл ледяной воды.

Гороховое пюре соединяют с полученной кунжутной пастой, мелко нарезанным чесноком, 2 ст. ложками оливкового масла, 2 ст. ложками сока лимона. Все тщательно перемешивают, заправляют специями. Готово!

Как приготовить чесночный хумус из фасоли

Еще один необычный рецепт — это хумус из фасоли. Хумус получается очень нежным и вкусным.

Подробный рецепт приготовления хумуса из фасоли — смотрите в этом видео.

Источник

Хумус из гороха

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Приготовление хумуса из гороха

Хумус — интересная закуска из нутового пюре, которая изначально являла собой кочевнический соус родом из арабского Востока. Подаётся хумус в холодном виде с тёплой питой, чипсами из лаваша, овощами и готовится, в основном, из турецкого гороха нута, чеснока, оливкового масла, тахини, специй и лимонного сока.

Это классический перекус, который можно есть без приборов, Но не менее вкусным получается хумус и из обычного гороха. Для приготовления такого блюда можно выбрать как целый, так и колотый сухой горох. Очень удобно замочить горох на ночь, а на следующий день приступать к приготовлению хумуса. Хумус из гороха отлично подойдёт для вегетарианцев, а также питания в пост.

Как приготовить «Хумус из гороха» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится сухой горох, белый кунжут, зира, вода, лимонный сок, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

250 грамм гороха промыть и замочить в воде комнатной температуры на 7-8 часов.

Воду, в которой замачивался горох, слить, а горох отварить в свежей воде до готовности. Оцедить от отвара, но сохранить его.

С помощью блендера измельчить горох до состояния очень нежного пюре, подливая необходимое количество отвара.

Зиру (0,5 ч. л.) прогреть на сухой горячей сковороде 2-3 минуты, а затем растереть в ступке или измельчить в кофемолке.

50 грамм кунжута обжарить на сухой горячей сковороде 2-3 минуты, до лёгкой золотистости. Не пережарьте на этом этапе кунжут, чтобы он не горчил.

В чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) поместить кунжут, молотую зиру, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока. Включить комбайн и измельчить содержимое, постепенно подливая ледяную воду (100 мл).

Должна получиться очень нежная, кашеобразная консистенция.

Соединить горох, кунжутную пасту, очищенный и пропущенный через пресс чеснок (2 зубчика), оливковое масло (2 ст. л.), лимонный сок (2 ст. л.), соль (0,5 ч. л.), чёрный молотый перец (1 щепотка). Тщательно перемешать.

Источник