Рецепт как сварить молотый кофе

Как приготовить молотый кофе

Современное общество — тем хорошо, что придумано много бытовой техники, которая облегчает жизнь. Благодаря кофемашинам и кофеваркам, за максимально короткий промежуток времени можно приготовить чашку ароматного кофе. Но остались еще настоящие ценители, которые признают только приготовление исключительно в турке.

Технология приготовления

Одни любят готовить кофе среднего помола. Другие, наоборот, любят молоть зерна до состояния пыли, при этом утверждают, что он самый лучший на вкус, — крепкий и ароматный.

Итак, чтобы сварить вкусный кофе, нужно правильно его выбрать, — это один из важных моментов. Лучше покупать качественные дорогие зерна и молоть их дома самостоятельно. Используемая вода также играет очень важное значение. Она обязательно должна быть холодной, очищенной (лучше ее заранее пропустить через фильтр), воду из под крана использовать нельзя.

Турку для варки лучше выбирать медную. Это будет самым лучшим вариантом. Ее нельзя мыть моющими мыльными средствами. Лучше всего, прополоснуть ее водой с добавлением хозяйственного мыла. Ложку для помешивания лучше брать серебряную или деревянную.

Кофе готовят на очень медленном огне, постоянно помешивая. Чтобы приготовить 100 миллилитров бодрящего напитка, берется 2 чайные ложки молотых кофейных зерен и 120 миллилитров воды. Перед тем как всыпать молотые зерна, турку нужно слегка прогреть. Затем насыпать кофе и налить холодную воду (нельзя использовать горячую или кипяченую). Вкус от такой воды точно испортится.

Как только вода закипит, турку сразу нужно снять с огня. Кофе необходимо довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить. После закипания, снять с плиты, подождать 5 минут, а затем снова поставить на огонь и еще раз довести до кипения. После этого дать напитку настояться в течение 5-10 минут, он практически готов. Осталось только разлить его по чашкам и добавить сахар, мед, сливки по желанию.

Следуя этим нехитрым правилам и рекомендациям по приготовлению, всегда будет получаться вкусный и ароматный напиток.

У кофе есть как достоинства, так и недостатки.

В обиход кофе в России начал вводить Петр I, а во время русско-турецких войн «басурманское пойло» стали употреблять и казаки.

Кофе из разных стран заметно отличается по вкусу.

Источник

Как варить молотый кофе

Не секрет, что история кофе начинается ещё в 15 веке. Когда-то возможность пить его имели совсем немногие слои населения, однако на данный момент это один из самых популярных напитков современности. Есть люди, которые не представляют своё утро без чашки эспрессо или обычного кофе с молоком.

Если решение стать кофеманом пришло неожиданно, мы расскажем, с чего начать и как правильно сварить кофе из молотых зёрен.

А начать, пожалуй, стоит с посещения магазина: приобрести зёрна или уже готовый продукт.

Как делают молотый кофе? При помощи кофемолки. Зёрна нужно положить в аппарат и перемолоть их. Делать это лучше небольшими порциями.

Вариант с покупкой молотого кофе, конечно, удобнее, поскольку не нужно тратить время на то, чтобы перемолоть зёрна, а также не необходимости в и самой кофемолка. При покупке стоит обратить внимание на следующие детали:

• Упаковка должна быть целостной;
• Продукт в прозрачном пакете тоже лучше не приобретать;

Натуральный кофе – залог качественного напитка. На итоговый результат влияют место произрастания, сорт, степень обжарки и многие другие факторы. Самым распространённым сортом считается арабика, а наиболее сбалансированным вкусом отличается средняя обжарка. Конечно, в специализированных магазинах есть множества разных вариантов, это и смеси сортов, и особые способы обжарки. Выбор обширный.

Есть ещё несколько нюансов, зная которые, варка кофе превратиться в удовольствие.

• Для напитка стоит выбирать бутилированную или фильтрованную воду. Вода из-под крана значительно испортит вкус;
• Кофе не любит кипятка, оптимальная температура 95-97 градусов;
• Подогревать готовый напиток тоже не рекомендуется;

Дома кофе обычно варят в турке или в кофеварке. Разберём эти способы.

