Рецепт как мариновать креветки

Sauce book

Все о соусах и не только

Sauce book

Все о соусах и не только

Рубрики

Рубрики

Маринад для креветок на гриле и не только

Известно, что креветки бывают холодноводные и тепловодные. К последним относятся
королевские и тигровые креветки крупных размеров. Ракообразные, обитающие в
холодных водах, имеют меньшие размеры, но это не отражается на их вкусовых
качествах. Все креветки – низкокалорийный продукт. В 100 г содержится не более 65
ккал, много белков, жирных кислот, ценных витаминов и микроэлементов. Креветки
богаты йодом и кальцием, незаменимым элементом для костной системы и иммунитета.

Перед началом маринования, креветки важно правильно подготовить. Существует
несколько способов их размораживания: в холодной воде, микроволновке, целлофановой
пленке, при комнатной температуре. Самым лучшим считается метод размораживания в
холодильной камере. Для этого замороженные креветки оставляют на ночь в охладителе.
Считается, что так они сохраняют неповторимый вкус и аромат. Затем креветки очищают
и приступают к приготовлению маринада для деликатеса.

Изысканные креветки: рецепт маринада с лимонным соком

Для маринования полкилограмма креветок необходим следующий набор ингредиентов:
— чеснок – 3 ст. л.;
— сок лимона – 60-80 мл;
— перец черный – щепотка;
— соль;
— масло оливковое – 2,5 ст. л.;
— петрушка.

Технология приготовления:
1. Воду закипятить, посолить, опустить очищенные креветки на 2 минуты.
2. В оливковое масло опустить измельченный чеснок, обжарить на медленном огне 1
минуту. Добавить сок лимона, зелень. Посолить, поперчить. Смесь обжаривать еще
1 минуту.
3. Приготовленный маринад вылить в креветки, закрыть крышкой и поставить в
холодильную камеру на 2-3 часа. Подавать на стол вместе с зеленью.

Восточная экзотика или тонкости приготовления тигровых креветок

Этот рецепт приготовления тепловодных креветок невероятно популярен в Корее. Для
маринования 1 кг неочищенных морепродуктов вам понадобится:
— чеснок – 2-3 зубчика;
— лук – 1 шт.;
— соевый соус – 4 ст. л.;
— корень имбиря;
— перец молотый;
— масло оливковое.

Технология приготовления:
1. Имбирь с чесноком – очистить. Перемолоть с соусом и перцем в блендере. Залить
креветки маринадом и оставить на 30 минут.
2. Одновременно очистить и мелко нарезать лук. Обжарить до появления песочного
оттенка. Добавить маринованные креветки. Помешивая, тушить на медленном огне
в течение десяти минут. Если хотите добавить пикантности, можете добавить 0,5
ст. белого вина.
3. Аккуратно достать тигровые креветки, разложить на плоской тарелке. Оставшийся
соус перелить в соусник. Очистить креветки и подавать к столу.

Маринад для креветок на гриле – деликатес с необычным вкусом

Для приготовления этого блюда возьмите очищенные и неочищенные креветки (50 на 50)
средних размеров, а также один лимон, оливковое масло, чеснок (5-8 зубчиков), морскую
соль и розмарин.

Технология приготовления:
1. Чеснок очистите от шелухи, измельчите. Выдавите сок лимона. Для маринада
смешайте чеснок с оливковым маслом (2 ст. л.), посолите, залейте лимонным
соком.
2. Опустите в маринад очищенные креветки на 8-10 минут. Обжаривайте на гриле 2
минуты.
3. Панцирные (неочищенные) креветки надрежьте, полейте их лимонным соком и
опустите в оливковое масло. Обжаривайте на гриле две минуты. Гурманы отдают
предпочтение этому рецепту, однако вы можете поэкспериментировать с
очищенными и неочищенными морепродуктами, и выбрать способ приготовления
на гриле, который вам по душе.

