Рецепт кабачков с семенами горчицы

Кабачки, маринованные с горчицей на зиму

Кабачки, маринованные с горчицей на зиму

Предлагаю вам заготовить на зиму маринованные кабачки с горчицей. Готовятся кабачки без стерилизации, просто и не хлопотно, получается заготовка очень вкусной. Зимой маринованные кабачки можно предложить как закуску к основным блюдам или использовать в салаты вместо огурцов. Из данного количества продуктов выйдет 2 литровые баночки.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Кабачки нужно выбирать молодые, не слишком крупные. Их нужно вымыть под проточной водой, а затем обрезать хвостики с двух сторон.

В каждую чистую сухую банку выложить по крупному зубчику чеснока, 1 лист хрена, 1 зонтик укропа и 2-3 листика вишни.

Нарезать кабачки на кружочки шириной, приблизительно, 1 см и наполнить ими банки.

Залить банки с кабачками кипящей водой до самого горлышка, прикрыть банки прокипячёнными крышками, оставить минут на 15. Затем воду из баночек с кабачками слить в раковину, снова влить в банки кипяток и оставить на 15 минут.

В кастрюлю влить 1 литр воды, довести её до кипения, добавить зёрна горчицы, лавровые листья, сахар, соль, перец душистый и чёрный горошком, проварить на среднем огне минуты 3-4, влить уксус и снять кастрюлю с маринадом с огня.

Слить из банок второй раз воду в раковину и сразу залить кабачки в банке кипящим маринадом, заполняя баночки до самого верха.

Банки закрутить (или закатать), перевернуть.

Кабачки, маринованные с горчицей на зиму, хорошо укутать и оставить до остывания, после чего перенести на хранение в кладовку. Хранится эта заготовка при комнатной температуре в условиях городской квартиры. Аппетитные, вкусные кабачки, приготовленные по этому рецепту, станут отличным дополнением к различным блюдам и точно понравятся многим!

Источник

Спорим, вы полюбите КАБАЧКИ?) 5 потрясающих РЕЦЕПТОВ!

17.07.2020 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Готовим интересную закуску, которая зимой сделает ваши обеды и застолья более вкусными и яркими — кабачки в горчичной заливке на зиму. Такие кабачки выходят хрустящими, ароматными и пикантными.

Рецепт: Консервированные кабачки с горчицей и чесноком – Вкусные кабачки на зиму.

Пару лет назад мы ели в гостях маринованные с горчицей огурцы, и так они запали в душу моему мужу, что он долго просил приготовить такие. И вот однажды я узнала, что таким же способом можно приготовить и кабачки- решила рискнуть, закатала пару баночек кабачков с горчицей и чесноком на пробу и первая же открытая баночка просто мигом улетела. На следующий день купила еще кабачков и закатала в 2 раза больше. Консервированные кабачки с горчицей и чесноком получаются ну очень вкусными, причем вкусные они даже в сыром виде (попробовала пару штучек перед тем, как разложить по банкам). Рекомендую данный рецепт приготовления кабачков, т. к. зимой они станут идеальной закуской. Чтоб приготовить кабачки с горчицей и чесноком, вам надо прежде всего купить все необходимое и заняться подготовительными работами.
Для пробы я решила сделать половину порции и купила 2 килограмма кабачков.

Помыла их, удалила боковинки и разрезала каждый на 3 части. Шкурку снимать не надо.

Заем каждую часть нарезала соломкой.

Получились вот такие на первый взгляд крупные кусочки, но в процессе маринования они потеряют в объеме, уменьшатся в размерах.

Укроп тоже промывает и мелко рубим его кухонным ножом.

Высыпаем его в емкость с измельченными кабачками.

Затем готовим маринад. Для этого смешиваем в кастрюле сахар, уксус, растительное масло, добавляем соль, черный молотый перец, измельченный чеснок и горчицу. Получается вот такой холодный маринад.

В принципе, можно и не смешивать все компоненты, а просто добавить их в емкость с кабачками, мне же хотелось сделать наглядное фото. Заливаем кабачки приготовленным маринадом, хорошенько перемешиваем.

И оставляем их мариноваться примерно на 3 часа, при этом через каждые 15-20 минут перемешиваем кабачки, чтоб они лучше промариновались. За эти 3 часа овощей станет примерно в 1,5 раза меньше, образуется много сока.

Раскладываем кабачки в банки и отправляем их стерилизовать. 0,5-литровые банки необходимо стерилизовать примерно 20 минут. Простерилизованные банки закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем их до полного остывания. Наши маринованные кабачки с горчицей и чесноком готовы к употреблению.