Как готовить молотый кофе при помощи турки?

Для турки подойдёт самый мелкий помол, консистенция его напоминает сахарную пудру.

Пропорции для такого способа варки: 1-2 чайные ложки на 100 мл воды.

• Всыпьте кофе в турку и чуть-чуть погрейте её, немного потряхивая, прежде чем добавить воду. Это поможет раскрыться аромату ещё сильнее.
• Далее заливаем жидкость и ставим сосуд на медленный огонь. С первыми пузырьками необходимо убрать турку с огня, а когда «шапка» спадёт, поставить обратно.
• Сделать так нужно 3-5 раз. Потом снять с плиты и дать кофе немного отдохнуть.
• Правильно будет разливать напиток желательно в тёплые чашки.

Сахар можно добавить вместе с водой, это даже удобнее, поскольку потом его не придётся перемешивать, а значит не взбалтывать гущу.

Как приготовить молотый кофе в кофеварке?

Может это звучит банально, но при помощи инструкции к аппарату. Чаще всего дома используется капельная кофеварка, потому что она довольна проста в обращении. В специальный отсек наливается вода, а в отсек с фильтром насыпают кофе молотый, жареный. Кнопка «пуск» и через несколько минут в чайнике будет готовый напиток.

Для аппаратов с фильтром рекомендуется кофе среднего помола. Пропорции зависят от интенсивности вкуса, которая нужна в конце. Обычно таким способом не удаётся получить достаточно крепкий напиток, но можно попробовать. Пропорции эспрессо, например, 7 гр кофе на 35 мл воды.

Как варить молотый кофе во френч-прессе?

Есть ещё один довольно простой способ приготовить бодрящий напиток дома. Френч-пресс – это чайник с поршнем. Для этого варианта действуют следующие пропорции: 10 грамм кофе на 100 мл воды. Что нужно делать?

• Предварительно вскипятить воду;
• Прогреть френч-пресс;
• Засыпать кофе в колбу и залить горячей водой;
• Положить на чайник крышку, пресс не отпускать;
• Дать время завариться, это около 5-8 минут;
• После опустить пресс до конца, отделив гущу от кофейного напитка.
• Разлить по чашкам и наслаждаться ароматным напитком.

Конечно, способов гораздо больше. Приготовление молотого кофе может стать полностью автоматическим, если используется капсульная кофеварка. Ещё один вариант заварить напиток прямо в чашке – у некоторых производителей на упаковке есть маркировка, говорящая о том, что этот порошок можно заварить именно так. Есть еще гейзерные кофеварки, кемексы, аэропрессы и прочие варианты для варки кофе.

Самый простой рецепт молотого кофе – это всего лишь его сварить. А дальше идут всевозможные вариации: кто-то добавляет молоко, кто-то сливки, лимон, специи, ликёр, мороженое, ром или коньяк, шоколад… В каждой стране его варят по-своему. Да что уж в говорить о странах, почти в каждой семье есть свои хитрости и рецепты.

Подведём итог и кратко ответим: как сделать молотый кофе вкусным бодрящим напитком?

• Выбирайте хороший качественный кофе. И главное – натуральный;
• Используйте бутилированную или фильтрованную воду;

Теперь каждый сможет сварить себе ароматный кофе, ведь это несложно. Главное, чтобы напиток принёс удовольствие и радость.

Источник

Как варить молотый кофе в турке

Способов сделать кофе в современном мире огромное количество. Сюда же кофеварки разных типов, которые готовят напиток буквально за 2 минуты, френч-прессы, вариант с завариванием в чашке или даже настаивание в холодной воде. Но есть способ, проверенный временем – это турка.

Многие кофеманы говорят, что варка молотого кофе в турке – лучший из других возможных вариантов. Джезва даёт раскрыться вкусу без потери аромата, добавить специи на стадии приготовления, регулировать насыщенность напитка.

Чтобы понять, как заваривать кофе, нужно определиться с туркой.

