Рецепт как мариновать грибы лисички

Как мариновать лисички: несколько простых рецептов

Чтобы лакомиться «солнечными» лисичками круглый год, их можно законсервировать на зиму в домашних условиях. Мариновать лисички несложно, рецепты консервации довольно просты в исполнении, так как эти грибы не требуют сложной предварительной обработки, имеют плотную структуру, не крошатся и не нуждаются в длительном замачивании.

Секреты приготовления маринованных лисичек

Чтобы консервированные лисички получились вкусными, красивыми и ароматными, нужно правильно подготовить продукт:

• каждый собранный грибочек следует бережно очистить от травы, мусора и грунта, промыть в проточной воде;
• лисички промаринуются равномерно, если использовать для консервации грибы примерно одинакового размера;
• крупные экземпляры желательно разрезать пополам или на четыре части;
• лисички не нужно долго вымачивать, достаточно 20 минут подержать их в холодной воде непосредственно перед варкой;
• перед маринованием грибы всегда варят на протяжении 15-20 минут в подсоленной воде, периодически снимая пену.

Также рекомендуем учитывать некоторые тонкости консервации лисичек:

• при мариновании важно не перестараться со специями, чтобы вкус грибов остался максимально естественным;
• чтобы лисички приятно хрустели, следует не держать их в кипятке после варки, а сразу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой;
• лисички, как и другие грибы, необходимо закатывать в стерилизованные стеклянные банки;
• консервированные лисички в закатанных банках можно хранить до года в темном помещении, а под капроновой крышкой в холодильнике – не более 3-4 месяцев.

Лисички, маринованные на зиму: рецепты приготовления

Существует большое количество различных вариантов маринования лисичек. Предлагаем ознакомиться с несколькими самыми популярными пошаговыми рецептами с фото.

Хрустящие лисички – классический рецепт

Лисички, приготовленные по такому рецепту, получаются приятно хрустящими и очень нежными. Этот способ приготовления считается одним из самых простых, потому что требует минимума ингредиентов.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

• лисички – 3 кг;
• вода – 1,5 л;
• уксус столовый, 9% – 60 мл;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• сахар – 110 г;
• соль каменная – 50 г;
• гвоздика сухая – 5 шт.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые лисички залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, проварить, пока грибы не опустятся на дно кастрюли.
2. Слить бульон в другую емкость, высыпать отваренные лисички в дуршлаг, промыть холодной водой – кипяченой или фильтрованной.
3. Довести оставшийся бульон до кипения, предварительно добавив в него соль, сахар, перец и гвоздику.
4. Поместить в кипящий бульон грибы, проварить 7 минут.
5. Влить уксус, перемешать, варить еще 5 минут.
6. Погасить огонь, аккуратно разложить грибы по предварительно простерилизованным банкам, залить горячим маринадом.
7. Закатать тару металлическими крышками.

Открывать банки и лакомиться грибами можно только через месяц. Приятного аппетита!

Тем, кто предпочитает заготавливать грибы без дополнительных кислых консервантов, предлагаем несколько интересных рецептов соления лисичек на зиму.

Пикантные лисички – быстрый рецепт

Это рецепт быстрого приготовления закуски из лисичек с пикантным вкусом. Продукт хранится 2-3 месяца в стеклянных банках под капроновыми крышками в холодильнике.

Количество порций/объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

• лисички – 5 кг;
• вода – 2,5 л;
• лук репчатый – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус столовый, 9% – 120-150 мл;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• сахар – 40 г;
• соль каменная – 70 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• гвоздика сухая – 10 шт.

Приготовление:

1. Залить очищенные грибы водой, довести до кипения, проварить 15-20 минут, периодически снимая пену.
2. Погасить огонь, когда лисички опустятся на дно.
3. Получившийся бульон перелить в другую емкость, процеживая через двойной слой марли. Добавить сахар, соль, специи, уксус, масло.
4. Нарезать чеснок тонкими пластинками, репчатый лук – кольцами. Добавить эти ингредиенты в маринад.
5. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, проварить 3 минуты.
6. Добавить в кипящий маринад лисички, проварить 10 минут.
7. Разложить грибы по простерилизованным банкам, залить маринадом, закатать или закрыть капроновыми крышками.

Лисички, консервированные в масле, при подаче к столу ничем не заправляются. Их достаточно украсить свежей зеленью.

