Рецепт кекса греческого кулинара

Греческий постный кекс

Сладкие приветы, друзья! Пост в самом разгаре, и это значит, что у меня для вас обалденный греческий нежнейший постный кекс с изюмом и орехами, на апельсиновом соке. Вы знаете, греки очень крутые специалисты в постных блюдах. А все потому, что очень многие люди здесь постятся месяца четыре в году. Программа минимум — это Великий пост перед Пасхой и Рождественский пост. Но им повезло, у них Рождество происходит перед Новым годом, и они на оба праздника кушают вдоволь.

Как это происходит у наших людей, у которых Новый год выпадает на Рождественский пост, я не представляю. Но подозреваю, что на Новый год они просто позволяют себе отойти немножко от поста. Правильно я думаю?

Греки и пост

Сама я пост не соблюдаю, но постную пищу очень люблю и часто употребляю, поскольку не ем мясо и рыбу. А у греков очень много повседневных вкусных блюд, которые можно отнести к постным. Это и всевозможные бобовые, и овощи, и всяческая зелень, и пироги на оливковом или растительном масле. В сладком они тоже себе не отказываеют. Здесь у них огромный выбор постного печенья, кексов, пирогов и прочих сладостей типа халвы, рахат лукума и пр.

Но сегодняшний кекс я приготовила исключительно для вас, мои дорогие, потому в последнее время все чаще получаю просьбы о постной выпечке. А у меня кроме вот этих постных шоколадных маффинов и сладкого пирога с тыквой, и предложить-то вам особо и нечего.

Если вы думаете, что постная выпечка ограничивается «деревянными» коврижками и коржиками, вы глубоко заблуждаетесь. Постная выпечка может и должна быть мягкой, воздушной и пушистой не меньше, чем обычная.

Именно такой кекс я для вас приготовила сегодня. Неимоверно простой, быстрый и невероятно вкусный. С изюмом, орехами, непередаваемыми ароматами корицы, гвоздики и апельсинов. Для его приготовления вам не понадобится даже миксер.

Смысл постного кекса «Фануропита»

В Греции этот кекс называется Фануропита и готовят его не просто не так. Он наделен особым смыслом.

Фануропита переводится с греческого как пирог св. Фанурия, день которого празднуется 27 августа. Греческие хозяйки пекут его, когда хотят чего-то попросить у святого, а изначально — найти кого-то или что-то, что было утеряно. Например, на Крите и на Кипре Фануропиту готовят матеря, которые хотят найти женихов для своих незамужних дочерей. Хе-хе. На что только не пойдешь ради хорошего зятя))

По правилам, кекс Фануропита должен состоять из нечетного числа ингредиентов. Изначально — из 7, что символизирует 7 таинств в православии. Но в зависимости от местности кекс может состоять из 9 и реже из 11 ингредиентов.

Ну что? Кому нужен жених? Принимайтесь за дело!

Рецепт постного кекса в духовке

Нам понадобится:

На небольшую квадратную форму 20Х20 или круглую 24 см.

• растительное масло без запаха — 185 гр.
• апельсиновый сок — 185 гр.
• сахар — 150 гр.
• сода — ½ ч.л.
• корица, молотая — ½ ч.л.
• гвоздика, молотая — 1/8 ч.л.
• мука — 270 гр.
• разрыхлитель — ¼ ч.л.
• соль — 1 щепотка
• грецкие орехи — 60 гр.
• изюм — 35 гр.

По желанию можно добавить:

• цедру 1 апельсина для апельсинового вкуса,
• щепотку молотого мускатного ореха для более пряного аромата,
• дно формы и поверхность пирога перед выпеканием можно посыпать кунжутом.

Источник

Греческий кекс

27 августа 2015, 11:28

Ингредиенты

• масло растительное — 50 мл.
• сахар — 0,75 ст.
• яйцо куриное — 2 шт
• мука — 1,5 ст
• разрыхлитель теста — 0,5 ч. л
• сок 1 апельсина
• цедра апельсина

• щепотка соли
• ванилин
• орехи грецкие — 50 гр
• яблоки — 300 гр
• корица молотая — 0,3 ч.л.
• сахарная пудра — 1 ст. л

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт обнаружен в просторах интернета, я его слегка изменила. Кекс очень мягкий, нежный, ароматный. Прекрасный кекс, спасибо автору рецепта.

1. Орехи слегка обжарить, очистить и измельчить.

2. Снять цедру с апельсина и выжать сок.

3. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками, посыпать 1 ч. ложкой сахара и корицей, перемешать.

4. В соответствующей посуде смешать растительное масло и сахар, хорошо растереть. Добавить яйца и взбить до однородного состояния.

5. Добавить сок апельсина и цедру, взбить. Постепенно ввести муку, просеянную с разрыхлителем и солью.

6. Затем добавить яблоки и орехи, перемешать.

7. Разогреть духовку до 180*С.

8. Вылить тесто в смазанную маслом форму, выпекать в течение 35 — 40 минут.