Турка или джезва – это сосуд для приготовления напитка, имеющий расширенное дно, узкое горлышко и длинную ручку. Объём определяется моделью, но форма не меняется на протяжении многих веков. Эта посуда может быть из разных материалов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

• Керамическая турка. Обладает хорошей теплопередачей, но является самым недолговечным вариантом из-за своей хрупкости.
• Глиняная. Неплохой способ приготовления молотого кофе в турке, но только одного сорта. Материал обладает пористой структурой, вкус и запах впитывается в стенки, а значит будет смешиваться с букетом другого сорта.
• Алюминиевая. Имеет отличную теплопроводимость, однако сам металл вступает в реакцию с продуктами и может не самым лучшим образом влиять на организм.
• Медная. Быстро нагревается и медленно остывает благодаря толстым стенкам, из чего следует, что жидкость внутри прогревается равномерно.

Есть ещё посеребрённые и позолоченные модели. Пользы в бытовом плане они не несут.

Также стоит помнить, что вкусный и ароматный напиток – это в первую очередь зёрна. Свежемолотый или измельчённый порошок из пачки, в целом неважно, главное, чтобы сырьё было натуральным и хорошего качества. Кофе молотый обычно не имеет маркировки «для заваривания в турке», поэтому подойдёт любой. Новичкам лучше выбрать арабику средней обжарки, она обладает гармоничным сбалансированным вкусом.

Вода для напитка должна быть чистой. Бутилированная, фильтрованная, родниковая или кипячённая подойдёт. Хлорированная из-под крана нет. Она серьёзно испортит вкус. Приготовление молотого кофе в турке должно быть на холодной воде.

Предварительно джезву нужно хорошо вымыть, не используя бытовую химию. А также заранее её стоит немного прогреть, так измельчённые зёрна лучше раскроют вкусовые свойства. Кстати, считается, чем меньше помол, тем быстрее приготовится напиток. Кому-то в этом плане нравится грубый помол, в том числе, потому что в чашку не попадает неприятная гуща. Кто-то предпочитает зёрна, смолотые в порошок из-за крепости итогового напитка

Как приготовить молотый кофе в турке?

• В тёплую джезву насыпаем порошок. Его количество должно быть по желанию, однако средние пропорции 1-2 чайные ложки на 100 мл воды. Далее, немного прогреваем кофе потрясывающими движениями, так он легче отдаст аромат. Весь процесс должен происходить на маленьком огне.
• На этом этапе можно внести сахар или специи по желанию. Кто-то добавляет крупицы соли для интенсивности вкуса.
• После наливаем воду до самого узкого места турки и перемешиваем напиток ложкой. Для этого есть специальные длинные приборы.
• Ждём, пока на поверхности начнёт появляться пенка. Не допускаем кипения напитка. Как только «шапка» на кофе добралась края турки, снимаем сосуд с огня.
• Чтобы гуща осталась на дне джезвы, можно несколько раз стукнуть ей по столу. А после разливать напиток по чашкам.

Главное в этом процессе – это не дать жидкости закипеть, ведь в таком случае кофе потеряет свой фирменный аромат, а вкус будет менее интенсивным. Относительно количества порошка стоит сказать, что перебор может дать неприятный горький вкус.

Рецепты молотого кофе в турке.

В каждом доме любителя бодрящего напитка могут похвастаться своим рецептом и рассказать, как правильно варить молотый кофе в турке. Но все же есть несколько вариантов, которые являются классикой этого мира.

Как правильно приготовить кофе по-турецки.

Пропорции кофе-вода: 2 чайные ложки на 100 мл.

Дополнительно сахар по желанию и кардамон по вкусу.

• Взять охлаждённую до 30-40 градусов кипячёную воду. Всыпать в турку измельчённые в порошок зёрна (помол такого типа называется ультратонкий) и кардамон. Немного прогреть.
• Влить воду и перемешать субстанцию.
• Поставить на огонь, дождаться «шапки» и перенести пенку в чашку.
• Повторить эти действия от 2 до 6 раз, после – выключить плиту.
• Подождать 2-3 минуты и перелить напиток в чашки с пенкой.

Как готовить молотый кофе в турке по-арабски.

Пропорции кофе-вода: 1-2 чайные ложки на 75мл.

Дополнительно сахар по вкусу и кардамон.

Пропорции кофе-кардамон: 10 грамм порошка на 3 грамма специи.

• Сначала нужно прогреть сахар до светло-коричневого цвета. Такой способ придаст напитку определённый карамельный привкус.
• Добавить воду и довести её до кипения.
• Отдельно смешать кофе с кардамоном.
• Как только жидкость начала бурлить, её нужно снять с огня и добавить туда смесь.
• Перемешать и ждать кофейной «шапки».
• Убрать пенку, не допуская кипения напитка. Для этого джезву можно на время снимать с огня. Повторить три раза.
• Подавать напиток посыпав корицей по вкусу.

Как заваривать кофе по-венски.

Пропорции кофе-вода: 3 чайные ложки на 200 мл.

Дополнительно: взбитые сливки, молотая корица и апельсиновая цедра.

• Как варить молотый кофе в турке указано выше. Можно использовать и другие способы приготовления напитка.
• Перелить жидкость в чашки, украсить их взбитыми сливками.
• Сверху посыпать цедрой и корицей.

Конечно, есть уйма других не менее прекрасных рецептов. Кофе – это напиток, имеющий множество вариаций, так что каждый найдёт что-то по своему вкусу.

Источник

Как приготовить молотый кофе в турке, чашке или кофемашине. Правила приготовления и лучшие рецепты

Некоторые люди совершенно не видят разницы между растворимым кофе и бодрящим напитком, приготовленным из молотых зерен. Они просто насыпают в чашку пару ложек сублимированных гранул и заливают их кипятком. Но настоящие кофеманы знают толк в приготовлении ароматного и бодрящего напитка. Для этого они используют молотый кофе, который получают из предварительно обжаренных зерен. А вот способы приготовления напитка могут отличаться. Все зависит от того, какие приспособления для этого имеются под рукой в данный момент. В нашей статье расскажем о том, как приготовить молотый кофе, используя турку, кофеварку, микроволновку, кастрюлю или самую обычную чашку. Остановимся на этих и других способах более детально.

Как правильно приготовить молотый кофе?

Истинные ценители ароматного и бодрящего напитка в процессе его приготовления обязательно придерживаются следующих правил:

1. Молотый кофе должен быть свежим. Это значит, что с момента обжаривания зерен должно пройти минимум времени, а точнее, не более трех недель.
2. Весь вкус и аромат напитка заключен в эфирных маслах, содержащихся в зернах. Под воздействием воздуха они начинают окисляться, делая вкус кофе беднее. Чтобы напиток получился вкуснее, с момента перемалывания зерен должно пройти не более 1 часа.
3. Молотый кофе допускается хранить в защищенном от света и влаги месте в течение 3 недель. Если же необходимо увеличить срок его хранения, рекомендуется поместить герметичный пакет с молотыми зернами в морозильную камеру.
4. Еще одно правило относительно того, как приготовить молотый кофе дома, касается степени помола. Для турки зерна нужно измельчать максимально сильно. А вот для френч-пресса подойдет и крупный помол.
5. Качество воды — не менее важный момент в приготовлении бодрящего напитка. Рекомендуется использовать очищенную или родниковую воду с низкой степенью минерализации.

Особенности приготовления кофе в турке

Этот способ известен еще с XVI века. Приготовление кофе в турке имеет ряд преимуществ, большинство из которых обусловлены особой формой посуды. Классическая джезва изготавливается в виде конуса, что позволяет полностью раскрыть вкус и аромат молотых зерен с образованием густой пены.

Приготовить молотый кофе в турке, как из меди, так и из керамики, можно в следующем порядке:

1. Измельчить зерна в жерновой кофемолке. Только в этом случае можно добиться идеального помола (практически как мука). Для приготовления крепкого напитка необходимо взять 10 г кофе на 100 мл воды.
2. Насыпать в турку необходимое количество молотых зерен и 10 г сахара.
3. Налить 100 мл воды. При этом содержимое турки перемешивать не нужно.
4. Поставить джезву на небольшой огонь.
5. Нагревать содержимое турки до тех пор, пока пенка не поднимется до краев, после чего снять ее с огня. Важно не упустить этот момент, чтобы кофе не вылился из джезвы.
6. Подождать, пока пенка осядет, после чего снова вернуть турку на огонь. Повторить аналогичное действие 3 раза.
7. Подождать 2 минуты, чтобы напиток настоялся, и разлить его по чашкам.