Рецепт № 1

Кабачки маринованные в соусе на зиму с добавлением горчицы не уступают по своей оригинальности магазинной консервации. Приготовление не сложное, а благодаря горчице эта консервация приобретает пикантность.

Перед тем как приступить к приготовлению заготовки в банках по такому рецепту, следует запастись всем необходимым для консервирования. Требуется купить:

• 4 кг кабачков молочной спелости;
• 200 г сахарного песка;
• 160 г уксуса столового;
• 3 ст. л. готовой столовой горчицы;
• 2 ст. л. перемолотого черного перца;
• 80 г соли кухонной;
• пучок зелени (укроп);
• 1 головка чеснока (80 г);
• масло подсолнечное — 200 г.

Процесс консервирования

Если сомневаетесь в том, что эти плоды с горчицей и чесноком в результате будут соответствовать ожиданиям, то приготовьте половинную порцию. Вымойте овощи и разрежьте поперек на 3 равные части, затем каждую измельчите в виде брусков. Не обязательно нарезать мелко — имейте в виду, что в процессе приготовления их объем уменьшится.

Укроп ополоснуть водой и измельчить, высыпать в емкость к нарезанным кусочкам и перемешать. Затем приготовить маринад: соединить в одной кастрюле уксус, растительное масло, соль, порошок из перца горошка, натертый на мелкой терке чеснок и горчицу.

После перемешивания получается холодный маринад. Полить такой смесью кабачки. Затем кастрюля с ними отставляется для маринования примерно на 3 часа. Но не стоит о них забывать в это время: через каждые 20 минут необходимо перемешивать, чтобы маринад лучше впитался. За это время жидкость стечет, и объем станет меньшим в 1,5 раза.

Теперь я их помещаю в стерилизованные баночки по 500 мл и снова стерилизую. Для банок такого объема хватит 20 минут. После кипячения вынимаем их из воды и плотно консервируем крышками. Когда их содержимое остынет до комнатной температуры, банки можно убирать в подвал или шкаф в комнате. Зимой можно откупорить закуску и подать пикантные овощи прямо к столу.

Кабачки с горчицей и чесноком — пикантная заготовка на зиму

В сезон кабачков можно приготовить множество блюд из этого овоща. На зиму же не помешает заготовить несколько баночек пикантных маринованных кабачков. Они станут прекрасным дополнением к овощному гарниру или салату, а также хороши сами по себе в виде закуски. Тонкий привкус чеснока раскрывает аромат укропа, а кисло-сладкий маринад с горчицей придаёт нейтральным кабачкам насыщенный яркий вкус. Эта заготовка пригодится для солянок, рассольников и других горячих блюд, а пошаговый рецепт поможет сделать ее быстро и просто.

Кабачки должны быть очищены от кожицы и семян, даже если плоды молодые.

Время приготовления: 40 минут. Выходит 5 баночек по 0,5 литра.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• укроп – 5-6 веточек,
• растительное масло – 50 мл.,
• сахар – 2 ст. ложки,
• уксус 9 % — 50 мл.,
• соль – 3 ч. ложки,
• порошок горчицы – 1 ч. ложка,
• черный перец – на кончике ложки.

Как заготовить кабачки с горчицей и чесноком

Кабачки порезать брусочками произвольного размера. Сложить в глубокую чашу, где можно будет перемешивать овощи.

В отдельной ёмкости смешать маринад: масло, уксус, сахар, соль, сухую горчицу, перец молотый. Укроп порезать, а чеснок пропустить через пресс. Добавить к маринаду.

Помешивать маринад, пока не растворится соль и сахар. Залить им порезанные кабачки и оставить мариноваться на 2,5-3 часа под крышкой. Периодически надо встряхивать или перемешивать овощи, чтобы жидкость равномерно покрывала брусочки кабачков.

Подготовить банки: вымыть их с содой и обдать кипятком. Наполнить каждую баночку маринованными кабачками, оставляя немного пустого пространства. Жидкость должна покрывать овощи полностью. Допустимо немного утрамбовывать салат.

В кастрюлю поставить банку и налить воды столько, чтобы она минимум на половину покрывала уровень кабачков. На сильном огне довести до кипения. После того, как вода закипит, уменьшить огонь и простерилизовать каждую банку 10-15 минут (полулитровые банки кипятить 10 минут, а литровые — 15).

Рецепт № 3

Кабачки, маринованные по такому рецепту, обходятся сравнительно дешево. Готовить их просто. Такие консервированные кабачки отлично заменяют маринованные корнишоны, как говорят дети: «Пальчики оближешь». Если не удалось заготовить огурцов на зиму, готовьте кабачки с горчицей.

