Рецепт итальянского салата пармиджано

Итальянский салат «Пармиджано» (фото, ингредиенты, рецепт)

Салат «Пармиджано» — один из самых вкусных в итальянской кухне. Сытный, красочный, полезный. Готовить и есть — одно удовольствие!

Содержание:

«Пармиджано» — один из популярных салатов легендарной итальянской кухни. Его основу составляют спелые баклажаны, обжаренные в панировке до хрустящей корочки. Свежесть блюду придают нежные листья салата Айсберг, а типично итальянский сыр моцарелла великолепно связывает вкусы. Красочный и вкусный «Пармиджано» хорош как для торжества, так и для обычного семейного обеда.

Ингредиенты для салата «Пармиджано»

Ингредиенты для 4 порций:

• баклажаны — 2 средних;
• салат Айсберг — 350 г;
• помидоры черри — 200 г;
• сыр моцарелла — 160 г;
• соль морская — 2 ч. ложки;
• оливковое масло — треть стакана для жарки баклажанов.

Для панировки:

• сушеные прованские травы, смешанные с сушеным чесноком — 1 ч. ложка;
• панировочные сухари — 30 г.

Для заправки:

• 2 обычных зрелых томата;
• уксус бальзамический — 0,5 ст. лож. или по вкусу;
• оливковое масло — 40 мл;
• соль тоже по вкусу;
• немного тертого пармезана (по желанию).

Приготовление салата с баклажанами по-итальянски

1. Помытые баклажаны порезать кружками, по возможности тонкими и равными по толщине. Сложить в миску, пересыпая морской солью. Для устранения горечи дать постоять около четверти часа. И жидкость, которая выделится, слить и отжать.
2. Для панировки смешать прованские травки с чесноком и сухарями. Обвалять со всех сторон баклажановые кружки и поджарить до хрустящей корочки, выложить на бумагу, которая впитает избыточное масло.
3. Пока баклажаны остывают, нарвать в салатник Айсберг — мелкими кусочками. Туда же покрошить черри — половинками.
4. Моцареллу нашинковать кусочками и отправить следом в салат. Потом и остывшие жареные баклажаны.
5. Теперь заняться заправкой: потереть теркой обычные помидоры. Ввести в пюре масло оливковое и уксус-бальзамик. Добавить соли по вкусу.
6. Хорошо перемешанной заправкой полить салат «Пармиджано». И последний, пусть не обязательный, но вкусный штрих — посыпать блюдо тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления салата «Пармиджано». Ингредиенты те же: баклажаны, томаты, моцарелла, специи и немного пармезана:

Гастрономические экскурсии в Италии

Если у вас есть 3-5 часов свободного времени, попробуйте лучшую поркетту на озере Альбано, уличную еду Флоренции и вкусный кофе и кампари в Милане. Да и много чего еще необычного и аппетитного, о чем могут рассказать гиды Трипстера.

Лучшие итальянские сыры — сорта и описание
Что попробовать в Риме из блюд и напитков — фото, описание, отзывы
Паста с морепродуктами — пошаговый рецепт приготовления

Источник

Итальянский салат «Пармиджано»

Нарезать баклажан тонкими кружками.
Поместить баклажаны в миску и посыпать морской солью, оставить на 5-7 минут.
Подготовить панировку из сухарей и смеси прованских трав с чесноком.
Отжать баклажаны от жидкости.
Обвалять каждый кружочек баклажана в полученной панировке.
Обжарить баклажаны в сотейнике или фритюрнице с обеих сторон в растительном
масле до румяной корочки (3-4 минуты). Выложить кружочки баклажанов на бумажные
салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
Нарезать помидоры черри на четвертинки.
Салат айсберг нарвать руками на мелкие кусочки и выстелить ими блюдо. Разложить
кусочки помидоров черри произвольно по блюду с салатными листьями.
Добавить ломтики колбасы.
Остывшие баклажаны и кусочки моцареллы выложить на блюдо с салатом.

Приготовить заправку для салата. Мякоть крупного помидора натереть на терке.
Добавить к мякоти бальзамический уксус, оливковое масло и соль, перемешать
заправку.
Полить салат заправкой и бальзамической глазурью, посыпать натертым сыром
пармезан.
Приятного аппетита!