Маринад для креветок для жарки: изыски португальской кухни на вашем столе

Рецепт жареных морепродуктов в маринаде получил большое распространение в
Португалии. Кушанье великолепно сочетается с сухими винами, однако его можно
употреблять и с другими напитками. Вам понадобятся креветки (25-30 штук) крупных
размеров, а также следующие ингредиенты:
— растительное масло – 4 ст. л.;
— вино белое – 200 мл;
— сок пол-лимона;
— чеснок – 2-4 зубчика;
— сливочное масло;
— несколько лимонных долек;
— соль;
— зелень;
— чилийский перец.

Технология приготовления:
1. Креветки очистить. На сковороде растопить масло, добавить растительное,
разогреть. Чеснок очистить, измельчить. Обжарить в подогретом масле. Добавить
креветки и жарить их до темного цвета.
2. Приготовить маринад для креветок для жарки на сковороде. Для этого
смешать вино с лимонным соком, посолить, поперчить. Добавить к морепродуктам.
Перемешать и тушить на среднем огне в течение двух-трех минут.
3. Подавать на плоском блюде или тарелке с зеленью, можно украсить лимонными
дольками. На оставшемся масле можно поджарить кусочки батона – получится
быстро и вкусно!

Креветки в маринаде на мангале – лучшее блюдо для пикника

Надоели традиционные шашлыки? Попробуйте внести разнообразие в привычный рацион
и приготовить креветки на мангале. Помимо креветок (0,5 кг), запаситесь следующими
ингредиентами:
— паприка молотая/оливковое масло – по 2 ст. л.;
— сахар коричневый – 1 ст. л.;
— тмин/соль – по 1 ч. л.;
— острый перец – 1 ст. л. (количество можно регулировать по желанию);
— чеснок – 2-4 зубчика;
— черный перец;
— лук перьевой.

Технология приготовления:
1. Для приготовления маринада: в отдельной емкости смешать паприку с тмином и
красным перцем, добавить масло, коричневый сахар, поперчить, посолить. Чеснок
очистить, раздавить. Добавить в смесь, перемешать.

2. Для очищенных креветок возьмите половину маринада, для неочищенных – весь.
Мариновать ракообразных в течение двадцати минут, затем выложить на мангал и
готовить от 2 до 5 минут, периодически поворачивая.
3. Подавать на плоском блюде с измельченным луком и другой зеленью. Блюдо
идеально для отдыха на море или на природе.

Маринад для мидий

Мидии – не только вкусный, но и невероятно полезный продукт, богатый
незаменимыми аминокислотами и витаминами. Конечно, консервированные мидии
легко приобрести в любом супермаркете, но гораздо лучше приготовить их своими
руками в домашних условиях. Для приготовления 200 г мидий (замороженных)
возьмите следующие ингредиенты:
— воду – 100 мл;
— уксус – 2 ст. л.;
— душистый перец – 5 горошин;
— сахарный песок – 1 ст. л.;
— паприка копченая – 0,5 ст. л.;
— соль – 0,5 ст. л.;
— масло подсолнечное – 60 мл;
— чеснок – 1 зубчик.

Технология приготовления:
1. Пока мидии размораживаются, в воде растворить сахарный песок, посолить, влить
уксус, добавить душистый перец, лавровый лист, прокипятить, остудить.
2. Залить мидии маринадом, положить на ночь в холодильную камеру.
3. Обжарить пропущенный через пресс чеснок в разогретом масле, добавить паприку.
Протушить.
4. Слить маринад, выложить мидии на блюдо, добавить чеснок с паприкой. Ароматное
лакомство готово!

Как приготовить вкусные креветки: лайфхаки от шеф-повара

Креветки – очень нежный и деликатный продукт, поэтому готовить его следует с
соблюдением всех тонкостей и нюансов, чтобы не испортить блюдо. Желательно
размораживать ракообразных при естественной комнатной температуре. В
отдельных случаях можно обдать морепродукты кипятком, однако следует
понимать, что вкус и аромат вряд ли сохранятся.

