Рецепт корейской морковки с шампиньонами

Шампиньоны по-корейски с морковью

Шампиньоны по-корейски — рецепт с приправой для моркови. Готовится закуска 20 минут, маринуется 1 сутки. Грибочки получаются с ароматом чеснока и специй, кисло-сладкими, сочными и очень вкусными.

Мариновать по-корейски можно практически любые грибы, но вкуснее всего получаются шампиньоны и вешенки. Они достаточно плотные, без собственного ярко-выраженного аромата, отлично пропитываются маринадом и сочетаются с морковью.

Ингредиенты

• шампиньоны – 300 г
• морковь – 150 г
• острая приправа для корейской моркови – 2 ч. л. или по вкусу
• 9% уксус – 2 ст. л.
• рафинированное масло – 2 ст. л.
• чеснок – 3-4 зуб.
• соль и сахар – по вкусу

Приготовление

1. Крупную и обязательно сочную морковку очистить, а затем измельчить на специальной терке для корейских салатов, слегка помять руками, чтобы пустила сок. Количество моркови можно регулировать по своему вкусу. Чем больше, тем сочнее в итоге будет закуска (но если добавляете много морковки, то не забудьте отрегулировать количество уксуса, чтобы не получилось слишком сладко).

2. Шампиньоны промыть, освежить место среза. Но сами грибочки не нарезать! Засыпать их в кипящую, слегка подсоленную воду и отварить в течение 10 минут. Воду слить.

3. Остудить грибы. Мелкие оставить целыми, крупные нарезать на 4 части. Смешать с морковкой.

4. Заправить готовыми специями для корейской моркови (лучше всего использовать острую приправу, тогда закуска получится ярче и интереснее на вкус), добавить чеснок, пропущенный через пресс, столовый 9% уксус и растительное масло. Перемешать, дать настояться при комнатной температуре 30 минут, чтобы морковь пустила сок. На этом этапе снимите пробу, добавьте по вкусу еще приправы, соль, сахар и уксус, острого перца при необходимости.

5. Поставить миску в холодильник на 1-2 суток для маринования (хранить закуску можно в течение 1 недели). В процессе пару раз перемешать, чтобы маринад распределился равномерно. Подавать в охлажденном виде.

Источник

Салат из шампиньонов с морковью по-корейски на праздники

14.12.2017 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Добрый день, дорогие друзья и читатели! Попробуйте еще одно блюдо — шампиньоны с морковью по-корейски — это легкий рецепт приготовления удивительно вкусного блюда, которое отлично подойдет на праздники Новый год и Рождество.

Шампиньоны с морковью по-корейски: фото рецепт

Шампиньоны с морковью по-корейски: рецепт в домашних условиях

Шампиньоны с морковью по-корейски – пикантная, слегка острая закуска с насыщенным грибным ароматом.

Продукты для приготовления

Продукты для грибов:

• шампиньоны — 500 г;
• вода — 250 мл;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 1-2 ст. л.;
• душистый перец — 10 горошин;
• лавровый лист — 1 шт.;
• лук — 1 шт.

Продукты для моркови:

• морковь — 300 г;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 2/3 ч. л.;
• уксус 6% — 1,5 ст. л.;
• паприка — ½ ч. л.;
• черный перец — ½ ч. л.;
• семена кориандра — 1 ч. л.;
• чеснок — 3 зубца;
• растительное масло рафинированное — 2 ст. л.

Как приготовить шампиньоны с морковью по-корейски

Начнём с того, что замаринуем шампиньоны. Прежде всего, шампиньоны промываем. Для этого насыпаем грибы в дуршлаг, а затем быстро споласкиваем их холодной водой. Долго держать шампиньоны в воде не стоит. Затем крупные грибы разрезаем большими ломтиками (мелкие грибочки можно оставить целые). Выкладываем шампиньоны в кастрюльку, заливаем их водой. Воды в грибы наливаем немного, так как шампиньоны при варке выделят сок и полностью покроются водою. Когда вода закипит, снимаем с её поверхности пену. Огонь уменьшаем и варим шампиньоны на медленном огне 20 мин.

Затем добавляем в кастрюльку к грибам специи: соль, сахар, горошины душистого перца, уксус и лист лавра. Даём прокипеть шампиньонам со специями еще 15 мин. После снимаем с огня, выносим на холод остужаться. (По этому рецепту можно мариновать шампиньоны или вешенки в качестве самостоятельного блюда.)

