Рецепт кляра мука яйцо сыр

Кляр для рыбы с яйцом и сыром — простой рецепт, который всегда получается

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 10
• Тип блюда: Закуска
• Кухня: Русская
• Сложность:Для новичка

Этот вкусный кляр для рыбы мы готовим уже много лет.

Всегда получается вкусно.

Времени на приготовление занимает мало.

Подходит для приготовления абсолютно любой рыбы. В общем, это именно тот рецепт, который никогда не подведет.

В этом кляре можно приготовить вкусно абсолютно любую рыбу.

Красную или белую значения не имеет.

Получится изумительно с треской, горбушей, пикшей, минтаем, лососем.

Вкусный кляр для рыбы с яйцом и сыром

Ингредиенты

На 1 кг рыбного филе:

• Сметана — 200,0
• Яйца — 2
• Твердый сыр ( в идеале пармезан) — 100,0
• Мука — 4 -5 ст.л
• Соль

Последовательность приготовления

Взбеваем яйца венчиком в хорошую пену.

Добавляем сметану, перемешиваем.

Далее трем сыр на средней терке и добавляем в тесто.

Теперь очередь муки и соли. Все тщательно перемешиваем.

Наш вкусный кляр для рыбы готов. Рыбу необходимо предварительно порезать на равные кусочки, и просушить бумажной салфеткой от лишней влаги.

С помощью вилки обмакиваем каждый кусочек в кляре со всех сторон.

В глубокую сковороду наливаем масло для жарки и хорошо его нагреваем на сильном огне, кладем кусочки рыбы в кляре на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 5 — 7 минут.

Наша рыба в кляре готова. Вкусна она как в холодном, так и в горячем виде.

Важные моменты для приготовления рыбы в кляре:

• Очень важно класть рыбу в кляре на раскаленную сковороду, иначе кляр останется на сковороде, а не прилипнет к рыбе.
• Солите кляр, рыбу солить не нужно.
• Кляр не должен быть слишком густым или слишком жидким, он должен легко обволакивать кусочки рыбы. Потому, если получится слишком жидко, добавьте муки, густо — яйцо

Надеемся, что этот вкусный кляр для рыбы станет вашим любимым, рыба получится вкусной, а вы оставите нам хорошие комментарии под этим постом.

Источник

В чем секрет вкусного сыра в кляре: рецепты в копилку

Одна из самых популярных закусок в Европе – это жареные в кляре кусочки сыра, или как называют их еще — сырные палочки. Как легко и правильно приготовить сыр в кляре, пошагово по рецепту с фото описывает эта статья.

Тонкости приготовления

Рецептов жареного сыра в кляре много, но все они базируются на двух вещах:

1. Формовка сыра: нарезка брусочками, кубиками или изготовление шариков из тертой сырной массы.
2. Кляр, от которого зависит вкус конечного продукта. Его вкусовые особенности в основном регулируются пряностями, а также жидким компонентом: вода, сливки, пиво и т. д. Также к нему относят различную панировку, что, в принципе, является частью самого кляра, а также количество ее слоев, которых может быть от одного до четырех, в зависимости от сорта сыра. Для мягких сыров (бри, моцарелла, сулугуни, брынза) необходимо использовать не меньше трех слоев, а для твердых достаточно одного.

Простой рецепт

Базовый рецепт сыра в кляре выглядит так:

• 400 грамм твердого сыра (Российский, Гауда, Голландский);
• три яйца;
• 8 ст. ложек муки;
• три ст. ложки прохладной воды;
• щепоть соли;
• набор приправ на свой вкус: 1/2 ч. ложки;
• молотые панировочные сухари.

Для приготовления по рецепту «сыр в кляре», основной продукт нарезать на бруски длиной пять см и шириной в один см, учитывая, что при жарке изделие увеличится в размере практически вдвое.

Пошаговое приготовление

Далее готовим кляр для сыра по рецепту: взбить яйца вилкой вместе с солью и приправами. Например, можно использовать сочетание черного и красного перца, молотого орегано и совсем чуть-чуть мускатного ореха. Каждую пряность берут по щепотке, хотя орегано можно взять две – это придаст большего аромата нежному кляру. Когда яичная масса станет однообразной, добавить к ней муку, тщательно растирая, чтобы не оставалось мелких комочков, а затем воду.

Должно получиться симпатичное жидковатое тесто, которое и принято называть кляром, что в переводе с французского означает «жидкий». Его консистенция должна походить на густые сливки: важно, чтобы тесто не успело стечь с сыра до того, как образуется аппетитная хрустящая корочка.

Как правильно жарить сыр в кляре?

Когда кляр будет готов, можно начинать процесс жарки: в мелкую миску высыпать панировочные сухари небольшой горкой, тогда кусочки сыра будет проще в них обваливать. Сыр лучше слегка подморозить в морозильной камере, всего 10-15 минут, тогда при жарке он не будет так быстро плавиться. Это правило особенно важно при использовании мягких сыров: их нужно подмораживать не менее двадцати минут.

Когда сковорода будет хорошо прогрета, вылить в нее постное масло и снова хорошо прогреть: его должно быть столько, чтобы кусочки сыра в тесте погружались в него наполовину или больше. Окунуть кусочек сыра в кляр, затем тщательно обвалять в панировке и поместить на сковороду. Это можно делать как руками, так и с помощью двух вилок, — кому как удобнее. Повторить процедуру с другими кусочками сыра, располагая их в сковороде на некотором расстоянии друг от друга, хотя и так видно, что при жарке они увеличиваются в размере. Когда кляр зарумянится, перевернуть сыр на другую сторону, обжарить до золотистой корочки и вынуть на бумажное полотенце. Это обязательно, иначе сырные палочки потеряют и вкус, и внешнюю привлекательность. Бумага должна впитать в себя все излишки жира, превращая блюдо в хрустящую закуску, которую тотчас подают. Жареный по рецепту сыр в кляре подают горячим, в холодном виде он теряет вкусовые качества наполовину.

Несколько вариантов кляра для сыра (с фото)

Рецепты кляра могут основываться не только на воде или молоке, а и на более интересных сочетаниях продуктов.

Например, весьма вкусный жареный сыр в таких видах жидкого теста:

• Два яйца, 2 ст. ложки густой сметаны, 1/2 стакана муки, щепоть соли, 1/2 ч. л. карри, 1 ст. ложки зелени петрушки, нашинкованной очень мелко. Те, кто предпочитает острые сырные палочки, могут добавить к тесту щедрую щепотку красного кайенского перца.
• Три яйца, 3-4 ст. ложки сильно газированной воды, 9 ст. ложек муки, 1 ч. ложка с горкой сушеного тмина и немного соли.
• Использовать любой вид кляра, но упор сделать на панировку: использовать не сухари, а кукурузную муку, причем в двойной панировке. Это придаст жареному сыру особый привкус и неимоверный хруст!

Для гурманов

Те люди, которые предпочитают более изысканные виды закусок, а также не прочь провести на кухне больше времени, могут использовать более интересный рецепт жареного в кляре сыра, а фото поможет в процессе приготовления. Необычность этого варианта в том, что сыр используется не кусочками, а натирается на терке, а затем формуется в шарики.

Для этого необходимо взять:

• триста грамм твердого сыра;
• три яйца;
• сто грамм муки;
• приправа «Прованские травы» 1 ч. л.

Источник

Сыр в кляре

Это блюдо – отличная закуска к холодному пиву. Готовить ее очень быстро и просто. Можно поэкспериментировать с разными видами сыра, чтобы выбрать свой любимый вариант для приготовления в кляре.

Хрустящие снаружи и мягкие и тягучие внутри, ароматные сырные палочки моментально исчезают со стола. Поэтому советую увеличить количество ингредиентов, указанных в этом пошаговом рецепте, в несколько раз.

По желанию в кляр можно добавить любимые приправы, например, базилик или тимьян или сделать их острыми с помощью черного перца или чили. Калорий это не добавит, а вот колориту — да. Блюдо из разряда очень эффективных для желающих потолстеть, как и любое блюдо во фритюре.