Для придания пикантности в креветки добавляют зелень и варят их кипящей воде,
однако ограниченное время. Долго кипятить креветки не рекомендуется, так как
они могут стать жесткими и несъедобными. Очистить от панцирей морепродукты
можно как до отваривания, так и после. И, напоследок, не бойтесь брать креветки с
темными головами. Это значит, что в них есть икра, поэтому они еще полезнее и
питательнее!

Источник

Как замариновать креветки и приготовить их на гриле

Креветки считаются полезными морскими продуктами, в которых содержится высокий уровень белка и других жизненно важных элементов. Поэтому их рекомендуется употреблять хотя бы раз в месяц.

А вот как их приготовить так, чтобы они получились очень вкусными, ароматными и сочными? Их приготовление достаточно простое, можно отваривать, запекать, зажаривать, но пикантными и ароматными они получаются именно на гриле.

А вот как их правильно приготовить на гриле, мы выясним ниже более подробно.

Как замариновать креветки

Ингредиенты	Количество
креветки —	1 кг
кокосовое молоко или сливки —	3 большие ложки
масло растительное —	2 большие ложки
кориандр —	15 грамм семян
тмин —	1,5 ч.ложки
порошок карри —	20 грамм
куркума —	20 грамм
чеснок —	3 зубчика
перец чили —	2 небольшого стручка
лук шалот —	1 штука
лимон —	половина
сахар —	1 маленькая ложка
соль —	на свой вкус
Время приготовления: 15 минут	Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал

Как нужно готовить:

1. Первым делом нужно засыпать семена кориандра в блендер или мельничку. Кориандр тщательно перемалывается;
2. Затем к кориандру засыпаем карри и снова перемалываем;
3. Далее выкладываем тмин, куркуму, очищенные зубчики чеснока, которые можно заранее порубить небольшими кусочками;
4. Перец чили споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем к специям;
5. Все ингредиенты снова хорошенько перемалываем;
6. Лук шалот споласкиваем и выкладываем в блендер к остальным ингредиентам;
7. Добавляем сливки, из половины лимона выдавливаем сок;
8. Все хорошенько перемешиваем до однородности, если соус получается густым, то в него можно подлить кокосовое молоко;
9. В сотейник наливаем растительное масло и помещаем на огонь;
10. Как только масло разогреется, выкладываем в него соус, добавляем соль и сахар. Необходимо хорошенько перемешать все компоненты и снять с огня;
11. После этого кладем креветки в пластиковую тару, заливаем готовым маринадом и помещаем в холодильник на полчаса;
12. Затем креветки можно делать на гриле.

Легкий маринад для моллюсков

Готовить будем из следующих ингредиентов:

• креветки – 1 килограмм. Креветки нужно очистить от раковин и внутренностей;
• 3 зубца чеснока;
• базилик, порубленный на мелкие кусочки – 2 большие ложки;
• масло оливковое – 130 грамм;
• уксус – 2 большие ложки;
• 70 грамм томатной пасты;
• щепотка черного молотого перца;
• соль на свой вкус.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 90 ккал.

Как нужно готовить:

1. С долек чеснока убираем шкурку и нарезаем мелкими кусочками;
2. Выкладываем в чашку кусочки чеснока, добавляем оливковое масло, уксусную кислоту, томатную пасту;
3. Все ингредиенты перемешиваем;
4. Далее засыпаем измельченный базилик, молотый перец и соль;
5. Компоненты хорошенько смешиваем;
6. Выкладываем в маринад креветки и хорошо их перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился;
7. Закрываем крышкой, убираем мариноваться в холодильник на 40-60 минут.

Лимонный маринад

На 700 грамм креветок потребуются следующие компоненты:

• чеснок – 3 зубчика;
• 70 мл сока из свежего лимона;
• масло оливковое – ¼ часть стакана;
• 20 грамм сухих измельченных листьев базилика;
• щепотка красного перца;
• соль – 2 маленькие ложки.

Время приготовления – 15 минут.

Калорийность – 115 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками или пластинками;
2. Выкладываем чеснок в емкость, добавляем сок лимона, оливковое масло;
3. Затем засыпаем сушеные измельченные листья базилика;
4. Добавляем красный перец и соль;
5. Все компоненты маринада перемешиваем;
6. Выкладываем в маринад креветки, перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился;
7. Убираем емкость в холодильник на 1-2 часа.

Тигровые креветки на гриле

Готовить будем из следующих ингредиентов:

• креветки тигровые – 1 килограмм;
• один лимон;
• соус соевый – 6 больших ложек;
• 4 стебля укропа;
• 6 долек свежего чеснока;
• чеснок в сухом виде – ½ ч.ложки;
• 80 мл оливкового масла;
• перец черный молотый.

Сколько нужно готовить – 60 минут.

Калорийность – 180 ккал.

1. От раковины креветки можно не очищать, но вот от внутренностей стоит очистить, потому что там могут быть песок и камни;
2. Морепродукты споласкиваем, затем придавливаем к разделочной доске, надрезаем спинку и осторожно вынимаем все внутренности;
3. Далее нужно сделать маринад. Лимон следует разрезать на две части, из одной половинки выдавливаем весь сок, а цедру протираем мелкой теркой;
4. Заливаем сок в емкость блендера, добавляем туда цедру;
5. Зубчики чеснока очищаем и выкладываем в блендер;
6. Укроп споласкиваем и кладем к лимону с чесноком;
7. Добавляем к остальным ингредиента оливковое масло, соевый соус, сухой чеснок, молотый перец;
8. Далее в течение 5 минут все ингредиенты перемалываем и перемешиваем;
9. Кладем креветки в пластиковую емкость, заливаем маринадом и убираем в холодильник на 40 минут, чтобы они хорошенько промариновались;
10. Пока маринуются креветки, необходимо в воде замочить бамбуковые палочки, чтобы они не сгорели;
11. После этого нанизываем на палочки креветки;
12. Решетку от гриля нужно тщательно смазать маслом;
13. Помещаем шашлычки на поверхность решетки и обжариваем со всех сторон в течение 8-10 минут;
14. Готовые шашлычки выкладываем на большое блюдо и подаем на стол с соусом и овощным салатом.

Морепродукты на сковороде-гриль

Готовить будем из следующих продуктов:

• полкилограмма креветок;
• 4 дольки чеснока;
• 1 большая ложка сока лимона;
• вино сухое – 20 мл;
• половина стакана оливкового масла;
• 10 листиков зеленого базилика;
• немного перца молотого черного.

Время приготовления – 40 минут.

Калорийность – 160 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. С зубчиков чеснока убираем шкурку и кладем их в емкость блендера;
2. Добавляем к чесноку сок лимона и белое сухое вино;
3. Заливаем оливковое масло;
4. Листики базилика споласкиваем и выкладываем в чашу блендера;
5. Добавляем черный молотый перец и тщательно размешиваем. Должна выйти масса с однородной консистенцией;
6. Креветки споласкиваем, удаляем панцирь;
7. Разрезаем спину и вынимаем внутренности;
8. Затем выкладываем в емкость, заливаем маринадом и оставляем постоять около 20 минут;
9. Прогреваем сковородку гриль;
10. Выкладываем на гриль по одной креветке, но не заливаем их маринадом, потому вместо гриля можно получить тушеные морепродукты;
11. Зажариваем каждую сторону по 2-3 минуты;
12. Затем выкладываем готовые морские продукты на тарелку и подаем на стол. Дополнительно можно подать любой гарнир из овощей и соус.

Как приготовить королевские креветки

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• 500 грамм королевских креветок;
• 70 мл соевого соуса;
• два лимона;
• 2 маленькие ложки цветочного меда;
• свежий корень имбиря – небольшой кусочек;
• 4 дольки чеснока;
• половина стакана растительного масла;
• кусочек сливочного масла на 200 грамм;
• соль на свой вкус;
• молотый перец черный на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 180 ккал.

