Рецепт котлет биг мака

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Биг Мак: готовим символ американского фаст-фуда дома

Биг Мак – самый популярный представитель быстрой еды наравне с гамбургером. Этот трехступенчатый бургер поможет быстро подзаправиться и нанести мощнейший удар по голоду, ведь это блюдо обладает поистине большим размером, а его калорийность составляет около 510 ккал на 100 г продукта. В состав обычно входят две котлеты из цельной говядины, булочки, специальный соус, салат Айсберг, сырный ломтик. Можно также добавлять любые овощи, например, лук, помидор или маринованные огурчики. Такой биг мак весит приблизительно 210 грамм и является не только вкусным, но и довольно сытным кушаньем. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить биг мак в нескольких вариантах.

Big Mac как в «Макдаке»

Многие пытаются самостоятельно повторить рецепт биг-мака из Макдональдса, ведь большинство людей идут в это заведение, чтобы полакомиться именно этим шедевром фаст-фуда. Особый интерес вызывает рецептура специального соуса, которая всегда была окутана завесой тайны. Но сейчас инструкция приготовления этого быстрого блюда стала достоянием общественности, поэтому сделать его дома не составит никакого труда. Для этого вам понадобится:

• Говядина – 100 г (лучше брать мясо с шейной части, лопатки или грудинки);
• Один крупный маринованный огурец;
• Четверть луковицы (желательно красной);
• Две булочки с кунжутом для бургеров;
• Пластинка плавленого сыра «Чеддер»;
• Салат «Айсберг» — 1/4 кочана.

Для «секретного» соуса:

• По щепотке сушеного лука и чеснока;
• Овощной маринад Sweet Pickle Relish – 2 столовые ложки;
• Уксус белый винный – чайная ложечка;
• Горчица сладкая – столовая ложка;
• Паприка – 3 щепоточки;
• Майонез классический (или домашний) – 3 большие ложки.

Ингредиенты рассчитаны на один домашний Биг Мак.

1. Аккуратно, но тщательно смешайте венчиком все компоненты для соуса;
2. Нашинкуйте лучок маленькими кубиками, огурчик порежьте кружочками, а «Айсберг» — полосочками. Чтобы салат не пожух и дольше оставался свежим и хрустящим, во время процесса приготовления можно выложить его на лед;
3. Одну булку режем вдоль надвое, а у второй вырезаем плоскую среднюю часть. Подрумяниваем булочки с каждой белой хлебной стороны. Можно сделать это в тостере. Каждая из этих булочных частей имеет свое американское название: нижний элемент именуется Heel, плоская серединка – Club, а верхняя «шляпка» — Crown;
4. Промойте мясо и прогоните через мясорубку до однородного фарша и слепите из него 2 котлетки. Для удобства можно пользоваться круглой формочкой для выпекания. Также удобно будет формировать котлеты на разделочной доске, застеленной пищевой пленкой;
5. Обжарьте мясные заготовочки без масла на сковороде или гриле на сильном пламени до румяного коричневого цвета с каждой стороны. На это уйдет примерно по 2 минуты. Затем подержите их на огне еще полминутки и снимайте;
6. Теперь собираем наш Big Mac. Для этого нижний и средний элемент булки промазываем соусом (по столовой ложке на каждый), сверху присыпаем рубленым лучком и салатными полосками. Теперь отдельно на Heel выкладываем сырный ломтик, а на Club – колечки маринованного огурчика. Накрываем каждую половину котлеткой и ставим центральную часть на нижнюю (то есть Club на Heel). Получившуюся «конструкцию» сверху накрываем булочной шляпкой.

Big Mac по-домашнему

Простой вариант любимого быстрого блюда, для которого не требуются какие-либо «хитрые» продукты.

• Одна луковка;
• Фарш из говядины – 200 г;
• Бургерные булочки – 2 шт;
• Оливковое масло – столовая ложка;
• Соленые огурчики – 2 шт;
• Сыр плавленый – 4 квадратика;
• Капуста пекинская – 1/2 шт;
• Соль – по вкусу.

Соус делается путем смешивания таких компонентов:

• Майонез – 3 маленькие ложечки;
• Мелко нарезанный корнишон – столовая ложка;
• Винный уксус и нарубленный чесночок – по чайной ложечке;
• Горчица – половинка чайной ложечки;
• Щепотка паприки.

Готовим биг-мак в домашних условиях:

1. Капустку и лучок мелко нашинкуйте, огурцы измельчите;
2. Фарш хорошенько перемешайте, затем слепите из него 4 котлетки диаметром чуть больше, чем булочка. При обжаривании они уменьшатся в размере. Подрумяньте с каждой стороны на сковороде с разогретым оливковым маслицем;
3. На каждую мясную заготовочку поместите сверху квадратик сырка, накройте сковородку крышкой и потомите еще пару минут;
4. Каждую булку разделите поперек на 3 части. Две из них сделайте побольше, а «крышечку», которой будет накрываться вся конструкция, поменьше;
5. Теперь финальный этап – сборка. Нижнюю половину булочки промажьте соусом, поместите на нее овощи в таком порядке: капустка, лук, огурчик. Далее идет котлета с сыром и соусом сверху. Слои повторяются, и все кушанье накрывается булочной «шляпкой».