Пряные лисички

Этот рецепт маринованных лисичек включает максимально возможное количество пряностей и зелени. Такие грибы не подходят для длительного хранения в закатанных банках. Продукт лучше оставить в холодильнике в стеклянной таре под капроновыми крышками на срок не более 3-4 месяцев.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

• лисички – 3 кг;
• вода – 2 л;
• лук репчатый – 500 г;
• уксус столовый, 9% – 80 мл;
• сахар – 80 г;
• соль каменная – 100 г;
• перец душистый – 40 г;
• лавровый лист – 5-7 шт.;
• тимьян – 10 г;
• майоран – 10 г;
• сельдерей – 30 г;
• петрушка/базилик/укроп – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубчика;
• гвоздика сухая – 7-10 шт.

Приготовление:

1. Промытые лисички варить до тех пор, пока они не осядут на дно кастрюли.
2. Откинуть грибы на дуршлаг, промыть холодной водой.
3. В полученный бульон добавить соль, уксус и сухие пряности. Довести до кипения.
4. Погрузить в кипящий отвар лисички, проварить 10 минут.
5. Промыть зелень, обсушить на полотенце, мелко нарезать.
6. Почистить чеснок, зубчики порезать на пластинки.
7. Поместить грибы, пересыпая зеленью и чесноком, в простерилизованные стеклянные банки, залить маринадом.
8. Закрыть банки капроновыми крышками. Когда заготовка остынет, убрать банки в холодильник.

Если вы не уверены, что вам придется по душе этот вариант, но попробовать все-таки хочется, начните с минимального объема, пропорционально уменьшив количество ингредиентов.

Маринованные лисички без уксуса

Можно мариновать грибы лисички без добавления уксуса, используя в качестве консерванта лимонную кислоту.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

• лисички – 2 кг;
• вода – 1 л (для маринада);
• сахар – 80 г;
• соль каменная – 50 г;
• лимонная кислота – 10 г;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• гвоздика сухая – 5-6 шт.

Приготовление:

1. Тщательно очищенные от загрязнений лисички промыть, залить водой, поставить на огонь, и проварить 15-20 минут.
2. Когда грибы осядут на дно кастрюли, вынуть их на дуршлаг и промыть холодной фильтрованной водой.
3. Налить в кастрюлю воду для маринада, поставить на огонь. Добавить перец, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. Перемешать, чтобы специи полностью растворились. Довести до кипения.
4. Выложить в закипевший маринад грибы и всыпать лимонную кислоту, хорошо перемешать и проварить 7-8 минут.
5. Погасить огонь, переложить лисички в простерилизованные банки, залить горячим маринадом.
6. Закатать банки, перевернуть, накрыть их одеялом, через сутки перенести в кладовку или подвал на хранение.

В данном рецепте лимонную кислоту можно заменить 100 г лимонного сока. Лисички, приготовленные таким способом, идеально подходят для приготовления салатов, например, с овощами или с ветчиной, сыром и майонезом.

Видео

С другими рецептами приготовления маринованных лисичек можно ознакомиться в следующих видео:

Работает в сфере создания сайтов, пишет познавательные статьи на различные темы. Большую часть времени посвящает профессиональной деятельности, но не забывает о добросовестном ведении домашнего хозяйства. С трепетом относится к цветам, с удовольствием постигает секреты выращивания культур. Убеждена, что при правильной организации труда можно превратить садово-огородные работы в разновидность активного отдыха.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Источник

Как мариновать лисички на зиму: золотая десятка рецептов

Опытные грибники советуют, мудрые хозяйки рекомендуют – тонкости и секреты, хитрости и рецепты. Итого: как мариновать лисички – правила, которые грибники не нарушают. И – вкусные рецепты маринованных лисичек на любой вкус, которые хранят.

Как мариновать лисички на зиму: общие правила. Часть теоретическая

Как мариновать лисички на зиму – рецепты, кулинарные правила.

0. Подготовка. Мариновать после сбора важно быстро: на 4-5 час грибы темнеют.

1. Про ножки и шляпки. Обычно маринуют шляпки небольших грибов – с коротеньким «пеньком» ножки до 2 см. Ножки обрезают, крупные шляпки делят на 2-3 части. Маленькие грибы часто не лишают ножек – укорачивают.

2. Про отваривание. Перед тем, как мариновать лисички на зиму, грибы отваривают – «вываривают» 15-20 минут, иногда 25-30 минут. После закипания желательно слить «первую» воду – через пару минут, залить чистой.

Воду, где лисички варились, сливают. Делается это и для прозрачности маринада.

Часто, по отзывам профессионалов и даже производителей консервации – отваривают в кисло-соленой воде: с укусом (1 ст.л. / 1 л), лимонной кислотой (на 1 л 3-4 г).