Для приготовления понадобятся:

• кабачки молодые — 3 кг;
• пучок зелени (укроп и петрушка);
• средняя чесночная головка;
• 150 мл уксуса столового;
• масло рафинированное растительное — 150 мл;
• сахарный песок — 150 г;
• соль – 80 г;
• порошок сухой горчицы — 1 ст. л.;
• перец горошек — 1 ч. л.

Приготовление

Кабачки очистить от шкурки, разделить поперек на 2 части и удалить семена. Затем нарезать в виде палочек по всей длине и поместить в большую миску.

Маринад готовится из уксуса, соли и сахара. Туда добавляются порошок горчицы, перец горошек, нарезанная зелень, уксус и выкладывается натертый чеснок. Некоторые любят его просто нарезать на разделочной доске с помощью ножа.

Все ингредиенты маринада тщательно смешать и налить в кабачки. Емкость отставить в холодильник, поставив на кабачки тарелку с небольшим грузом. Желательно периодически перемешивать содержимое кастрюли за это время.

Литровые банки вымыть, поместить в них замаринованные кабачки и налить соком из емкости, в которой проводилось маринование. Если сока образовалось недостаточно, то долейте простой кипяченой питьевой водой.

Затем маринованные кабачки с горчицей на зиму проходят процесс стерилизации. От начала закипания воды в емкости для стерилизации должно пройти примерно 20 минут. Готовить эти овощи на зиму без стерилизации нежелательно. Из указанных ингредиентов должно получиться 3 литровые баночки закупоренных овощей.

Дно кастрюли при стерилизации обязательно устлать тканью, чтобы банки не перегрелись и стекло не лопнуло.

Получаются вкусные кабачки в горчичной заливке на зиму — все рецепты такой закуски можно корректировать по своему вкусу.

Наверняка не каждый знает, что можно приготовить кабачки с горчицей на зиму. Неожиданное сочетание кабачков с этой специей понравится истинным любителям пробовать что-то новенькое. Рецепты таких овощей можно использовать как обычную закуску, не применяя герметическое закупоривание, но для зимнего использования это просто находка.

Кабачки с горчицей на зиму рецепт

Консервированные кабачки с горчицей зимой станут любимой закуской всей семьи. Немного острый и пряный вкус хорошо сочетается со вторыми блюдами и мясом.

Ингредиенты

Молодой кабачок	4 кг.
Сахар	1 стакан
Уксус	200 мл.
Соль	4 столовая ложка
Большая головка чеснока	1 шт.
Средний пучок укропа	1 шт.
Масло растительное	200 мл.
Горчица в зернах или порошок	1 столовая ложка
Перец черный молотый	1 чайная ложка

Способ приготовления

1. Кабачки лучше выбирать небольшие (до 200 г), тщательно вымыть, очистить и нарезать каждый на 8-10 частей полосками или кольцами в 0,5 см;
2. Для маринада необходимо пропустить через пресс чеснок, измельчить зелень и смешать с остальными ингредиентами;
3. Этим соусом залить кабачки и оставить на 3 часа, перемешивать каждые полчаса, чтобы они хорошо пропитались;
4. Разложить содержимое кастрюли в банки и стерилизовать 20 минут на среднем огне;
5. Закрыть стерильными металлическими крышками;
6. Укутать до полного остывания.

Нежные кабачки с острым вкусом и ароматом горчицы идеально подойдут ко вторым горячим блюдам.

Приятного аппетита!

Комментарии ( 3 )

Думаю будет ближе к салату , так как растительное масло сделает свое дело в рецептуре, да и горчица придаст своеобразный оттенок.

17.04.2016 в 19:47

не уверена, что ближе к салату но попробовать можно)) думаю будет как всегда вкусно

17.04.2016 в 20:19

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Приветствую вас, дорогие друзья! Каждый год я с нетерпением жду, когда можно будет начать делать заготовки на зиму из кабачков, чтобы испытать на прочность разные рецепты консервации с кабачками. Сезон заготовок официально открыт, и сегодня я предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Если вы любите заготовки из кабачков без стерилизации то поспешу вас расстроить – мой рецепт консервации кабачков со стерилизацией, и без нее, увы, пикантные кабачки на зиму с горчицей получатся не такими вкусными и хрустящими.

Да да, я специально открыла одну банку с кабачками, чтобы попробовать кабачки на вкус, и осталась очень довольна результатом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи (кроме кота). Надеюсь, я вас заинтриговала? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как заготовить кабачки на зиму с горчицей.

