Рецепт кляра для креветок как

Креветки в кляре – восхитительно хрустящая закуска!

Креветки в кляре – вкусная закуска из разряда быстрых, легких и универсальных. Подать блюдо можно просто так к пиву, в качестве снека с соусом в будни или дополнить им ассортимент праздничного стола. Разнообразить итоговый результат легко, применяя разный по составу маринад или совершенствуя кляр.

Как приготовить креветки в кляре?

Готовить креветки в кляре в домашних условиях удобнее при использовании крупных тушек, которые предварительно необходимо почистить, оставив по желанию хвостики.

1. Применяют свежие креветки или замороженные, предварительно их разморозив.
2. Для маринования морепродукта используют лаконичный набор из соли, перца и лимонного сока или более сложные и пикантные маринадные смеси с чесноком, соевым соусом, горчицей, майонезом.
3. Перед обжариванием креветки обсушивают от влаги и остатков маринадной смеси и обмакивают в кляре.
4. Кляр готовят на основе воды (молока) и муки или добавляют для улучшения вкуса закуски тертый сыр, пиво, минералку, приправы, дополняют его кунжутом или панировочными сухарями.

Хрустящий кляр для креветок – рецепт

Правильный кляр для креветок, хрустящий и вкусный получится приготовить из смеси муки с крахмалом, используя в качестве жидкой основы хорошо охлажденную минеральную сильногазированную воду. Текстура полученной смеси должна напоминать нежирную сметану и быть нечто средним по густоте между тестом на блины и оладьи.

• крупные креветки – 0,5 кг;
• вода минеральная – 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• крахмал – 1 стакан;
• соль – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• специи;
• масло для жарки.

1. Приправляют очищенные креветки специями, перемешивают, дают пропитаться, обсушивают на салфетке.
2. Смешивают муку, крахмал, соль, разрыхлитель.
3. Вливают понемногу воду, размешивая.
4. Обмакивают креветки в муку, а затем в кляр и подрумянивают в раскаленном масле.
5. Румяные креветки в кляре выкладывают на салфетки.

Королевские креветки в кляре

Настоящий деликатес для подачи по любому поводу и без – королевские креветки, жареные в кляре. В качестве основы для приготовления жидкого теста можно использовать блинную муку, добавив в нее воду или молоко до достижения желаемой текстуры. Важно правильно почистить каждую креветку, удалив кишечную вену, голову и панцирь, оставив только хвостик.

• королевские креветки – 0,5 кг;
• вода или молоко – 1 стакан;
• блинная мука – 250 г;
• соль, перец, лимонный сок;
• масло для жарки.

1. Почищенные креветки маринуют в смеси из соли, перца, лимонного сока, обсушивают полотенцем.
2. Смешивают блинную муку с водой.
3. Обмакивают креветки королевские в кляре, обжаривают в масле.

Креветки в кляре темпура

Креветки в кляре по-китайски подаются с пикантным дополнением на основе соевого соуса, к которому по желанию добавляют саке, острый соус чили, перетертый или молотый имбирь, кинзу или чеснок. В кляр для насыщенности вкуса вмешивают кунжутное масло, для хрусткости ледяную газированную воду, а для нежности яичный желток.

• королевские креветки – 0,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• рисовая мука – 1 стакан и для посыпки;
• желток – 1 шт.;
• масло кунжутное – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 стакан;
• саке – 1/3 стакана;
• имбирь, соус чили и кинза – по 1 ст. ложке;
• соль, масло для жарки.

1. Смешивают рисовую муку, соль, воду и кунжутное масло.
2. Креветки обмакивают в муке, окунают в кляр, а затем в раскаленный фритюр.
3. Извлекают пожаренные креветки в кляре на полотенце и подают с соусом из соевого соуса, чили, имбиря, саке и кинзы.

Креветки в кляре, как в Макдональдсе

Рецепт креветок в кляре, как в Макдональдсе, очаровывает аппетитным хрустом готовых изделий снаружи и невероятной сочностью креветочной мякоти внутри. Маринуют морепродукт с добавлением лимонного сока, добавляя по желанию имбирь, а жарят в кляре на желтках или яйце, дополнительно панируя изделия в белых сухарях.

• тигровые креветки – 500 г;
• желтки – 2 шт.;
• вода – 0,5 стакана;
• мука – 1 стакан;
• сухари панировочные – 1 стакан;
• лимонный сок, молотый имбирь;
• соль, масло для жарки.

1. Креветки очищают, солят, перчат, поливают лимонным соком и сдабривают имбирем.
2. Через 15 минут морепродукт обсушивают бумажным полотенцем.
3. Обмакивают каждую креветку в муке, желтках, а затем в сухарях и отправляют в раскаленное масло.
4. Выкладывают креветки, обжаренные в кляре, на полотенце, дают впитаться лишнему жиру.

Креветки в пивном кляре – рецепт

Потрясающе вкусными, румяными и хрустящими получаются креветки в пивном кляре на основе светлого пива, которое должно быть хорошо охлажденным. Если имеется в наличии шафран, можно добавить щепотку при замесе жидкого пивного теста, отчего вкусовые характеристики закуски станут еще более шедевральными.

• крупные креветки – 500 г;
• шафран (по желанию) – 1 щепотка;
• пиво светлое – 200 мл;
• мука – 100 г;

• соль, масло для жарки.

1. Добавляют в муку соль и шафран.
2. Доливают пиво и размешивают венчиком до однородности.
3. Подготовленные креветки окунают в полученный кляр, а затем перекладывают в раскаленное масло.
4. Завершают приготовление креветок в кляре, выложив румяные аппетитные тушки на бумажное полотенце на несколько минут.

Креветки в сырном кляре

Креветки в кляре – рецепт, который можно исполнить, добавив в панировочную смесь тертый пармезан или другой твердый сыр хорошего качества. Вместо молока можно добавить обычную или минеральную сильногазированную воду, светлое пиво, а кроме соли и перца дополнительно ароматные сухие травы или пряности на свой вкус.

• крупные креветки – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 0,5 стакана;
• мука – 4 ст. ложки;
• тертый пармезан – 0,5 стакана;
• сода погашенная – 0,5 ч. ложки;
• соль, перец молотый;
• масло для жарки.

1. Креветки чистят, убрав кишечную вену.
2. Готовят вкусный кляр для креветок, для чего соединяют взбитое с солью и перцем яйцо с молоком, тертым сыром и мукой.
3. Подготовленные креветки обмакивают в муке, а затем в сырном кляре и тут же опускают в раскаленное масло.
4. Румяную закуску перекладывают на салфетки на несколько минут.

Креветки в кляре во фритюре

Удобно жарить креветки в кляре во фритюрнице. Для этого вместо жидкого кляра применяется техника поочередного обмакивания креветочных тушек в муке, яйцах и панировке из белых сухарей. Можно сделать слой кляра потолще и обеспечить максимальную сочность морепродукта, повторив этап обмакивания креветок в муке и яйце дважды.

• креветки – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сухари панировочные – 1 стакан;
• лимонный сок, прованские травы;
• соль, перец, масло для жарки.

1. Креветки маринуют с добавлением соли, перца, прованских трав и лимонного сока.
2. Обсушивают морепродукт от влаги маринада, промокнув салфетками.
3. Обмакивают каждую очищенную креветку в муке, во взбитых яйцах и в панировочных сухарях, выкладывают в корзину фритюрницы.
4. Опускают корзину в раскаленное масло, жарят креветки до румянца.
5. Поднимают корзину из фритюра и переставляют на позицию для стекания масла.

Креветки в кляре в панировочных сухарях

Не менее аппетитными и вкусными будут жареные креветки в кляре на сковороде. В данном случае морепродукт подают с соусом из горчицы, кунжутного масла, соуса чили, кетчупа и коричневого сахара. Для панировки применяют сухари из белого хлеба крупного помола, которые предпочтительно приготовить самостоятельно.

• креветки – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кунжутное масло, горчица, кетчуп и сахар коричневый – по 1 ст. ложке;
• соус чили – 250 г;
• мука – 50 г;
• сухари панировочные – 1 стакан;
• соль, масло для жарки.

1. Яйцо взбалтывают немного с солью.
2. Обмакивают креветки в муке, затем в яйце и в крупной панировке из сухарей.
3. Выкладывают тушки в панировке в разогретое на сковороде масло, подрумянивают с двух сторон.
4. Смешивают составляющие для соуса и подают к креветкам.

Креветки в кляре с кунжутом – рецепт

Креветки в кляре с кунжутом приобретают оригинальный вкус не только за счет оригинальной нетрадиционной панировки. В данном случае пикантность закуске обеспечит маринадная смесь из рисового вина и соевого соуса, в которую добавляют перетертый имбирь и мелко нарубленный зеленый лук. Вместо рисового вина можно взять сухой херес.

• креветки – 500 г;
• яичные белки – 2 шт.;
• мука и крахмал – по 1 ст. ложке;
• кунжут – 4 ст. ложки;
• рисовое вино – 3 ст. ложки:
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• зеленый лук – 3-4 пера;
• имбирь свежий – 2 ч. ложки;
• соль, масло для жарки.

1. Измельчают имбирь, лук, смешивают с вином, соевым соусом, добавив соль.
2. Маринуют в смеси креветки 15 минут.
3. Взбивают белки до пены.
4. Вмешивают муку, крахмал.
5. Обмакивают в кляре каждую креветку, посыпают кунжутом, выкладывают в раскаленное масло, жарят до румянца.

Креветки в кляре по-тайски

Креветки в кляре как в Тайланде – рецепт, для которого необходимо предварительно приобрести или приготовить собственноручно сладкий тайский соус чили. Его смесь с майонезом применяется не только для подачи с готовой закуской, но и для маринования подготовленных, предварительно очищенных креветок.

• креветки – 500 г;
• тайский соус – ¼ стакана;
• майонез – 0,5 стакана;
• крахмал;
• соль, масло для жарки.

1. Очищают креветки, добавляют несколько ложек смеси из тайского соуса и майонеза, оставляют на 20 минут.
2. Обмакивают креветки в крахмале, тут же перекладывают в раскаленное масло.
3. Подрумянивают креветки с двух сторон, подают с оставшимся соусом.

Креветки, жареные с чесноком в кляре

Гармоничное сочетание креветок с ароматом и вкусом чеснока целесообразно применить и при обжаривании их в кляре. Перетертые свежие зубки используют для маринования морепродукта, а сушеный чесночный порошок добавляют в панировку или жидкий кляр. К маринаду допускается добавлять петрушку, укроп в свежем или сушеном виде.

• креветки – 600 г;
• яйца – 2 шт.;
• пармезан – 100 г;
• мука кукурузная – 6 ст. ложек;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• перец, зелень;
• сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
• соль, масло для жарки.

1. К очищенным креветкам добавляют лимонный сок, соль, перец, перетертый чеснок, зелень, оставляют на 15 минут.
2. Муку смешивают с сушеным чесноком и тертым сыром.
3. Окунают каждую креветку в яйцо, а затем в панировку.
4. Жарят креветки с чесноком в кляре в раскаленном масле с двух сторон.

Креветки в кляре в духовке

Следующий рецепт для тех, кто стремится максимально снизить калорийность закуски без значительной потери во вкусе. Готовятся креветки в пышном кляре в духовке, благодаря чему содержат минимум жиров и получаются исключительно полезными. К панировочной смеси можно добавлять различные пикантные добавки, чеснок, зелень.

• крупные креветки – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 50 г;
• сухари белые панировочные – 100 г;
• соль, перец, специи

1. Креветки очищают и по желанию маринуют.
2. Взбивают яйцо до пышности со щепоткой соли, добавляют специи.
3. Обмакивают тушки в муке, в яичной смеси и в крупной панировке из сухарей.
4. Выкладывают закуску на противень с пергаментом и запекают 10 минут при 200 градусах.

Источник

Креветки в кляре — 7 рецептов приготовления дома

Моя любовь к креветкам вполне оправдана. Во-первых, они невероятно вкусные. Во-вторых, из них можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд, от супов и закусок, до соусов, напитков и десертов. И при этом каждое блюдо будет настоящим деликатесом. В-третьих, готовить их – настоящее удовольствие, с ними практически нет никаких хлопот.

И самое главное то, что это диетический продукт. Они сытные благодаря большому содержанию белка, и при этом содержат незначительное количество калорий. Напомню, что на блоге я уже делала подборки рецептов жареных креветок с чесноком и салатиков.

Креветки в кляре пошагово на сковороде

Японцы знают толк в блюдах из морепродуктов, их темпура популярна на весь мир. И понятно, почему. Это сочетание нежнейшего мяса рыбы (в нашем случае креветки), зажаренного в хрустящем кляре и яркого вкуса соуса, просто бомбезные! Давайте и мы приготовим темпуру; тем более, что для этого нужно минимум продуктов и времени.

• Креветки – 1 кг;
• Вода (ледяная) – 100 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 150 г + мука для обмакивания креветок;
• Соевый соус – 1 ст. ложка;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложки;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Масло для жарки – около 0,5-1 л.

1. Соединяем измельченный прессом чеснок и яйцо. Перемешиваем.

2. Вливаем в яично-чесночную смесь воду и соевый соус. Перемешиваем.

3. Всыпаем в миску со смесью муку и готовим кляр.

Муку можно добавить в смесь чуть больше или чуть меньше. Это, как вы привыкли готовить кляр. Мне по вкусу больше нравятся более густые кляры, но это – на любителя.

4. Всыпаем в кляр разрыхлитель, и перемешиваем тесто, чтобы в нем не было комочков.

5. Чистим креветки.

6. В миску насыпаем около стакана муки. И обмакиваем в ней креветку. Креветку встряхиваем, чтобы струсить лишнюю муку.

7. Подготовленную креветку опускаем в кляр.

8. Креветку в кляре помещаем в разогретое на сковороде масло. Обжариваем креветку с двух сторон до золотой корочки.

Обжаренные креветки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

КАК ЧИСТИТЬ КРЕВЕТКИ для темпуры:

• Удаляем голову.
• Снимаем панцирь, оставляя только один хвостик.
• Удаляем кишечник. Для этого на внутренней стороне креветки делаем неглубокий надрез, стараясь не зацепить черную «полоску». Цепляем эту «полоску»-кишечник, и вытягиваем ее.

Готовые креветки можно подать с соевым соусом.

Рецепт креветок в кляре как в макдональдсе

Наверное, каждый, кто хоть раз попробовал в макдональдсе креветки, влюбился в них. Я не знаю, как они это делают, но это блюдо у них безумно вкусное. И вот я решила провести небольшое расследование: нашла несколько рецептов «как в McDonald’s», и опробовала их. Делюсь тем рецептом, который мне понравился больше всего.

https://youtu.be/EBu04IXCoEY

• Креветки – 1 кг;
• Яйца – 2-3 шт.;
• Мука – 150-200 г;
• Соль – щепотка;
• Подсолнечное масло для жарки;
• Крекеры. У нас 2 упаковки по 100 г печенья «Тук». Но можно взять любые хрустящие несладкие крекеры.

Если у вас креветки замороженные, стоит их сначала разморозить. Положите креветки в холодную воду и дайте им немного постоять.

1. Готовим кляр. Взбиваем блендером (насадка венчик) яйца с щепоткой соли до появления пенки.

2. Полученную смесь выливаем в миску.

3. Просеиваем муку в отдельную емкость.

4. В блендере крошим в крошку крекеры. Высыпаем крошку в третью миску.

5. Разделываем размороженные креветки. Сначала отделяем голову. По спинке делаем надрез до последней части панциря. Снимаем панцирь, оставляя хвостик и последнюю часть панциря. Промываем креветки, удаляя кишечник.

6. Держа за хвостик, обваливаем креветку сначала в муке. Лишнюю муку стряхиваем. Обмакиваем в яичной смеси.

7. И последнее – обваливаем креветку в крекерной крошке. Можно даже прижать креветку к крошке. А потом стряхнуть лишнюю крошку.

8. Нагреваем масло. Опускаем в него креветки и обжариваем их с двух сторон до золотистости.

9. Готовые креветки выкладываем на полотенце, лишний жир стечет.

Автор этого рецепта предложил сделать разную обжарку: легкую и более румяную. Тот и другой варианты интересны, так можно выбрать, что вам больше нравится.

Рецепт приготовления креветок дома в кляре без фритюрницы

Этот рецепт с бонусом! Кроме того, что я познакомлю вас с отличнейшим рецептом, где покажу, как сделать хрустящую панировку нежным креветкам, я покажу, как приготовить вкуснейший соус, который сделает блюдо еще бомбезней!

https://youtu.be/qGeK4yJ6lDQ

• Креветки (тигровые) – 500 г;
• Хлеб тостовый – 7-8 ломтиков;
• Мука – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – 1/3 ч. ложки;
• Перец – ¼ ч. ложки;
• Паприка – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 50 мл;
• Растительное масло.

1. Срезаем у тостового хлеба корочки. Отправляем хлеб в блендер и перемалываем в крошку.

2. Крошку ровным слоем выкадываем на противень и запекаем при 100адываем на противень и запекаем при 100⁰ минут 20.

3. Креветки очищаем от панциря, удаляем голову и кишечник.

4. В муку добавляем соль, перец и паприку. Перемешиваем.

5. Пересыпаем в отдельную миску хлебную крошку.

6. В третьей миске взбиваем яйцо и смешиваем его с водой.

Обмакиваем креветку в муке… после окунаем ее в яйце… делаем панировку из крошки.

7. В кастрюлю вливаем масло. Даем ему хорошо нагреться (до 180⁰).

8. Обжариваем в масле креветки минуту, пока они не позолотятся.

Ингредиенты для соуса:

• Чеснок – 1 зуб.;
• Имбирь – 50 г;
• Чили (сушеный) – горсть;
• Вода – 50 + 150 мл;
• Крахмал – 1 ст. ложка;
• Уксус (винный) – 50 мл;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Томатный соус – 1ст.л.

• Мелко нарезаем чеснок.
• Очищаем корень имбиря. И нарезаем его как можно мельче.
• В ступке измельчаем перец чили.
• Крахмал заливаем 50 мл воды.
• В сотейнике смешиваем уксус с водой (150 мл). Ставим сотейник на огонь.
• В сотейник отправляем сахар, чеснок, имбирь, чили, кетчуп.
• Варим соус 3 минуты после закипания.
• Вливаем в сотейник разведенный с водой крахмал. Варим соус постоянно помешивая.
• Соус должен закипеть, даем ему еще 3 минуты покипеть и снимаем сотейник с огня.

Подаем креветки с этим кисло-сладким соусом.

Пышные креветки в кляре с панировочными сухарями

Вкусная закуска для гостей и друзей. Креветки в кляре можно разнообразить. Если подавать их с различными соусами, которых существует огромное количество. Можно жарить во фритюрнице, а можно и просто в большом количестве масла.

https://youtu.be/9MRkaD7MtL4

• Креветки – 0,5 кг;
• Яйца – 3 шт.;
• Панировочные хлопья – 4 ст. ложки;
• Мука – 2 ст. ложки;
• Соль – щепотка;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Паприка – 0,5 ч. ложки;
• Масло сливочное – 20 г;
• Масло растительное – около 1 л.

1. Муку смешиваем с солью, перцем и паприкой.

2. Взбиваем до однородности в отдельной емкости яйца;

3. В третью миску насыпаем панировочные хлопья.

4. Очищаем креветки от панциря, головы и пищевода. Оставляем хвостик.

5. Креветки обваливаем в муке. Обмакиваем их в яйце. Обваливаем в панировочных хлопьях.

6. В кастрюльку наливаем растительное масло. Туда же отправляем сливочное масло.

7. Когда масло хорошо нагреется, выкладываем в него креветки и жарим их с двух сторон по 2-3 минуты.

Это – отличная закуска, которую можно подать самостоятельно с овощами. При желании можно подобрать соус к такой закуске.

Приготовление креветок в кляре в духовке

Наверное, это – самый необычный рецепт из этой подборки. Ну уж меня-то он точно удивил! Здесь все необычно, от кляра, до способа приготовления. Я еще не опробовала рецепт. Но уже очень-очень хочется!

https://youtu.be/AZkTmhMVCqA

• Креветки – 0,5 кг;
• Яйца – 3 шт.;
• Соевый соус – 3-4 ст. ложки;
• Рисовый уксус – 1 ст. ложка;
• Панировочные сухари – 0,5 ст.;
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки.

• Сливочное масло – 50 г;
• Мед – 2 ст. ложки;
• Соевый соус – 3 ст. ложки;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Соус шрирача – 1 ч. ложка;
• Лайм – 0,5 шт.;
• Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки.

1. Смешиваем яйца с соевым соусом и рисовым уксусом.

2. В полученный маринад опускаем креветки и оставляем их на 15 минут.

3. Обваливаем маринованные креветки в сухарях.

4. Выкладываем креветки на противень и сбрызгиваем их растительным маслом.

5. Выпекаем креветки при 200⁰ минут 5-7, до золотистости.

6. Растапливаем в сотейнике сливочное масло.

7. Добавляем в сотейник мед. Перемешиваем.

8. Вливаем соевый соус. Нагреваем смесь.

9. Вводим в сотейник измельченный чеснок.

10. Добавляем соус шрирача.

11. Вливаем сок половинки лайма.

12. Даем соусу закипеть. Вводим крахмал и тщательно все перемешиваем.

13. Только соус закипит, снимаем его с огня.

Подаем креветки с соусом. Можно присыпать блюдо зеленью и добавить кусочки лайма.

Как сделать креветки в кляре на шпажках

Очень оригинально смотрятся креветки на шпажках. Покажу, как приготовить такую закуску, и как ее можно подать. Мне очень понравилась идея: лаконичная и аппетитная.

https://youtu.be/blz832DKO_U

• Креветка – 250 г;
• Лимонный сок – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 1 зуб.;
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
• Перец чили – 1 ч. ложка;
• Рисовая мука – 1 ч. ложка;
• Мука – 1 ч. ложка;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль – пару щепоток;
• Растительное масло.

1. Креветки посолить, влить в емкость с креветками лимонный сок.

2. Туда же отправить нарезанный мелко чеснок, перец черный и чили, муку, рисовую и пшеничную. И разбиваем в миску яйцо. Все это перемешиваем.

3. Надеваем креветки на шпажки.

4. Обжариваем их в разогретом масле.

Как видите, все очень круто, а главное – быстро!

Видео о том, как приготовить креветки в темпуре

Я бы назвала это видео – лайфхаки и полезные советы. В нем, кроме приготовления креветки в кляре, есть очень много практичной информации. Например: 2 способа очищения. Автор видео по ходу приготовления закуски подробно объясняет все тонкости.

Как видите, подборка получилась очень разнообразной. Думаю, некоторые рецепты вы уже взяли на вооружение и готовитесь порадовать себя и близких вкуснейшей закуской из креветок. Если вы постоянный гость моего сайта, тогда вы знаете, что я рада вашим комментариям. Если же вы новичок, можете стать подписчиком, и тогда все самые свежие новости получите сразу же, как свежие статьи будут опубликованы. И еще, не забудьте поделиться ссылочкой на эту статью рецептов со своими друзьями и подписчиками!

Источник