Рецепт карп под соусом

Карп, запеченный под сливочно-чесночным соусом

Тот случай, когда я готов есть речную рыбу.

Совершенно неожиданный и простой как мануал к граблям экспромт. Результат поверг и меня в восторг, и супруга сказала «это было очень вкусно», хотя она на похвалу скупа обычно .

Возьмем свежего живого карпа. И убьем. Кому это претит, может купить охлажденку. Возьмем домашних сливок (вон в том судочке) и чеснок. Соль. А еще, не поверите, не специи по отдельности, а готовую смесь для рыбы. Я к ним отношусь скептически, но гипнотический взгляд Эктора Хименеза Браво, который торгует мордой для этого бренда, убедил меня попробовать, да и морочиться было лень.

Шо я вам имею сказать за них? Таки хорошие специи. Видно каждого участника по отдельности, реально намешаны разные ингредиенты, соответствующие заявленным на этикетке, а не смолотая в нано-пыль хуита, которую любят напихать в «Специи для…» прочие производители.

Карпа надрежем до хребта, прорезая меж ребер. Вот таким манером.

Натрем солью снаружи и в пузе. И специями притрусим.

Раскалим сковороду докрасна, нальем растительного масла и быстро решительно «закроем» карпа с обеих сторон. Параллельно натрем на мелкой терке или отожмем прессом чеснок в сливки.

Снятый со сковородки карп выглядит вот так.

Его надобно обмазать сливочно-чесночной смесью: в разрезы и поверх. Сливок много не будет, мажьте щедро. И в топку, на 190С, минут на 20 или около того. Хорошо и удобно печь на пергаменте — потом удобно с пергамента, как с носилок скинуть его на блюдо.

Вот он достатый из духовки. Сливок мало положил, блин, соус офигенно вкусный.

Вот покрупнее, «для слипых наощщюпь».

А вот типа в перспективе.

Приятного аппетиту!
Здоровья вам и благолепия!
© Мидведь

Еще хорошие рецепты:

Карп, запеченный под сливочно-чесночным соусом : 21 комментарий

кааакой карп!
как же я лублу рыбо…
очень понравилось, Мишо!
дайте две! нет, т р и !

нам понравилось настолько, что делал и на второй день

сделаю. карпа куплю и сделаю.
какие специи входят в состав?

DELICADEZA
натуральная приправа
для рыбы

Состав: соль, лук-порей дробленный, цедра лимона, томаты хлопья, чеснок сушенный измельченный, перец белый измельченный, лук репчатый измельченный, перец чили измельченный, кориандр измельченный, перец красный молотый, горчичный порошок, пажитник молотый, имбирь молотый, семена кумина молотые.

Карп — одна из моих самых любимых рыб, даже мелкие кости обычно не портят впечатления.
Только вот проблема — его живучесть. Даже без внутренностей умудряется трепыхаться, я с визгами обычно его разделываю. Умом понимаю, что ему уже не больно, но все равно…
Блюдо зачетное!

Кстати, да, сцуко, патранутый, с вырванными жабрами это чудо дергалось на сковороде

Живого убивать не стану, но как начнут по лету на площади фермерскую ярмарку по выходным устраивать, так на свежей рыбе сей рец и опробую.
Зачёт, Мишаня. Молодец!

Мидведь, у тебя фотки стали лучше по сравнению с хулинарскими временами, но все-равно есть к чему стремиться, нужно все же освоить фоторедактор какой-нибудь, не просто для уменьшения размеров фоток но и для выпракви света, насыщенности. И карп понравился, я б съела. Скоро тебе тоже рыбу скину, как время будет.

Это правленные, ыыы… У меня погано со светом тут — очень большое помещение, стол в центре и чорный, жрет свет. Три по стописят лампы не тянут. Думаю штатив укупить и лампу дневного

скидуй, а то чот рецебтов в загашнике маловато совсем. Обленился народ

н-да…сванскую соль напоминает…посыплю всем (почти!), что есть.
в слиффках готовила только лосося… зачотная блюдь получилась, доложу я вам — и лосось совсем не сухой был.

Не терзайтесь:
Команда исследователей из Канады, Австралии и Германии под руководством профессора Джима Роуза поставила точку в извечном вопросе: «Чувствует ли боль рыба?» Результаты исследований были опубликованы в научном журнале «Рыба и рыболовство» и показывают, что мозг рыб не развит до той степени, чтобы чувствовать боль. Кроме того у них отсутствуют болевые рецепторы
Источник: F.Дневник

Я тоже речную рыбу не люблю, но вот как встретишь такой рецепт, сразу ничинают терзать смутные сомненья, ну, сами знает, как у кого.
Честно, начинаю думать, не приготовить ли?

