Грибной суп из шампиньонов по-итальянски
Этот рецепт супа из шампиньонов рассчитан на 4 человек. На приготовление необходимо затратить около получаса.
- — Грибы шампиньоны (500 гр.),
- — луковица (1 шт.),
- — молоко (высокой жирности около 300 мл.),
- — овощной бульон (800 гр.),
- — чеснок (2-3 зубчика),
- — сыр «Грювьер» тертый (100 гр.),
- — сливочное масло (50 гр.),
- — оливковое масло (2 ст.л.),
- — соль,
- — специи.
Разогрейте в кастрюльке масло растительное и обжарьте нашинкованную луковицу в течение 4 минут на среднем огне. Если вы не любитель лука, тогда опустите лук, надрезанный у горлышка крест-накрест непосредственно в бульон.
Обработайте заранее свежие шампиньоны, очистив шляпку от кожицы, ножки от остатка покрывала. Если грибы крупные, нарубите их на кусочки среднего размера. Если вы используете для рецепта грибного супа из шампиньоновмороженые грибы, тогда можно опустить их сразу непосредственно в кипящий бульон.
Грибы опустите в кастрюлю и слегка обжарьте на масле. Затем необходимо осторожно влить молоко и прибавив огонь, довести до кипения. Затем накройте крышкой кастрюльку и оставьте кипеть на 5 минут. Добавьте постепенно овощной бульон, который предварительно необходимо разогреть. Приправьте специями и солью. В конце, после того как вы выключите суп с грибами шампиньонами, положите в него раздавленный чеснок.
Перед подачей на стол
Обжарьте тосты из белого хлеба. Налейте суп в глиняную посуду и посыпьте зеленью. Можно приправить суп сметаной.
Источник
Грибной суп-пюре по-итальянски
Супы-пюре – весьма распространенные первые блюда во многих странах мира. А грибной суп-пюре по-итальянски считается одним из наиболее популярных европейских первых блюд, особенно, если речь идет о ресторанах, гдеэто блюдо заказывают очень часто.
Такой вкусный и изысканный суп предпочитают и в Италии, и во Франции, и в Греции. И это совсем неудивительно, ведь супы-пюре отлично усваиваются, имеют приятную консистенцию и могут быть вполне включены в какую-то диету либо детское меню. Предлагаю вам несколько оригинальных рецептов, например, легкий весенний суп-пюре с зеленым горошком, ароматный суп-пюре с курицей и грибами либо необычный суп-пюре с уткой и овощами: рецепт с пошаговым фото которого вы сможете прочесть на нашем кулинарном сайте.
Всем известно, что супы должны присутствовать в ежедневном рационе любого человека, который старается питаться правильно. Супы подобного рода весьма полезны и питательны. А как прекрасно они вписываются в повседневное меню, какой у них нежный вкус!
Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 170 ккал
1. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и доводим до кипения. Затем добавляем соль, молотый черный перец по вкусу, а также измельченный розмарин.
2. Картофель нарезаем на небольшие кубики, очищаем 1 морковь и корень сельдерея и выкладываем овощи в кастрюлю. Немного уменьшаем огонь и продолжаем варить овощной бульон.
3. Теперь берем сушеные белые грибочки, заливаем их кипятком, а затем измельчаем. Через 20 минут после начала варки добавляем их в суп. Продолжаем варить еще примерно 10 минут. В итоге получается отличная основа для нашего супа-пюре.
4. Подготовим остальные грибы и овощи. Для этого шинкуем белые шампиньоны на тоненькие пластинки, а также нарезаем грибы Портобелло на более крупные дольки. Натираем морковь на крупной терке, а лук нарезаем мелко-мелко. Берем сковороду и на разогретом оливковом масле пассеруем измельченные лук и морковь.
5. Спассеровав лук и морковь, отправляем их вместе с грибами в нашу суповую основу и доводим ее до появления легкого «бульканья». Продолжаем томить суп еще около 15 минут, не забываем периодически его помешивать. Затем убираем кастрюлю с огня, даем супу настояться под крышкой (как правило, данная процедура занимает минут 20). Суп пюрируем с помощью погружного блендера и разливаем по тарелкам. Сверху можно украсить его зеленью по вкусу.
В конце стоит отметить, что супы-пюре отлично сочетаются с гренками, которые обычно готовят с сыром или специями. Попробуйте окунуться в мир новых вкусов и разнообразия, и вы непременно продолжите эксперименты на кухне!
Источник
