Рецепт капусты с уксусом маслом

Готовим маринованную капусту с уксусом: рецепт вкусной хрустящей закуски на каждый день

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Сегодня разберем, как готовится вкусная хрустящая маринованная капуста с уксусом. Узнаем, как замариновать ее правильно, чтобы сохранились витамины, и как приготовить 5 оригинальных вариантов.

Маринованная капуста, в отличие от соленой, заливается маринадом с уксусом. Маринад готовится отдельно, бывает горячим и холодным.

Различают 3 способа маринования:

• быстрый – заливается маринадом на несколько часов, ее можно есть в тот же день;
• горячий – заливается горячим маринадом и закрывается в банки на зиму;
• холодный – заливается холодным маринадом и убирается в прохладное место на хранение, готовится немного дольше.

Рассмотрим пошаговый классический рецепт маринования горячим способом на зиму. Именно этот способ позволит капусте замариноваться очень быстро. Зальем ее горячим рассолом, но она не будет вареной и мягкой, она останется упругой и хрустящей, получится сочной и в меру кисло-соленой.

Ингредиенты

Наш рецепт

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт маринованной капусты быстрого приготовления.

Маринование в 3-х литровой банке с ацетилсалициловой кислотой.

Другие рецепты

Очень вкусно получается, если добавить при приготовлении болгарский красный перец, который нужно просто нарезать тонкими полосками. Перец даст остринку, сладость и красивый вид. Делаем этот вариант по классическому рецепту горячего маринования. Уже при подаче добавим различной зелени. Закуска получится отменно! Это для тех, кто любит остро-сладкий яркий вкус.

Добавляем в заливку кориандр, тмин, перец острый жгучий, перец черный горошком и душистый, соевый соус, имбирь и гвоздику. Обязательно давим чеснок и мелко нарезаем перец чили. Хорошо замариновать с морковью, натертой на специальной терке для корейской моркови, хотя это совершенно необязательно. Просто морковь добавит жизнерадостного оранжевого цвета.

Кушанье получится красивое и вкусное. Маринад со всеми специями удобнее готовить в глубокой сковороде. Нужно разогреть растительное масло, в него добавить все острые ингредиенты, чтобы они раскрыли аромат, и только потом долить воду и уксус или лимонный сок.

Этим маринадом заливается капуста, перемешивается, остужается и подается на стол. Но чтобы она лучше промариновалась, оставьте ее на сутки в холодильнике. Острое кушанье по-корейски будет украшением любого стола.

Особенностью маринования по-грузински является добавление свеклы, большого количества чеснока и обязательно зелени: петрушки, укропа, сельдерея. Зелень нарезать не надо, она добавляется целыми веточками. Кстати, промаринованная, она тоже очень вкусная. Вилок разрезаем на 8 частей через кочерыжку, чтобы куски не распались. Затем укладываем все слоями и заливаем острым маринадом.

Подать замаринованную капусту по-грузински можно в таком же брутальном виде, как при приготовлении, то есть большими ломтями, а можно – разрезав на мелкие кусочки, или вообще приготовить из нее различные салаты, добавив репчатый лук, сладкий перец, морковь, зелень и яблоко. Я очень люблю вариант по-грузински, потому что люблю все острое. Приготовьте его, уверена, вам очень понравится.

• Быстрого приготовления с медом, маслом, чесноком и репчатым луком

В маринад вместо сахара добавим мед. Он придаст нового аромата. Чтобы чеснок быстро почистился, замочим его в холодной воде на 10 минут, затем раздавим в чеснокодавке, ну или мелко нашинкуем. Репчатый лук нарежем полукольцами и отправим к остальным ингредиентам. Сам лук в маринаде будет очень вкусным, горечь уйдет, останутся острота и сладость. Не бойтесь смешивать чеснок с луком, в капусте они хорошо сотрудничают. Сам принцип быстрого приготовления: нарезал, залил горячим маринадом, остудил и ешь. Этот вариант для тех, кто торопится.

Сама свекла очень сладкая, поэтому в маринад сахара добавляем немного меньше, чем обычно. Свекла сразу окрашивает овощи в бордовый цвет, делая маринад очень ярким. Капусту можно традиционно нарезать тонкими полосками, а можно кусочками по 3-5 см, так она отлично промаринуется и будет хрустящая и сочная. При добавлении нарезанной кругляшками свеклы или просто свекольного сока нежные пластинки капусты покраснеют и станут похожи на лепестки роз. Это очень красиво, а главное – вкусно!