Просто мне его придется самой есть, желающих кроме меня не будет, могу не осилить

Приготовь канешна, это очень вкусно. В России, когда жила, часто подобным образом готовила, только со сметаной, тоже вкусно. По осени воду в прудах спускали и весь город ел карпов, их живыми продавали, рядом с магазином стояла цистерна, похожая на те, в которых квас перевозят, только побольше, а в ней карпы живые.

Уговорили. У нас тут недалеко свежей рыбой торгуют, как попаду в нужное время, куплю, уж больно аппетитно

Шикарно!! Надо испробовать такой реепт. Тока от я всегда покупаю не меньше чем 1,5кг. на сковородку нэ влизэ! Будем искать поменьше размерчиком!

чо тут думать — трясти…эээ…жарить надо!

А мы любим и карпа и карасей с ладошку. Карпа готовлю приблизно так-же, только в сметане со сванской солью. Или с овощами, но тогда рыбину беру крупнее.

а такого что-то не помню вообще. рыбо хорошо на рынке было брать, заодно и потрошат там же.
я помню только, что когда Горбочев объявил сухой закон и виноградники повырезали, чо вкуснейший виноград стоил копейки и его было ну очень много!

Источник

Рецепты Карп под соусом

Карп в сливовом соусе

Карп, фисташки, сливовый джем, растительное масло, соль, чеснок, перец,лимон, укроп

потрошеного карпа или сазана выложить, заполнить брюшко лимонными дольками, укропом с солью и давленым чесночком, посолить сверху и залить сливовым джемом, а лучше протертой сливой с сахаром и солью. Добавить немного масла, фисташки и поставить в духовку до готовности.

Карп, фаршированный помидорами черри под соусом тар-тар

помидоры черри — 10 штук

Карпа почистить, росолить, поперчить, смазать лимонным соком.

Помидоры порезать напополам, нафаршировать ими карпа.

Карп в томатном соусе

Помидор — 2 Штуки

Зелень — По вкусу

Чеснок — 9 Зубчиков

Карп — 2 Штуки (средних)

Перец болгарский — 1 Штука

Специи — По вкусу (соль и перец)

Вино белое — 100 Грамм

Масло растительное — 100 Грамм

Сок томатный — 250 Миллилитров

Режем карпа на кусочки, натираем чеснок на мелкой терке и кубиками нарезаем болгарский перец.

Сотейник следует обмотать фольгой. Затем выложите карпа в сотейник, посыпьте тертым чесноком.

Карп, тушеный в апельсином соусе

Сметана — 2,5 ст. л.

Мука пшеничная — 1 ст. л.

С помощью соковыжималки выжать сок из апельсина в стакан (200мл), дополнить стакан водой.

Кусочки рыбы посолить (я брала два кусочка на 1 порцию, по желанию можно увеличить количество порций) и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Рыбу перекладываем в тарелку.

Апельсиновый сок с водой вылить в сковороду, добавить имбирь. Довести до кипения. пос.

Карп, запеченный под сырным соусом

100г твердого сыра

2 ст ложки лимонного сока

3 ст. ложки сметаны

1 карп выпотрошенный весом около 1 кг

соль, перец по вкусу

50 г оливкового масла

4 столовые ложки соевого соуса

1. Смешать соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Карпа замариновать в этой смеси на 3–4 часа.

2.Сыр нетереть на мелкой терке, смешать со сметаной. Добавить соль, перец по вкусу.

3.Помидор нарезать тонкими кружками, выложить на карпа, покрыть сверху смесью сметаны и сыра.

Карп в соевом соусе

Сахар — 3 столовые ложки

Рисовое вино — 70 мл

Арахисовое масло — 2 столовые ложки

Соевый соус — 70 мл

Зеленый лук — 1 пучок

Разогреть в сковороде вок арахисовое масло, выложить целого очищенного карпа и поджарить по две минуты с обеих сторон. Переложить на блюдо.

Бросить в вок измельченные лук и имбирь и поджарить двадцать-тридцать секунд, влить 150 мл воды, рисовое вино, соевый соус и добавить сахар. Довести до кипения.

Карп в молочно-луковом соусе

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

Лук репчатый -1 шт.

Молоко — 1 стакан

Мука для панировки

1. Карп очистить от чешуи, вынуть внутренности и жабры, помыть и разрезать на порционные куски.

2. Каждый кусок обвалять в муке, смешанной с солью и ч.м. перцем.

3. Обжарить рыбу на сильном огне на сковороде с растительным маслом до румяной корочки, примерно 5 минут. Параллельно очистить и нарезать мелко одну луковицу.

КАРП В МОЛОЧНОМ СОУСЕ c тушеными овощами.

листики салата или китайской капусты,

2—3 стакана молока.

1 лавровый лист.

3—4 горошины перца,

Разделываем рыбку,солим,перчим,обваливаем в муке и жарим до полуготовности .Греем молоко в кастрюле, нарезаем репчатый лук,морковь, кладем приправы и даем закипеть.

Рыбу опустить в кипящее молоко и варить 15—20 минут, не давая жидкости выкипеть. Готовую рыбу положить в миску,

залить соусом.Тушим овощи на медленном огне до готовности.

Карп в клюквенно-грибном соусе

Свежие шампиньоны 6 шт

Соль,перец,зелень по вкусу

Растительное масло для жарения

Лук репчатый 2шт

Рыбу почистить и выпотрошить. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растит. масле до румяной корочки. Лук нарезать кольцами, спассеровать на растит.масле, добавить нарезанные пластинками грибы, слегка обжарить. Клюкву размять и протереть через ситечко, добавить к поджарке. Посолить ,поперчить, подсахарить, добавить сметану и немного водички. Всё.

КАРПЫ с шалфеем в луковом соусе — «Вдарим карпами по хавайскому безобразию»!

Лимон — 1 шт. (дольками)

Лук репчатый — побольше, не пожалеете!

Масло сливочное — 150-200 г

Сливки — 1 баночка (250 мл)

Перец свежемолотый — по вкусу

Карп — 2 шт. (в данном случае зеркальный карп)

Соевый соус (для маринада) — несколько столовых ложек

Шалфей (сухой) — 2-3 ст.л.

Для соуса — соль, перец, сахар по вкусу

Дрюша, держись — щасс будем вдарять нашими карпами да по вашим тунцам!

Ну если нету у вас тунца — то берём карпа. Слышала, что не все его любят. но в этом рецепте сладость мяса не выражена, шалфей придаёт ему свой аромат.

Карп в сливочном соусе от Фомича.

200 гр. сливочного масла

(у Фомича был майонез)

4 больших луковицы репчатого лука

Соль и перец по вкусу.

Тушка карпа – 1кг.

1 ст. ложка куркумы

0,5 стакана кислой сметаны

Разбираем карпа на филе.

Режем на кусочки.

Обваливаем ломтики в муке.

Обжариваем на сковороде.

При минимуме масла.

Лучше без масла, если есть такая сковорода.

Можно отварить на пару.

Лук режем, четвертуя кольца.

И тушим в сливочном масле.

Делаем, типа луковый суп.

Карп под соусом

Томатная паста — 2 Ст. ложки

Карп — 1 Килограмм

Перец черный молотый — По вкусу

Луковица — 350 Грамм

Подсолнечное масло — По вкусу

Сахарный песок — По вкусу

Мука — 2 Ст. ложки

1. Рыбу чищу от шелухи, отрезаю голову и хвост, вычищаю внутренности и мою, затем нарезаю кусочками.

2. Каждый кусочек солю и перчу, муку пересыпаю в миску и обваливаю в ней кусочки.

3. Сковороду разогреваю на большом огне с добавлением подсолнечного масла, затем убавляю до среднего и выкладываю рыбу в панировке. Обжариваю с двух сторон по 10 минут, затем выкл.

Карп в томатно-нутовом соусе

Томатная паста — 1 ст. л.

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Рыбу можно брать совершенно любую, даже рыбное филе. У меня карп. Кусочки рыбы солим по вкусу и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Теперь приготовим соус. В чистую сковороду наливаем воду и ждем когда закипит. Затем кладем томатную пасту и разводим ее в воде. Морковь порезать на кусочки и кладем в сковороду. Все тушим на медленном огне.

Карп в томатном соусе с чесноком

7) 2 небольших помидора

3) 9 зубчиков чеснока

1) 2 средних карпа

5) 250 мл томатного сока

6) 100г белого вина

4) 100г растительного масла

8) соль, перец по вкусу

2) 1 большой болгарский перец

Берем карпа (у меня был гибрид, тоже очень вкусно), режем на кусочки. Кубиками нарезаем болгарский перец и натираем 9 зубчиков чеснока. Дно сотейника укрываем фольгой. Рыбу складываем в сотейник, посыпаем тертым чесноком и болгарским перцем, не солим! Туда же добавляем растительное масло и ставим в духовку на 15 минут.

Карп с овощами в базиликовом соусе

Оливки ( можно с косточками)- количество зависит от любви к оливкам

Базилик — один целый пучок

Черный перец свежесмолотый

Зеленая стручковая фасоль-500г

Карп — 1 штука ( на 1 кг)

Сок половины лимона

Маленькие помидоры черри-300г

Несколько долек лимона

Карпа моем, чистим, потрошим, удаляем жабры. Натираем карпа морской солью. Делаем продольные надрезы, в которые вкладываем дольки лимона.

Выкладываем карпа на смазанный маслом противень, сбрызгиваем рыбу оливковым маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Фасоль провариваем в кипящей воде 5 минут, сливаем воду.

Помидорки режем пополам, с.

Карп под кисло-сладким соусом

1 небольшой свежий карп

100 г лука-порея (белая часть)

1-2 ст. л. растительного масла

соль, молотый имбирь

уксус винный – 1 ч. л.

Очищенного карпа обжарить на растительном масле с обеих сторон до появления хрустящей корочки, сохранить теплым. Коричневый сахар растопить в небольшой сковороде. В кастрюлю влить уксус, добавить соль, зелень и имбирь на кончике ножа. Туда же положить тонко-порезанную белую часть лука-порея, нарезаные ломтиками грибы, сырые ломтики картофеля. Все это постави.

Карп в кисло-сладком соусе

Томатная паста — 2 ст. л.

Крахмал — 1 ст. л.

Вино белое сухое — 5 ст. л.

Филе карп ( у меня хвостовая часть) натереть солью и чесноком.Дать настояться 5-10 минут.

За это время делаем соус. В сковородке в небольшом кол. масла обжарить мелко нарезанный чеснок, мелкие кусочки перца и натертый имбирь (или порошок).

Добавить разведенную вином томатную пасту, соль, сахар. Выдавить лимонный сок. Добиться кисло-сладкого вкуса. Крахмал разв.

Карп в кисло-сладком соусе

Консервированные каштаны — 20 г

Вустерширский соус — 20 мл

Китайский черный рисовый уксус — 300 г

Растительное масло — по вкусу

Куриный бульон — 60 мл

Красный лук — 10 г

Сладкий перец — 40 г

Яйцо куриное — 1 штука

Кисло-сладкий соус — 350 г

Томатная паста — 264 г

Кисло-сладкий соус для карпа: воду, кетчуп, сахар, соус «Ворчестер», томатную пасту, китайский уксус довести до кипения, добавить нарезанные лимоны и снять с огня

Карпа выпотрошить и распластать, оставив филе с кожей держаться на хвостовом плавнике. Голову использовать для приготовления блюда. Со стороны филе сделать надрезы для того, чтобы при жарке максимал.

карп под кисло-сладким соусом

1 ст. л. соевого соуса

100 г шампиньонов

1 небольшой свежий карп

1 ст. л. рубленой петрушки

соль, молотый имбирь

1–2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. коричневого сахара

100 г лука-порея (белая часть)

1 ч. л. винного уксуса

Очищенного карпа обжарить на растительном масле с обеих сторон до появления хрустящей корочки, сохранить теплым. Коричневый сахар растопить в небольшой сковороде. В кастрюлю влить уксус, добавить соль, зелень и имбирь на кончике ножа. Туда же положить тонко порезанную белую часть лука-порея, нарезанные ломтиками грибы, сырые ломтики картофеля. Все это постав.

Карп с овощами под сметанным соусом

Морковь — 1 штука

Сметана — 1 банка

Сливочное масло — 50 г

Лук репчатый — 2 штуки

Специи — по вкусу

Картофель — 2 штуки

Рыбу разделить на филе. Посолить, поперчить.

Лук, морковь, картошку очистить и нарезать тонкими кольцами. Можно натереть на крупную терку. Чем тоньше нарезка, тем быстрее готовится блюдо.

В форму для запекания сложить пластами лук, морковку и картошку. Посолить, поперчить. Можно приправить сухими травами по вашему вкусу.

Источник