Рецепт колбасок по могилевски

Содержание

Магілёўскія каўбаскі/ Могилевские колбаски
Несколько комментариев перед тем, как приступить к приготовлению этих колбасок:
Нам понадобится (на 24 колбаски):
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
КОЛБАСКИ ПО-МОГИЛЕВСКИ
Колбаски по-могилевски
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
КОЛБАСКИ ПО-МОГИЛЕВСКИ

Магілёўскія каўбаскі/ Могилевские колбаски

Когда я была в поиске работы, все думала, а не придется ли забыть о блоге? Вдруг времени не было бы настолько, что лишь бы домой доползти, поесть чего попроще и побыстрее, да спать завалиться. А теперь, когда почти прошла первая неделя, могу сказать: blog must go on! Блогу быть! Хороший способ переключить деятельность и расслабиться, да еще и с вкусным результатом.

Кстати, как часто вы едите покупные сосиски/колбасы? А часто делаете домашние? К сожалению, думаю, вопрос, скорее, риторический. Но я считаю, что если вы хоть раз попробовали домашние колбаски, то на магазинные, скорее всего, больше не взглянете. Конечно, готовую колбасу или сосиску купить проще, чем какое-то время повозиться с приготовлением домашних. Но если все же не полениться и приложить совсем немного усилий, можно быть уверенным, что в вашем обеде или ужине не будет сои, красителей, стабилизаторов, а то и туалетной бумаги (или что там еще в колбасы добавляют?).

А у меня теперь есть вариант, который, кажется, имеет все шансы войти в меню «на каждый день» наравне с котлетами и тефтелями. По сути, это — своего рода котлета, со своей особой текстурой и в форме колбаски. Состав — простейший, только мясо и немного специй. А главная прелесть — насыщенный вкус чеснока и изумительная хрустящая корочка, которая образуется при запекании. Мне кажется, этих аргументов уже достаточно, чтобы сделать дома могилевские колбаски 🙂

Несколько комментариев перед тем, как приступить к приготовлению этих колбасок:

* Фарш очень желательно делать самим, а не покупать готовый. Так вы будете уверены, что это точно мясо, а не добавки. А для особой нежности фарш нужно пропустить через мясорубку дважды.

* Топленое масло используется для смазки противня. Думаю, без проблем его можно заменить на смалец.

* Рецепт не дает точных указаний о размерах колбасок. Я делала их длиной примерно по 7 см.

Нам понадобится (на 24 колбаски):

Говяжья мякоть	700 г
Сало	320 г
Чеснок	4 зубка
Яйцо	2 шт
Мука	3-4 ст.л. муки
Топленое масло	1 ст.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Сложность	☆☆ ☆ ☆☆
Время	около 1,5 часов
Кухня	Белорусская кухня

Источник: В.А. Болотникова, Белорусская кухня

Приготовление:
1. Мясо с салом пропустите дважды через мясорубку, чтобы получить нежный фарш.

2. Чеснок почистите и мелко порубите, добавьте его в фарш, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.

3. Руками сформируйте небольшие колбаски.

4. Каждую колбаску обваляйте в муке и выложите на смазанный топленым маслом противень.

5. Смажьте с помощью кисточки каждую колбаску яйцом.

6. Уберите колбаски в хорошо разогретую духовку (190-200 градусов) и запеките до готовности. В конце можно включить только верхний гриль для зарумянивания.

Читайте также: Рецепт пальчик с маком

7. Готовые могилевские колбаски подавайте с картошкой, вареной или жареной.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

Индукция (1086)
Салаты (539)
С овощами (112)
С курицей (86)
С грибами (63)
С мясом (58)
С морепродуктами (51)
С фруктами (42)
С сыром (30)
С крабовыми палочками (29)
С рыбной консервой (27)
С печенью (20)
С рыбой (12)
С селедкой (10)
С языком (7)
С яйцами (7)
Закуски (461)
Овощные (77)
Мясные (76)
Куриные (62)
Сырные (57)
Паштеты, муссы, бутербродные массы (28)
Печеночные (24)
Заливное (23)
Рыбные (17)
Грибные (15)
Из сельди (12)
Яичные (8)
С крабовыми палочками (6)
С морепродуктами (6)
С языком (5)
Соленые и маринованные овощи (1)
Вторые блюда из птицы (323)
Курица (298)
Индейка (24)
Утка, гусь (3)
Вторые блюда овощные (250)
Кабачки, патиссоны, цуккини (96)
Баклажаны (75)
Помидоры (17)
Цветная капуста (17)
Стручковая фасоль (14)
Брокколи (13)
Сладкий перец (11)
Белокочанная капуста (5)
Морковь (2)
Вторые блюда мясные (247)
Свинина (107)
Фарш (76)
Говядина (34)
Телятина (13)
Сосиски, колбаса и т.п. (1)
Не КД (167)
Мясные рецепты (46)
Выпечка сладкая (35)
Овощные рецепты (33)
Торты и бисквиты (30)
Каши, блюда из круп и бобовых (17)
Выпечка несладкая (16)
Первые блюда (12)
Десерты (8)
Праздничное (5)
Гарниры и блюда из мучных изделий (5)
Салаты (4)
Рыбные рецепты (4)
Закуски (2)
Мультиварка (152)
Не КД (92)
Мясные рецепты (73)
Овощные рецепты (31)
Первые блюда (29)
Выпечка сладкая (16)
Торты и бисквиты (12)
Каши, блюда из круп и бобовых (10)
Запеканки, омлеты, пудинги (10)
Выпечка несладкая (7)
Закуски и салаты (5)
Гарниры и блюда из мучных изделий (4)
Молочные каши (3)
Рецепты-дуэты (2)
Напитки и десерты (2)
Рецепты плова (2)
Рыбные рецепты (2)
Полезные советы (1)
Вторые блюда рыбные (119)
Проверенное (82)
Вторые блюда (42)
Мультиварка (13)
Салаты (13)
Закуски (11)
Первые блюда (6)
Выпечка (4)
Несладкая выпечка (4)
Блины, оладьи (2)
Десерты (1)
Праздничное (69)
Закуски (14)
Салаты (12)
Вторые блюда (10)
Вторые блюда из яиц (59)
Первые блюда (56)
Супы (32)
Окрошки (9)
Солянки (3)
Борщи (2)
Бульоны (1)
Вторые блюда из грибов (55)
Десерты (50)
Выпечка (49)
Несладкая выпечка (40)
Разное (39)
Вторые блюда из субпродуктов (35)
Печенка (30)
Язык (3)
Сердце (1)
Блины, оладьи (30)
Панкреатит (27)
Соусы (14)
Вторые блюда из морепродуктов (10)
Напитки (9)
Заготовки (6)
Пикник (4)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

КОЛБАСКИ ПО-МОГИЛЕВСКИ

Колбаски эти вкусные не смотря на катастрофически неудачную фотографию. Дело в том, что есть два варианта приготовления этих колбасок:
первый — колбаски обжариваются, а затем запекаются в духовке, а второй — сырыми запекаются в духовке. Я делала по по второму варианту и вид у них получился не слишком симпатичный, но зато делать было быстро, а есть вкусно 🙂

КОЛБАСКИ ПО-МОГИЛЕВСКИ (КАЎБАСКІ ПА-МАГІЛЕЎСКУ)

Нам потребуется:

500 гр. смешанного фарша (200 гр. свинины + 300 гр. говядины)
1 яйцо
0,5 головки чеснока
соль, черный молотый перец по вкусу
~~мука для панировки~~ клетчатка
растительное масло для жарки или для смазывания формы

Приготовление.
Чеснок чистим и мелко режем (или пропускаем через чесночный пресс).
В фарш добавляем чеснок, яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошенько вымешиваем фарш.
Формуем колбаски, панируем в муке.
Дальше у нас есть два варианта:
1. Запанированные в муке колбаски обжариваем в растительном масле, складываем в подходящую форму, накрываем крышкой и тушим в духовке минут 15 при 170 градусах. Колбаски получаются румяными и мягкими, т.к. во время тушения корочка размягчается.
2. Выкладываем запанированные в муке колбаски на смазанную растительным маслом сковородку и отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 30 минут (времени может уйти меньше или больше, духовки все ж разные. Колбаски должны слегка зарумянится сверху и при прокалывании колбасок сок должен выделяться прозрачный). В этом случае получаются светлые котлетки с плотной корочкой.
Выбирать вам 😉
Вкусные колбаски с легким чесночным ароматом.

Источник