Рецепт кекса с кунжутом

Кунжутные кексы

Нежные кексы с кунжутом по‑немецки.

Кунжутный вкус вместо пряностей.

Рецепт с фото и расчетом калорийности.

Кунжут давно прочно вошел в нашу жизнь. Очень многие его используют в выпечке, но чаще в качестве посыпки для красоты, причем вкуса как такого она там не создает.

В немецких рецептах часть муки часто заменяют мелкомолотыми орехами, семечками или мукой из них. Кунжутная мука или мелкомолотый кунжут – самый малобюджетный вариант. Отличная составляющая для сладкой выпечки. Даже совсем немного, как в нашем рецепте, молотого кунжута и вкус обычных кексов преображается, становится нежным, утонченным, напоминает восточные сладости.

В кунжутной выпечке можно обойтись совсем без пряностей или добавить корицу, кардамон или ваниль как здесь.

Кунжут в выпечке прекрасно сочетается с какао, как и в халве, потому можно 20 граммов муки заменить какао‑порошком. Будут шоколадные кексы.

Для приготовления этих кексов требуется кофемолка или блендер, чтобы измельчить кунжутные семечки. Можно использовать целые семечки, но вкус и консистенция теста будут иными.

Легкий и безотказный рецепт. Кстати, если все продукты отмерены точно, времени прошло достаточно, а маленькие кексы не пропеклись, причина может быть, скорее всего, в низкой температуре в духовке.

Обычно кексы пекут при 180 градусах, они испекутся и при 160 градусах, но времени уйдет больше, но если температура будет намного ниже, результат может огорчить. Потому все советую, если ваша плита не оснащена градусником, его надо купить.

Если у вас регулярно вторая порция печенья или кексов печется намного быстрее, значит, для первой порции духовка недостаточно прогрелась.

Кунжутные кексы

Ингредиенты:

1. Мука – 100 г
2. Сахар – 100 г
3. Яйца – 2 шт.
4. Сливочное масло (маргарин) – 100 г
5. Пекарский порошок – 1/3 чайной ложки
6. Молоко – 30‑50 мл
7. Кунжут – 3 столовых ложки, 25 г

8 кексов, в одном кексе: 46 г, 215 ккал

Приготовление:

1. Кунжутное семя подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета и характерного запаха. При таком малом количестве его можно и не мешать лопаткой, достаточно встряхивания.

2. Перемолоть кунжут с помощью блендера как можно мельче.

3. Масло или маргарин порезать на кусочки, растопить на водяной бане. Остудить.

4. Яйца взбить с сахаром до растворения сахара. Я использую миксер, но можно обойтись венчиком или вилкой.

5. Просеять муку, соединить с пекарским порошком и кунжутом. Хорошо перемешать венчиком.

6. Мучную смесь добавить к яичной смеси, перемешать.

7. Добавить к тесту растопленное масло, перемешать.

8. Добавить 30‑50 мл молока, у меня 30 мл. Главное, чтобы не получилось слишком жидко. Консистенция – не очень густая карамель.

Можно дополнить тесто кусочками орехов или сухофруктами.

9. Перемешать тесто. Я недолго мешаю миксером. Не забыть собрать тесто со стенок посуды. Тесто готово.

10. Вставить бумажные стаканчики в формочки для кексов. Наполнить формочки тестом по 2 столовых ложки. Можно сделать кексы повыше, для этого распределить тесто на 6‑7 формочек.

Можно посыпать кексы молотыми орехами или семечками. Я посыпала смесью грецких орехов и тыквенными семечками, 3 штуки для пробы. Мне показалось слишком сухо, по‑моему, виной были слишком сухие тыквенные семена.

11. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до пробы на сухую палочку. У меня кексы были готовы через 24 минуты, у вас может быть другое время.

12. Готовые кексы выдержать 2‑3 минуты в формах, затем достать и остудить на решетке.

13. Кексы вкуснее, когда остынут, в них много масла. Их можно украсить глазурью, сахарной пудрой или как капкейки шапочкой из крема. Можно даже дополнить уже остывшие кексы начинкой как в нашей статье.

Кексы прекрасно хранятся несколько дней при комнатной температуре в закрытой посуде.

На фото кекс в разрезе, точнее, разлом.

Расчет калорийности блюда

«Кунжутные кексы»

Продукты

Вес

г В 100 г

ккал Всего

ккал Мука пшеничная 100 334 334 Сахар 100 399 399 Яйцо чистый вес 100 158 158 Масло сливочное 72% 100 665 665 Пекарский порошок 2 334 6 Молоко 2,5% 30 52 15 Кунжут 25 573 143 Всего: 457 1720

Итак, вес готовых кексов на весах: 371 г

В 100 граммах кексов: 1720 : 371 × 100 = 464 ккал

В одном кексе без декора: около 46 г, 215 ккал

Источник

Шоколадные кексы с кунжутом

Шоколадные кексы с кунжутом — это не просто вкусно, а очень-очень вкусно! Замечательный десерт для новогоднего стола! Этими кексиками хочу угостить и поздравить мою дорогую подругу и отличного поваренка victoria ms! Викуля, с наступающим Старым Новым Годом. )))

Ингредиенты для «Шоколадные кексы с кунжутом»:

Тесто

Украшение

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3004.7 ккал	белки 48.1 г	жиры 138.8 г	углеводы 395.8 г
Порции
ккал 250.4 ккал	белки 4 г	жиры 11.6 г	углеводы 33 г
100 г блюда
ккал 337.6 ккал	белки 5.4 г	жиры 15.6 г	углеводы 44.5 г

Рецепт «Шоколадные кексы с кунжутом»:

В чашу миксера выкладываем яйцо, соль и сахар. Взбиваем до пышности.

Добавляем растопленное и остуженное сливочное масло и растительное масло. Взбиваем до однородного состояния.

Добавляем ряженку комнатной температуры. Доводим до однородного состояния.

Добавляем просеянную муку, какао, соду, разрыхлитель теста и ванильный сахар ТМ «Dr.Oetker».

Выкладываем тесто в форму для кексов, наполняя бумажные капсулы на 2/3 объема.

Выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут при 180 градусах. Готовность проверяем на сухую спичку.

Полностью остужаем кексы на решетке. Всего получается 12 шт., 2 кекса таинственно исчезли))) Шоколад, молоко и сливочное масло растапливаем в микроволновой печи 30 секунд при максимальной мощности. Хорошо перемешиваем. Наполняем этой смесью мешок, отрезаем небольшой уголок мешка.

Украшаем растопленным шоколадом и «снежинками» ТМ «Dr.Oetker».

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Шоколадные кексы с кунжутом — это не просто вкусно, а очень-очень вкусно! Замечательный десерт для новогоднего стола! Этими кексиками хочу угостить и поздравить мою дорогую подругу и отличного поваренка victoria ms! Викуля, с наступающим Старым Новым Годом. )))

Похожие рецепты

Медовый хлеб

Ржаные кексы с клюквой

Черничные кексы

Тыквенный кекс с кукурузной мукой

Маковые фрианы с апельсином

Имбирно-карамельный кекс

Кексы «Обезьянки»

Ванильные капкейки с нежным белковым кремом

Кекс с яблоками и черносливом

Комментарии и отзывы

19 февраля 2018 года veronika1910 #

20 февраля 2018 года alekstr # (автор рецепта)

14 января 2018 года khris n2011 #

14 января 2018 года alekstr # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Яблочный кекс с кунжутом

• Нам понадобится:
• 3 яблока
• 120 г сахара
• 160 г мягкого сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 200 г муки
• 4 ч.л. кунжута

Пошаговое описание рецепта

1. На сухой сковороде обжарить кунжут.

2. Два яблока почистить и порезать кубиками, а одно яблоко нарезать дольками, для украшения кекса.

3. Взбить масло с сахаром.

4. По одному добавить яйца, взбивая после каждого яйца.

5. Добавить просеянную с разрыхлителем муку.

6. Взбить тесто, добавить нарезанные яблоки, кунжут (немного отложить для украшения) и перемешать.

7. Выложить тесто в форму, украсить дольками яблок и присыпать кунжутом.

8. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов около часа. Ориентируйтесь на свою духовку.

9. Готовый пирог остудить. При желании можно посыпать вокруг яблок сахарной пудрой, а сами яблоки смазать горячим абрикосовым джемом.
Приятного чаепития!

Источник