Ингредиенты:

• 4 кг. кабачков
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан растительного масла
• 3 ст.л. горчицы в порошке
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. молотого черного перца
• 3-4 головки чеснока
• 1 большой пучок укропа

Как приготовить пикантные кабачки на зиму с горчицей:

Для рецепта нам понадобятся молоденькие кабачки с тонкой кожей и плотной мякотью. Кабачки моем, чистим и нарезаем кубиками или брусочками, примерно как у меня на фото.

Дальше все просто: помещаем кабачки в эмалированную посуду, и засыпаем остальные ингредиенты по рецепту: мелко нарезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, горчицу, черный перец, растительное масло и уксус.

Перемешиваем кабачки ложкой, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, накрываем крышкой, или затягиваем пищевой пленкой, и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Пока кабачки с горчицей маринуются в холодильнике, у вас будет время простерилизовать банки и крышки любым удобным способом. Банки для рецепта я стерилизовала в духовке, а крышки проварила пару минут в кипятке.

Достаем кабачки с холодильника и наполняем стерильные банки. Из-за способа нарезки кабачки нужно утрамбовывать, чтобы их поместилось как можно больше. Сока из кабачков будет не очень много, но все что есть нужно распределить по баночкам.

Дальше банки с кабачками помещаем в просторную кастрюлю. Не забудьте застелить дно кастрюли тканевой салфеткой, чтобы банки не лопнули во время стерилизации.

Накрываем банки с заготовкой стерильными крышками и наливаем в кастрюлю холодную воду по плечики банок. Дальше ставим всю эту конструкцию и доводим до кипения. Когда вода в кастрюле начнет бурлить, убавляем огонь до среднего, и выдерживаем полулитровые баночки 20 минут, а литровые 25-30 минут.

Достаем банки с кабачками из кастрюли и закатываем крышками с помощью ключа. Дальше нужно перевернуть банки крышкой вниз, и укутать в одеяло до полного остывания.

Пикантные кабачки на зиму с горчицей можно хранить в квартире при комнатной температуре, только подальше от источников света и тепла. Вот и все, теперь вы знаете как как заготовить кабачки на зиму с горчицей.

Друзья, очень интересно узнать, какие вы готовите вкусные заготовки на зиму из кабачков в этом году? Обязательно напишите мне в комментариях, договорились?

Рецепт № 2

Из множества способов заготовить маринованные кабачки с горчицей, этот, пожалуй, один из самых оригинальных. Благодаря маринаду закуска приобретает неожиданный привкус. Блюдо подают к мясным блюдам, рыбе, картофелю. Консервация по этому рецепту послужит закуской к застолью или подойдет в качестве салата.

В таком рецепте используются недозревшие овощи с нежным верхним слоем. Со старых плодов придется удалять середину с семенами и очищать от огрубевшей кожуры.

Состав компонентов для консервации:

• молодые кабачки 1,5 кг (если кабачки старые, то вес их определяют после нарезки);
• 5 больших зубчиков чеснока;
• зерна горчицы — 3 ст. л. без горки;
• душистый перец — 6 – 10 шт.;
• горчичный соус — 4 ст. л.;
• горошины черного перца — 10 шт.;
• 1 литр питьевой воды;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. ложки соли поваренной;
• уксус столовый — 150 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки вымыть и нарезать продольными полосами, чтобы получились толщиной как пальчики. В полулитровые баночки поместить кабачки, ставя их вертикально.

Предварительно банки должны быть простерилизованы. Не стоит наполнять слишком плотно, потому что потребуется место для заливания маринада. В дополнение к кабачкам можно поместить бруски моркови.

В каждую баночку добавить по зубчику чеснока, смесь перцев и лаврушку. Маринад готовится в кастрюле. Вливают воду по рецепту, затем добавляют соус горчицы и ее семена, соль и сахар. Кастрюлю поставить на огонь и закипятить. Незадолго до снятия с огня добавляют уксус.

Кипящим маринадом заливают банки и прикрывают плотно крышками. Обязательно после этого кабачки необходимо стерилизовать. Банки ставят в широкую металлическую емкость с горячей водой и кипятят. Чтобы стеклянные банки не соприкасались к горячему металлу кастрюли, на ее дно кладут плотную ткань — подойдет чистое махровое полотенце.

Процесс кипячения маринованных кабачков должен составлять 20 минут. После этого необходимо герметически закупорить кабачки на зиму. Остывшие банки помещают в шкаф.

Источник