9. Готовый кекс охладить, посыпать сахарной пудрой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Кекс очень мягкий, нежный, ароматный. Готовится быстро. К сожалению промежуточные фото не

Источник

Греческий кекс с яблоком и орехами

Девочки, представляю вам рецепт совершенно потрясающего кекса. Я не преувеличиваю, честное слово. В свое оправдание могу сказать следующее: я часто в комментариях говорю, что не ем свои пироги, только пробую небольшой кусочек, чтобы иметь представление, что же я сотворила. Но этот кекс. девочки, страшно признаться, я съела ТРИ КУСОЧКА: на завтрак, на обед и на ужин. Вот такие дела:-)))

Ингредиенты для «Греческий кекс с яблоком и орехами»:

• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Масло растительное (200 мл) — 1 стак.
• Сахар — 1,5 стак.
• Яйцо куриное — 4 шт
• Орехи грецкие — 1 стак.
• Яблоко (большое зеленое кислое или кисло-сладкое яблоко) — 1 шт
• Корица — 1 ч. л.
• Сок апельсиновый — 3/4 стак.
• Цедра апельсина (добавила от себя) — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6047.1 ккал	белки 98.3 г	жиры 322.7 г	углеводы 699.6 г
100 г блюда
ккал 270 ккал	белки 4.4 г	жиры 14.4 г	углеводы 31.2 г

Рецепт «Греческий кекс с яблоком и орехами»:

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Для такого количества сока мне потребовалось 1,5 средних апельсина. С 1 апельсина стереть цедру, как раз и получится примерно 1 ст. ложка. Выдавить сок.

Яблоко разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, почистить и нарезать маленькими кубиками. Положить их в мисочку и смешать с 1 ч. л. сахара и ч. л. корицы.
Орехи измельчить в блендере, измельчителе или ступке, но без фанатизма. Должны остаться небольшие, но ощутимые кусочки.
Муку просеять вместе с разрыхлителем. Включить духовку на 175*С.

В большой глубокой миске перемешать растительное масло с сахаром. Затем разбить туда яйца.

Взбить их в однородную пышную массу. Вмешать цедру.

Затем по частям добавлять, чередуя, муку с разрыхлителем и апельсиновый сок, каждый раз взбивая тесто миксером.

В конце добавить орехи

и яблоки, перемешать тесто ложкой.

Смазать маслом специальную форму для кексов и слегка обсыпать ее мукой, излишки стряхнуть. Влить тесто, разровнять и поставить в духовку примерно на 1 час, до сухой лучинки.

У меня пекся 1 час 10 минут. Вынуть кекс из духовки, дать ему отдохнуть минут 15-20,

Затем аккуратно выложить кекс из формы на блюдо, перевернув его при этом. Когда кекс остынет, обсыпать его сахарной пудрой.

Кекс совершенно восхитительный: пышный, воздушный, нежный, невероятно ароматный.

Яблоки почти не чувствуются, они как будто растворились в тесте, зато приятно похрустывают орехи. Аромат просто сногсшибательный: яблочный, ореховый, апельсиновый. я даже не знаю, какой превалирует.

Испеките этот кекс обязательно, вы не пожалеете! Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Девочки, представляю вам рецепт совершенно потрясающего кекса. Я не преувеличиваю, честное слово. В свое оправдание могу сказать следующее: я часто в комментариях говорю, что не ем свои пироги, только пробую небольшой кусочек, чтобы иметь представление, что же я сотворила. Но этот кекс. девочки, страшно признаться, я съела ТРИ КУСОЧКА: на завтрак, на обед и на ужин. Вот такие дела:-)))

Похожие рецепты

Пряный кекс «Зимний»

Шоколадные кексы на Пасху

Кекс с изюмом и орехами

Шоколадно-банановый кекс

Кекс с вишней и шоколадом

Полезный кекс

Кекс «Домашний» с брусникой

Кекс кокосовый с цукатами

Кекс с изюмом «Султанский пирог»

Фотографии «Греческий кекс с яблоком и орехами» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

3 марта 2020 года Василекюлек #

3 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 апреля 2019 года Ya-Kristina #

29 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 февраля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 декабря 2018 года акчуч #

23 декабря 2018 года wise1288 #

23 декабря 2018 года акчуч #

23 декабря 2018 года felix032 #

23 декабря 2018 года акчуч #

23 декабря 2018 года mtata #

23 декабря 2018 года акчуч #

25 декабря 2018 года mtata #

25 декабря 2018 года акчуч #

23 декабря 2018 года Покусаева Ольга #

23 декабря 2018 года акчуч #

24 декабря 2018 года Покусаева Ольга #

23 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 декабря 2018 года Ирушенька #

24 декабря 2018 года акчуч #

25 декабря 2018 года Сурик #

25 декабря 2018 года акчуч #

17 декабря 2018 года natalimala #

17 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 декабря 2018 года wise1288 #

12 декабря 2018 года mad yu #

13 декабря 2018 года wise1288 #

13 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 ноября 2018 года loruva #

1 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 сентября 2018 года maria6ka #

14 января 2018 года eidzi #

14 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 января 2018 года eidzi #

15 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 мая 2017 года NAT171277 #

5 мая 2017 года subsidii66 #

5 мая 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 марта 2017 года Masnira #

31 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 февраля 2017 года elenelk #

7 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 декабря 2016 года shemet777 #

13 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 декабря 2016 года newell #

10 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 декабря 2016 года Сергиенко1979 #

4 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 октября 2016 года a shvedova77 #

19 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 октября 2016 года a shvedova77 #

19 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

25 сентября 2016 года Yugen #

26 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 сентября 2016 года Yugen #

27 августа 2016 года slp 73 #

12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 июля 2016 года НАТАША ШВЕЦ #

2 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник