Рецепт кексики с фруктами

Кексы с фруктами и ягодами. Рецепты от сибмам с фото

Кекс с вишней от eloga

• яйцо — 2 шт.
• сахар — 150г
• сахар ванильный — 1 упаковка
• масло растительное — 80 мл
• молоко — 200 мл
• мука — 300г
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• соль (щепотка) — 2 г
• какао-порошок — 3 ст. л.
• вишня (консервированная без косточек) — 300г
• шоколад черный (для глазури) — 100г

Кекс на сметане с клюквой и арахисом от eloga

• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 1,5 стакана муки (я использовала муку с отрубями)
• 1 ч.л. разрыхлителя

Кекс со сливами от Эос

Нежный медовый кекс с жимолостью от Эос

Кекс из кабачков от viku

• 350г тертых кабачков
• 0,5 ч.л. соли
• 190г муки
• 250г сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч.л. соды
• 4 ст.л. какао
• 1 ч.л. корицы
• 2 яйца
• 120г йогурта
• 60г сливочного масла
• 100 мл растительного масла
• 2 ст.л. черного кофе

Кекс с бананами от vikany

• 1 ст.акан белой муки
• 3/4 стакана муки из цельного зерна, непросеянной (можно замненить на белую)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1/2 ч.л. корицы
• шепотка соли
• 2 больших спелых банана
• 3/4 стакана апельсинового сока
• 4 ст.л. растительного масла
• 2 яйца

Брусничный кекс от Haruka

• масло сливочное — 4 ст.л.
• яйцо куриное (крупное) — 1 шт .
• мука — 240г
• сахар коричневый — 200г
• разрыхлитель теста — 2,5 ч.л.
• соль
• молоко — 3/4 стакана
• брусника (клюква) — 350г

Кекс «Бодрящий» от fmary

• 4 яйца
• 200г сахарной пудры
• 200г сливочного масла
• 200г сметаны
• 2 ст.л. коньяка
• 300 муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. какао

Липкий шоколадный кекс с яблоком от eloga

• 200г сливочного масла
• 225г очень мелкого сахара
• 3 яйца
• 60г какао
• 50 мл воды (в рецепте указано кол-во воды в децилитрах 1/2 дл, я плохо посмотрела и подумала, что 2 дл и налила 200 мл воды, когда поняла, просто добавила горсть овсянных хлопьев. Они видны белыми пятнышками, все думали, что это орехи!)
• 1/2 ч.л. соли
• 2 зелёных яблока, очищенных и нарезанных на 4 дольки
• 225 самовосходящей муки
• 120г сахарной пудры
• 1 ст.л. какако
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. молока

• с грушей .(Заменить яблоки 2-мя грушами
• с бананом. (Заменить яблоки 2-мя бананами
• с абрикосами. (Заменить яблоки 4-мя спелыми абрикосами
• с персиками. (Заменить яблоки 4-мя половинками консервированного персика

Яблочный кекс от Brusnica

• 3 яйца
• 150г. растопленного сливочного масла
• 1 стакан сахара + 1/3 стакана сахара
• 2 стакана муки
• 1 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
• 4 крупных яблока

Бананово-медовый кекс от Натаход

• 175г сливочного масла (или маргарина), комнатной температуры
• 1 стакан коричневого сахара
• 3 яйца
• 2 средних банана
• 1/4 стакана мёда
• 2 ч.л. корицы
• 1 3/4 стакана цельнозерновой (или обычной) муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 стакана подсушеных и нарезанных орехов (любых)

• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 1/2 стакана сахарной пудры

Банановый кекс от Медведица

• 3 банана
• 1 стакан сахара
• 100г сливочного масла
• 2 яйца
• 1,5 стакана муки
• 2 ч л. разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина

Бананы измельчить в блендере. Взбить размягченное масло. сахар и яйца. В чашке смешать муку с разрыхлителем и ванилином, добавить банановое пюре и взбитую смесь. Перемешать, вылить в смазанную маслом форму. Выпекать при Т 180 градусов 45 минут. Очень нежный и ароматный кекс.

Источник

Простейший кекс с замороженными ягодами, которые не надо размораживать

Всем привет! Расскажу о нюансах выпечки кекса с замороженными ягодами. Фишка этого способа выпечки в том, что вы кладете туда именно замороженные ягоды. Я очень люблю брусничный кекс, на втором месте — с черной смородиной. Поскольку именно смородина случилась в моем хозяйстве, её и покажу.

Ингредиенты для кекса:

Если вы печете с помощью кухонного помощника, понадобится К-образная насадка.

Немного о пропорциях.

Рецепт я адаптировала под себя вот в чём:

многие кладут полный стакан сахара, я — нет. Не люблю очень сладкое тесто, мало того, я люблю с кислинкой, поэтому и ягод кладу максимум. Полстакана ягод и стакан сахара в этом кексе тоже имеют право на существование. Но понять, какой вариант ваш, вы сможете, когда испечёте 2-3 варианта. Чем больше ягод, тем дольше печется кекс. Чем меньше ягод, тем пышнее кекс.

То же касается и масла. Знаю, что кто-то кладет в тесто пачку масла, я кладу половину. Иногда чуть больше половины — если это, например, остаток. Только отщипываю оттуда кусочек для смазывания формы.

Базовые правила выпечки кексов всегда были следующими:

• сырые ингредиенты смешиваются отдельно от сухих, и только потом соединяются

это значит, что сначала мы соединяем яйца и масло. Вместе с ними можно взбивать и сахар, на результат это не влияет. Кстати, взбивать венчиком тоже необязательно, можно воспользоваться ложкой, вилкой при ручном способе и одной К-образной насадкой при машинном.

• яйца и масло нужно использовать комнатной температуры

примерно за 20-30 минут до замешивания теста достаньте продукты из холодильника. Чтобы они быстрее нагрелись, масло можно мелко нарезать, а яйца положить в теплую воду.

• духовка должна быть разогрета до 180 градусов.

Итак, начнем печь.

Первым делом включаем духовку. Тесто замешивается очень быстро, буквально 5 минут, а духовке нужно 15 минут, чтобы прогреться.

Если вы месите вручную

Венчиком или вилкой взбивайте масло с яйцами и сахаром. После того, как консистенция станет однородной (как правило, пяти минут достаточно), откладываете венчик, берете ложку. По правилам нужно взять другую, не менее глубокую, миску и смешать там муку с разрыхлителем. В миску, где смешались мука и разрыхлитель, вливаем содержимое миски с яйцами и маслом. Взбивать ничего не нужно, просто перемешиваем ложкой, пока не останется сухой муки. Говорят, нужно сделать ложкой 15 движений. Пока останавливаемся.

Если вы месите комбайном (ленивый способ)

Ставим К-насадку, разбиваем в миску яйца, кладем мягкое масло и сахар, включаем машину на средней скорости. Через минуту консистенция будет однородная, досыпаем туда муку, смешанную с разрыхлителем, включаем машину на низкой скорости. Через полминуты тесто готово. Пока стоп.

Если вы печете в хлебопечке

Готовим тесто любым из двух способов, указанных выше.

Теперь пришла пора смешивать тесто с ягодами. Для этого нам понадобится либо полиэтиленовый пакет, либо миска и столовая ложка муки.

Забавный способ — высыпать вашу бруснику или смородину в пакет, туда же насыпать муку и потрясти. Я стараюсь не использовать лишние пакеты, поэтому несколькими движениями ложки «опыляю» ягоды в миске.

Теперь берем вашу миску с тестом, высыпаем туда ягоды и перемешиваем. Сразу после этого выливаем будущий кекс в форму. Форму не забыли смазать маслом?

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Помним, что внутри кекса — замороженные ягоды. Поэтому печься он будет примерно в два раза дольше, чем без них. Минимум 45 минут.

Если же вы вылили тесто в «ведро» хлебопечки и включили режим Выпечка, вам нужно ориентироваться на свою печь. В моей ХП Панасоник режим выпечки простого кекса занимает 30 минут, опытным путем установлено, что кексы с добавлением свежих фруктов пекутся примерно 50-60 минут, с замороженными — где-то 1ч.20 мин, нужно проверять готовность зубочисткой. Не пугайтесь, если она печет долго, проверяйте готовность, добавляйте время выпечки на таймере.

Кекс в духовке спустя 25 минут. Кажется, что уже готов, но не тут-то было. Ждем.

Вообще базовое тесто для кекса — универсальный холст. Смешать яйца, масло, сахар, муку и разрыхлитель — и у вас будет пирог с любой начинкой. Можно класть и яблоки, и персики, и сливы, и абрикосы. В этом случае готовность тоже нужно будет проверять спустя минимум полчаса в духовке. Если открыть раньше, кексик упадёт.

Это же тесто мы можем разлить в формочки для маффинов, которые пекутся примерно 12-15 минут! В эти формочки можно положить и ягоды, и цукаты, и орехи, и кусочки фруктов, и шоколадные капли. Да и в само тесто можно добавить какао и печь шоколадные маффины. Либо смешать с какао только половину теста и красиво смешать тесто двух цветов в мраморную выпечку.

быстрее всего пекутся маффины (12-15 минут), потом кекс без начинки (25-35 минут), дальше идет кекс с фруктами-ягодами комнатной температуры (45-50 минут), дольше всего печется кекс с замороженными ягодами (50-60 минут). Зависит от вашей духовки и от точности её датчика температуры.

Кекс получился более-менее равномерным, разрыхлитель работает и не дает ягодам упасть на дно.

Вот такой простейший кекс к чаю можно испечь из продуктов, которые обычно есть в каждом холодильнике. А с его приготовлением справятся даже дети!

Источник