Простой рецепт

Это своего рода «мини-версия» Биг Мака, похожая на гамбургер. Можно использовать специальный соус для бургеров или же взять любой, например, уже привычную смесь кетчупа с майонезом. Процесс готовки очень быстрый и не затратный.

• Фарш говяжий – полкило;
• Упаковка булочек для гамбургеров из четырех штук;
• Маринованный огурчик и свежий помидорчик – по два средних;
• Луковица;
• Сыр плавленый в ломтиках;
• Соус (можно взять из предыдущих рецептов или же использовать любой по вкусу).
• Листья салата.

Как сделать биг мак:

1. Из фарша слепить тонкие плоские котлетки и обжарить с каждой стороны;
2. Булки разделить на две половины и нижнюю обжарить при помощи тостера;

Собираем наш шедевр. Схема такая: на нижнюю часть булки укладываем салатный лист, сверху на него помещаем котлету, прикрытую сырной пластинкой. Далее идут овощи: порезанные кружочками огурчики и помидорки, затем порезанный тонкими колечками лук. Все это великолепие промазываем любимым соусом и прикрываем булочной «шляпой». Наше быстрое кушанье готово.

Видео: Рецепт домашнего Биг Мака

Источник

Биг Мак

Биг Мак – большой аппетитный сэндвич, который является самым популярным блюдом в меню Макдональдс.

Он представляет собой сочный бургер с фирменной хрустящей булочкой, между которыми укладываются две сочные котлеты из 100% говядины натурального происхождения, нарезанные ломтики сыра Чеддер, кольца лука, кусочки маринованных огурцов и свежий салат Айсберг. Ключевой ингредиент готового блюда – соус «Биг Мак», который придает сэндвичу особую пикантность.

Сколько стоит Биг Мак в Макдональдс: от 130 рублей.

Вес: 280 грамм.

Состав

• Булочка «Биг Мак», упругая и хрустящая. Для ее изготовления используют пшеничную муку высшего сорта, сахарный песок, питьевую воду, кунжут, хлебопекарные дрожжи, глютен, подсолнечное масло.
• Свежий салат Айсберг.
• Репчатый лук, который нарезается тонкими кольцами.
• Сочный бифштекс из 100% говядины, который обжаривается на гриле. Для усиления вкуса добавляются приправы: черный молотый перец и его экстракт, а также йодированная соль.
• Плавленный сыр Чеддер.
• Маринованные огурцы.
• Фирменный соус.

Калорийность и пищевая ценность

Согласно маркетинговым исследованиям Биг Мак является одним из самых популярных блюд из меню ресторанов Макдональдс в 2018 году. Калорийность в 1 шт., а также пищевая ценность и БЖУ представлены в таблице.

Наименование	Количество в 1 порции
Энергетическая ценность	2107 кДж
Калорийность	504 Ккал
Белки	27 г
Жиры	26 г
Углеводы	43 г

Вкус и отзывы

• Удобная упаковка в виде коробочки из картона.
• Наличие в составе сэдвича свежих овощей.
• Натуральная говядина обладает высокой сытостью.
• Невысокая стоимость за сэндвич большого размера.
• При желании в дополнение к Биг Маку по акции Мак Комбо можно приобрести порцию картофеля и напитка на любой вкус с 30-процентной скидкой от общего чека.

• Данный продукт не рекомендуется часто употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
• В составе имеется глютен, который может вызывать аллергию.
• Наличие синтетических пищевых добавок в продукте, вредных для организма.

Что больше, Биг Мак или Биг Тейсти?

Если сравнивать сколько весит каждый из бургеров, то можно отметить, что вес Биг Тейсти больше, чем у Биг Мак.

Вес Биг Тейсти составляет 335 гр. при цене 237 рублей, тогда как вес Биг Мак — всего 280 граммов.

Рецепт Биг Мака, как в Макдональдс

Фирменный соус «Биг Мак» является разновидностью соуса «1000 островов», поэтому в его состав входят обычные продукты. Благодаря рекламным мероприятиям он стал легендарным. На протяжении нескольких лет компания Макдональдс держала в секрете рецепт приготовления, однако теперь он доступен для каждого.

• винный уксус – 1 ч.л.;
• сладкая горчица – 1 ст.л.;
• маринад «Sweet pickle relish» — 2 ст.л.;
• майонез – 3 ст.л.

1. Все компоненты необходимо перемешать в небольшой миске венчиком.
2. Оставить на полчаса. За это время он должен настояться.
3. Смазать обе части булки двумя столовыми ложками соуса.

Приготовление соуса

Рецепт соуса известного сэндвича можно с легкостью приготовить дома. Стоит отметить, что в состав оригинального варианта входит маринад «Sweet pickle relish», который сложно купить в магазине. Однако маринад можно заменить другими компонентами и соус не потеряет свой уникальный вкус.

• сладкая горчица – 1 ст.л.;
• майонез – 3 ст.л.;
• сушеный лук и чеснок – 1 щепотка;
• красная сладкая молотая паприка – 3 щепотки;
• пюре из огурцов в сладком маринаде;
• винный уксус – 1 ч.л.

1. В небольшой миске смешать майонез и горчицу, осторожно выливая немного винного уксуса.
2. Добавить другие ингредиенты и вымешать соус до однородной консистенции.
3. Оставить на полчаса. За это время раскроются свой аромат и вкус.

Приготовление бургера

Необходимые продукты для 1 Биг Мака весом 280 граммов:

• Мясо говяжье — 100 -120 гр.
• Половинка средней луковицы
• Листовой салат Айсберг — треть кочана
• Один огурчик маринованный
• Сыр плавленый Чеддер — 1 квадрат
• Булочка для бургера, посыпанная кунжутом.

1. Лук режем кубиками, огурчики — кружочками, а салат рвем руками на полоски.
2. Делим по горизонтали одну из булочек на две части, а у второй — срезать верхушку и нижнюю корочку, выбираем мягкую середину. Все мягкие части булочек поджарить в тостере или сковороде-гриль
3. Вымытую говядину пропускаем через мясорубку, формируем из фарша 2 котлеты, помещаем их внутрь пищевой пленки, охлаждаем 30 минут в холодильнике. Утрамбовываем скалкой холодный фарш, формируем плотную котлету круглой формы высотой 1 см.
4. Обжариваем котлеты по одной при высокой температуре без масла на сковороде-гриль. После того, как одна сторона поджарилась, переворачиваем котлету, солим и перчим ее. После поджаривания второй стороны, снимаем сковороду с огня и накрываем крышкой на 1 минуту.
5. Собираем все части бургера в Биг Мак:

• Выкладываем соус на нижнюю и среднюю части булочек
• Посыпаем луком и салатом.
• Закрываем квадратиком сыра нижнюю часть булочки
• На среднюю часть выкладываем два кружочка огурца
• Закрываем обе части котлетами
• Соединяем все части булочек вместе в виде пирамиды.

Полезное видео

Источник

Первый сортКак приготовить настоящий «Биг Мак» на домашней кухне

Пошаговый рецепт знаменитого сэндвича на основе ингредиентов из ближайшего гастронома. Включая «секретный соус».

Спецпроект «Первый сорт» посвящён ответственной кулинарии — в двух материалах мы расскажем о том, как выбирать продукты с пристрастием и как готовить из них так, чтобы сохранялись вкус, польза и эстетика. На этой неделе мы подсмотрели, как и из чего готовят «Биг Мак» в «Макдоналдс», и постарались воспроизвести те же шаги и рецептуру в условиях домашней кухни. Информация о поставщиках ингредиентов для «Биг Мак» предоставлена «Макдоналдс».

«Биг Мак» — самый известный бургер в мире, поп-икона, символ американской плюс-сайз-культуры и вечное «блюдо дня» в меню comfort food — еды, которая вызывает ностальгию или другие сентиментальные ассоциации.

«Трёхступенчатый» бургер впервые приготовили в ресторане «Макдоналдс» Питтсбурга в 1967 году в разгар всемирной гонки вооружений — это был ответ владельца ресторана Джима Деллигатти на появление бургера с двумя котлетами в сетевом дайнере Big Boy. Создатель «Биг Мака» предлагал назвать его «Бургером голубой ленты» и «Аристократом», но первое название ещё в XIX веке застолбила пивная марка Pabst, а второе показалось посетителям слишком сложным и непроизносимым.

За один год «Биг Мак» появился в меню ресторанов «Макдоналдс» по всей стране, а ещё через несколько лет все жители США наизусть выучили все семь его ингредиентов — каждый, кто мог произнести считалочку про «огурцы, салат и лук» за четыре секунды, на кассе получал «Биг Мак» бесплатно.

За 47 лет он успел появиться на карте мира (в 1993 году Питтсбург на один день переименовали в «город Биг Мак») и стать общим знаменателем глобальной экономики с подачи журнала Economist, который начал измерять «индексом „Биг Мака“» уровень жизни в странах мира. К нему можно относиться по-разному, но «Биг Мак» — это классическое блюдо XXI века, которое входит в книги рецептов и реплики которого каждый день готовят в дайнерах, уличных кафе и на домашних кухнях во всём мире.

Создатель «Биг Мака» предлагал назвать его «Бургером голубой ленты» и «Аристократом»

Источник