• И – в целях улучшения вкусовых качеств: без отваривания маринованная на зиму лисичка может горчить (по аналогии с волнушками).
• И – для безопасного хранения консервации: во избежание возможных рисков важно подвергнуть ее длительной термообработке: грибы губкой впитывают токсические вещества окружающей их среды (воздух, грунт, дожди).
• И главное – содержащиеся в почве всевозможные микроорганизмы при термообработке должны погибнуть.

Рассол при мариновании лисичек, грибов пластинчатых – прозрачный, не густой, чем отличается от плотного, чуть вязкого рассола трубчатых грибов.

Как отварить лисички перед тем, как мариновать в домашних условиях, и нужно ли это? С небольшими, но важными хитростями!

• Отваривают после закипания до 20-30 мин, снимая обильную пену. После варки лисички уменьшатся на 1/2 объема.
• Что делать, чтобы маринованные лисички были хрустящими? Быстро промыть (очень качественно), охладить после отваривания! Откинуть после промывки на дуршлаг – под ледяную воду, часто переворачивая. Либо выложить грибы на лед.

Лисичкам не нужно много воды: на 2 кг расход воды для рассола 1-1.5 л.: грибы пустят сок, и жидкости будет достаточно.

Почему? В малом количестве воды лисички практически тушатся, томятся, что улучшает вкус маринованных грибов. В большом – варятся, что сказывается на вкусе плохо.

3. Про соль. Лисичкам нужна подсоленная вода: она не даст полностью размягчиться грибам, позволит качественно отдать горечь, полностью очистить грибы в целом. Сколько нужно соли? Порядка 1 ст.л. достаточно на 0.7-1 л .

4. Про силу огня. Лисички не любят вариться на «сильном» огне: это разрушает мякоть грибов, лишает сочности и приятного легкого хруста.

А еще – не стоит бросать в воду лисички сразу: только после закипания! Это сохранит плотность и сочность.

Если же опускать в воду прохладную, дожидаясь закипания, грибы быстро отдают сок.

5. Про маринад и пастеризацию. Рецептов маринада много, но он должен нравиться: у каждого вкус разный. Перед приготовлением маринад важно продегустировать, по необходимости скорректировать кислоту, сладость, соль.

Как мариновать лисички в банках? Лучшие рецепты – ниже.

Пастеризация (стерилизация) – необходима при времени термообработки менее 40-30 минут, если используется мало укуса, соли, при мариновании с луком, морковью, чесноком и прочими ингредиентами. Игнорировать стерилизацию в домашних условиях опасно: банки могут «вздуться», и о ботулизме не стоит забывать.

Маринованные лисички на зиму в банках: сколько пастеризовать (стерилизовать)? Банки в 1-2 л пастеризуются порядка 20 мин. Баночки 0.3-0.5 л – 13-15 мин, свыше 2 л – 20-25 и до 30 мин. Впрочем, лисички в банках более 2-х л мариновать в домашних условиях не рационально.

Можно ли мариновать лисички на зиму без пастеризации? Иногда маринуют – но не для консервирования на зиму: для использования сразу, в ближайшее время. А на зиму – лучше пастеризовать!

6. О главном: чтобы маринованные лисички не «вздувались», не «взрывались»: правила.

• При мариновании в домашних условиях обязательно проваривают грибы
• Не уменьшают норму уксуса, добавляют лимонную кислоту – но не заменяют уксус. И не заменяют укус аспирином.
• Наполняют банки свободно: маринад должен не просто покрывать плотно уложенные грибы – они должны в нем располагаться свободно: жидкости – не менее 1/5 и до 1/4 объема.
• Для хранения на зиму не оставляют в банках лавровый лист, если он есть в маринаде, травы, специи.
• В домашних условиях для хранения на зиму маринуют в банках лисички по классическим рецептам. С морковью, луком, чесноком, томатным соусом, корейские – рецепты не для хранения.
• Хранят маринованные лисички в прохладном месте. (от t холодильника до +10 ° С).

Как мариновать лисички на зиму: часть практическая. Самые вкусные рецепты

Как мариновать лисички, рецепты на любой вкус – на хороший вкус: проверено грибниками, усовершенствованно хозяюшками, подтверждено гурманами! Классический рецепт маринованных лисичек, и наоборот: с чесноком и луком, с корицей и с маслом, с укусом, с пряностями и пикантными приправами. Итого: маринуем лисички в банках на зиму.

Маринованные лисички: рецепт традиционный

Классический вкус маринованных лисичек – и яркий, тонкий, звонкий маринад, и пряный хруст грибочков. Маринад сбалансирован идеально: соль, сахар, уксус в проверенном временем и гурманами соотношении.

