Рецепт кавказского салата с фасолью

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Салат Тбилиси с красной фасолью и курицей

Блюда из фасоли популярны в кавказской кухне, здесь уже выложены рецепты лобио из красной фасоли и лобио с бараниной из спаржевой фасоли. Сегодня хочется приготовить знаменитый салат Тбилиси, красочный и замечательно вкусный. Тем более, что праздники продолжаются, а у салата Тбилиси очень праздничный вид! Салат Тбилиси традиционно готовят из отварной говядины, но мясная составляющая может быть любой — подойдут индейка, курица, язык, постная свинина, главное требование, чтобы мясо было не жирным и, конечно, высшего качества. Все блюда кавказской кухни собраны по этой ссылке

Состав:

• Мясо вареное без жира — 250 грамм
• Перец сладкий — 1 штука красного цвета
• Орехи грецкие — 50 грамм
• Уксус винный или яблочный 6% — 1 столовая ложка (можно заменить гранатовым или лимонным соком)
• Чеснок — 2 зубчика
• Смесь сухая хмели-сунели — 1 чайная ложка
• Фасоль красная консервированная — 1 небольшая банка
• Лук красный — 1 штука
• Перец стручковый жгучий — 1/2 штуки
• Масло подсолнечное без запаха — 4 столовые ложки
• Кинза свежая — 1 небольшой пучок
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить салат Тбилиси из овощей, курицы, консервированной красной фасоли с грецкими орехами

Мясо (у меня курятина) нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец среднего размера очистить от семян, нарезать соломкой. Жгучий перец и чеснок нарезать очень мелко.

Подготовленные овощи и мясо

Открыть банку красной консервированной фасоли, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг.

Фасоль промыть, откинуть на дуршлаг

Орехи нарезать и обжарить на сухой сковороде. Орехи с фасолью — это козырное сочетание, очень часто используется в моей любимой кавказской кухне.

Грецкие орехи обжарить

Соединить в глубокой посуде все ингредиенты салата Тбилиси. Добавить мелко нарезанную кинзу. Посолить, поперчить, добавить специи.

Смешать все составляющие салата

Размешать уксус (у меня домашний яблочный уксус) с подсолнечным маслом и заправить салат Тбилиси. Все аккуратно перемешать. Салат Тбилиси из овощей, красной фасоли, курицы с орехами готов.

Салат Тбилиси

Перед подачей дать салату Тбилиси настояться 20-30 минут. Такой сытный салат может быть самостоятельным блюдом, если дополнить его кусочком грузинского лаваша и бокалом легкого грузинского вина.

Салат Тбилиси с курицей

Источник

Салат с красной фасолью консервированной и курицей, вкуснейший шедевров кавказской кухни

Трудно представить себе праздничный стол без разнообразных салатов, его украшающих. И хочется, что бы на этом столе стояли действительно вкусные кушанья, которые понравятся и вам, и вашим близким. Я хочу поделиться с вами одним интересным рецептом вкусного и оригинального блюда — салат кавказский с курицей, который обязательно придётся вам по вкусу.

Приготовление

Для его приготовления возьмём одну варёно-копчёную куриную грудку, снимем с неё кожицу, удалим кости, нарежем кусочками около 1 сантиметра и выложим в салатник. Можно использовать и целую курицу, но тогда придется потратить больше времени, а кроме того надо будет придумать блюдо из оставшихся частей тушки.

Одну среднюю синюю луковицу очистим, вымоем, нарежем полукольцами и зальём горячим маринадом на 1 – 2 минуты.

Маринад готовим так: на литр воды 1 столовая ложка соли, две столовые ложки сахара, 1 столовая ложка виноградного уксуса. После маринования откидываем лук на ситечко, даём ему стечь, и отправляем в салатник.

Очищаем от семян и удаляем плодоножку у болгарского перца, моем его, нарезаем кубиками около 1 сантиметра и отправляем в красивый хрустальный салатник. Именно в нем кавказский салат будет смотреться лучше всего.

Один средний помидор моем, нарезаем кубиками около 1 сантиметра и тоже отправляем в салатник.

Открываем баночку консервированной, красной фасоли в собственном соку, хорошенько промываем её проточной водой, откидываем на ситечко, даём ей стечь, и добавляем к нашему салату.

Заправка

Затем моем, сушим и мелко нарезаем кинзу, измельчаем два средних зубчика чеснока, измельчаем в ступке или пропускаем через мясорубку 100 грамм грецких орехов, всё выкладываем в салатник, солим, делаем заправку из 3 столовых ложек растительного масла и одной десертной ложки винного уксуса, перемешиваем полностью готовое блюдо и подаём на стол.

Посмотрите на верхнее фото, чтобы оценить его внешний вид. А для любителей кавказской кухни просто наслаждение для вкуса. Приятного аппетита!

Источник

Грузинский салат с фасолью: ценителям пикантных блюд

Грузинская кухня отличается не только изысканной остротой, но и особыми продуктами, которые принято использовать в процессе приготовления салатов. Помимо овощей и бобовых, в блюда добавляют грецкие орехи, зерна граната, зелень и специи. За счет дополнительных ингредиентов грузинский салат с фасолью и орехами получается особенным, насыщенным. Вкус невероятно яркий, пикантный, с изысканной остротой. Запоминающимися грузинские салаты с фасолью оказываются за счет того, что при небольшом количестве составляющих получается сотворить самые удивительные, многогранные блюда.

Салат с фасолью по-грузински

Овощи с куриным мясом – это всегда нечто особенное. А если говорить о блюдах Грузии, то стоит отметить и приятную остроту, которую приобретают все без исключения компоненты блюда. Пикантный, но при этом удивительно нежный и питательный, салат станет великолепным дополнением к различным гарнирам.

На салат с фасолью грузинский надо:

• 300 гр. курицы;
• 1 луковица;
• 400 гр. консервированной фасоли;
• 1 огурец;
• 30 гр. укропа;
• 30 гр. кинзы;
• 5 грецких орехов;
• 2 помидора;
• 1/4 ч. л. красного перца;
• 1/4 ч. л. соли;
• 50 гр. масла.

Как приготовить салат из консервированной фасоли:

1. Курицу прежде всего проваривают в подсоленной воде, после чего не доставая из бульона студят. Остывшей ее нарезают кусочками.
2. Лук чистят и тонкими полосками шинкуют.
3. Помидоры моют и нарезают небольшими кусочками.
4. Огурцы промывают и режут кубиками.
5. Банку с фасолью открывают, откидывают содержимое на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
6. Кинзу и укроп промывают, затем достаточно мелко рубят.
7. Орешки освобождают от скорлупы, измельчают.
8. Все продукты выкладывают в салатник, добавляют перец и масло, перемешивают.

Салат грузинский рецепт с фасолью

Особенность этого простого салатика в том, что его можно подавать не только в холодном виде, но и в теплом. Минимальное количество продуктов в данном случае является еще одним преимуществом. Именно при самом простом составе зачастую и удается создать неповторимые кулинарные шедевры.

На салат по-грузински с фасолью потребуются:

• 400 гр. фасоли;
• 2 луковицы;
• 50 гр. масла;
• 1/2 ч. л. хмели-сунели.

Теплый салат из фасоли:

1. Фасоль обязательно проваривают. После приготовления сливают воду и промывают.
2. Лук очищают и нарезают на тонкие половинки колец.
3. Измельченный лучок выкладывают на сковородку, добавляют масло, прожаривают.
4. К фасоли выкладывают прожаренный лук и хмели-сунели.
5. Все перемешивают и при необходимости присаливают, приперчивают.

Грузинский салат с фасолью и говядиной

Это исконно грузинское, невероятно изысканное и, что характерно для этой кухни, пикантное блюдо. Известно оно многим под названием «Тбилисо», именно так именуют его рестораторы. Насыщенный, сытный салат вполне подойдет в качестве оригинальной закуски. Его можно подавать и в качестве основного блюда, ведь утолить голод с его помощью не составит труда.

На салат грузинский с фасолью нужно:

• 300 гр. говядины;
• 1 луковица (салатная, красная);
• 1 сладкий перец;
• 1 острый перец;
• 400 гр. консервированной фасоли (красной);
• 70 гр. орехов;
• 2 зубка чесночка;
• 30 гр. кинзы;
• 1/4 ч. л. перца;
• 1/2 ч. л. хмели-сунели;
• 30 гр. масла;
• 10 гр. яблочного уксуса.

Какой салат можно приготовить из фасоли:

1. Говядину предварительно проваривают в обычной воде. Процесс занимает около пары часов. После мясо студят в бульоне и только остывшим нарезают на кубики.
2. Красный лук чистят и шинкуют на половинки колец.
3. Сладкий перец промывают, разрезают, удаляют семена и прожилки. Остается лишь нарезать его полукольцами.
4. Острый перец очищают от всех семян и мелко рубят.
5. Чеснок очищают и тоже рубят, соединяют с перцем.
6. Кинзу промывают и очень мелко шинкуют.
7. Орехи выкладывают на сковороду, подсушивают. После этого рубят ножиком на кусочки.
8. Фасоль достают из банки, сливают жидкость и промывают.
9. Все продукты ссыпают в салатник, добавляют специи и при необходимости подсаливают.
10. Остается приготовить заправку. Для этого масло смешивают с уксусом.
11. Полученная в результате смешивания заправка вливается в блюдо к остальным продуктам.
12. Все перемешивают и сразу несут к столу.

Грузинский салат из фасоли и сухой аджики

Используется в этой рецептуре не обычная фасоль, а черная. Особенность сорта в том, что в процессе варки бобы не развариваются, к тому же их вкусовые качества просто отменные. Вкусный салат с фасолью невероятно прост как по составу, так и в приготовлении. Вкус у него просто отменный, пикантный и полноценно насыщенный.

На салат из свежей фасоли надо:

• 400 гр. фасоли (черной);
• 4 зубчика чесночка;
• 1 ч. л. аджики (сухой);
• 50 гр. орехов;
• 50 гр. кинзы;
• 60 гр. масла.

Этапы готовки:

1. Фасоль первым делом замачивают. В воде ей необходимо пробыть не менее восьми часов, по истечении которых можно уже приступать к варке, которая длится около часа. Буквально минут за десять до окончания этого процесса воду подсаливают.
2. Жидкость из кастрюльки с фасолью сливают и бобам дают время остыть.
3. Чеснок чистят и ножиком мелко рубят. Крайне не рекомендуется с этой целью использовать чесночницу.
4. Листики кинзы промывают и мелко нарезают.
5. Орехи измельчают с помощью ступки или ножа.
6. Все продукты без исключения выкладывают в салатник, добавляют туда аджику и масло.
7. Салат перемешивают и на несколько часов помещают в холодильник.
8. Охлажденное блюдо подают к столу.

Салат грузинский из фасоли

Среди множества блюд, в которых задействована фасоль, стоит отметить именно этот. Незабываемый, яркий и насыщенный, удивительно вкусный и питательный «Грузинский» салатик, в котором особое место среди компонентов занимает гранат. Благодаря небольшим красным зернышкам закуска получается просто необыкновенной. Это не простой салат, а настоящее торжественное блюдо, которое поразит всех окружающих не только удивительным визуальным оформлением, но и вкусовой окраской.

Потребуются:

• 400 гр. сырой фасоли;
• 30 гр. масла;
• 1 луковица;
• 50 гр. орехов;
• 3 зубика чесночка;
• 40 гр. кинзы;
• 2 граната;
• 1/4 ч. л. кориандра;
• 1/2 ч. л. хмели-сунели.

Салат из фасоли грузинский:

1. Фасоль заливают водой на ночь или хотя бы часов на шесть. После этого бобы проваривают до тех пор, пока они на станут мягкими. В завершение варки воду немного присаливают.
2. Лук чистят, мелко шинкуют и выкладывают на сковородку, добавляют масло и хорошо прожаривают.
3. Орехи любым удобным способом измельчают. Главное, чтобы ядра не были измельчены в порошок. Должны получиться небольшие кусочки.
4. Кинзу моют и мелко рубят.
5. Чистят чеснок, измельчают в чесночнице.
6. Гранаты промывают и разрезают. Из 1 фрукта выдавливают сок. В результате для заправки необходимо пол стакана свежевыжатого сока.
7. Из второго граната достают зерна.
8. Сок смешивают с остывшим на сковородке луком, зеленью, чесноком, кориандром и хмели-сунели.
9. Заправку хорошо размешивают и обязательно, как минимум пару часов настаивают, чтобы она полноценно настоялась и приобрела необходимый, насыщенный вкусовой оттенок.
10. Фасоль заливают настоявшимся соусом, перемешивают все и помещают не менее, чем на час в холодильник.
11. Перед самой подачей салатик украшают орешками.

Отличительной особенностью грузинских салатов является простота приготовления и состав ингредиентов. Для них просто необходимо большое количество всевозможных специй. Причем не всегда применяются какие-то определенные приправы, всегда дается возможность внести свои коррективы, создать новое блюдо. Главное условие – в блюде обязана быть пикантная острота, присутствовать зелень. Немаловажными компонентами салатов из фасоли являются орехи и чеснок. Без этих компонентов закуска просто не сможет быть столь ароматной и по-настоящему пикантной.

Источник