Рецепт картофельной стружки для салатов

«Соломка» или «пай»: простой рецепт, который вкуснее, чем картошка-фри

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Что понадобится : 500 грамм картофеля, 300 миллилитров растительного масла, щепотка соли.

Многие родители сталкиваются с тем, что дети отказываются кушать картофельное пюре. В конце концов, оно такое мерзкое (для детей)! Если нужно скормить ребенку картофель, то можно пойти на одну хитрость и приготовить вместе пюре – «пай», аппетитное блюдо, попробовав которое один раз, о всякой там картошке «фри» забудут даже взрослые. По сути картофель-пай – это закуска в виде тонкой соломки, обжаренной во фритюре. При этом блюдо не теряет своих вкусовых качеств и остается хрустящим даже на следующий день.

Для приготовления картофеля-пай рекомендуется выбирать максимально ровные и крупные корнеплоды. Картошка моется, чистится и натирается на терке для корейской моркови. Клубни в момент терки располагаются строго параллельно лезвию. Это необходимо для того, чтобы соломка получалась максимально ровной, длинной и более-менее одинаковой.

Примечание : если упомянутой терки нет, ее можно заменить обычной или просто порезать весь картофель ножом.

После этого вся картофельная соломка укладывается в просторную тарелку и заливается водой. Когда она станет мутной от крахмала, вода сливается, а вместо нее заливается вновь чистая. Данная процедура повторяется до тех пор, пока после очередной заливки, вода не станет прозрачной.

Когда весь крахмал будет вымыт, необходимо просушить картофель при помощи сита, выложив его на бумажное полотенце. Теперь нагреваем масло во фритюрнице. Когда оно зашипит, можно опускать для готовки нашу соломку, но только небольшими порциями, чтобы она как можно лучше прожаривалась. Останется только посолить, после извлечения из масла.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник

Какой салат можно приготовить из жареной картошки

Салат, основным ингредиентом которого является жареная картошка, называют еще французским, потому что в его состав входят овощи, не прошедшие тепловую обработку. Закуска получается ароматной, сытной и вкусной; готовить ее можно как к празднику, так и на каждый день.

Как приготовить салат с жареной картошкой: 15 разновидностей

Сочетание свежих овощей с хрустящим жареным картофелем создает удивительный вкус, который и отличает французский салат от других закусок. Картошка и ломтики куриного мяса придают блюду насыщенности и делают сытным.

Огурец и яблоко добавляют тонкого аромата и свежего вкуса. А благодаря свекле и моркови салат представляет собой полезное, богатое витаминами блюдо. Остальные ингредиенты, которые включаются в состав в зависимости от рецепта, добавляют свои нотки свежести, аромата и вкуса.

Интересен способ подачи салата с жареной картошкой: измельченные компоненты выкладываются невысокими горками на широком блюде. В середине формируется горка из майонеза, которая обильно присыпается ореховой крошкой.

Перемешивают компоненты между собой уже перед тем, как разложить закуску по порционным тарелкам. Существуют и другие варианты подачи закуски – это зависит от обработки ингредиентов и формы их нарезки.

Французский салат с жареной картошкой и овощами

Французский салат с жареной картошкой и овощами отличается от других разновидностей отсутствием в составе майонеза.

• 600 г картошки;
• 2 крупные морковины;
• 1 большая свекла;
• ½ кочана капусты;
• 500 г чистого куриного мяса;
• по вкусу соевого соуса;
• немного уксуса;
• по вкусу соли и перца;
• раст.масло для жарки.

1. Картофельные клубни разрезать на тонкие пластины, сложить в глубокую миску и залить холодной водой на 20 минут для удаления лишнего крахмала.
2. Остальные овощи и курицу нарезать тоненькой соломкой. Нарезка всех компонентов должна быть выполнена одинаково – это сделает блюдо эстетически привлекательным.
3. Выложить подготовленные компоненты (кроме картошки) в глубокую миску или кастрюлю, залить соевым соусом, добавить уксуса. Мариновать овощи и мясо 20-30 минут ,убрав их в холодильную камеру.
4. Картофельные пластины высыпать в дуршлаг и промыть прохладной водой под краном, затем обсушить бумажными полотенцами.
5. Нарезать пластины тонкими ломтиками, чтобы величина соответствовала нарезке остальных ингредиентов.
6. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофельную соломку до размягчения и появления аппетитной румяной корочки. В конце жарки присолить и подперчить.
7. После остывания обжаренной соломки, перемешать ее с остальными ингредиентами в глубоком салатнике.

Салат с жареным картофелем и капустой

Тушеная капуста в сочетании с дареной картошкой и свежими овощами делает салат сытным даже без мяса.

• 5 картофелин;
• ½ кочана капусты;
• Луковица;
• Помидор;
• Сладкая перчина;
• по вкусу майонез;
• по вкусу соль;
• раст.масло для жарки.