Твердый сыр порежем брусочками одинакового размера. У меня они длинной 12 см и толщиной в 2 сантиметра.

Каждый кусочек запанируем в муке. Это необходимо сделать для того, чтобы кляр хорошо держался на заготовках и не сполз с них во время обжаривания.

Вилкой или венчиком взобьем яйцо. Вольем к нему немного молока и еще раз перемешаем до однородности. Солить смесь не будем, так как сыр и так достаточно соленый. Стряхнем лишнюю муку и окунем брусочек в яичную смесь.

В отдельной пиале смешаем панировочные сухари и семена кунжута. Он придаст пикантную нотку готовому блюду. Дадим яйцу стечь с заготовки, затем запанируем ее в сухарях и кунжуте.

Таким образом подготовим все изделия и выложим их на разделочную доску.

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать фритюрницу. Но, если ее нет, можно обойтись и обычной сковородкой с высокими бортиками. Нальем в нее побольше масла, чтобы оно покрыло брусочки сыра наполовину или даже целиком. Как следует его разогреем, затем опустим в него кусочки сыра в кляре.

Жарятся сырные палочки очень быстро. Достаточно подержать их по 20 секунд с каждой стороны и сразу переложить на тарелку с салфетками. Готовый сыр в кляре необходимо выкладывать на салфетки в один слой. В горячем виде палочки могут прилипнуть друг к другу. Если вы готовите этот рецепт впервые, обжаривайте сыр маленькими порциями, тогда вы точно не упустите момент, когда их нужно переворачивать и доставать из масла.

Сырные палочки в хрустящем кляре будем подавать с кетчупом, томатным или чесночным соусом. Вкуснее всего блюдо в горячем виде, когда сыр внутри еще мягкий, ароматный и тягучий.

Источник

Как приготовить сырный кляр для всего — курицы, рыбы, овощей

В этой статье расскажем и покажем, как приготовить вкуснейший сырный кляр для любых продуктов. Любое блюдо с ним получится очень сытным, красивым и аппетитным.

Существует большое количество рецептов изготовления хрустящей панировки, которые можно использовать для обогащения вкуса различных продуктов.

С кляром кусочки рыбного филе, цуккини и баклажанов становятся яркими и красочными.

Каждое блюдо в планировке может украсить собой даже банкетный стол. Она обеспечивает более ровную структуру, значительно улучшает вкусовые качества и внешний вид любого продукта.

Кляр на основе минеральной воды, молока, майонеза, с добавлением дрожжей, большого количества пряностей, измельчённой зелени и чили – лишь небольшой перечень рецептов, из которых получается удачная планировка для плодов и мясных блюд.

Одним из ярких, сытных и аппетитных вариантов изготовления продукта является рецепт кляра с добавлением твёрдого сыра.

Золотистая, плотная и очень вкусная корочка отлично сочетается с филе морского окуня, тонкими пластинками курицы, баклажанами, спаржой и цуккини.

Главным принципом изготовления хрустящего кляра является использование качественного твердого сыра, тогда и готовый продукт будет обладать отличными вкусовыми качествами.

Сырный кляр своими руками

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• соль;
• щепотка чёрного перца;
• 1 ч. л. муки;
• 50 граммов сыра.

Процесс приготовления:

1. Извлекаем яйцо из хрупкой скорлупы, вводим щепотку соли, а также любые специи (по своему вкусу).

2. С помощью вилки или венчика взбиваем продукт, пока он не станет однородным.

3. Насыпаем муку и тщательно соединяем ингредиенты.

4. Измельчаем рекомендованную норму сыра на мелкой кухонной тётке.

5. Соединяем яичную массу и измельчённый сырный продукт.

Используем сытный и оригинальный сырный кляр по своему усмотрению (при изготовлении рыбы, овощей, курицы или морепродуктов).

Попробуйте приготовить наш сырный кляр и приятного аппетита.

Источник