Ингредиенты:

• Лисички подготовленные до 1.5 кг (опционально);
• Вода 1.5 л (с запасом);
• Соль (исключительно для маринада) 1.5 ст.л.;
• Уксус 9% 4-6 ст.л. (до 60 г).

Маринованные лисички на зиму в банках: как приготовить.

1. Лисички отварить, быстро охладить.
2. Приготовить маринад: в воду (кипящую) опустить соль с сахаром – сразу уксус не добавлять.
3. Проварить, пока не опустятся, до15 мин. Добавить укус согласно рецепту, еще 4-5 минутки проварить.
4. Выложить в банки лисички с маринадом, пастеризовать, укупорить.

Маринованные лисички на зиму пикантные (в банках): пошаговый рецепт

• Вода 1 л;
• Уксус 8 ст.л. 9% (если 6% – ориентировочно 10-12 ст.л.);
• Соль 1-1.5 ст.л. (лучше с горкой);
• Сахар до 2 ст.л.;
• Лист лавровый 2 шт., 3 звездочки гвоздики, смеси перцев – по 3 шт.

Рецепт традиционный, но для любителей пикантных закусок: более яркий, острый маринад – и с сахаром.

1. Подготовленные грибы проваривают, охлаждают.
2. Опускают в готовый маринад без уксуса, который вливают за позже, до выключения за 4-5 мин.
3. Банки наполнят свободно, укупоривают, переворачивают, укутывая.

Маринованные лисички с чесноком

Для ценителей классических рецептов домашних разносолов, для любителей рецептов с изюминкой: чеснок придает легкое аппетитное послевкусие, сливаясь со вкусом маринада.

На 2 кг грибов:

• Вода 1 л;
• Сахар 2.5 ст.л.;
• Соль крупная до 1.5 ст.л.;
• Чеснок 2 головки (до 12 зубцов);
• Уксус 9% 4 ст.л.
• Масло растительное 150 мл;
• Специи: гвоздика, перцы горошком, лавровый лист.

Момент: не желательно мариновать лисички с чесноком на зиму: банки могут «вздуться».

Чеснок лучше не выкладывать в банки (лучше мариновать его отдельно) – или просто приготовить как закуску для короткого хранения.

Отваренные грибы погрузить в маринад (как и ранее – сперва без укуса), который провариваем с зубцами чеснока 5 мин. В банки выкладывают грибы, заливая на 1/3 маринадом без специй, часто и без чеснока. Пастеризуют до 20-30 мин. Хранят на холоде.

Маринованные лисички с маслом (рецепт масляно-уксусного маринада)

Лисички маринованные с маслом, рецепт традиционный, вкус классический – и роскошный маслянистый маринад: нежный, тонкий, шелковистый и пикантный. Рецепт скорее не на зиму – но и для консервирования хорош.

На 3 кг лисичек:

• Вода 1.5 л;
• Сахар 1/2 ст.;
• Соль 2.5 ст.л.;
• Уксус 9% 200 мл;
• Масло 3/4 ст.

Отваренные и охлажденные грибочки погрузить в кипящий маринад, где есть все, кроме уксуса. Протомить 10 мин, влить укус. Протомив еще 5 мин, лисички в маслянистом маринаде разлить по банкам. Дожидаться готовности, отправив в холодильник.

По-корейски

• Грибы 1 кг (условно);
• Чеснок небольшая головка;
• Приправа по-корейски (классическая, для овощей) 1 ст.л. (согласно инструкции);
• Соевый соус 2 ч.л.;
• Кориандр неполная ч.л. (молотый);
• Уксус 3 ст.л. (можно винный);
• Сахар 3 ч.л.;
• Соль покрупнее 1 ч.л. (ориентировочно – для регуляции вкуса).

Отварить грибы, охладить. С нашинкованным луком, рубленным мелко чесноком смешать. Для маринада – компоненты соединить в 400 мл воды. Мариновать лисички по корейскому рецепту в холодильнике до 1.5 суток, хранить в банках до недели, подавать – заправив маслом.

Маринованные лисички в томатном соусе

• Лисички 1 кг;
• Паста томатная 200 мл;
• Чеснок 3 зубца;
• Лаврушка 2 шт.;
• Вода 1 л;
• Укус 6% 1 ст.л.;
• Масло растительное, соль, перец.

Яркий вкус, с изюминкой – согреет зимой и порадует: грибочки как со сковородки! Выход 10 л – 3 л маринованных лисичек в томате.

