Рецепт кляра для жарки рыбы минтай

Рецепт приготовления минтая в кляре

1 час 42 минуты

Согласитесь, что часть хозяек воспринимает ежедневную готовку как рутинную работу. Кому-то она вовсе «в напряг», а кто-то откровенно не любит стоять у плиты. По сути, в поварском деле нет ничего сложного, если понять основные принципы готовки.

Именно о них я и хочу рассказать на примере приготовления несложных рыбных блюд. Делюсь своим опытом и рассказываю, как пожарить минтай в кляре на сковороде, а также секретами приготовления идеального кляра. Это универсальное жидкое тесто для обжарки не только белой морской рыбы, но и других морепродуктов, а также мяса птицы и луковых колец для украшения рыбных блюд.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для приготовления блюда лучше всего купить мороженый минтай или филе любой другой морской рыбы.
• Для жидкого теста подойдут как куриные, так и перепелиные яйца, но с куриными яйцами привычнее.
• Для жарки растительное масло должно быть неароматным.
• И в рыбу и в тесто можно добавлять любые пряности и специи, которые вы любите.

Рецепт филе минтая в кляре на сковороде

• Время маринования – полтора часа.
• Кухонная посуда: чашка, блюдце, миска, мерная емкость, большая сервировочная тарелка, сковорода.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Филе минтая	400 г
Яйцо куриное	2 шт.
Сметана 15% жирности	2 ст. л.
Мука	3 ст. л.
Соль	½ ч. л.
Лимонный сок	2 ст. л.
Соус гранатовый	2 ст. л.
Красный перец горький	на кончике ножа
Масло растительное	100 мл

Пошаговая жарка в масле на сковороде филе минтая в кляре

Одно из самых любимых мною рыбных блюд – филе минтая в кляре, жаренное на сковороде по очень простому рецепту. Здесь главное – приготовить удачный кляр и нагреть сковороду до той температуры, чтобы обволакивающее рыбные куски тесто не горело, а рыба при жарке не осталась сырой.

Маринуем филе

1. Разморозить 400 г филе минтая, слегка отжать лишнюю влагу и сложить в чашку для маринования.
   
2. Куски филе слегка присолить.
   
3. Залить рыбные куски 2 ст. л. лимонного сока.
   
4. Добавить в чашку с филе 2 ст. л. гранатового соуса в качестве маринада.
   
5. Содержимое чашки хорошо перемешать, накрыть блюдцем и убрать на полтора часа в холодильник.
   

Готовим кляр

1. В отдельную миску вбить два куриных яйца.
   
2. В сырые яйца добавить ½ ч. л. соли и чуть-чуть, с кончика ножа, присыпать красным горьким перцем.
   
3. Содержимое миски перемешать вилкой и добавить 2 ст. л. сметаны.
   
4. Вновь перемешать и всыпать 2 ст. л. пшеничной муки.
   
5. Вымесить содержимое миски до однородной кремообразной массы.
   

Жарим филе минтая

1. В чашку с маринованной рыбой выложить готовый кляр и тщательно перемешать.
   
2. Нагреть в сковороде 70 мл растительного масла на среднем огне до кипения.
   
3. Не убавляя пламени под сковородкой, выложить по очереди куски филе так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
   
4. Обжаривать с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки в несколько партий. Добавить 20-30 мл растительного масла в промежутке между закладками рыбных кусочков на сковороду, если это необходимо.
5. Готовый минтай снять со сковороды, положить на большую сервировочную тарелку и подать к столу.
   

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру видеоролик, где со всеми подробностями полностью показан весь процесс приготовления блюда.

Рецепт жаренного в кляре минтая

• Время активных действий – 15 мин.
• Общее время готовки – 1 час 30 мин.
• Выход – 4-5 порций.
• Энергоценность 100 г – 134,6 ккал.
• Кухонная посуда: разделочная доска, венчик, шумовка, нож, бумажное полотенце, пара чашек, сервировочное блюдо, казанок/фритюрница.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Минтай	600 г
Мука	2-3 ст. л.
Яйцо куриное	2 шт.
Вода питьевая	3 ст. л.
Масло растительное	до 500 мл
Перец, соль и специи	по щепотке

Пошаговая жарка во фритюре минтая в кляре

Делюсь своим сокровенным рецептом минтая в кляре с пошаговыми фото приготов ления очень вкусного нежного рыбного блюда.

Подготавливаем рыбу к жарке

Для приготовления жаренной в кляре рыбы желательно все-таки покупать филе. Но если у вас целые рыбные тушки, их нужно:

1. Помыть, освободить от плавников и черной пленки внутреннюю часть брюшка. Вынуть хребет и обсушить филе бумажным полотенцем.
   
2. Полученное филе поделить на порционные куски или жарить целиком – кто как любит.
   
3. Подготовленные куски присолить по вкусу, добавить щепотку молотого черного перца и отставить на 15-20 мин., пока готовится кляр.
   

Делаем кляр

1. Желток и белок от двух яиц отделить и выложить в разные чашки.
   
2. В желтки всыпать ½ ч. л. соли и 3-4 ст. л. муки, влить 3 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла и смешать все в однородную массу.
   
3. Белки взбить в крепкую пену и переложить к желткам, стирая в однородную массу.
   
4. Готовый кляр убрать в холодильник на 30-60 мин.
   

Жарим минтай во фритюре

1. В казанке или специальной фритюрнице разогреть до кипения 500 мл растительного масла.
   
2. Обмакнуть в кляре каждый кусочек и аккуратно опустить в раскаленное масло.
   
3. Жарить по паре минут с каждой стороны на большом огне.
   
4. Готовый минтай выложить на сервировочное блюдо, устланное бумажным полотенцем. Перед подачей на стол, убрать промасленное излишками масла полотенце.
   

Видеорецепт

В этом непродолжительном сюжете демонстрируется нехитрый процесс изготовления теста для обжарки рыбы, а также приготовление минтая, жаренного в кляре во фритюрнице.

Рецепт простого кляра для минтая

• Время приготовления – 50 мин.
• Количество – для 4 порций.
• Энергоценность – 136 ккал/100 г.
• Кухонный инвентарь: миска, пара кухонных чашек, ложка, веничек, миксер, сковорода, мерная емкость, плоская тарелка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Минтай (филе)	2 шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	3 ст. л.
Вода	50 мл
Соль	1 ч. л.
Масло растительное	2-3 ст. л.
Приправы, специи	по вкусу

Пошаговое приготовление универсального кремообразного кляра

Кулинария для меня представляет собой огромное поле для творчества. Здесь проводятся самые вкусные эксперименты. Хочу вам рассказать, как я делаю кляр для рыбы минтай, хотя его можно считать универсальным тестом для обжарки не только рыбы, но и овощей.

Взбиваем кремообразное тесто

1. Отделить белок от желтка двух куриных яиц в две разные чашки.
   
2. Стереть желтки со щепоткой соли, 1 ч. л. растительного масла и 50 мл воды.
   
3. В чашку со стертыми желтками добавить 3 ст. л. муки и вымесить массу до однородности с помощью венчика.
   
4. Белки со щепоткой соли взбить до плотных пиков.
   
5. Перемешать желтковую массу со взбитыми белками, добавляя в 3-4 этапа плотную пену, пока масса не станет однородной.
   
6. Поставить готовый кляр на 20-30 мин. в холодильник.
   

Жарим рыбу

1. Налить в сковородку 2-3 ст. л. растительного масла и хорошенько прогреть на среднем огне.
   
2. Каждое филе целиком погрузить в кляр и выложить в раскаленное масло так, чтобы рыбные куски не соприкасались.
   
3. Обжаривать до готовности с каждой стороны по 4-6 мин.
   
4. Выложить готовую рыбу на сервировочную тарелку.
   
5. В оставшемся кляре можно обжарить лук, порезанный крупными кольцами, и украсить луковыми кольцами рыбное блюдо.
   

Видеорецепт

Секреты приготовления универсального кляра в этом непродолжительном видеосюжете с подробным показом каждого этапа приготовления.

Сервируем и украшаем

Жаренного в кляре минтая украшают свежими веточками укропа и петрушки или рубленой зеленью. Подают рыбу к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо. В качестве идеального гарнира к рыбным блюдам считается откидной рис, а соусом – соевый, идеально подчеркивающий вкус готовой рыбы.

Источник

Минтай в кляре — 10 самых вкусных пошаговых рецептов

Минтай является не только вкусной и полезной, но и достаточно бюджетной рыбой. А если при приготовлении использовать кляр, то блюдо вполне подойдет и для праздничного стола. Минтай приготовленный таким образом прекрасно сочетается с любым гарниром, к тому же это блюдо можно использовать в качестве самостоятельного — как закуску. В данной статье мы рассмотрим самые популярные пошаговые рецепты минтая в кляре.

1. Минтай в кляре — самый простой рецепт

• Минтай — 2 средние рыбки;
• Яйца — 2 шт;
• Мука пшеничная — 3 ст.л;
• Сок половины лимона;
• Соль и перец — по вкусу.

1. Первым делом нужно почистить рыбу, удалить все плавники и хвост. Затем необходимо аккуратно отделить филе от костей.

2. Филе посолить, поперчить, полить соком половинки лимона и оставить мариноваться на 1-1.5 часа.

3. Взбить в миске 2 яйца, посолить по вкусу и добавить 3 ст.л. муки. Всё хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

4. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на растительном масле на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Рыбка готова! Приятного аппетита!

2. Минтай в кляре из взбитого белка

• Филе минтая — 600-700 гр;
• Яйцо куриное — 2 шт;
• Мука пшеничная — 3-4 ст.л;
• Вода охлажденная 50-70 мл;
• Масло растительное — 1.5 ч.л;
• Соль, перец и специи — по вкусу.

1. Филе минтая помыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и хорошо перемешать. Дать рыбке постоять некоторое время.

2. Пока рыба маринуется нужно приготовить кляр. Первым делом необходимо подготовить 2 миски, в одну миску отделить желтки, а во вторую белки. Яйца должны быть из холодильника.

3. Начинать готовить кляр нужно с желтков. В миску к желткам необходимо добавить щепотку соли, воду и растительное масло, хорошо взбить венчиком или вилкой.

4. Продолжая перемешивать постепенно добавлять муку. Консистенция должна получится как у жидкой сметаны.

5. Белки немного посолить и взбить миксером до состояния густой пены.

6. К желтковой массе добавить белки и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Перемешивать нужно снизу вверх от краев в центр, чтобы не нарушить структуру белковой пены. Далее кляр нужно убрать в холодильник на 0.5 — 1 час.

7. Каждый кусочек обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на растительном масле до золотистой корочки

Рыбка готова. Приятного аппетита!

3. Минтай в картофельной шубке

• Филе минтая — 500 гр;
• Картофель — 3 шт. среднего размера;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Мука пшеничная — 2 ст.л для кляра и 1 ст.л. для обваливания;
• Сухой молотый чеснок — 1 ч.л;
• Соль, перец и специи — по вкусу.

1. Рыбное филе промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Далее посолить, поперчить по вкусу, по желанию сбрызнуть соком лимона и убрать в сторонку на 30 минут.

2. Картофель очистить и натереть на крупной терке, добавить 1 яйцо, сухой молотый или свежий измельченный чеснок, 2 ст.л. муки, посолить, поперчить по вкусу и всё хорошо перемешать.

3. Кусочки филе обвалять в муке со всех сторон и ложкой или рукой тонким слоем выложить на рыбу кляр, затем перевернуть и выложить кляр на вторую сторону. Кусочки филе должны быть полностью и равномерно покрыты кляром.

4. Обжаривать рыбу нужно на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

4. Минтай в кляре с минеральной водой и крахмалом

• Минтай — 3-4 рыбы среднего размера;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Мука пшеничная — 5-6 ст.л;
• Крахмал — 2 ст.л;
• Вода минеральная;
• Соль и перец — по вкусу.

1. Рыбу почистить, удалить все плавники и хвосты, хорошенько промыть. Далее ее нужно обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки. Посолить и поперчить по вкусу, убрать в сторонку на 20-30 минут.

2. Тем временем нужно приготовить кляр. В миску разбить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавить муку, крахмал и хорошенько перемешать. Далее необходимо понемногу добавлять минеральную воду, до получения консистенции густой сметаны. Если получилось жидковато — нужно добавить немного муки. Размешать нужно до однородности, чтобы не оставалось комочков.

3. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на большом количестве растительного масла с каждой стороны до золотистой корочки.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

5. Оладьи из минтая

• Филе минтая — 600-700 гр;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Молоко — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Соль и сахар по 1 ч.л.;
• Сода — 1/4 чайной ложки.

1. Рыбное филе залить холодной водой на 30 минут. Затем воду слить, рыбу промыть и отжать или обсушить бумажным полотенцем.

2. Филе нарезать ножом на небольшие кусочки около 0.5-1 см. При этом нужно обязательно удалить все попавшиеся косточки.

3. В миску разбить 2 яйца, добавить сахар, соль, соду, влить молоко и хорошо перемешать. Затем добавить предварительно просеянную муку и перемешать до однородной консистенции жидкой сметаны.

4. К полученному кляру добавить измельченную рыбу и тщательно перемешать.

5. На сковороде разогреть растительное масло и с помощью ложки выложить оладьи. Обжаривать до золотистого цвета с каждой стороны около 3-4 минут на среднем огне.

6. Готовые оладьи выложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку чтобы стекло лишнее масло.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

6. Минтай в кляре из пива

• Филе минтая — 600-700 гр;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Пиво светлое — 250 мл;
• Мука пшеничная — 160 гр;
• Растительное масло — 2 ст.л;
• Приправа для рыбы — 1/2 ч.л;
• Соль — 1 ч.л.

1. Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

2. В отдельную миску высыпать муку, добавить приправу, 0.5 ч.л соли, 2 желтка, пиво, растительное масло и все тщательно перемешать венчиком.

3. К оставшемся белкам добавить 0.5 ч.л. соли и взбить миксером в крепкую пену.

4. Добавить взбитые белки в миску к пивному кляру и аккуратно перемешать до однородности.

5. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и выложить на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжаривать до золотистой корочки с каждой стороны около 4-5 минут на среднем огне.

Рыба готова. Приятного аппетита!

7. Минтай в кляре с майонезом

• Филе минтая — 500-600 гр;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Майонез — 2 ст.л;
• Мука пшеничная — 4 ст.л;
• Сода — на кончике ножа;
• Сок лимона;
• Соль, перец, специи — по вкусу.

1. Филе промыть и обсушить бумажным полотенцем, далее нарезать на небольшие кусочки.

2. В миске смешать яйца, майонез, соду, соль, специи, несколько капель лимонного сока и муку. Все тщательно перемешать до однородной консистенции, не должно остаться комочков.

3. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

4. Обжаривать до золотистой корочки со всех сторон на среднем огне.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

8. Минтай в кляре из кефира

• Филе минтая — 700-800 гр;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Кефир — 2 стакана;
• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Соль, перец, специи по вкусу.

1. Филе минтая промыть и обсушить бумажным полотенцем, далее нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить по вкусу, по желанию добавить любимые приправы.

2. В миске смешать муку, яйца, кефир и перемешать до однородной консистенции жидкой сметаны, немного посолить.

3. Рыбу обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

9. Минтай в кляре из сметаны

• Филе минтая 600-700 гр;
• Куриные яйца — 2 шт;
• Сметана — 2 ст.л;
• Мука пшеничная — 5 ст.л;
• Вода — 100 мл;
• Соль, перец и специи — по вкусу.

1. Филе минтая промыть и обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать на небольшие кусочки. Посолить и поперчить по вкусу, по желанию добавить специи для рыбы.

2. В разные миски поделить яйца на желтки и белки. Желтки смешать со сметаной и водой, добавить соль, а белки взбить миксером в крепкую пену.

3. К сметанно — яичной массе добавить муку и хорошо перемешать чтобы не осталось комочков. Потихоньку добавить взбитые белки и аккуратно перемешать до однородной консистенции.

4. Кусочки филе обмакнуть со всех сторон в кляр и обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

10. Минтай в сырном кляре

• Филе минтая — 400-500 гр;
• Майонез — 3 ст.л;
• Яйца куриные — 4 шт;
• Сыр твердый — 100 гр;
• Мука пшеничная;
• Соль и перец — по вкусу.

1. Филе промыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие кусочки.

2. Яйца взбить, добавить натертый на мелкой терке сыр, майонез, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Кляр готов.

3. Кусочки рыбного филе со всех сторон обмакнуть в сырный кляр, затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.

Рыбка готова. Приятного аппетита!

Надеемся, что данная статья была Вам полезна и Вы нашли тот рецепт, который искали!

Поделиться рецептом с друзьями:

Источник