Источник

Итальянский салат « Пармеджано»

• Баклажан 1 шт
• Салат 200 гр
• Сыр пармезан 50гр
• Сыр моцарелла 100 гр
• Помидоры черри 5-6 шт
• Уксус бальзамический 1 ст.л
• Масло оливковое 1 ст.л
• Сухари панировочные 50 гр
• Масло растительное 100 гр
• Специи 5 гр
• Помидор 0,5 шт

• Вам понадобится: 20-30 минут
• География блюда:Итальянская
• Основной ингредиент:Баклажан
• Тип блюда:Обед

Баклажан нарезаем кружочками средней толщины.

Выкладываем кружочки баклажана в пиалу и обильно посыпаем солью. Оставляем баклажаны в соли минимум на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы соль вытянула горечь из баклажанов.

Тем временем приготовим панировку для баклажанов. Для этого смешаем панировочные сухари, соль, сушеный чеснок и смесь прованских трав.

Баклажаны хорошо обваливаем в панировке. В сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его.Обжариваем баклажаны с обеих сторон до румяной хрустящей корочки. Достаем их из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

На блюдо выкладываем листья салата, у меня — итальянская смесь. Помидоры черри разрезаем на половинки, те, что покрупнее- на четвертинки и выкладываем к салату.

Если вы используете сыр моцареллу, то выкладывайте в салат шарики моцареллы, я выкладывала шарики из сыра «Филадельфия».

Кружочки баклажанов также выкладываем на блюдо.

Из бальзамического уксуса, оливкового масла, соли и сока с мякотью половины обычного помидора готовим заправку для салата.

Поливаем салат соусом. На терке натираем сыр пармезан и посыпаем салат сыром.

Подаем салат со свежим белым хлебом. Объедение!!

Источник

Итальянский салат «Пармиджано»

Ингредиенты

Салатный микс — 50 г

Помидоры черри — 4-5 шт.

Моцарелла — 4-5 шариков

Уксус бальзамико — 1 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л. + 2 ст.л. для обжаривания

Итальянские травы — 1 щепотка

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Я этот салат обожаю. Готовлю летом его просто очень часто себе к завтраку. Прелесть его в том, что он сытный и свежий. Баклажаны — хрустящие, заправка — ароматная! Не салат, а наслаждение вкусом, я уж о пользе и не говорю!

Продукты для приготовления итальянского салата «Пармиджано» подготовим по списку.

Помидор разрежем на четыре части. В миску к кусочкам помидора добавим оливковое масло, бальзамический уксус и итальянские травы.

Рукой хорошо помнем кусочки помидоров, чтобы они пустили сок. Оставим помидоры в маринаде.

Баклажан нарежем тонкими кружочками вместе с кожурой.

Сложим кусочки баклажана в миску и посыплем крупной солью. Оставим на 10 минут.

Затем отожмем из баклажанов жидкость. Можно промыть их под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.

Обваливаем баклажаны в муке.

Обжариваем баклажаны с обеих сторон по 2-3 минуты.

Выкладываем готовые баклажаны на бумажное полотенце и дадим им остыть.

Помидоры черри и шарики Моцареллы разрезаем пополам.

Собираем салат «Пармиджано». Выстилаем блюдо салатными листьями и затем в произвольном порядке выкладываем на них помидоры черри, моцареллу и кружочки баклажанов. Добавляем заправку и кусочки помидоров.

Сверху посыпаем салат тертым сыром Пармезан.

Итальянский салат «Пармиджано» готов к подаче!

Источник

Итальянский салат — восхитительно вкусные рецепты сытных закусок

Итальянцы очень любят готовить легкие закуски, и любая хозяйка сможет применить разные секреты и варианты их приготовления. Итальянский салат характеризует определенная особенность: в большинстве рецептов в качестве соединяющего вещества и заправки используются соусы с оливковым маслом, но допускается и майонез.

Как приготовить итальянский салат?

Хозяйки, которые решили освоить, как сделать итальянский салат, должны учитывать определенные моменты:

1. Для придания свежего аромата в салаты добавляют много зелени разных видов.
2. Часто в салатах можно встретить мелкие или среднего размера макаронные изделия.
3. Кроме овощей, морепродуктов, мяса и оливок, в блюдо принято добавлять сыр — это моцарелла, пармезан и другие варианты твердых и мягких сыров.
4. Особого внимания заслуживает итальянская заправка для салата. Для нее используют масло, уксус, сок лимона.
5. Салаты могут быть вегетарианскими или мясными, подаваться в горячем или холодном виде.