Как приготовить молотый кофе без турки?

Любителям бодрящего напитка не стоит заранее расстраиваться, если у них не оказалось джезвы под рукой. Приготовить ароматный кофе они могут и без турки, используя для этого:

• гейзерную кофеварку;
• френч-пресс;
• аэропресс;
• кофемашину;
• кемекс;
• микроволновку;
• кастрюлю.

Рассмотрим каждый из способов более детально. Но для начала остановимся на самом простом из них, который заключается в том, как приготовить молотый кофе прямо в чашке. Можно даже не сомневаться в том, что напиток получится вкусным и бодрящим.

Приготовление кофе в чашке

Настоящие кофеманы никогда не пользуются этим способом. Они считают, что простым завариванием молотых зерен в чашке никогда не удастся добиться идеального вкуса и аромата кофе. Но в некоторых случаях даже порция приготовленного на скорую руку напитка поможет взбодриться и набраться сил.

Представленная ниже последовательность действий подскажет, как приготовить молотый кофе в чашке:

1. Подготовить две чайных ложки молотых зерен арабики, 100 мл воды и сахар по вкусу.
2. Вскипятить очищенную питьевую воду. Важно, чтобы при заваривании температура жидкости была не ниже 90 °С.
3. Насыпать в чашку молотые зерна, сахар и залить их кипятком.
4. Накрыть чашку крышкой и оставить на столе на 10 минут. За это время напиток настоится и будет готов к употреблению.

Как сварить бодрящий напиток в гейзерной кофеварке?

Готовить классический эспрессо, используя это приспособление, можно так:

1. Открутить верхнюю часть кофеварки, снять фильтр.
2. В нижнюю часть кофеварки залить необходимое количество воды.
3. В фильтр засыпать молотые зерна из расчета 1,5 чайных ложки на порцию. Слегка утрамбовать их.
4. Собрать кофеварку, прикрутив верхнюю часть. В нее и будет поступать готовый напиток.
5. Поставить кофеварку на средний огонь. Дождаться того момента, когда из носика начнет подниматься пар, и сразу же снять прибор с плиты. Через 10 секунд напиток будет готов. Останется только разлить его по чашкам.

Благодаря этому способу можно приготовить кофе из молотых зерен как на газовой плите, так и на электрической.

Приготовление в кофемашине

Применение автоматической кофемашины – самый быстрый и простой способ приготовления ароматного напитка. Достаточно внимательно изучить инструкцию к прибору и можно смело приступать к действию. Можно приготовить молотый кофе в кофемашине, как грубого, так и мелкого помола, причем получится он одинаково вкусным и в первом, и во втором случае.

Инструкция по эксплуатации большинства современных моделей кофемашин выглядит следующим образом:

1. Налить воду в специальный резервуар. Объем жидкости зависит от количества чашек.
2. Заполнить отсек для кофе зернами. Для капсульной кофемашины капсула со спрессованным молотым кофе вставляется в специальное отверстие капсулоприемника.
3. Подготовленная чашка устанавливается под сопло кофемашины, после чего нажимается кнопка «Старт».
4. Примерно через 30 секунд процесс варки кофе завершится, и можно будет наслаждаться вкусом любимого напитка.