1. Клубни нарезать некрупными ломтиками, тщательно промыть под краном с холодной водой, пропитать полотенцем.
2. Лук мелко нашинковать и обжарить на раскаленном растительном масле вместе с картошкой, выложить в глубокую тарелку.
3. Протушить в небольшом количестве масла или жира капусту до готовности.
4. Помидоры измельчить кубиками, перец – половинами колец и оставить их в свежем виде.
5. На широкое блюдо выложить каждый обработанный продукт отдельными горками, в середину положить майонез и подать к столу.
6. Перемешать компоненты салата непосредственно перед началом еды.

Салат с жаренной картошкой курицей и яйцом

Закуска имеет второе название, которое оригинально звучит – «Гнездо глухаря». Отличается от других разновидностей особенностью подачи и вкусом, который получается в результате маринования лука.

Ингредиенты для салата:

• 3 картофелины;
• 250 г чистого куриного мяса;
• 2 яйца;
• Одна луковица;
• 2 ст.л.уксуса;
• 2 ч.л.сахара;
• по вкусу майонеза;
• по вкусу соли и перца;
• листья салата.

Как делать салат гнездо глухаря с жареной картошкой:

1. Для приготовления маринада уксус разводится с водой в пропорции 1/1, затем смешивается с сахаром, солью, перцем.
2. Лук нарезается четвертинами колец и помещается в маринад на 35-45 минут.
3. Клубни нарезаются тоненькими брусками и обжариваются в раскаленном масле до мягкости и румяной корочки. Перед выключением подсаливается и приправляется перцем.
4. Филе режется маленькими кусочками, яйца измельчаются при помощи терки с крупными отверстиями.
5. В глубоком салатнике перемешать все ингредиенты (кроме листьев салата), добавив к ним майонеза.
6. По дну широкого блюда разложить листья салата, сверху аккуратной горкой выложить закуску.

Салат с жареным картофелем и копченным окороком

Из чего готовить:

• 3 картофелины;
• 400 г окорочков копченых;
• Один помидор;
• 2 яйца;
• 1/3 п.зелени;
• раст.масло для жарки;
• по вкусу соли и специи;
• по вкусу майонез.

1. Картофельные клубни нарезать ломтиками произвольного размера, обжарить до мягкости и появления румяной корочки. Перед выключением присолить и приправить специями.
2. Остальные ингредиенты, требующие измельчения, нарезать кусочками, равными по величине картофельным ломтикам. Зелень мелко нарубить при помощи ножа.
3. Перемешать ингредиенты в глубоком салатнике, заправить майонезом.

Слоеный салат с жареной картошкой и огурцом

Закуску имеет второе название – «Перепелиное гнездо», которое получено благодаря наличию в составе перепелиных яиц.

• 2 картофелины;
• 1 небольшой огурец;
• 4 перепелиных яйца;
• 150 г сыра;
• ¼ п.зелени;
• по вкусу майонез (заменяется сметаной или йогуртом);
• по вкусу соль и перец.

Приготовление салата перепелиное гнездо с жареной картошкой:

1. Из овощей и яиц сделать нарезку одинаковой по размеру соломкой. Сыр превратить в стружку при помощи терки с крупными отверстиями. Зелень измельчить ножом.
2. Картофельную соломку обжарить во фритюре и переложить на бумажное полотенце для впитывания жира.
3. Выложить салат на широкое блюдо слоями: ½ картошки, столько же огурца, столько же яиц, майонезная сетка, ½ сырной стружки. После этого повторить последовательность слоев с оставшимися компонентами, сверху присыпать зеленью.

Салат на каждый день с жареным картофелем и салом

• 3 картофелины;
• 300 г сала;
• Одна луковица;
• 1 огурчик;
• 3 ст.л.раст.масла;
• по вкусу соль и перец.

1. Картошку нарезать крупными ломтями и бросить в кипящую полсоленую воду, варить до тех пор, пока не будет наполовину готовой.
2. Сало нарезать мелкими кусочками, немного вытопить с него жир на сковородке и обжарить вместе с картошкой до готовности.
3. Огурец порезать кружками, лук четвертинами колец.
4. Перемешать все ингредиенты, добавить понемногу приправ и соли, полить маслом и перемешать.

Салат диер узбекский вариант салата с жареной картошкой

• 5 картофелин;
• 150 г сыра;
• 5 яиц;
• 2 огурца;
• раст.масло для обжаривания;
• по вкусу майонез;
• по вкусу соль, перец, приправы.

1. Картошку порезать тонкой соломкой или натереть на терке, предназначенной для корейской моркови, поджарить на сковородке в масле до готовности. Выложить на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира.
2. Огурец измельчить таким же образом, как картошку. Сыр и яйца натереть на терке с крупными отверстиями.
3. Выложить салат на широкое блюдо в такой последовательности слоев по половине общей массы ингредиентов: картофель, яйца, сыр, огурец. Присыпать солью и приправами. Покрыть майонезной сеточкой, затем повторить слои из оставшегося количества продуктов.

Салат с жареным картофелем колбасой и горьким перцем

Ингредиенты для пикантной закуски:

• 4 картофелины;
• 300 г варено-копченой колбасы;
• ¼ стручка чили;
• 3 маринованных огурчика;
• 1/3 п.зелени;
• раст.масло;
• по вкусу соли и приправ.

Готовится очень просто:

1. Клубни порезать крупными нетолстыми кусками и поджарить в раскаленном масле до готовности.
2. Перец чили очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку или пресс. Перемешать с картошкой в глубокой тарелке.
3. Колбасу порезать половинами кружков, огурцы кружками.
4. Перемешать все составляющие в салатнике или выложить на блюдо слоями и присыпать зеленью.

Салат с жареной картошкой и горбушей

Состав картофельно-рыбного салата:

• 3 картофелины;
• 1 б.рыбной консервы (горбуша);
• одна луковица;
• 3 яйца;
• 2-3 помидора;
• 4-5 ст.л.майонеза;
• 1/3 п.зелени.

1. Картошку и лук порезать одинаковыми небольшими кубиками, совместно поджарить на сковородке до мягкости и добавить половину покрошенной при помощи ножа зелени.
2. В отдельной миске майонез перемешать с соком рыбной консервы, часть полученного соуса вылить в глубокий салатник. Сверху выложить картофель, полить еще частью соуса.
3. Горбушу на отдельной тарелке растолочь вилкой, выложить поверх картошки в салатник, снова полить остатками соусом.
4. Помидоры порезать некрупными дольками, яйца измельчить на терке с крупными отверстиями. Выложить их в салатник, присыпать остатками зелени.

Картофельный салат с беконом и укропом

Необходимые продукты для красивой закуски:

• 200 г бекона;
• 4 картофелины;
• 1 луковица фиолетового цвета;
• 1 п.укропа;
• по вкусу майонез;
• по вкусу соль и приправы.

Готовится просто и быстро:

1. Картофельную соломку поджарить на сковородке до мягкости, без образования румяной корочки.
2. Бекон измельчить аналогично картофелю, лук порезать половинками колец, укроп покрошить при помощи ножа.
3. Компоненты перемешать между собой в глубоком салатнике, добавить майонеза.

Салат с жареной картошкой и колбасой

Быстрый салат готовится из следующих компонентов:

• 4 картофелины;
• 200 г ветчины или варено-копченой колбасы;
• 4 яйца;
• ½ луковицы;
• по вкусу майонез.

1. Картошку порезать тоненькой соломкой, присыпать солью и поджарить до готовности.
2. Колбасу измельчить кубиками, яйца и лук натереть на терке со средними или мелкими отверстиями.
3. Ингредиенты выложить на широкое блюдо горками или смешать в глубоком салатнике, заправив майонезом.

Македонский салат

Красивая и вкусная закуска готовится из следующего набора продуктов:

• 5 картофелин;
• 2-3 сладкие перчины;
• 2 яйца;
• 200 г сыра;
• раст.масло для жарки;
• ½ п.зелени;
• по вкусу майонеза.

Готовится следующим образом:

1. Картофельные кружочки поджарить в раскаленном масле и дать хорошенько остыть.
2. Перец порезать половинами колец, яйца – кубиками.
3. Сыр превратить в стружку при помощи крупной терки.
4. Перемешать все компоненты в глубоком салатнике, заправив майонезом, и присыпать зеленью.

Овощной салат с хрустящим картофелем

• 2 картофелины;
• 250 г куриной грудки;
• 3 помидора;
• сладкая перчина;
• 1 огурчик;
• по вкусу сливочный соус;
• раст.масло для жарки;
• по вкусу соль и приправы.

Приготовление салата с жареной картошкой соломкой:

1. Картошку измельчить на крупной терке, поджарить во фритюре, выложить на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира. После этого переложить в тарелку и присолить.
2. Грудку порезать тонкими ломтиками, поджарить в сковороде до полной готовности с применением соли и приправ.
3. Остальные овощи натереть на терке с крупными отверстиями, разложить по отдельным тарелкам, присыпать солью и приправами.
4. На широкое блюдо выложить каждый ингредиент отдельной горкой, в середину поместить несколько соловых ложек майонеза.

Салат блондинка

• 3 картофелины;
• 4 помидора;
• 250 г чистого куриного мяса;
• 100 г сыра;
• 2 чесночных зубка;
• 1/3 п.зелени;
• по вкусу майонеза;
• раст.масло для жарки.

1. Картошку порезать произвольно и поджарить на сковородке до мягкости и образования хрустящей румяной корочки.
2. Помидоры порезать кружочками, мясо – кубиками или ломтиками.
3. Поджарить мясо отдельно от картошки до готовности.
4. Сыр превратить в стружку при помощи терки с крупными отверстиями, зелень покрошить ножом.
5. Чеснок измельчить на терке с мелкими отверстиями и перемешать с майонезом в пиалке.
6. На широком блюде выложить ингредиенты слоями: помидоры, курица, соус, сыр, картошка. Сверху присыпать зеленью.

Источник