Итальянский салат с макаронами и ветчиной – рецепт

Максимально насытить организм полезными веществами способен итальянский салат с макаронами. В нем имеется огромное количество продуктов: это макаронные изделия, ветчина, грибы, кукуруза и другие компоненты, благодаря этому его можно подавать как основное блюдо. Для более презентабельной подачи лучше взять макароны в виде «бантиков».

• макароны – 400 г;
• ветчина – 300 г;
• консервированная кукуруза – 200 г;
• майонез –190 г;
• зеленый лук – 50 г;
• сыр – 150 г.

1. Отварить макароны. Нарезать ветчину тонкими ломтиками, сыр натереть.
2. Все составляющие смешать и заправить майонезом, украсить итальянский салат горстью зелени.

Итальянский салат с блинами – рецепт

Такое оригинальное блюдо как итальянский салат с блинами можно создать из простейших компонентов, для его готовки не обязательно запасаться редкими экзотическими продуктами. Изюминкой яства являются блинчики, сделанные на основе кукурузного крахмала. Определенную пикантность придаст и майонезно-чесночная заправка.

• яйца – 4 шт.;
• копченая грудка – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• базилик, кинза – по 0,5 пучка;
• майонез – 2 ст. л.;
• крахмал кукурузный – 1,5 ст. л.

1. Яйца взболтать с крахмалом. Поджарить блины на сковороде.
2. Грудку нарезать и выложить в салатницу.
3. Сверху поместить тонкие полосы блинов.
4. Зелень добавить в салат.
5. Смешать майонез с измельченным чесноком, заправку влить в итальянский блинный салат. Подсолить его.

Итальянский салат «Капрезе» – рецепт

Традиционный итальянский салат с моцареллой и помидорами включает в себя томаты сорта «Бычье сердце». В альтернативном варианте можно взять какие-либо другие мясистые помидоры и любой другой сыр. Блюдо можно приготовить разными способами, используя различные заправки. Закуска отличается весьма оригинальной подачей.

• помидоры –2-3 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• масло – 2-3 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• свежие листья базилика – 2-3 шт.;
• черный перец, соль.

1. Моцареллу нарезать большими кусками.
2. Помидоры измельчить кубиками.
3. Для соуса смешать масло и уксус.
4. Выложить ломтики сыра, а сверху разместить помидоры, украсить блюдо зеленью. Итальянский вкусный салат полить соусом и поперчить.

Итальянский салат с тунцом – рецепт

Множество разновидностей имеет итальянский салат с тунцом, однако в классическом варианте присутствуют зеленые листья салата, сыр и консервированная рыба. К таким компонентам идеально подойдет заправка, состоящая из оливкового масла и уксуса, бальзамического или винного. Для пикантности можно взять и рукколу.

• руколла – 1 упаковка;
• огурец – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• тунец – 1 банка;
• морковь – 1 шт.;
• пармезан – 100 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.

1. Помытую рукколу выложить в салатник.
2. Морковь натереть, огурец нарезать соломкой, помидоры ломтиками.
3. Яйца отварить, нарезать кружочками.
4. Все ингредиенты, включая тунца, перемешать.
5. Сверху выложить ломтики пармезана, традиционный итальянский салат заправить маслом, уксусом.

Итальянский салат «Пармиджано»

Очень красивым и красочным получается итальянский салат с баклажанами, которые используются в жареном виде. «Пармиджано» подойдет для тех, кто хочет познакомиться с классической кухней этой страны и придерживаться традиционных методов приготовления. Этот рецепт включает значительное количество компонентов и обладает насыщенным вкусом.

• баклажан – 1 шт.;
• помидоры черри – 4-5 шт.;
• салат айсберг – 200 г;
• масло – 2 ст. л.;
• соль морская – 1 ч. л.;

• панировочные сухари – 2 ст. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• чеснок – 0,5 ч. л.

Для заправки и подачи:

• помидор – 1 шт.;
• уксус – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• пармезан – 50 г;
• соль.

1. Баклажаны измельчить тонкими слайсами, посыпать морской солью и выдержать 10 минут, чтобы избавиться от горечи.
2. Посыпать баклажаны панировочными сухарями, чесноком, обжарить.
3. Помидоры черри нарезать на четвертинки.
4. На дно блюда выложить порванные листья салата айсберг, а сверху четвертинки черри.
5. Моцареллу нарезать кубиками, выложить в блюдо.
6. Сделать заправку: помидор натереть, добавить уксус, масло и соль, перемешать.
7. Вкусные итальянские салаты поливают заправкой и посыпают пармезаном.

