Рецепт коржа для чизкейка с выпечкой

Рецепт — Основа для чизкейка

&nbsp В этой статье я подробно расскажу вам о том, как готовится основа для чизкейка. Благо мне не раз приходилось готовить чизкейки как с основой ИЗ печенья, так и основу для чизкейка без печенья. С печеньем, абсурдно, но сложнее! Хотя тут, казалось бы, раскрошил печенье, смешал с подтаявшим маслом и всё! Но «фокусы» такая основа для чизкейка показывает после запекания. Она ломкая, хрупкая и требует полного остывания, прежде чем вы начнете активные действия по отношению к ней.

В один прекрасный момент я стала перерывать интернет, ведь должна же существовать нормальная основа для чизкейка без печенья или какое-нибудь адекватное тесто для чизкейка! И, к собственному удивлению, содержательной статьи я не нашла. В итоге, взяв испробованный рецепт песочного теста, я пошла на кухню — создавать из него именно тесто для чизкейка. Результат меня чрезвычайно порадовал! Из такого песочного теста получается тонкая, вкусная основа для чизкейка. Готовится она быстро, сюрпризов не преподносит, не крошится. К тому же я по привычке делаю её на сахарозаменителе в рамках снижения калорийности и углеводности 🙂

Ингредиенты к рецепту Основа для чизкейка

• 100 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 150 гр муки
• 50 гр сахарной пудры или 10 таблеток сахарозменителя
• щепотка соли
• 1/2 ч.л. разрыхлителя

Способ приготовления к рецепту Основа для чизкейка

• Порежьте сливочное масло кусочками, дайте ему размягчиться.
  

• Смешайте миксером сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль.
  

Если вам нужна более диетическая основа для чизкейка без сахара, используйте сахарозаменитель: растворите его в ложке кипятка, а затем добавьте в тесто вместо сахарной пудры.

• Просейте муку с разрыхлителем в получившуюся массу.
  
• Перемешайте миксером.
  
• Скатайте из теста шар, положите его в пакет или пищевую пленку и уберите в морозилку минут на 10.
  

Тесто для чизкейка может лежать в морозилке очень долго! Его можно сделать заранее, сформировать плоские брусочки и в нужный момент разморозить. Идеальная основа для чизкейка будет готова за очень короткое время.

• Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто до толщины 3-4 мм.
  
• Форму, в которой будете печь основу для чизкейка, переверните и по ней вырежьте круг из теста.
  
• Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
  
• Аккуратно положите будущую основу для чизкейка в форму и прижмите по всей поверхности.
  
• Выпекайте 10 минут при 200 С. Основа для чизкейка готова!
  

Рецепт — Простой чизкейк (классический рецепт вкуснейшего десерта)

Рецепт — Мраморный чизкейк (чизкейк с интересным вкусом)

Рецепт — Мини-чизкейки с ягодами (маленькие вкусные чизкейки к чашечке чая или кофе)

Полезное — Сливочный сыр (что это, какой подходит, где искать)

Далее уже можно приготовить начинку и залить её на приготовленную и остывшую основу для чизкейка.

&nbsp&nbsp

Источник

Творожный чизкейк — вкуснейшее лакомство для торжества и не только!

Среди изысканных десертов творожный чизкейк занимает особое место и ценится едоками за отменный сбалансированный вкус, а поварами за сравнительно не хлопотный процесс приготовления. Кроме того, блюдо имеет не один десяток разновидностей, что позволит каждому найти свой рецепт.

Как приготовить творожный чизкейк?

Правильный творожный чизкейк сочетает в себе бисквитный или песочный корж, приготовленный из теста или измельченного печенья с маслом, и нежнейшее суфле из творога или творожного сыра.

1. Творожный слой десерта готовят путем запекания основы со взбитыми яйцами, сливками и сахаром в духовке, мультиварке, микроволновке или же применяют способ без термической обработки, дополнив сырную массу желатином, шоколадом.
2. Сверху остывший нежный творожный чизкейк, как правило, заливают желе с фруктами, ягодами или наполнителем из какао, шоколада, молока, фруктового сока.
3. Перед подачей десерт хорошо охлаждают, а в процессе нарезки нож каждый раз нагревают в горячей воде и протирают салфеткой.

Чизкейк – рецепт классический из творога

Готовить вкусный классический чизкейк из творога можно на основе из любого бисквитного коржа или воспользоваться представленной идеей, смешав измельченное печенье и масло. Для аромата в суфле можно добавлять цедру цитрусовых, ванилин, ванильный сахар или натуральный экстракт, а готовый десерт посыпать орехами.

• творог – 0,5 кг;
• сливки и сметана – по 200 г;
• масло – 200 г;
• печенье – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2-9 ст. ложек;
• ваниль, цедра.

1. Соединяют растопленное масло и измельченное печенье, уплотняют в форме, убирают в холод на 30 мин.
2. Взбивают творог с яйцами, добавив половину сахара и сливки.
3. Вмешивают в основу ваниль, цедру, перекладывают в форму на корж, выпекают 50 мин. при 170°С.
4. Сметану взбивают с сахаром, выливают на десерт и продолжают выпекать творожный чизкейк в духовке еще 10 мин.

Творожный чизкейк в духовке на песочном тесте

Потрясающе нежным, тающим во рту получается творожный чизкейк, приготовленный на песочном тесте, которое можно замешивать с добавлением сахара и без, с ванилью, корицей или в классическом составе из муки и сливочного масла. В суфле можно вместо кокоса добавлять цедру цитрусовых, измельченные сухофрукты.

• творог – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• кокосовая стружка – 100 г;
• сахар – 200 г;
• масло – 125 г;
• мука – 250 г;
• яйцо – 3 шт.;
• корица – 2 ч. ложки;
• соль.

1. Смешивают муку, 100 г сахара, корицу, соль.
2. Добавляют яйцо и масло, замешивают тесто, охлаждают, распределяют в форме с бортами.
3. Взбивают творог, яйца, сахар и молоко, добавив кокосовую стружку, выкладывают на корж.
4. Выпекают чизкейк с песочным тестом и творогом 40 мин. при 180°С.

Творожный чизкейк в микроволновке

Если хочется сделать домашний чизкейк из творога как можно быстрее, можно воспользоваться микроволновкой, поместив в нее стеклянную или керамическую емкость с десертом на 3-5 мин. Останется только дождаться остывания блюда до комнатной температуры и охлаждения его в холодильнике, после чего можно будет снимать пробу.

• творог – 120 г;
• сметана – 120 г;
• сахарная пудра – 60 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• апельсиновый сок – 2 ст. ложки;
• печенье – 50 г.

1. Печенье смешивают с маслом, уплотняют в форме.
2. Взбивают творог со сметаной, добавив яйцо и пудру.
3. Вмешивают в крем сок, выливают на слой из печенья.
4. Готовят десерт в СВЧ печи в зависимости от диаметра формы 3-5 мин., дают остыть и помещают на 2 ч. в холод.

Чизкейк из творога в мультиварке

Вполне реально приготовить творожный чизкейк в мультиварке, используя в качестве основы для суфле творожную рикотту, маскарпоне, филадельфию или мягкий классический творог. Для заливки поверхности десерта допустимо использовать готовое желе для торта, сделать заливку из сока или компота с желатином.

• творог – 0,5 кг;
• сливки – 80 мл;
• сахарная пудра – 150 г;
• масло – 100 г;
• яйцо – 4 шт.;
• ванилин;

• печенье – 300 г;
• ломтики фруктов, желе для торта.

1. Измельчают печенье, добавив яйцо и масло.
2. Распределяют крошку в чаше мультиварки, формируя бортики.
3. Смешивают творог, сливки, пудру и яйца.
4. Выивают крем на корж, включают программу «Выпечка» на 1 ч
5. Остужают десерт в устройстве, извлекают, дополняют фруктами и желе.
6. Помещают творожный вкусный чизкейк на 3-4 ч. в холод.

Чизкейк с маскарпоне и творогом

Чтобы классический чизкейк из творога в духовке не потрескался, сохранил свой первоначальный вид и приобрел нежный и сочный вкус, его предпочтительно готовить с паровым сопровождением в противне с водой. Для этого форму, в которой выпекается десерт предпочтительно взять силиконовую или несколько раз обернуть разъемную фольгой.

• творог – 200 г;
• маскарпоне – 250 г;
• сметана – 200 г;
• сахар – 100 г;
• масло – 80 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин;

• печенье – 250 г;

• ягоды, фрукты.

1. Измельчают печенье в крошку.
2. Добавляют масло, уплотняют массу в форме с бортами, помещают в холод.
3. Смешивают яйца с сахаром и маскарпоне с творогом и сметаной.
4. Соединяют яичную и творожную основу с ванилью, выливают на печенье.
5. Помещают форму в противень с водой, выпекают чизкейк при 170°С 1 ч. 15 мин., охлаждают в холоде, украсив фруктами.

Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

В три счета готовится чизкейк без выпечки с творогом, который в данном случае дополняется вместо яиц растопленным белым или молочным шоколадом и взбитыми сливками. Порцию пудры корректируют по вкусу или в зависимости от сладости используемой шоколадной плитки. Поверхность десерта посыпают какао или орехами.

• творог – 400 г;
• сливки – 150 мл;
• шоколад – 100 г;
• сахарная пудра;
• масло – 180 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин;

• печенье – 350 г;

• ягоды, фрукты.

1. Смешивают измельченное печенье и масло, уплотняют массу в форме.
2. Творог растирают с пудрой, добавляют взбитые сливки, растопленный и остывший немного шоколад.
3. Выливают массу на корж из печенья, украшают по вкусу и отправляют на 2-3 ч. в холодильник.

Чизкейк творожный без выпечки с желатином

Еще один летний вариант любимого десерта – чизкейк без выпечки с творогом и желатином. Для придания изделию необыкновенного шарма можно разделить творожный крем на несколько частей, каждую из которых подкрасить гелевым красителем. Завершающим слоем может быть желе из клубничного или другого ягодного пюре.

• творог – 800 г;
• сливки – 200 мл;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 9 ст. ложек;
• масло – 100 г;
• желатин – 11 ч. ложек;
• ванилин;

• печенье – 150 г;

• клубника – 150 г.

1. Измельченное печенье смешивают с маслом и притрамбовывают в разъемной форме.
2. Взбивают до нежного крема творог, 6 ложек сахара и сливки с ванилином.
3. 9 ложек желатина замачивают в воде, распускают в микроволновке или на водяной бане, вмешивают в крем.
4. Выливают смесь на корж, дают застыть немного.
5. Пюрируют ягоды, проваривают с сахаром, протирают через сито, смешивают с оставшимся желатином, выливают на десерт.
6. Помещают творожный желейный чизкейк на 5-6 ч. в холодильник.

Творожный чизкейк с вишней

Совершенством вкуса и тающей во рту нежностью покорит с первой пробы приготовленный вишневый чизкейк из печенья и творога. Десерт не требует выпекания, готовится без яиц с добавлением желатина. Слой воздушного крема идеально гармонирует с кислинкой и ароматом ягод, которые можно взять свежие или замороженные.

• творог – 250 г;
• сметана – 250 г;
• шоколад – 100 г;
• сахар;
• масло – 100 г;
• желатин – 30 г;
• вишня – 200 г;
• печенье – 200 г;
• вода и вишневый сок – по 150 мл.

1. Из печенья и масла формируют корж, уплотнив массу в форме.
2. Взбивают блендером творог со сметаной и сахаром.
3. Добавляют половину распущенного в воде желатина, выливают смесь на печенье, дают немного застыть.
4. Оставшийся желатин распускают в горячем соке, выливают на крем, разложив вишни.
5. После застывания в холоде чизкейк с вишней и творогом будет готов.

Чизкейк с рикоттой и творогом

Чтобы сделать традиционный чизкейк без выпечки с творожным сыром более материально доступным, можно заменить порцию традиционной рикотты творогом любой жирности. Сочетание двух разновидностей сыра дает в итоге великолепный вкусовой результат, которым останутся довольны даже привередливые едоки.

• творог – 250 г;
• рикотта – 250 г;
• сливки 30% – 300 мл;
• сахар – 0,5 ст.;
• ваниль;
• масло – 100 г;
• желатин – 3 ст. ложки;
• печенье – 250 г;
• желе, ягоды, фрукты.

1. Отливают 3 ст. ложки сливок, замачивают в них желатин.
2. Оставшиеся сивки взбивают до пены.
3. Растирают творог и рикотту с сахаром и ванилью, смешивают со взбитыми сливками и распущенным желатином.
4. Измельченное и смешанное с маслом печенье, уплотняют слоем в форме.
5. Сверху выкладывают творожный крем, ставят в холод на час.
6. Украшают десерт фруктами и желе, помещают в холодильник на 5 ч.

Диетический чизкейк из творога

Не всегда стремление снизить калорийность блюда дает в итоге желаемый вкусовой итог, но при умелом подходе все же удается совместить приятное с полезным, о чем свидетельствует следующий рецепт. ПП чизкейк из творога готовится только из низкокалорийных компонентов, что не мешает ему радовать едоков великолепным вкусом.

• творог – 250 г;
• йогурт – 200 г;
• сметана 10% – 130 г;
• подсластитель;
• ваниль;
• отруби гранулированные – 40 г;
• желатин – 12 г;
• банан – 1 шт.;
• ягоды – 1 горсть.

1. Измельчают банан, смешивают с отрубями, уплотняют на дне формы.
2. Соединяют творог, йогурт, сметану, ваниль и подсластитель.
3. Взбивают смесь блендером, смешивают с распущенным желатином.
4. Треть крема перебивают с ягодами.
5. Заливают в форму белый крем, а спустя 40 мин. ягодный, дают десерту полностью застыть.

Банановый чизкейк с творогом

Невероятный вкус и аромат десерта, приготовленного с бананами, не оставит никого равнодушным. Чтобы фруктовое пюре не темнело в твороге, его измельчают с добавлением лимонного сока. Готовится банановый чизкейк с творогом без выпечки, для чего крем дополняют распущенным в воде или молоке желатином.

• творог – 600 г;
• бананы – 3 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• сливки – 200 мл;
• сахар – 9-10 ст. ложек;
• ваниль;
• масло – 150 г;
• желатин – 1,5 ст. ложки;
• печенье – 400 г;
• шоколад.

1. Взбивают в блендере банан, творог, добавив ваниль, пудру, сливки и лимонный сок.
2. Вмешивают в творожное пюре распущенный желатин.
3. Уплотняют в форме крошку с маслом, сверху выливают крем, дают десерту застыть, посыпают шоколадом.

Шоколадный чизкейк из творога

Идеальным по всем параметрам получается шоколадный чизкейк без выпечки с творогом. Для максимальной насыщенности шоколадного вкуса в крошку из песочного печенья можно добавить порошок какао, использовать в качестве основы орео. Застывший десерт в идеале покрывают шоколадной глазурью или просто посыпают какао.

• творог – 600 г;
• шоколад – 180 г;
• кофе – 100 мл;
• сливки – 500 мл;
• сахарная пудра – 130 г;
• масло – 100 г;
• желатин – 30 г;

• печенье – 300 г;

• какао или глазурь.

1. Измельченное печенье с маслом уплотняют в форме.
2. В кофе распускают желатин.
3. Творог взбивают блендером, а сливки миксером, добавив пудру.
4. В творог вводят поэтапно желейное кофе, сливки, растопленный шоколад, выливают все на корж, дают застыть, украшают.

Чизкейк с тыквой и творогом

Умеренно калорийным, вкусным, ароматным и ярким получается тыквенный чизкейк с творогом. Пюре из овоща готовят путем отваривания в воде или запекания мякоти в духовке, микроволновке с последующим ее пюрировнием при помощи блендера, толкушки или сита. Нейтрализуют овощной вкус корицей и ванилью.

• мягкий творог – 450 г;
• тыквенное пюре – 450 г;
• сахарная пудра;
• масло – 120 г;
• желатин – 10 г;

• печенье – 200 г;

• ваниль, корица;
• масло – 25 г;
• шоколад – 100 г.

1. Смесь из печенья и масла уплотняют в форме.
2. Смешивают взбитый творог, пудру, тыквенное пюре, ваниль, корицу и желатин, взбивают, выливают на корж из печенья, ставят в холод на 5-6 ч.
3. Растапливают шоколад с маслом, остужают, выливают на чизкейк, дают застыть.

Источник