Пока грибочки остывают, готовим морковку по-корейски. Морковь натираем традиционно на тёрке для моркови.

Насыпаем в натёртую длинной соломкой морковь соль и сахар. Теперь перемешиваем морковь руками, легонечко перетирая её с сахаром и солью.

Как только морковка станет влажная, оставляем её в покое на 15 мин.

Затем отмеряем по рецепту нужное количество паприки, чёрного перца и семян кориандра.

Семена кориандра измельчаем (можно взять готовый порошок кориандра, но свежемолотое семя кориандра придаст больше аромата блюду). Смешиваем измельчённый кориандр с перцем, высыпаем в морковь.

Теперь измельчаем чеснок, выкладываем его кучкой на морковь.

Наливаем масло в железную мисочку, ставим на огонь. Доведя масло до кипения (не кипятя его), выливаем его на измельчённый чеснок. От горячего масла чеснок полностью раскроет свой аромат. Теперь можно перемешать чеснок с морковью. Корейская морковка готова. (Этим рецептом можно воспользоваться для приготовления моркови по-корейски без грибов. Необходимо будет лишь настоять морковь со специями в течение 2-3 часов).

Поджариваем измельчённый лучок, высыпаем в морковь, перемешиваем.

Высыпаем сюда же остывшие маринованные шампиньоны. Перемешиваем морковь теперь уже с грибами. Оставляем морковь с грибами на 3 часа настояться.

В готовый салатик из шампиньонов с морковью по-корейски добавляем нарезанный лучок и петрушку.

Время приготовления: 60 мин + 3 ч для настаивания.
Выход: 5 порций.

Источник

Морковь с шампиньонами по-корейски

Этап 1 / 7

Подготовить необходимый набор ингредиентов.
Для красивого вида закуски лучше брать самые маленькие плотные шампиньоны, которые найдутся в продаже. Если же у вас крупные грибы, разрезать их на две или четыре части.
Остальные ингредиенты по списку.

Этап 2 / 7

Шампиньоны очистить от возможных пыли, мусора и грязи, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить примерно 5 минут с момента закипания, пока грибы не поменяют свой цвет.
Откинуть шампиньоны на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Этап 3 / 7

Морковь очистить от верхней грубой части, натереть на тёрке для моркови по-корейски и поместить в глубокую миску либо другую ёмкость, пригодную для маринования.
Добавить соль и сахар и слегка помять руками, чтобы морковь пустила сок.

Этап 4 / 7

Лук и чеснок мелко нарезать.
Добавить к моркови лук, чеснок, молотый кориандр и щепотку молотого острого красного перца.

Этап 5 / 7

Влить на сковороду растительное масло и прогреть его до высокой температуры, но не до кипения.
Сразу же добавить в миску горячее растительное масло.
Вслед за маслом добавить уксус и тщательно всё перемешать.

Этап 6 / 7

Добавить в миску измельчённую петрушку и шампиньоны.
Тщательно всё перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов настаиваться.
Вкус закуски будет зависеть от того, сколько она настаивалась с приправой. Если вы хотите, чтобы она получилась более насыщенный и острой, мариновать морковь с грибами в холодильнике подольше, до 24 часов.

Этап 7 / 7

Перед подачей попробовать закуску на вкус и, при желании, полить соевым соусом.
Подавать в качестве дополнения к основным блюдам или гарнирам.
Хранить в холодильнике до 10 дней.
Приятного аппетита!

Источник

Шампиньоны по-корейски больше не покупаю на рынке. Готовлю их сама и они не надоедают

Здравствуйте, подписчики и гости моего канала.

Никогда не могу пройти на рынке мимо корейских рядов с маринованными овощами. Сколько всего вкусного там продается.

Но недавно я нашла рецепт маринованных шампиньонов по-корейски и теперь стала реже заглядывать в эти ряды.

Зато чаще в овощной магазин за свежими шампиньонами. Потому, что шампиньоны по-корейски получаются не хуже рыночных. Теперь готовлю их дома каждую неделю.

Делюсь с вами этим простым, но вкусным рецептом шампиньонов по-корейски с морковью.

Не забудьте подписаться на мой канал «TAРЕЛКА.RU» . А так же жду вас на моих других каналах: YOUTUBE // INSTAGRAM

Приготовление:

Для начала покупаю свежие шампиньоны.

Я выбираю мелкие грибы. Но если мелких нет — не страшно. Можно взять и крупные, только разрезать из придется на 2 или 4 части, в зависимости от размера гриба.

Грибы хорошо промываю и отправляю в кастрюлю. Варю их 10 минут в подсоленной воде.

Затем вынимаю грибы из воды и даю им остыть.

Пока они остывают, готовлю остальные овощи.

Лук чищу и нарезаю тонкими полукольцами.

Морковь мою, очищаю и нарезаю на терке для корейской моркови.

Зубчики чеснока пропускаю через чеснодавилку.

В глубокую миску кладу лук с морковью. Посередине делаю углубление и насыпаю туда сахар, соль и приправу по-корейски.

Количество приправы нужно добавлять по вкусу. Если вы не любите сильно острые блюда — добавьте всего 1 чайную ложку. Я, например, люблю по острее. Поэтому добавила 3 чайных ложки приправы . Так же сюда добавила чеснок.

Растительное масло раскалила на сковороде и выливаю к специям. Т ак специи лучше раскрываются и больше отдают аромата.

Сюда же кладу пару лавровых листиков и добавляю уксус.

Высыпаю в миску остывшие грибы. Перемешиваю овощи с грибами.

Теперь необходимо попробовать грибы на соль. Если на ваш вкус соли мало — добавьте.

Еще раз хорошо перемешиваю, накрываю миску пищевой пленкой и отправляю грибы в холодильник.

Грибы должны минимум сутки мариноваться в холодильнике. Лучше конечно оставить на 2 суток, так будет вкуснее.

Обязательно приготовьте такие маринованные шампиньоны. Уверена, что любителям салатов по-корейски такое блюдо придется по душе.

Источник

Салат с шампиньонами и корейской морковью

Ингредиенты

Шампиньоны – 500 г

Лук салатный – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Петрушка – 0.5 пучка

Соль – 1 ст.л. + 0.5 ч.л.

Молотый кориандр – 1-2 ч.л.

Перец чили – 0.25 ч.л. (или по вкусу)

Растительное масло – 5 ст.л.

Уксус 9% — 2 ст.л. (или по вкусу)

Соевый соус – 0.5-1 ст.л. (по желанию)

• 54 кКал
• 15 мин.
• 30 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Салат с шампиньонами и корейской морковью

Пошаговый рецепт с фото и видео

Морковь с шампиньонами, маринованная по-корейски – простая в приготовлении, но очень аппетитная закуска, которая украсит и праздничный стол, и повседневное меню. Дополненная сочными шампиньонами, приправленная ароматными специями, чесноком, салатным луком и свежей зеленью, морковь получается ароматной и сочной, красочной и пряной на вкус. Такая легкая овощная закуска станет прекрасным дополнением к бутербродам, гарнирам из овощей и круп, мясным и тушеным блюдам. Попробуйте!

Для приготовления салата с шампиньонами и корейской морковью вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Вскипятите 1 литр воды. Растворите в кипящей воде 1 ст.л. соли. Добавьте шампиньоны.

Снова доведите воду до кипения и варите грибы 5-10 минут (в зависимости от размера), до готовности. Я использую для приготовления закуски мелкие шампиньоны и варю их около 5-7 минут, пока они не сменят свой цвет.

Затем процедите и охладите грибы.

Нарежьте салатный лук тонкими полукольцами или четвертинками. Измельчите зубчики чеснока и петрушку.

Нарежьте морковь тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке и поместите в салатник. Добавьте 1 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли, перемешайте и немного помните морковь руками, пока она не пустит сок.

Выкладывая овощи и специи горкой друг на друга, добавьте в салатник нарезанный чеснок, лук, молотый кориандр и перец чили.

Раскалите растительное масло до появления над его поверхностью легких витков белого дыма.

Вылейте кипящее масло на лук, чеснок и специи. Добавьте уксус и хорошо все перемешайте.

Добавьте шампиньоны и петрушку.

Еще раз все хорошо перемешайте, герметично закройте емкость и поместите салат с шампиньонами и корейской морковью в холодильник как минимум на 10-12 часов. Перед подачей попробуйте закуску и по желанию добавьте 0.5-1 ст.л. соевого соуса или еще соли, специй по своему вкусу.

Источник