Итальянский салат с креветками

Чрезвычайно полезным и пикантным считается салат итальянский с морепродуктами. Его классическая вариация включает добавление креветок, которые способны идеально передать вкус отменной закуски. С этим компонентом идеально сочетаются томаты и зелень, а остроту придаст измельченный чеснок.

• креветки – 500 г;
• салат – 1 пучок;
• помидоры – 3 шт.;
• томатная паста – 200 г;
• сметана – 100 г;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика.

1. Отварить креветки.
2. Листья салата порвать руками.
3. Выложить салат и сверху отварные креветки.
4. Смешать майонез, сметану, пасту и чеснок.
5. Креветки полить соусом, сверху поместить кольца помидоров.

Салат итальянский с курицей и ананасами

Невероятной легкостью характеризуется салат итальянский с курицей и ломтиками ананаса. Он имеет пикантную кисло-сладкую нотку, определенную изюминку блюду придают и маслины. Особенностью отличается и подача яства, его ставят на стол сразу, пока сочность ананаса не пропала. Для заправки идеально подойдет майонез.

• консервированная кукуруза – 100 г;
• ананасы– 100 г;
• куриное мясо – 150 г;
• листья салата – 2-3 шт.;
• маслины – 50 г;
• петрушка – 2-3 веточки;
• соль, майонез.

1. Выложить кукурузу, а сверху ломтики ананаса.
2. Мясо отварить, измельчить на волокна. Добавить его вместе с петрушкой и листьями салата.
3. Присоединить половинки маслин без косточек, салат заправить майонезом.

Итальянский салат с вялеными помидорами

Вяленые помидоры стали традиционной закуской в средиземноморской кухне. Их используют и когда готовят итальянский салат, рецепт которого отличается чрезвычайной простотой. В качестве зелени отлично подойдет руккола, листья мангольда, мизуны, молодого шпината и другие варианты. Для заправки лучше выбрать оливковое масло.

• зелень – 100 г;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• моцарелла – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• вяленые помидоры – 100 г;
• соль, перец, оливковое масло.

1. Зелень измельчить руками. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами.
2. Соединить все компоненты. Заправить салат маслом.

Салат итальянский с фасолью

У людей, придерживающихся диеты, большой популярностью пользуется легкий итальянский салат, в состав которого включена консервированная фасоль. Рецепт отличается оригинальностью, поскольку объединяет этот компонент с крабовыми палочками и морковью, отваренной до состояния al dente, такая комбинация продуктов очень необычна.

• фасоль консервированная – 400 г;
• крабовые палочки – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук красный – 0,5 шт.;
• петрушка;
• майонез.

1. Отварную морковь порезать соломкой. Таким же способом измельчить крабовые палочки.
2. Порезать лук и зелень, с фасоли слить жидкость.
3. Все составляющие перемешать и заправить майонезом.

Итальянский теплый салат

Для сытной трапезы прекрасным дополнением станет горячий итальянский салат. Для него свойственна питательность, благодаря добавлению жареного мяса, и одновременно он имеет нотки свежести, благодаря наличию овощей и рукколы. Блюдо нужно подавать к столу сразу же после того, как оно будет приготовлено, оно употребляется исключительно в теплом виде.

• мясо – 500 г;
• руккола – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр – 100 г;
• помидоры черри – 300 г;
• соль, перец, оливковое масло.

1. Мясо отварить, порезать соломкой, замариновать в масле и чесноке на 15 минут, после обжарить.
2. Добавить половинки черри, посыпать зеленью и сыром.

Итальянский салат «Панцанелла»

Во время сезона томатов можно экспериментировать с разными вариантами блюд. Одним из них является итальянский салат с хлебом и помидорами. Выпечку лучше использовать изготовленную из пшеничной муки и слегка подсохшую. Особую пикантность яству придаст заправка, сделанная на основе оливкового масла и красного винного уксуса.

• хлеб – 2-3 кусочка;
• лук – 1 шт.;
• свежий базилик – 2 веточки;
• помидоры черри – 200 г;
• оливки – 10 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• уксус – 0,5 ч. л.;
• перец, соль и чеснок.

1. Хлеб нарезать на небольшие части. Помидоры измельчить на четвертинки, оливки пополам, лук кубиками.
2. Смешать измельченный чеснок, базилик, масло, уксус, перец и соль.
3. Соединить все компоненты и залить соусом.

Источник