Френч-пресс для приготовления кофе

Заварить бодрящий напиток с помощью французского пресса совсем несложно. Визуально френч-пресс представляет собой специальную закрытую емкость с поршнем. Для приготовления напитка с помощью этого приспособления требуются кофейные зерна грубого помола. В противном случае поршень с фильтром продавить будет сложнее. А вот на вкус напитка помол никак не влияет. В любом случае кофе получится отменным.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Вскипятить воду в чайнике, после чего дать ей немного остыть до температуры 90-95 °С.
2. Засыпать молотый кофе во френч-пресс из расчета 7 г на 100 мл жидкости.
3. Залить в емкость небольшое количество воды (примерно 100 мл) и размешать кофе ложкой.
4. Подождать ровно 1 минуту, после чего влить во френч-пресс оставшуюся воду.
5. Закрыть емкость крышкой. Подождать еще 3 минуты.
6. Аккуратно опустить поршень до конца. Разлить напиток по предварительно подогретым чашкам.

Что такое аэропресс для приготовления кофе?

Визуально это приспособление напоминает большой шприц. А вот по принципу приготовления напитка этот способ имеет много общего с французским прессом.

Для заваривания напитка с помощью аэропресса необходимо поставить шприц на ровную поверхность вверх дном. Засыпать 18 г кофе мелкого помола, налить 190 мл воды температурой 91°С. Через минуту продавить содержимое шприцом в подготовленную емкость. Таким образом, через 90 секунд напиток будет готов.

Как сварить кофе, используя кемекс?

Далеко не все люди имеют возможность приобрести профессиональную кофемашину. Но это вовсе не означает, что они не могут наслаждаться вкусом хорошего кофе. Один из альтернативных способов заваривания напитка заключается в использовании специального приспособления, которое называется кемекс. Визуально оно представляет собой стеклянную колбу, по форме напоминающую песочные часы, из бумажного фильтра. Остается только выяснить, как приготовить молотый кофе, используя это приспособление. Пошаговые действия в этом случае будут следующими:

1. Смочить бумажный фильтр чистой водой.
2. Насыпать в него необходимое количество молотого кофе.
3. Подготовить горячую воду (температура 90-94 °С).
4. Аккуратно и медленно налить воду в фильтр до отметки 450 мл (на 32 г молотого кофе).
5. Через 4 минуты напиток будет готов. Следует отметить, что чем крупнее помол, тем дольше кофе должен готовиться.

Как сварить кофе в микроволновке?

Существует множество разных способов того, как приготовить молотый кофе. В микроволновке – один из них. Главное преимущество этого способа заключается в высокой скорости приготовления. Однако по вкусовым качествам сваренный в микроволновке кофе сильно уступает приготовленному в турке или кофеварке. Но стоит отметить, что людям, открытым к экспериментам, этот способ будет также интересен.

Последовательность действий в процессе приготовления будет следующей:

1. Подготовить прозрачную чашку из специального стекла. Положить в нее молотый кофе из расчета 3 чайных ложки на 200 мл жидкости
2. Заполнить чашку водой на 2/3 ее объема и поставить ее в микроволновку.
3. Установить мощность на максимальное значение.
4. Внимательно следить за чашкой в микроволновке. Как только над поверхностью жидкости начнет подниматься пенка, СВЧ нужно выключить.
5. Оставить чашку в микроволновке на 2-3 минуты. За это время кофе лучше заварится, а гуща опустится на дно.

Как приготовить кофе в кастрюле?

Этот способ идеально подойдет тем людям, которые хотят сварить бодрящий напиток на большую компанию, не используя при этом френч-пресс, турку или кофемашину. О том, как приготовить молотый кофе в кастрюле, расскажет следующая пошаговая инструкция:

1. Положить молотые зерна в эмалированную кастрюлю из расчета по 2 чайных ложки кофе на каждые 100 мл воды. Аккуратно перемешать ингредиенты столовой ложкой.
2. Поставить кастрюлю на плиту на небольшой огонь. В процессе нагревания еще раз перемешать напиток один или два раза.
3. Подождать пока на поверхности жидкости не появится плотная пенка, после чего снять кастрюлю с плиты. Важно не доводить жидкость до кипения. В противном случае кофе потеряет часть своего вкуса и аромата.
4. Накрыть посуду плотной крышкой и дать напитку настояться под ней в течение 5 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы кофейная гуща осела на дно.
5. Разлить готовый напиток по чашкам, используя для этого небольшой половник.

Оставшийся кофе рекомендуется перелить в термос.

Источник