LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
- акварели, рисунки, гравюра, скульптура (237)
- *** акварель, рисунок, гравюра, скульптура (43)
- *** акварель, рисунок, гравюра, скульптура /2 (44)
- *** акварель, рисунок, гравюра, скульптура /3 (50)
- *** акварель, рисунок, гравюра, скульптура /4 (49)
- *** акварель, рисунок, гравюра, скульптура /5 (47)
- антиквариат, резьба, фаберже, лалик (103)
- *** антиквариат, резьба, фаберже, лалик (50)
- *** антиквариат, резьба, фаберже, лалик/2 (44)
- архитектура, замки и дворцы, мосты,мечети (378)
- *** архитектура, дворцы, замки, мосты (50)
- *** архитектура, дворцы, замки, мосты/2 (50)
- *** архитектура, дворцы, замки, мосты/3 (50)
- *** архитектура, дворцы, замки, мосты/4 (50)
- *** архитектура, дворцы, замки, мосты/5 (50)
- *** архитектура, дворцы, замки, мосты/6 (129)
- афоризмы, цитаты, юмор (50)
- блюда из овощей (231)
- *** блюда из овощей (50)
- *** блюда из овощей / 2 (52)
- *** блюда из овощей / 3 (129)
- блюда из птицы (174)
- *** блюда из птицы (50)
- *** блюда из птицы / 2 (50)
- *** блюда из птицы / 3 (74)
- блюда из рыбы (119)
- *** блюда из рыбы (50)
- *** блюда из рыбы / 2 (69)
- великие романы (41)
- *** великие романы (40)
- выпечка (818)
- *** рецепты хорошего теста, лепешки (44)
- *** блины, оладьи, лепешки (73)
- *** лазанья, пицца, хачапури (58)
- *** пироги, пирожки (50)
- *** пироги, пирожки / 2 (50)
- *** пироги, пирожки / 3 (51)
- *** пироги, пирожки / 4 (201)
- *** торты, бисквиты, пирожные (50)
- *** торты, бисквиты, пирожные / 2 (219)
- вязание крючком и спицами (715)
- вязание крючок схемы (219)
- вязание спицами (496)
- дачный участок,плодовые деревья и цветы (594)
- *** дачный участок (50)
- *** дачный участок / 2 (50)
- *** дачный участок / 3 (50)
- *** дачный участок / 4 (40)
- *** огородные секреты (49)
- *** огородные секреты / 2 (50)
- *** огородные секреты / 3 (50)
- *** огородные секреты / 4 (50)
- *** цветы на даче (50)
- *** цветы на даче / 2 (49)
- *** цветы на даче / 3 (50)
- *** цветы на даче / 4 (58)
- дети фото, дети в живописи (141)
- диеты, советы как похудеть (153)
- *** диеты (50)
- *** диеты / 2 (102)
- дизайн интерьера,ремонт (135)
- женские образы, жанровая живопись (466)
- живопись старых мастеров (432)
- живопись 15-17 вв (75)
- живопись 18-19 вв (161)
- живопись 20-21 вв (207)
- живопись Япония, Китай,Корея (128)
- животные фото и в живописи (383)
- здоровье (748)
- *** здоровье (50)
- *** здоровье / 2 (50)
- *** здоровье / 3 (50)
- *** здоровье / 4 (50)
- *** здоровье / 5 (50)
- *** здоровье / 6 (50)
- *** здоровье / 7 (445)
- знаменитости, художники, балет (116)
- *** знаменитости, художники, балет (48)
- *** знаменитости, художники, балет/ 2 (50)
- *** знаменитости, художники, балет/ 3 (16)
- знаменитые женщины (98)
- *** знаменитые женщины (38)
- *** знаменитые женщины / 2 (49)
- *** знаменитые женщины / 3 (11)
- иллюстрации, открытки, пин-ап (208)
- *** иллюстрации, открытки, пин-ап (50)
- *** иллюстрации, открытки, пин-ап / 2 (50)
- *** иллюстрации, открытки, пин-ап / 3 (50)
- *** иллюстрации, открытки, пин-ап / 4 (55)
- импрессионисты (128)
- история, русское дворянство, короли и династии (157)
- картины живопись (385)
- кино (86)
- кошки фото и в живописи (243)
- куклы, игрушки, рамки (36)
- кулинария (1132)
- *** консервирование (50)
- *** блюда из мяса (50)
- *** блюда из мяса / 2 (49)
- *** блюда из мяса / 3 (48)
- *** блюда из мяса / 4 (48)
- *** блюда из мяса, салаты, закуски / 5 (267)
- *** десерты (50)
- *** десерты / 2 (50)
- *** компоты, напитки, коктейли, десерты (99)
- *** консервирование / 2 (84)
- *** кулинария, закуски (51)
- *** салаты (50)
- *** салаты / 2 (50)
- *** соусы, маринады, подливы (47)
- *** супы (50)
- *** супы/ 2 (53)
- любимые актеры (448)
- *** звезды Голливуда (50)
- *** звезды Голливуда / 2 (40)
- *** звезды итальянского кино (22)
- *** звезды французского кино (48)
- *** легенды Голливуда (50)
- *** легенды Голливуда / 2 (50)
- *** легенды Голливуда / 3 (33)
- *** советские актеры (50)
- *** советские актеры / 2 (61)
- макрофотографии, бабочки, насекомые (91)
- маски, уход за волосами, лицом и телом (429)
- *** маски, уход за волосами, глазами, телом / 2 (50)
- *** маски, уход за волосами, глазами, телом / 3 (50)
- *** маски, уход за волосами, глазами, телом / 4 (50)
- *** маски, уход за волосами, глазами, телом / 5 (69)
- *** маски, уход за лицом, волосами, телом (51)
- *** маски, уход за лицом, волосами, телом / 6 (82)
- ***маски, уход за волосами,глазами, телом/ 7 (77)
- моды, имидж красоты (188)
- монастыри, храмы, соборы (193)
- *** монастыри, храмы, соборы (50)
- *** монастыри, храмы, соборы / 2 (66)
- Москва в живописи (17)
- натюрморт живопись (265)
- натюрморты с фруктами (84)
- натюрморты с цветами (187)
- натюрморты с цветами (3)
- натюрморты с цветами /2 (7)
- натюрморт фото (83)
- острова (58)
- *** острова (58)
- парки мира (128)
- *** парки Азии (22)
- *** парки Африки, Австралии (8)
- *** парки Европы (26)
- *** парки России (5)
- *** парки Северной Америки (48)
- *** парки Южной Америки (3)
- *** парки Японии (16)
- певцы, композиторы, музыка (91)
- *** певцы, композиторы, музыка (48)
- *** певцы, композиторы, музыка / 2 (43)
- пейзажи живопись (395)
- *** пейзажи живопись / 1 (45)
- *** пейзажи живопись / 2 (49)
- *** пейзажи живопись / 3 (48)
- *** пейзажи живопись / 4 (51)
- пейзажи разные живопись (198)
- Петербург в живописи (14)
- полезные советы, компьютерная помощь (453)
- *** полезные советы / 1 (50)
- *** полезные советы / 2 (50)
- *** полезные советы / 3 (50)
- *** полезные советы / 4 (303)
- портрет (488)
- природа (700)
- *** подводный мир / 2 (23)
- *** природа: вулканы, ледники, кратеры (47)
- *** природа: Горы, пещеры, скалы, каньоны (50)
- *** природа: Горы, пещеры, скалы, каньоны/2 (50)
- *** природа: Горы, пещеры, скалы,озера, каньоны/3 (65)
- *** природа: Леса, поля, деревья (50)
- *** природа: леса, поля, деревья / 2 (49)
- *** природа: леса, поля, деревья, озера /3 (50)
- *** природа: небо, облака, закаты, рассветы (51)
- *** природа: небо, облака, закаты, рассветы/2 (24)
- *** природа: Подводный мир (50)
- *** природа: Пустыни (26)
- *** природа: Реки, озера, водопады, моря (50)
- *** природа: Реки, озера, водопады, моря/ 3 (60)
- *** природа: Реки, озера, водопады, моря/2 (48)
- птицы фото и в живописи (148)
- путешествия (892)
- *** великобритания — королевская жизнь (28)
- *** путешествия по Австралии, Азии (77)
- *** путешествия по Азии (50)
- *** путешествия по Азии / 2 (48)
- *** путешествия по Азии / 3 (50)
- *** путешествия по Америке (50)
- *** путешествия по Америке / 2 (44)
- *** путешествия по Африке (14)
- *** путешествия по Европе (50)
- *** путешествия по Европе / 2 (50)
- *** путешествия по Европе / 3 (50)
- *** путешествия по Европе / 4 (50)
- *** путешествия по Европе / 5 (50)
- *** путешествия по Европе / 6 (110)
- *** путешествия по России (50)
- *** путешествия по России / 2 (50)
- *** путешествия по России / 3 (87)
- разное (424)
- *** разные истории, самое интересное в мире (38)
- *** разные истории, самое интересное в мире/ 2 (50)
- *** разные истории, самое интересное в мире/ 3 (50)
- *** разные истории, самое интересное в мире/ 4 (50)
- *** разные истории, самое интересное в мире/ 5 (51)
- *** разные истории, самое интересное в мире/ 6 (181)
- реклама (410)
- рукоделие,вышивка,поделки из бумаги, батик,декупа (219)
- рукоделие,вышивка, поделки из бумаги (34)
- сад на подоконнике (397)
- *** сад на подоконнике (50)
- *** сад на подоконнике / 2 (50)
- *** сад на подоконнике / 3 (50)
- *** сад на подоконнике / 4 (50)
- *** сад на подоконнике / 5 (197)
- сады мира (155)
- *** сады Австралии (2)
- *** сады Азии (32)
- *** сады Африки (4)
- *** сады Европы (46)
- *** сады России (25)
- *** сады США, Канады (18)
- *** сады Франции (8)
- *** сады Японии (20)
- ссср (89)
- стихи, поэты,писатели (99)
- *** стихи, поэты, писатели (49)
- *** стихи, поэты, писатели / 2 (50)
- украшения,драгоценности (124)
- *** украшения, драгоценности (48)
- *** украшения, драгоценности / 2 (51)
- *** украшения, драгоценности / 3 (26)
- фарфор, хрусталь, стекло (111)
- фитнес, йога (271)
- *** фитнес, йога (50)
- *** фитнес, йога / 2 (50)
- *** фитнес, йога / 3 (50)
- *** фитнес, йога / 4 (121)
- фото (433)
- франция (368)
- *** Париж (27)
- Париж (84)
- Париж в живописи (134)
- цветы в живописи (408)
- цветы фото (360)
—Цитатник
ТОП- 30 узоров спицами с «листочками» для весеннего настроения Очень хочется уж.
Сырная тарелка – французское изобретение. Она подается и в качестве «по.
Узор спицами «Ажурные бокалы» В копилк.
Французская диагональ. Какая красота из нее получается &.
—Ссылки
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
Как приготовить канарский соус мохо: 7 рецептов
Канарские соусы мохо (mojo)
Традиционные соусы острова Ла Пальма высоко ценятся за исключительное качество местных сортов перца. Основные инградиенты соуса – чеснок, масло и уксус (пропорции на усмотрение повара). В зависимости от дополнительных инградиентов соус может быть пряный или острый. Мохо рохо (mojo rojo) содержащий сухой красный перец, лучше сочетаются с мясными блюдами, а мохо верде (mojo verde) – с рыбой.
Соус мохо привезли на Канарские острова португальцы. Различные пряности придают соусам особенный вкус, и раньше каждая уважающая себя канарская хозяйка имелав активе свой собственный рецепт соуса мохо. Предлагаем рецепты приготовления соусов мохо.
Для приротовления красного соуса Мохо Рохо (Mojo Rojo), который также может называться Мохо Пикон (Mojo Picón) или Мохо Браво (Mojo Bravo) или Мохо Колорадо (Mojo Colorao), используют оливковое масло, винный уксус, красный стучковый перец или перец чили. Иногда добавляют соль, чеснок, тмин, молотый красный перец, острый перец, панировочные сухари, хлебный мякиш.
Соус средней консистенции, достаточный для пропитывания блюд. Хорошо сочетается с картофелем,гофио, тушеным мясо. Этот соус имеет довольно острый вкус, и как правило, усиливает мягкий вкус блюд.
В соус Мохо верде (Mojo Verde) готовят из оливкового масла, винного уксуса, кинзы или петрушки. Иногда добавляют семна тмина, чеснок и зеленый перец. Соус менееоднородной консистенции, чем мохо рохо. Хорошо сочетается с картофелем, жареной или печеной рыбой, печеной курицей.
Рецепт mojo rojo
- 1 зубчик чеснока,
- 1 полная ч.л. зиры (индийский тмин),
- 1 полная ч.л. паприки,
- 1 полная ч. л. морской соли,
- 2 маленьких свежих чили-перчика,
- оливковое масло.
Зиру в зернах обжарьте и растолките в ступке. Добавьте паприку, соль и раздавленныйчеснок. Тщательно вымешайте. Добавьте немного оливкового масла и перемешайтедо консистенции йогурта. Переложите в блендер, при необходимости добавив еще оливкового масла, и половинку перчика-чили без семян. Тщательно перемелите. Постепенно добавляйте перец, тщательно перемалывая. Соусу дать настояться как минимум ночь. Хранить в холодильнике в закрытой банке.
Рецепт mojo rojo
- 4–5 зубчиков чеснока,
- ½ ч.л. зиры (индийский тмин),
- ½ ст. л. морской соли,
- 2 сушеных острых перчика или свежих перчиков-чили,
- 1 сладкий красный перец (можно маринованный),
- 2–3 ст.л. хлебных крошек (или панировочных сухарей),
- 100 млоливкового масла Extra Virgin,
- 2–3 ст.л. красного винного уксуса,
- черный перец.
Если используете сушеные перчики, то их предварительно залейте кипятком и оставьтена 15 минут, затем воду слейте, а перчики высушите. Перчики, хлебные крошки, чеснок, зиру, соль поместите в блендер и измельчите до получения однородной массы. Добавьте масло и уксус, приправьте черным перцем по вкусу.
Рецепт mojo picon
- Ингредиенты:
- 3–4 красных болгарских перца,
- маленькая головка чеснока, ½ ст. л. морской соли,
- 1 полная ч.л. молотого тмина или ½ ч.л. зиры (индийский тмин),
- 1 свежийострый перчик,
- оливковое масло,
- винный уксус.
Зерна зиры обжарьте и потолките в ступке. От жгучего перца убрать перегородкии семена. Болгарский перец измельчите в блендере. Добавить чеснок, соль, тмин (зиру), перчик, немного оливкового масла и винного уксуса и взбить. Для густотыс смягчения вкуса можно добавить замоченный в оливковом масле кусок хлебаи небольшой авокадо (для маслянистости).
Рецепт mojo picon
- 60 г крупной морской соли,
- 12 зубчиков чеснока,
- 2 шт. сухого красного перца с острова Ла Пальма,
- 1 коф. л. тмина,
- 2 ст.л. сладкого молотого перца,
- ¼ л оливкового масла,
- 4 ст.л. винного уксуса,
- хлебные сухари (по вкусу для загустения).
В ступку насыпать крупную соль, чеснок, тмин и миндальные орехи. Хорошо растолочьи добавить перец с Ла Пальмы, предварительно замоченный на 10 мин в уксусе. Уксус сохранить. Затем добавить молотый сладкий перец, не прекращая размешивать смесь. Постепенно добавить оливковое масло в зависимости от желаемой консистенции соуса. В конце добавить уксус и все перемешать. Соус, по возможности, готовитьза день до употребления.
Рецепт mojo verde
- пучок свежей кинзы,
- 100 мл оливкового масла Extra Virgin,
- ½ ст. л. морской соли,
- 1–2 ст. л. белого винного уксуса,
- 3–4 зубчика крупного чеснока, ½ ч.л. зиры (индийский тмин),
- 2 зеленых болгарских перца (по желанию),
- черный перец (по желанию).
Зерна зиры обжарьте и потолките в ступке. Поместите в блендер размолотую зиру, зеленый перец, чеснок, соль, и свежие листики кориандра (кинзы), и как следует измельчите. Понемногу добавляя оливковое масло, добейтесь гладкой, однородной консистенции, попробуйте, приправьте черным перцем и винным уксусом.
Рецепт mojo verde
- 20 г крупной соли,
- 6 зубчиков чеснока,
- 1 сладкий зеленый перец,
- 1 пучок кориандра или петрушки,
- 150 мл оливкового масла,
- 50 мл винного уксуса.
В ступку сложить все ингредиенты в указанном порядке и хорошо растолочь. Добавить оливковое масло и уксус в последний момент. По желанию можно добавить рыбный бульон.
Рецепт mojo verde
- 20 г крупной соли,
- 6 зуб. чеснока,
- 1 зеленый перец,
- 1 пучок кориандра,
- 150 мл оливкового маса,
- 50 мл винного уксуса,
- несколько зернышек тмина.
Растолочь ингредиенты в ступке в указанном порядке и хорошо растолочь. Добавить оливковое масло и уксус в последний момент. Обжарить на сковороде несколько зёрен тмина для придания соусу более интенсивного вкуса.
Готовьте с любовью!
| Рубрики: | кулинария |
Метки: соусы
Процитировано 2 раз
Понравилось: 7 пользователям
Источник
