Рецепт кекса с вином

Рождественский кекс на красном вине

воскресенье, 25 декабря 2016 г.

Сегодня у католиков всего мира волшебный праздник — Рождество Христово! От меня не только самые добрые пожелания, но и новый рецепт рождественского кекса, который порадует вас не только своим вкусом, нежной текстурой, но и сказочным ароматом. Это шоколадная выпечка с нотками красного вина, орехово-изюмными островками и апельсиновым послевкусием.

Как и любая другая рождественская выпечка, этот аппетитный кекс готовится с добавлением ароматных пряностей. Тут и насыщенный кориандр, и пикантный кардамон, и согревающий имбирь, и деликатный мускатный орех. По желанию вы можете добавить свои любимые специи — молотую корицу, гвоздику, душистый перец…

Если дома не оказалось сухого красного вина, можно заменить его, примеру, столовым или десертным. Но в этом случае возможно придется сократить количество сахара, если не любите слишком сладкую выпечку. Вместо грецкого ореха отлично подойдет миндаль, фундук или другие, которым вам больше нравятся. Шоколад можно использовать не горький, а молочный (тогда сахара я бы добавила на столовую ложку меньше). В общем, не бойтесь — экспериментируйте!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого вкусного и ароматного кекса входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок, красное сухое вино, сливочное масло (жирностью не менее 72%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), апельсин, очищенные грецкие орехи, изюм без косточек, горький шоколад, несладкий какао-порошок, разрыхлитель теста и пряности в сухом молотом виде (кардамон, имбирь, кориандр и мускатный орех).

Первым делом нужно подготовить некоторые продукты и параллельно включить греться духовку на 180 градусов. В небольшую кастрюльку или сотейник кладем 60 граммов промытого изюма, 40 граммов сливочного масла и 30 миллилитров красного сухого вина. Апельсин тщательно моем, обсушиваем и с помощью терки снимаем цедру — кладем ее в кастрюльку. Из фрукта выжимаем сок и 60 миллилитров наливаем в посуду. Остальной сок используем в других блюдах или просто выпиваем. Ставим кастрюльку на средний огонь и, помешивая, провариваем содержимое пару минут после закипания. Оставляем остывать до комнатной температуры.

Тем временем немного обжарим на сухой сковороде, в духовке или микроволновой печи очищенные орешки (70 граммов), чтобы они стали хрустящими и ароматными. Остудим их и измельчим любым удобным способом. Лично мне нравится делать это в блендере, но можно порубить орехи ножом. Степень измельчения выбирайте по своему вкусу — можно крупно или совсем в мелкую крошку.

Подготовим сухую смесь для кекса. В отдельной посуде соединяем 180 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта, 2.5 чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки порошка какао, измельченные орешки и пряности (кардамон, имбирь, кориандр и мускатный орех).

Все тщательно перемешиваем ложкой или вилкой.

Дальше нужно растереть 210 граммов мягкого сливочного масла (часа за 2-3 достаньте его из холодильника) и 190 граммов сахарного песка.

Растираем все вместе несколько минут (можно венчиком или миксером), после чего по одному вводим в смесь 4 яйца и взбиваем массу.

Когда последнее яйцо будет взбито, насыпаем сухую смесь из шага 5. Все тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой.

В шаге 2 мы проварили изюм, масло, вино, сок и цедру апельсина, которые уже успели остыть.

Переливаем содержимое кастрюльки в чашу с тестом и все перемешиваем.

Следом наливаем 95 миллилитров сухого красного вина и снова все перемешиваем до однородности.

Теперь быстренько растопим 50 граммов горького шоколада. Топить шоколад можно не только на водяной бане (внизу кастрюльки с шоколадом находится еще одна кастрюля с кипящей водой), но и в микроволновой печи (лучше всего на режиме Разморозка — он более щадящий). В общем, не важно, как вы будете это делать, главное — не перегреть шоколад, иначе он свернется и пойдет комками.

Добавляем растопленный шоколад в тесто и аккуратно вмешиваем его.

В результате должно получиться в меру густое и очень ароматное тесто для рождественского кекса.

Берем подходящую форму для выпечки (у меня размером 28х8х7 сантиметров — длина/ширина/высота), дно и стенки которой застилаем отрезом пергаментной бумаги. Выкладываем в форму тесто, разравнивая его ложкой или лопаткой. Чтобы бумага не двигалась, я на время закрепляю ее к стенкам обычными прищепками, которые перед выпечкой просто снимаю.

Готовим наш рождественский кекс в заранее прогретой духовке на среднем уровне 50-70 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от размера вышей формы и особенностей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.

Готовому рождественскому кексу даем постоять в форме минут 10, после чего вынимаем его, удаляем пергамент и даем полностью остыть.

Перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем по желанию.

Я полила готовый шоколадный кекс растопленным шоколадом, украсила ягодками клюквы, дольками свежего апельсина и веточками розмарина. С католическим Рождеством вас, мои дорогие! От всей души желаю вам добра, мира, семейного уюта, любви и счастья!

Источник

Шоколадный кекс с красным вином

• 

Фракийская закуска

Кабачки с помидорами

Суп из помидоров

Салат из шпината

Салат Фассул

Рецепт греческого повара-кондитера Akis Petretzikis.

Шоколадный кекс с потрясающим ароматом, получается сочным. Используя каждый раз разное вино, получается каждый раз другой оттенок вкуса.
Главное, использовать хорошее вино

Ингредиенты

масло сливочное	220 г
мука	400 г
какао порошок	120 г
сахар коричневый	450 г
сахар	130 г
вино красное	500 мл
ванилин или ванильный сахар
яйцо куриное	4 шт
разрыхлитель теста	2 ч.л.
сода	1/2 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Смешать все сухие составляющие: муку, какао, разрыхлитель, соду и просеять через сито.

Миксером взбить масло с сахаром до пышного состояния (5-10 минут).
По одному добавить яйца. прежде чем добавить следующее яйцо, предыдущее должно хорошо перемешаться с масляной массой!

Добавить вино и перемешать. Маса будет казаться «свёрнутой», это не страшно, ведь вино довольно таки кислое.

Частями ввести муку и перемшать до однородности.
Если такое тесто желаете использовать как корж для торта, то муку вводить как в бисквит, лопаткой и осторожно.

Вылить тестро в подготовленную фому и выпекать 30-60 минут при 160*Ц с конвекцией или 170*Ц без.
Такая разница во времени зависит от духовки и размера формы.

Такой кекс отлично подойдёт и на НГ и на ДР, да и просто так можно побаловать себя таким необычным кексом.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Шоколадный кекс с красным вином

Предлагаю вашему вниманию удивительно вкусный кекс с бархатно-шоколадной текстурой, с легким оттенком корицы и очень богатый на вкусовые ощущения. Этот восхитительный кекс от французского кондитера Кристофа Фелдера. Gateau chocolat au vin rouge de Christophe Felder

Ингредиенты для «Шоколадный кекс с красным вином»:

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
• Сахар — 250 г
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Шоколад молочный / Шоколад (или шоколадная ,,вермишель,,) — 100 г
• Вино красное сухое — 200 мл
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Сахарная пудра
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4843.3 ккал	белки 69.6 г	жиры 274.6 г	углеводы 490.5 г
100 г блюда
ккал 366.9 ккал	белки 5.3 г	жиры 20.8 г	углеводы 37.2 г

Рецепт «Шоколадный кекс с красным вином»:

Просейте муку и разрыхлитель теста

Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром на высоких скоростях миксера до кремового состояния

Продолжая взбивать на средней скорости, добавить по одному яйца.

Если у вас есть готовая шоколадная, вермишель, в виде тонких палочек, добавьте её, или же добавьте нарубленный шоколад ( но НЕ натертый, он растает, а нам это не нужно)

Затем поочередно добавьте какао, корицу

Влейте красное вино

Перемешайте до однородности.

Сверху просейте муку с разрыхлителем и перемешайте быстро лопаткой, долго мешать не надо, иначе тесто плохо поднимается в духовке.

Форму для кекса смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, лишнюю муку ссыпьте. Этот шаг в кулинарии называют французской рубашкой. Выложите тесто в форму, разровняйте.

Выпекайте в разогретой духовке 200°С до сухой лучины. Время выпечки зависит от формы кексов, ориентировочно это от 45 мин до 60 мин.

Дать кексу 5-10 мин постоять в форме, затем остудить на решетке и подать к столу.

По желанию кекс можно посыпать сахарной пудрой

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Предлагаю вашему вниманию удивительно вкусный кекс с бархатно-шоколадной текстурой, с легким оттенком корицы и очень богатый на вкусовые ощущения. Этот восхитительный кекс от французского кондитера Кристофа Фелдера. Gateau chocolat au vin rouge de Christophe Felder

Похожие рецепты

Нутелла «Мгновенная»

Брауни с творогом и вишней

Гозинаки

Вишневое низкокалорийное суфле

Корзиночки из отрубного теста с вишневым муссом

Освежающий десерт из лимонного мусса

Десерт из запеченной ряженки с яблоками

Десерт «Милла»

Смородиновый мармелад с орехами

Фотографии «Шоколадный кекс с красным вином» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 марта 2017 года Anetka M #

13 марта 2017 года Anetka M #

13 марта 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)

30 мая 2016 года леди Этна #

6 ноября 2015 года maraki84 #

6 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года asesia2007 #

6 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года Жанночкин # (модератор)

5 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Robika #

5 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Vicentina #

5 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года chudo #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года гурман1410 #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Aigul4ik #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Lasurika #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года veronika1910 #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года мисс #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года mamaliza #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года mamaliza #

3 ноября 2015 года Ninzonka #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года tomi_tn #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года Мила-Людок #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года mariana82 #

4 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник