Рецепт кляра для наггетсов куриных

Куриные наггетсы в домашних условиях

суббота, 30 апреля 2016 г.

Хочется мяса, сочного и вкусного, да еще чтобы рецепт был простой и быстрый? Пожалуйста! Сегодня приготовим блюдо американской кухни, которое уже давно полюбилось во всем мире — домашние куриные наггетсы. По-настоящему хрустящая золотистая корочка и нежнейшее мясо внутри — начинаешь кушать наггетсы и остановиться реально невозможно. Прямо мистика какая-то…

Не буду мучать традиционными долгими вступлениями: наверняка у вас и так накануне Пасхи есть чем заняться. Поэтому просто скажу, что для приготовления этого простого и вкусного блюда вам понадобится куриное филе, а именно грудка — она не будет сухой, не переживайте. В чем панировать кусочки нежного мяса — решать вам, но свой вариант все же предложу ниже. Готовим куриные наггетсы в домашних условиях — приятного аппетита, друзья!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашних наггетсов возьмем куриную грудку, куриные яйца, пшеничную муку любого сорта, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, сушеный гранулированный чеснок, соль, молотый черный перец. Кроме того, можно использовать любые приправы по вашему вкусу, а не только те, что указала я.

Итак, куриную грудку (без кожи и кости, естественно) нарезаем довольно крупными и не тонкими кусочками. Ну, вы наверняка представляете, как выглядят готовые куриные наггетсы.

В небольшую мисочку разбиваем сырые куриные яйца среднего размера.

А теперь просто активно поболтаем их вилкой, чтобы разбить вязкую текстуру белка. Если хотите, можете взбить яйца миксером или венчиком — будет еще лучше.

Подготовим первую панировку — это будет пшеничная мука любого сорта, сушеный чеснок (или любые другие приправы на ваш вкус), соль и молотый черный перец. Перемешиваем все.

В другую посуду насыпаем панировочные сухари — у меня, конечно же, домашнего приготовления (рецепт можно посмотреть тут).

Итак, панируем куриное филе. Вначале обваливаем каждый кусочек в мучной смеси, лишнее стряхиваем.

После этого помещаем мясо в куриные яйца, чтобы они полностью обволокли кусочки.

И сразу обваливаем куриное филе в панировочных сухарях.

Таким образом панируем все кусочки курицы, лишние сухари аккуратно убираем, чтобы потом не обсыпались и не горели в масле. Кстати, такую заготовку можно заморозить на подносе, потом, как кусочки замерзнут, переложить в пакет и готовить по необходимости.

Для того чтобы обжарить куриные наггетсы, нам понадобится приличное количество рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла. Наливаем его в подходящую по размер кастрюлю (лучше узкую и высокую, чтобы масла расходовать меньше), хорошенько прогреваем. Когда масло достаточно прогреется, кладем в него кусочки мяса в панировке. Сразу много не кладите, чтобы наггетсы готовились равномерно. Жарим на среднем огне до румяной корочки — примерно минут 5. Но время здесь я вам точное не скажу хотя бы потому, что не знаю, какого размера будут у вас кусочки мяса и какая температура масла.

Готовые золотистые куриные наггетсы выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы они впитали в себя излишки масла. Потом аналогично жарим во фритюре остальные кусочки куриного филе в панировке.

Подаем эту простую, но очень вкусную закуску в горячем виде, хотя лично мне куриные наггетсы нравятся и холодными. Любые соусы на ваш выбор, свежие овощи, ароматная зелень, гарниры по вкусу — с этими сочными и одновременно хрустящими кусочками куриного филе сочетается практически все.

Источник

Куриные наггетсы — домашние рецепты вкуснее, чем в фаст-фуде!

Куриные наггетсы являются фаворитом фастфуда и одним из блюд, ярко характеризующих многоликую американскую кухню. Аппетитные кусочки с нежной мясной составляющей внутри и румяной хрустящей корочкой снаружи вряд ли оставят кого-либо равнодушным.

Как приготовить куриные наггетсы?

Правильно приготовить куриные наггетсы в домашних условиях помогут простые рецепты с рекомендациями и знание некоторых тонкостей технологии.

1. Сочные наггетсы из куриной грудки могут быть приготовлены из цельных ломтиков куриного филе или куриного фарша, в который добавляют для приобретения нужной текстуры муку, крахмал, яйца.
2. Порционные ломтики мяса или котлетки из фарша обжаривают во фритюре, предварительно запанировав в сухарях, муке или другой, более оригинальной панировочной смеси.
3. Чрезмерной жирности блюда удастся избежать, выложив румяные изделия после жарки на бумажные полотенца или приготовив их в духовке, микроволновке.
4. Подают наггетсы с соусами или свежими овощами.

Куриные наггетсы в домашних условиях на сковороде

По оригинальной технологии готовятся наггетсы из куриной грудки, которую нарезают поперек волокон для получения небольших брусочков. По желанию разрезанное на порции мясо предварительно маринуют в смеси соли и перца с добавлением майонеза, чеснока и других вкусовых добавок, приправ и соусов.

• куриное филе – 700 г;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез – 1,5 ст. ложки;
• приправа для птицы – 1 ст. ложка;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• панировочные сухари – 1 стакан;
• соль, перец, масло для жарки.

1. Куриное филе нарезают ломтиками, солят, перчат.
2. Добавляют майонез, перетертый чеснок, приправы, перемешивают, оставляют на 2 часа.
3. Обмакивают кусочки в муке, затем во взбитых яйцах и в сухарях.
4. Выкладывают заготовки в раскаленное масло и жарят куриные наггетсы до румяной корочки со всех сторон.

Куриные наггетсы с сыром – рецепт

Еще более вкусными получаются приготовленные куриные наггетсы с сыром. Сырными ломтиками фаршируют промаринованные заготовки из куриного мяса, благодаря чему традиционные изделия приобретают дополнительные сливочные ноты, приятный сочный нежный вкус внутри, который аппетитно контрастирует с хрустящей оболочкой.

• куриное филе – 500 г;
• сыр – 200 г;
• чеснок сушеный – 0,5 ч. ложки;
• молоко – 100 мл;
• карри – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль, перец, масло для жарки.

1. Шинкуют куриное филе небольшими ломтиками.
2. Добавляют соль, перец, чеснок, карри, перемешивают, дают пропитаться.
3. Делают в каждом ломтике продольные разрезы, вставляют по кусочку сыра.
4. Обмакивают заготовки в приправленной смеси из взбитого яйца с молоком, а затем в сухарях.
5. Обжаривают куриные наггетсы в раскаленном масле с двух сторон.

Куриные наггетсы, как в МакДональдсе – рецепт

Представленный далее рецепт куриных наггетсов в панировке позволит отведать закуску, по своим вкусовым свойствам максимально приближенную к изделиям в МакДональдсе. Обеспечит идентичность правильный набор ароматных специй и приправ, а также маринад из соевого соуса с измельченным свежим чесноком.

• куриное филе – 500 г;
• сыр – 200 г;
• соевый соус – 1,5 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• куркума – 1/3 ч. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари и мука – по 150 г;
• растительное масло – 250 мл;
• соль, перец.

1. Курятину нарезают ломтиками, смешивают с соевым соусом и чесноком, оставляют на несколько часов.
2. Смешивают панировочные сухари со щепоткой соли, куркумой и паприкой.
3. Обмакивают ломтики мяса в муке, затем во взбитом яйце и панировочной смеси.
4. Жарят куриные наггетсы как в макдональдсе в раскаленном фритюре, подрумянивая заготовки с двух сторон.

Куриные наггетсы с крахмалом – рецепт

Куриные наггетсы с содой и крахмалом приобретают особенный оригинальный вкус и необычную пикантность. На первых порах курятина вовсе не угадывается, превращая трапезу в интригу. Если нет лимонного сока, его можно заменить, растворив щепотку лимонной кислоты в небольшом количестве кипяченой воды.

• куриное филе – 500 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• крахмал картофельный – 1 ч. ложка;
• мука – 150 г;
• соль, перец специи, масло для жарки.

1. Разрезают куриное филе на порционные ломтики.
2. Добавляют соду, перемешивают.
3. Поливают курятину лимонным соком, снова перемешивают, оставляют на 30 минут.
4. Панируют наггетсы в приправленной по вкусу солью, перцем и специями муке, обжаривают в раскаленном масле.

Наггетсы из куриного фарша – рецепт

Куриные наггетсы – рецепт, который можно исполнить из куриного фарша. Для приготовления последнего подойдет не только филе грудки птицы, но и мякоть из бедер, ножек. Мясо можно перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере вместе со свежей зеленью, добавив по желанию немного лука или чеснока.

• куриный фарш – 500 г;
• базилик или петрушка – 1 ст. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 100 г;
• панировочные сухари – 1 стакан;
• растительное масло – 250 мл;

• соль, перец, специи.

1. В фарш вмешивают измельченную зелень, соль, перец и специи.
2. Отбивают мясную основу, скатывают из нее заготовки.
3. Обмакивают куриные круглые наггетсы в муке, затем во взбитых приправленных яйцах и панируют в сухарях.
4. Обжаривают изделия в раскаленном масле с двух сторон.

