Картофель фри с яичным белком в духовке
Очень необычна для многих картошка фри с яичным белком, готовить это блюдо легко, для него требуется небольшое количество масла, приготовление происходит в духовке. Картошка при этом получается румяной хрустящей и не очень калорийной.
Рецепт картофеля фри появился в Бельгии в 17 веке. В небольшом провинциальном городке любимым блюдом местных жителей была пожаренная в масле тонкими длинными брусочками рыба. Но как-то суровой зимой водоемы полностью замерзли, и бельгийцы остались без любимого лакомства. Тогда один из местных поваров решил использовать вместо рыбы картофель. Результат так понравился гурманам, что рецепт этого блюда начал быстро распространяться по всему миру.
- картофель – 4-5 шт;
- белок яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 30-40 мл;
- молотая паприка – 1/4 ч.л.;
- смесь перца черного молотого, сушеной зелени — 1 ч.л..
- соль – 0,5 ч.л.
Приготовление
Для начала потребуется заняться картофелем. Овощи тщательно чистятся, промываются холодной проточной водой.
Уже чистые картофельные клубни требуется порезать кусочками. Ломтики должны получиться длинными и не слишком толстыми – стандартными для картофеля фри. Получившиеся брусочки отправляем на бумажные полотенца, чтобы слегка обсушить их и избавить от выступившего крахмала.
Пока картофель сушится, нужно заняться яйцами. В миску выливаются только яичные белки. Желтки можно использовать для выпечки и других блюд. Сырые белки тщательно взбиваются венчиком до появления пены.
Подготовленные во втором шаге ломтики картофеля необходимо переложить во взбитую яичную массу. Ингредиенты перемешиваются. Белки должны тщательно покрыть каждый картофельный кусочек, чтобы в итоге на них получилась хрустящая румяная корочка.
На следующем этапе всыпаются все специи. Можно использовать и другие по своему вкусу. Например, взять орегано, гранулированный чеснок или выбрать уже готовую смесь, предназначенную специально для картофеля.
Компоненты снова тщательно перемешиваются. Специи должны равномерно распределиться по картофельным кусочкам, чтобы некоторые из них не получились пресными.
Подготовленный картофель можно сразу перекладывать на промасленный противень. Удобно также использовать качественный пергамент или специальный силиконовый коврик.
Ломтики картофеля в белке отправлуем в заранее разогретую духовку. Запекаться они будут приблизительно 40-45 минут при 210-220 градусах. Обязательно внимательно следим за овощами и каждые 10-12 минут тщательно перемешиваем картофель.
Необходимо, чтобы кусочки постоянно поворачивались и запекались с разных сторон. По прошествии указанного времени картошка фри с яичным белком в духовке будет полностью готова.
Советы в приготовлении:
- Для обсуждаемого блюда плохо подойдут молодые овощи. Такой картофель излишне водянистый и не получится хрустящим.
- Желательно выбирать для картофеля фри сорта овоща с меньшим содержанием крахмала. Или хотя бы предварительно вымочить его в холодной воде 20-25 мин.
- Для обжарки овощных брусочков используйте рафинированное масло без запаха.
Источник
Картофель фри диетический в духовке
Конечно, в полной мере это блюдо назвать диетическим сложно. Как, в принципе, любое блюдо из картофеля. Но если сравнивать обычную картошку и фри и эту, то, конечно же, наш картофель очень диетический! Ведь выпекается он в духовке без масла, при этом выглядит, пахнет и похрустывает не хуже того, что зажарено во фритюре. Стоит признать, что диетическая картошка более суховата. Но тут нужно выбирать – или низкокалорийный продукт и чуть суховатый, или жирный и от этого сочный.
Картошка фри незаменима в закусках и салатах, в которых она используется как один из составляющих ингредиентов. Согласитесь, очень часто подобные блюда получаются излишне жирными. Картошка итак вся пропитывается маслом, а потом еще заправляется соусом вроде майонеза. Безумно калорийно!
Картофель фри в духовке с белком — диетический рецепт.
Продукты:
— 7-8 средних картофелин,
— 2 куриных яйца (берем из них только белки),
— 1 стол. ложка поваренной соли,
— ½ чай. ложки красного перца,
— Молотый черный перец – на св ой вкус,
— ¼ чай. ложки паприки,
— 1 или 2 стол. ложки специй «Итальянские травы».
Как приготовить в домашних условиях
Картофельные клубни чистим, моем. И хорошенько обсушиваем бумажной салфеткой. Конечно, можно бы оставить их просто стечь на полотенце, но картошка может потемнеть на воздухе. Поэтому обтираем.
Теперь нарезаем картофель на брусочки. Их форму мы все прекрасно представляем – она типична для картофеля фри. Можно воспользоваться специальным устройством, которое быстро разделяет картофелины на кусочки, а можно просто взять большой острый нож, разделочную доску и нарезать. Вначале – на пластики, а потом – на узкие брусочки.
Опять берем салфетку и обсушиваем нарезанный картофель.
Яйца разбиваем. Желтки убираем, оставляем в миске только белки. Взбалтываем их миксером или любым другим способом. Добавляем в белки соль.
Теперь делаем смесь из специй. Берем мисочку и ссыпаем в нее все специи, которые указаны выше. Размешиваем.
Кусочки картошки складываем в миску, сюда же вливаем белок, хорошенько размешиваем.
Присыпаем картошку в белках смесью специй. Тщательно распределяем специи по всей поверхности картофеля.
Духовой шкаф греем на 200 С. Пока печь нагревается, достаем противень и раскладываем на нем пергамент. Если противень антипригарный, бумагу раскладывать не нужно. Но пергамен нужно покупать качественный. Если пергамент будет плохого качества, то картофель не поджарится, а просто прилипнет к нему.
Распределяем брусочки картошки по противню. Белок, который остался в миске, не выливаем на картошку.
Стараемся, чтобы каждый кусочек лежал отдельно, иначе они могут прилипнуть друг к другу.
Ставим противень в духовку и запекаем до аппетитной, румяной корочки. Это займет приблизительно полчаса или чуть больше. В процессе выпекания картофель нужно несколько раз аккуратно перевернуть лопаткой, чтобы он прожарился со всех сторон.
Готовую картошку выкладываем на большую плоскую тарелку. Можно приготовить соус из низкокалорийного йогурта. Приготовить его не сложно. В йогурт выдавливаем пару зубчиков чеснока, добавляем измельченный укроп, и пару щепоток соли. Перемешиваем и кушаем с картошкой.
Старинская Леся
Источник
Картофель фри в духовке с белком
Картофель фри в духовке с белком
Иногда так хочется хрустящей картошечки фри! Но не очень калорийной, приготовленной без большого количества растительного масла. Да ещё, чтобы было и вкусно, и полезно. Не верите, что такое возможно? Чудеса случаются! Надеюсь, этот простой и полезный рецепт приготовления картофеля фри с яичным белком в духовке придётся вам по вкусу и послужит отличным гарниром к основному блюду!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Чеснок пропустить через пресс, добавить яичный белок, сушеный базилик и остальные специи. Перемешать.
Картофель нарезать соломкой, добавить к смесь яичного белка, чеснока и специй.
Тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом. Запекать картошечку в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Периодически перемешивайте картофель лопаткой, чтобы он равномерно подрумянился.
Картофель фри, приготовленный в яичном белке в духовке, подать горячим к столу. Это блюдо станет прекрасным гарниром к мясу.
Источник
Картофель фри в белке в духовке
пошаговый рецепт с фото
Хрустящие картофельные ломтики — любимое детское лакомство.
Запекание в духовке позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и влаги. Альтернативой может стать фритюрница или аэрогриль. Перед отправкой в печь следует обсушить нарезанные брусочки на салфетке.
Пропитку животными жирами и общую калорийность блюда сводит к минимуму использование в качестве фритюра взбитого яичного белка, вкус и цвет которого варьируют разные специи.
Гарниры, подаваемые к картофелю фри, поражают разнообразием — это тертый и плавленые сыры, острые соусы, маринованные овощи и даже мед.
Ингредиенты
- картофель — 700 г
- яичные белки — 2 шт.
- соль — 0,5 ч. л.
- паприка — 2 щеп.
- смесь молотых перцев — 2 щеп.
- растительное масло — 0,5 ч. л.
Приготовление
1. Очищаем клубни от кожуры, промываем в холодной воде и нарезаем их тонкими продолговатыми ломтиками.
2. Для того чтобы печеный картофель в духовке получился максимально хрустящим, обязательно обсушиваем его на вафельном полотенце — чем меньше влаги останется, тем лучше.
3. Белки взбиваем до крепкой пены при помощи миксера, добавляем к ним соль и специи, перемешиваем (или еще раз взбиваем).
4. Картофель небольшими порциями окунаем в белки и тщательно, но аккуратно перемешиваем, чтобы каждый брусочек был со всех сторон покрыт белковой массой.
5. Выкладываем ломтики картофеля на противень, выстеленный пергаментом (смазать небольшим количеством масла, чтобы картофель не прилип к нему). Отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем фри 8-9 минут.
6. Затем убираем пергамент и доводим картофель до аппетитной корочки, при желании можно сбрызнуть буквально парой капель масла.
7. Спустя 10 минут, когда фри в белке как следует зарумянится, его сразу же можно подавать к столу.
Дополнить блюдо можно соусом или легким овощным салатом.
Хозяйке на заметку
2. Чем вынимать кусочки картофеля из белковой пены? Ложкой и шумовкой – неудобно, пальцами – негигиенично. Можно воспользоваться заостренной пластиковой шпажкой. Накалываем каждый брусок и переносим на противень. Плоская сторона ножа поможет снять его со шпажки.
3. Картошка хорошо сочетается с листовым салатом, но только выкладывать фри прямо на листья не следует: полежав на них какое-то время, хрустящие палочки размягчатся, корочка на их гранях утратит плотность. По этой же причине их не посыпают зеленью и не поливают соусами на общей тарелке при подаче.
4. Если это блюдо решено запекать не на противне, а на решетке, пергаментная бумага будет лишней – достаточно смазать прутья кулинарным жиром. Это действие предотвратит прилипание овощных ломтиков, но не повысит их калорийность.
5. Возможны вариации со специями, добавляемыми во взбитый белок. Так, например, куркума, взятая вместо паприки, придаст картофелю фри желто-золотистый оттенок, молотый пажитник или сушеная чесночная крошка – аппетитный и пикантный аромат.
Источник