Как нужно делать:

1. Лимоны промываем, разрезаем на две части. Из каждой части нужно выжать сок, для этого можно воспользоваться соковыжималкой, потому что вручную это сделать сложно и не всегда руками можно выжать весь сок;
2. Корень имбиря очищаем от шкурки, промываем прохладной водой;
3. Протираем на крупной терке и перекладываем в миску;
4. С чесночных долек нужно убрать шкурку, измельчаем чеснок ножом на мелкие кусочки. Чем мельче будут кусочки, тем ароматнее будет маринад;
5. Желательно сливочное масло вытащить из холодильника заранее, оно должно полежать около часа при комнатной температуре, за это время оно станет более мягким;
6. В миску наливаем растительное масло, добавляем к нему соевый соус, сок лимона, мед, чеснок и имбирь;
7. Все ингредиенты хорошенько взбиваем миксером;
8. Затем выкладываем размягченное масло и снова все взбиваем до однородности;
9. Если креветки замороженные, то лучше их заранее вынуть из холодильника и оставить размораживаться при комнатной температуре;
10. На разморозку креветок потребуется около 2-3 часов;
11. После этого морские продукты следует очистить от панциря и голов;
12. Как только все креветки будут очищены, выкладываем их в миску, приправляем солью, перцем и перемешиваем;
13. Далее заливаем креветки маринадом и оставляем постоять около 20-30 минут;
14. Разжигаем гриль, смазываем решетку растительным маслом;
15. Нанизываем креветки на шпажки, шпажки следует предварительно вымочить в воде, чтобы они не загорелись;
16. Далее выкладываем шашлычки на решетку и обжариваем в течение 2-3 минут с каждой стороны;
17. Кладем шашлычки на блюдо и подаем на стол с любым овощным гарниром и соусом.

Читайте как сделать фрукты в шоколаде — фото и пошаговые рекомендации в наших рецептах помогут вам приготовить вкусный десерт.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепты невероятно вкусной говядины с овощами в кисло-сладком соусе.

Как мариновать и готовить креветки в духовке

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• королевские креветки – 1 килограмм;
• лимон – 1 штука;
• 4 дольки чеснока;
• кориандр – 1 ч.ложка;
• тмин — 1,5 ч.ложки;
• 130 грамм оливкового масла.

Время приготовления – 2 часа 20 минут.

Калорийность – 150 ккал.

Как нужно делать:

1. Креветки следует предварительно разморозить при комнатной температуре. Примерно на разморозку уйдет около 2-3 часа;
2. Далее очищаем морепродукты от панциря и внутренностей и хорошенько споласкиваем;
3. Лимон разрезаем на две части и выжимаем из него весь сок;
4. Зубчики чеснока очищаем от шкурки и выкладываем в емкость блендера;
5. Заливаем к чесноку сок лимона;
6. Добавляем кориандр, тмин и оливковое масло;
7. Все компоненты тщательно перемешиваем блендером до однородности;
8. Выкладываем креветки в пластиковый контейнер, заливаем маринадом, закрываем и оставляем мариноваться в течение 2 часов;
9. Выкладываем промаринованные креветки на решетку духовки, включаем гриль и выставляем температуру 250 градусов;
10. Готовим в течение 8-10 минут, но не больше.

Кулинарные советы

• для приготовления креветок на гриле можно использовать любой маринад. Главное нужно мариновать не менее 30 минут, иначе морепродукты получатся не такими ароматными и сочными;
• размораживать креветки нужно только при комнатной температуре. Не стоит использовать для разморозки микроволновую печь, потому что от этого может сильно испортиться качество этого продукта;
• решетку гриля обязательно нужно смазывать растительным маслом, иначе в процессе приготовления к ней могут прилипнуть креветки.

Приготовление креветок на гриле возможно и сложная задача, но достаточно увлекательная. Ведь в процессе приготовления этого блюда можно поэкспериментировать, внести свои дополнения или даже придумать свой вид маринада. Поэтому не стоит упускать это блюдо, тем более оно получается очень вкусным и ароматным и подойдет к любому гарниру.

Источник