1. Лисички отварить, охладить.
2. Обжарить лук, соединить с лисичками, разведенной томатной пастой (либо соусом).
3. Сбалансировать вкус сахаром, солью.
4. Протомить на сковороде 10 мин, заправить специями, маслом. Через 20 мин (важно часто помешивать!) влить уксус.
5. Закатать, хранить на холоде.

Лисички маринованные на зиму в масле (жареные) для длительного хранения

Старинный рецепт жаренных лисичек, или маринованных в масле – и в жиру. Так готовили на зиму настоящее лакомство в деревнях, в северных регионах. И не только в России – рецепт известен во французской кухне. Живет рецепт и ныне – достоин внимания, по отзывам.

Ингредиенты: свежие грибы, масло растительное для жарки, жир свиной (смалец), по вкусу соль, перец.

Грибы отваривают, охлаждают, до готовности жарят в большом количестве масла растительного, добавляя специи. Плотно, вместе с маслом, наполняют банки. А поверх – слоем в 1.5-2 см заливают топленым жиром. Укупоривают (можно закатать), не переворачивая, выставляют на холод. Хранятся лисички в масле до 3-4 месяцев и более.

С корицей (холодный способ)

Пикантный, яркий маринад с душистой корицей – по отзывам, один из достойнейших рецептов на зиму. Хрустят – как огурчики!

• Вода 1 л;
• Соль до 4 ст.л.;
• Сахар 2 ст.л.;
• Специи: Корица (сухая) 1/2 ч.л., перец душистый 3-4 шт., гвоздика 4 шт., лист лавровый до 3 шт., горчица до 2 ст.л. (зерна).
• Уксусной эссенции: 70% 2.5-3 ст.л. (если уксус 6% – 800 мл воды + 200 л уксуса, если 9% – до 110 мл укуса + 890 мл воды).

Грибы отварить в едва подсоленной воде. Когда постепенно начинают оседать, извлечь, разложить по банкам (наполнив до 2/3). Залить маринадом, укупорить (можно капроновыми крышками, закручивающимися пластиковыми). Хранить непременно в холодильнике.

Быстрого приготовления

Для тех, кто лисички маринует не на зиму, а чтобы полакомиться в ближайшем времени – идеальный вариант: рецепт без пастеризации (стерилизации). Хранить такие лисички стоит не долго, порядка недели, непременно в холодильнике – так, чтобы грибы были непременно покрыты маринадом.

Лисички быстрого приготовления, на скорую руку – готовы через 3-4 дня.

Хороши и как закуска, и в пирог, и в суп грибной да в солянку. Хранятся до 4-х месяцев при классическом способе маринования с укупориванием в холодном месте, но порядка 3-4 месяцев.

• Лисички 1 кг (опционально);
• Вода 1-1.5 л (с запасом);
• Сахар 70 г;
• Горчица (по желанию) 2 ст.л. (зерна);
• Уксус 60 г;
• Соль крупная 60 г.

Отварные лисички заливают горячим маринадом, затем отправляют в холодильник.

С лимонной кислотой

• Лисички мелкие 1 кг;
• Кислота лимонная 5-6 г;
• Соль 30 г;
• Специи: перец, традиционная уже гвоздика, лавровый лист.

Мариновать лисички в банках будем без уксуса – с лимонной кислотой. Вкус отличный, сохранность обеспечена: лимонная кислота – консервант.

1. Отварить грибы, промыть.
2. В воду опустить специи, кроме лимонной кислоты. После закипания опустить грибы, порядка 15 мин отваривать.
3. За пару минуток до выключения – опустить «лимонку».
4. Выложить, заливая горячим маринадом, лисички в банки, укупорить.

Для тех, кто имеет причины отказаться от укуса, кто доверяет как консерванту лимонной кислоте – оригинальный рецепт должен понравиться.

С луком (быстро)

• Грибы 2 кг;
• Вода 1.5 л;
• Соль крупная 2 ст.л.;
• Сахар 3 ст.л.;
• Уксус 9% 5 ст.л.;
• Лук 2 шт.
• Лист лавровый (покрупнее) 3 шт., перец горошком до 10 шт., гвоздика до 6 шт.

Простой рецепт маринованных лисичек — к столу приглашать на дегустацию через неделю можно!

1. Грибы проварить, остудить.
2. Соединить в воде компоненты маринада (без уксуса), включая лук, до 5 минут протомить.
3. Погрузить грибы, варить вместе с луковым маринадом до 10 мин.
4. Разлить по стерилизованным банкам, дожидаться готовности через 3-4 дня (маринуем в холодильнике).

Вот такие рецепты маринованных лисичек – выбирайте на вкус. На любой вкус – хороши все!

Источник