Наггетсы из вареной куриной грудки

Следующий рецепт для тех, кто опасается, что сырая куриная грудка не прожарится внутри и останется сырой. В данном случае готовятся наггетсы из вареной курицы, благодаря чему удастся значительно сократить время жарки. Можно запанировать ломтики мяса в сухарях или приготовить классический кляр из яиц и муки.

• куриная грудка – 500 г;
• лавр – 1 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец, мука, масло для жарки.

1. Куриную грудку отваривают с добавлением луковицы, лавра, горошин перца и соли.
2. После остывания разрезают курятину на порционные ломтики.
3. Взбивают немного яйцо с молоком, добавив соль, перец.
4. Всыпают муку до достижения текстуры теста немного гуще, чем на блины.
5. Окунают куриные вареные наггетсы в подготовленный кляр и опускают в раскаленное масло до подрумянивания.

Куриные наггетсы в кукурузных хлопьях – рецепт

Рецепт наггетсов из курицы можно разнообразить, используя в качестве панировки измельченные кукурузные хлопья. Важно выбирать несладкий продукт без сахарной, медовой или другой глазури. Для измельчения хлопьев удобней всего воспользоваться блендером, а за неимением гаджета можно подавить их при помощи скалки.

• куриное филе – 500 г;
• кукурузные хлопья – 2 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• специи для курицы – по вкусу;
• соль, масло для жарки.

1. Куриное филе разрезают на ломтики равного размера и маринуют их в смеси из соевого соуса и специй 2 часа.
2. Обмакивают кусочки курятины во взбитых и подсоленных яйцах, панируют в измельченных хлопьях.
3. Обжаривают куриные наггетсы в кукурузных хлопьях в раскаленном масле с двух сторон.

Куриные наггетсы в кляре – рецепт

Приготовить наггетсы из куриного филе можно в кляре на основе минеральной газированной воды или пива, которое охладить для улучшения хрусткости корочки. Итоговая пикантность блюда будет зависеть от набора используемых приправ и специй. По желанию можно добавить для остроты щепотку молотого красного перца.

• куриное филе – 500 г;
• мука – 2/3 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• пиво – 150 мл;
• специи, паприка, соль – по 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, масло для жарки.

1. Нарезают куриное филе небольшими брусочками.
2. Смешивают просеянную муку со специями, паприкой, солью и измельченным чесноком.
3. Добавляют взбитое яйцо и пиво, размешивают венчиком до однородности.
4. Окунают в полученном кляре кусочки курятины, обжаривают в раскаленном масле с двух сторон.

Куриные наггетсы в духовке – рецепт

Максимально полезными, без излишков жира получаются приготовленные куриные наггетсы в духовке. Вместо классической панировки с сухарями можно использовать смесь с добавлением кунжутных семечек, тертого сыра. Для равномерного румянца лучше готовить изделия на решетке, расположив уровнем ниже противень с водой.

• куриное филе – 500 г;
• мука – 2/3 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• сухари панировочные – 2 стакана;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Нарезают курятину, приправляют по вкусу.
2. Взбивают яйца, подсаливают, а сухари смешивают с маслом и перцем.
3. Мясо обмакивают в муке, окунают в яичную массу и панируют в сухарях.
4. Выкладывают заготовки на решетку и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Куриные наггетсы в микроволновке

Максимально быстро приготовить наггетсы из курицы удастся в микроволновке на высокой мощности. Вместо маринада с соевым соусом можно использовать пикантную смесь из майонеза, натереть мясо сухими приправами за пару часов до приготовления или добавить желаемые пряности прямо к панировочным сухарям.

• куриное филе – 250 г;
• соус соевый – 50 мл;
• яичные белки – 2 шт.;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• соль, перец, специи.

1. Шинкуют курятину, заливают соевым соусом на 1 час, после чего обсушивают и натирают специями.
2. Взбивают белки со щепоткой соли и перца.
3. Обмакивают в белковой основе ломтики курицы, панируют в сухарях, выкладывают на блюдо.
4. Отправляют наггетсы в СВЧ печь на 5 минут.

Куриные наггетсы в мультиварке

Сочные куриные наггетсы с хрустящей корочкой можно приготовить в мультиварочном устройстве. Изделия допускается жарить во фритюре или подрумянивать с добавлением небольшого количества масла. В любом случае заготовки в процессе термической обработки следует один раз перевернуть на другую сторону.

• куриное филе – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1/3 стакана;
• сухари панировочные – 1 стакан;
• соль, перец, специи, растительное масло.

1. Нарезают курятину, приправляют по вкусу, дают пропитаться ароматом специй в течение нескольких часов.
2. Обмакивают заготовки в муке, обмакивают во взбитых яйцах, панируют в сухарях.
3. Выкладывают наггетсы в чашу устройства с маслом и включают программу «Жарка» на 20 минут.

Источник