Польза для организма

Я считаю, что лучше есть побольше овощей, чем глотать нахимиченные таблетки. В частности, капуста в любом виде отлично помогает сохранить и приумножить иммунитет. Маринованная капуста полезна для организма, потому что она:

• первый друг для облегчения симптомов простудных заболеваний и похмельного синдрома;
• имеет малую калорийность, поэтому можно есть ее без ограничений;
• содержит большое количество витаминов и микроэлементов, славится большим содержанием витамина С;
• сохраняет свои основные свойства при мариновании и солении;
• содержит тартроновую кислоту, что способствует снижению содержания сахара и холестерина;
• обладает антиоксидантными свойствами, улучшает аппетит, способствует вырабатыванию желудочного сока.

Готовьте овощей побольше, делайте с ними салаты, используйте в приготовлении различных блюд, но помните, что все хорошо в меру.

Полезные советы

1. Молодая капуста не подходит для маринования. Возьмите вилки среднего или позднего созревания, они должны быть твердыми и плотными.
2. Перед приготовлением с вилков следует снять 2-3 верхних загрязненных листа.
3. Делайте нарезку ровной одинаковой стружкой, так она лучше промаринуется и будет красивее смотреться.
4. Зимой при подаче к заготовке замечательно будет добавить болгарский перец, свежий или замороженный.
5. Уложенные овощи для маринования нужно накрыть целыми капустными листьями, которые сняли с вилков в самом начале, и уже на них сверху ставить гнет.
6. В маринад можно добавить растительное масло, а можно и не добавлять, потому что капуста, замаринованная без растительного масла, лучше хранится. А само масло мы всегда сможем добавить уже непосредственно при подаче.
7. Если хотите, чтобы капуста хорошо промариновалась, сделайте ее с вечера, а ешьте уже на следующий день.
8. Вместо уксуса можно добавить лимонную кислоту, но будьте осторожны, придерживайтесь рецептуры. Также можно добавить сок лимона, вкус от этого будет нежнее.
9. Маринованная цветная капуста готовится по той же схеме, что и белокочанная.
10. Маринованную капусту при подаче я поливаю растительным маслом и добавляю нашинкованный свежий зеленый или репчатый лук. Можно добавить мелко нарезанные яблоки, будет еще вкуснее.

Заключение

Мы приготовили маринованную капусту к ежедневному столу и на зиму. Узнали, какие ингредиенты добавить, чтобы получились оригинальные варианты. Такую капусту мы едим не только зимой, готовим ее в любое время года, но все же осенью, в период сбора урожая, замариновать ее – святое дело. Потрудимся подольше, поедим капусты побольше.

А вы маринуете капусту? Какие рецепты используете, что добавляете? Расскажите об этом в комментариях. Давайте обмениваться опытом.

Источник

Маринованная капуста с маслом и уксусом быстрого приготовления — 6 пошаговых рецептов

Сочная и аппетитная маринованная капуста – популярная закуска для домашнего стола. Холодное угощение можно подавать самостоятельно или в дополнение к другим блюдам. Готовить овощ легко по проверенным рецептам. Оцените 6 быстрых кулинарных идей с пошаговыми фото и подробным описанием процесса.

Маринованная капуста с маслом и уксусом быстрого приготовления в банках

Замариновать капусту в домашних условиях можно быстрым и простым способом. Используйте для этого уксус и растительное масло. Готовый продукт порадует вкусом и внешним видом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

• Капуста белокочанная 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 4 зуб.
• Вода 4 ст.
• Соль 60 гр.
• Сахар-песок 120 гр.
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Перец чёрный горошек по вкусу
• Лавровый лист 3 шт.
• Уксус 150 мл.
• Масло растительное 150 мл.

Капуста быстрого приготовления с уксусом, маслом и морковью

Вкусно замариновать сочную белокочанную капусту можно с добавлением уксуса, масла и моркови. Яркая закуска дополнит ваш домашний обед или ужин. Попробуйте простой и быстрый рецепт.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем кочан капусты и разрезаем его на половинки.
2. Одну часть мелко нарезаем ножом.
3. Присоединяем к капустной массе тертую морковь.
4. В кастрюле кипятим воду с солью. Сюда добавляем лавровые листья, горошины черного перца, растительное масло и уксус. Заливаем овощи горячим маринадом. Размешиваем и даем настояться пару часов.
5. Спустя время маринованная капуста быстрого приготовления готова к подаче. Делите угощение на порции и угощайте близких!

Капуста крупными кусочками в маринаде с уксусом и маслом

Белокочанная капуста, маринованная крупными кусками, выходит невероятно сочной и хрустящей. Такое угощение отлично дополнит мясные и рыбные блюда. Подавайте к семейному обеду.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 0,5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Горчица зерновая – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем капусту и разделяем ее на несколько частей для удобства.
2. Дальше разрезаем продукт на крупные кусочки.
3. Очищаем морковь и пропускаем ее через крупную терку.
4. В кастрюле кипятим воду с солью, специями, маслом и уксусом. Заливаем массу горячим маринадом, размешиваем и настаиваем несколько часов.
5. После остывания маринованная капуста кусочками готова. Делите ее на порции и подавайте к столу!

Сочная капуста быстрого приготовления с маслом, уксусом и чесноком

Ароматную маринованную капусту можно получить с добавлением чеснока. Берите на заметку домашний рецепт быстрого приготовления. Порадуйте близких вкусной холодной закуской.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 шт.
• Чеснок – 8 зубчиков.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем кочан капусты и нарезаем ее тонкой и мелкой соломкой.
2. Очищаем морковь и пропускаем ее через крупную терку.
3. Чеснок извлекаем из шелухи, после чего зубчики измельчаем любым удобным способом.
4. Соединяем все ингредиенты в одной посуде. Тщательно размешиваем их, чтобы выделилось немного сока.
5. Для маринада кипятим воду с солью. После чего опускаем в нее горошины черного перца, лавровые листья, вливаем растительное масло и уксус. Заливаем жидкостью овощи и оставляем их до полного остывания.
6. После того, как маринованная капуста с чесноком остынет, размешайте ее и подавайте к столу.

Маринованная капуста горячим рассолом с уксусом и маслом

Замариновать капусту горячим способом легко с добавлением уксуса и растительного масла. Порадуйте себя и близких ярким угощением, которое разнообразит ваш стол и дополнит многие блюда.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 3 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Овощи промываем и очищаем.
2. Капусту разделяем на части для удобства, а дальше нарезаем ее тонкой соломкой.
3. Морковь пропускаем через среднюю или крупную терку.
4. Отмеряем необходимое количество соли.
5. Заливаем продукт крутым кипятком и размешиваем до его полного растворения. Сюда же вливаем уксус и растительное масло.
6. Плотно укладываем овощную массу в подходящую тару. Заливаем горячим рассолом и оставляем на несколько часов до полного остывания.
7. Аппетитная маринованная капуста готова. Размешивайте угощение и подавайте к столу!

Хрустящая капуста быстрого приготовления с уксусом, маслом и свеклой

Сочная холодная закуска для вашего стола – маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Продукт выходит питательным и ярким по вкусу. Можно подавать к обеду или ужину.

Время готовки: 3 часа 40 минут

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 4 ст.
• Соль – 60 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Гвоздика – по вкусу.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Уксус – 200 мл.
• Масло растительное – 120 мл.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем кочан капусты. Убираем с него верхние листья, а после разрезаем продукт на несколько небольших частей.
2. Подготовим нужное количество воды, соль, сахар, масло и уксус для маринада.
3. Кипятим воду и растворяем в ней сахар с солью. Сюда же вливаем растительное масло и уксус, добавляем остальные специи. Варим продукт пару минут и убираем с плиты.
4. Дальше очищаем от кожуры морковь и свеклу. Натираем овощи на крупной терке.
5. Капусту плотно укладываем в глубокую миску.
6. Засыпаем продукт смесью из свеклы и моркови.
7. Заливаем содержимое посуды горячим маринадом.
8. Ставим заготовку под гнет на 3 часа.
9. Спустя время готовый продукт размешиваем, охлаждаем и подаем к столу!

Источник