Рецепт ириса с орехом

Ириски классические

Сметана	200 г
Сахар	200 г
Мед	50 г
Сливочное масло для смазки формы	30 г

В посуде смешать сметану, мед (жидкий), сахар и размешать до однородной консистенции. Затем смесь нужно поставить на слабый огонь, при сильном огне сметана может свернуться.

Массу следует все время мешать, чтобы не подгорела. Варится смесь обычно 20-25 минут. Окончание варки можно определить по золотистому цвету и по тянущейся консистенции.

Разливать готовый ирис можно в силиконовые формочки или в пластмассовые и стальные (их нужно смазать сливочным маслом). Для полного остывания вынести в холодное место.

В данный рецепт можно добавить орешки, тогда ириски будут еще вкуснее (примерно 100 г).

Ириски с орехами

Сахар	500 г
Сливочное масло	100 г
Орехи	50 г
Какао порошок	50 г
Молоко	70 г
Ванильная эссенция	1 ч. ложка

В кастрюлю положить сахар, какао, сливочное масло и хорошо размешать. Смесь нагревать 1-2 минуты на полной мощности. В конце добавить измельченные орехи и ванильную эссенцию.

Массу вылить на плоскую поверхность и положить в холодильник на 1 час. Разрезать на маленькие квадратики.

Ириски из ирисок

Ириски	150 г
Шоколад	200 г
Арахис	50 г
Ванилин	1 ч. ложка

В кастрюле растопить готовые ириски, постоянно помешивая. На водяной бане растопить шоколад (мешать нельзя), добавить арахис и ванилин.

На противень вылить сначала шоколадно-арахисовую массу, разровнять ровным слоем, затем слой растопленных ирисок. На поверхности сделать бороздки для деления на части.

Все поставить в холодильник на 1-2 часа, затем раздробить на маленькие квадратики.

Ириски карамельные

Сметана	300 г
Сахар	300 г
Мед	100 г

Все ингредиенты: сметану, сахар, мед, смешать и варить на слабом огне 20-25 минут, постоянно помешивая.

Готовность определяется по цвету (он потемнеет) и по консистенции (она станет густой и тягучей). А можно каплю опустить в воду — она должна сразу затвердеть.

Массу охладить и нарезать на квадратики.

Ириски на топленом молоке

Топленое молоко	200 г
Сахар	200 г
Мед	2 ст. ложки
Сливочное масло	50 г
Ванилин	1 пакетик

Смешать вместе сахар, мед, сливочное масло, ванилин и топленое молоко. Поставить варить на медленный огонь на полчаса.

Готовую массу с ярким золотистым цветом и карамельным ароматом вылить в формочки для льда. Форму немного смазать маслом, чтобы легче выходили ириски.

После охлаждения вынуть из формочек. Ириски получаются нетвердыми, тянущими.

Ириски шоколадные

Сахар	150 г
Мед	75 г
Сливочное масло	100 г
Сливки 20%	75 г
Шоколад	150 г

Подготовить две кастрюли, в одну положить масло, сахар, сливки и мед, в другую — шоколад, который будет плавиться на водяной бане. Ирисовая смесь должна кипеть на медленном огне, ее нужно постоянно помешивать. Обычно это занимает 20-25 минут.

Когда масса приобретет коричневый цвет в нее нужно добавить расплавленный шоколад. Смесь хорошо перемешать и еще поварить около 5 минут. За это время она должна еще немного загустеть.

Готовая масса сначала должна охладиться при комнатной температуре, затем ее следует вылить на противень и разрезать на кусочки или разлить по силиконовым формочкам. Ириски получаются нежными с карамельным вкусом, слегка тянутся.

Ириски с шоколадной крошкой

Мед	150 г
Сахар	30 г
Сметана	50 г
Шоколадная стружка	50 г

Высыпать все ингредиенты в посуду с не пригорающим дном и варить до загустения массы.

Вылить готовую смесь на промасленный противень и остудить до мягкости.

Из массы можно скатать шарики или разделить на квадратики и хранить в отдельных формочках.

Ириски – коровки сметанные

Сметана	200 г
Сахар	100 г
Ванилин	на кончике ножа

Положить в посуду с толстым дном сметану, сахар и ванилин. Варить на медленном огне 20-25 минут до золотистого цвета и до загустения.

Полученную массу вылить на промасленную пергаментную бумагу и охладить. Готовые ириски разрезать на квадратики.

Источник

Приготовление конфет ирисок в домашних условиях

Конфеты ириски: кулинарная инструкция к применению

В магазинах сейчас огромный выбор сладостей, но многие испытывают ностальгию по конфетам, которые продавались в советские времена. Да и внушительный список Е-добавок настораживает, поэтому некоторые мамы пытаются делать конфеты в домашних условиях, чтобы баловать малышей полезными сладостями, а не продукцией химических лабораторий. Любимейший десерт советской эпохи — конфеты ириски — приобрели другой вкус, а иногда так хочется угостить детей настоящими ирисками по классическому рецепту. На самом деле ириски готовить не так сложно, как кажется, да и домочадцы-сладкоежки с удовольствием оценят результаты ваших кулинарных экспериментов. Итак, попробуем приготовить домашние конфеты ириски по разным рецептам — это же так вкусно!

Тонкости приготовления конфет ирисок

Все рецепты приготовления ириса сводятся к одному — молоко, сливки или сметана увариваются с сахаром, а потом смешиваются с маслом и ванилью. Иногда масло добавляется к молоку до тепловой обработки, иногда после — в зависимости от рецепта. Далее масса выкладывается в форму, остужается и эффектно нарезается. В общем, ирис — это молочная помадка, которая в зависимости от количества ингредиентов, времени и температуры приготовления приобретает разную текстуру и вкус.

Ирис бывает мягкий, тягучий, твердый или полутвердый. Иногда в него добавляют муку, измельченные орехи и кунжут, чтобы масса получилась более густой. Очень вкусны шоколадные и ванильные конфеты, глазированный или фруктовый ирис, конфеты с карамельной начинкой. Для разнообразия можно ароматизировать этот десерт любыми пряностями и добавками.

В процессе приготовления молочной помадки нужно постоянно помешивать массу, иначе она пристанет к стенкам посуды и подгорит. По этой причине варить ее следует на минимальном огне, а готовность проверять, капнув массу в стакан с холодной водой. Если капля превратилась в шарик — ириска готова. Выливать массу лучше на поверхность из стекла, металла или керамики, поскольку от дерева она с трудом отстает.

Самый простой рецепт ирисок в домашних условиях

Домашние ириски, сладкие, мягкие, с приятным сливочным вкусом, не уступают магазинным конфетам. Чтобы приготовить их, вам понадобится всего три продукта — сметана, сахар и растительное масло. Смешиваем в сотейнике 20 ст. л. сахарного песка, 10 ст. л. сметаны 20%-й жирности и 5 капель растительного масла. Греем массу на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не приобретет цвет вареного сгущенного молока. Смазываем маслом противень, силиконовую форму или разделочную доску, выливаем жидкую ириску, даем лепешке слегка затвердеть и вырезаем формочками маленькие конфеты. Вкус получившихся ирисок напоминает конфеты, которые продавались в СССР. Попробуйте — вам понравится!

Домашние ириски «Кис-кис»: просто, вкусно, красиво

Очень вкусные, тягучие и нежные конфеты, оказывается, можно приготовить своими руками, и получится не хуже, чем в магазине. В кастрюльке с толстым дном смешиваем 200 г сахара, 2 ст. л. меда, 30 г сливочного масла, щепотку ванилина и заливаем все 200 мл топленого молока. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, в течение получаса, пока ириска не станет светло-коричневой, как карамель. Смазываем формочки для льда растительным маслом без запаха, выкладываем в них конфетную массу и ставим в морозильник на 30 минут. Ириски «Кис-кис» выглядят очень эффектно и красиво, ими можно сервировать стол для чаепития, воткнув в конфеты шпажки или зубочистки.

Ирис сливочный: нежный десерт для гурманов

Сливочные конфеты ириски в домашних условиях готовятся не только из сливок, но и из молока, чтобы снизить калорийность готового блюда. Хотя сливочные ириски, конечно, вкуснее. Для приготовления конфет растворим 500 г сахара в 250 мл сливок или молока и поставим кастрюльку на средний огонь. Как обычно, массу придется помешивать в процессе варки, и вскоре она начнет густеть и темнеть. Как только молочная карамель приобретет цвет кофе с молоком, ее можно считать готовой. Снимаем ирис с огня, растираем со 100 г сливочного масла и ароматизируем несколькими каплями ванильного экстракта. Выкладываем ирис на смазанную маслом поверхность, разравниваем и даем застыть, потом красиво нарезаем и подаем к столу.

Ирис из сгущенного молока: нежность и сладость

Эти нежнейшие конфеты тают во рту и не оставляют выбора сладкоежкам — их хочется есть бесконечно! Растапливаем на медленном огне 100 г сливочного масла, затем пассеруем в ней 40 г пшеничной муки до бежевого цвета. Вливаем в сковороду 300 г сгущенного молока и варим, помешивая, 10 минут. Далее добавляем в сковороду 200 мл теплого молока, тщательно перемешиваем и варим, пока масса не загустеет и не станет золотистой. Выкладываем помадку на ровную поверхность, даем остыть и вырезаем формочками красивые конфеты. Можно просто порезать пласт ножом или разломать руками.

Английские ириски к чаю

Оказывается, англичане тоже любят ирис, только готовят его по-своему. Как сделать конфеты ириски в английском стиле? Для этого нам понадобится сливочное масло, сахар, кукурузный сироп и миндаль. Кукурузный сироп продается в специализированных магазинах для кондитеров. Его добавляют в выпечку, чтобы она не черствела, и готовят с ним помадку, чтобы она не засахарилась.

Смешиваем 250 г сахара с 1 ч. л. сиропа из кукурузы, 230 г сливочного масла и солью на кончике ножа. Варим 5 минут на медленном огне, добавляем 90 г молотого жареного миндаля и продолжаем держать массу на огне, пока она не уварится и не станет нежно-коричневой. Выливаем помадку в промасленную форму, даем застыть и нарезаем на кусочки. Англичане подают этот десерт к традиционному «файф-о-клок» вместе с бисквитами и вареньем.

Шоколадные ириски

Этот оригинальный десерт понравится всем любителям шоколада — с утренним кофе он поднимает настроение и делает жизнь слаще. Растапливаем 125 г горького шоколада на водяной бане, отдельно смешиваем 150 г сливок 35%-й жирности, 3 ст. л. меда, 1 ст. л. сахара и добавляем в массу шоколад. Варим ирис на очень медленном огне, не прекращая помешивать, около 12 минут. Выливаем помадку на пекарскую бумагу, даем остыть, ставим в холодильник, а потом ломаем на кусочки. Охлажденные конфеты легко отделяются от бумаги, по консистенции они мягкие, тягучие и нежные. Кстати, в качестве формочек для ириса можно использовать коробку от обычных шоколадных конфет с углублениями.

Лимонные ириски: кулинарный креатив

Этот необычный десерт понравится даже тем, кто не любит цитрусовые. Дело в том, что в таких ирисках совсем нет кислинки, но присутствует аромат свежего лимона. Эти конфеты можно назвать диетическими из-за отсутствия молочных продуктов и масла, поэтому для тех, кто сидит на диете, они могут стать настоящим спасением.

В 120 мл воды растворяем 400 г сахара и доводим воду до кипения, не забывая помешивать, чтобы сироп не подгорел. Отдельно в воде разводим 100 г желатина в соответствии с инструкцией на упаковке. Когда желатин растворится, смешиваем его с сахарным сиропом и варим массу в течение 10 минут. Добавляем 2 ст. л. лимонного сока. Выливаем сироп в форму; когда он затвердеет, аккуратно разрезаем его на квадратики и дегустируем. Конечно, эти жевательные конфеты нельзя назвать классическими ирисками, но они очень вкусны и пикантны.

Приятное чаепитие вместе с магазином «Едим Дома»!

Теперь вы знаете, как приготовить конфеты ириски, — как видите, это совсем не сложно. Когда классический ирис приедается, вы можете придумать собственные варианты конфет. Попробуйте добавить в ирис жареные семечки и орехи, курагу и чернослив, мак, кокосовую стружку или сладкие пряности — корицу, кардамон, мускатный орех. Ириски можно сделать полезными сладостями, если готовить их на меду или тростниковом сахаре, добавляя минимум масла. Если вы придумаете собственный рецепт этого десерта — присылайте его на сайт «Едим Дома!». Пусть наша жизнь будет еще вкуснее! Такой десерт придется кстати к любому, даже праздничному чаепитию. А с чаем от фирменного интернета-магазина «Едим Дома» такой праздник еще больше запомнится вашим гостям. Листовой чай обладает тонким превосходным вкусом и свежим ароматом, он придает сил и дарит отличное настроение! Чаи не содержат искусственных ароматизаторов и добавок. Приятного вам чаепития!

Источник

Рецепт ириса с орехом

Ирис с орехами и кунжутом

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления: