Рецепт котлет по измирски

Содержание

Котлеты по-измирски
Для рецепта котлет вам потребуется:
Рецепт приготовления котлет:
Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта
Ингредиенты для котлет по-измирски:
Приготовление по фото шагам рецепта котлет по-турецки «Измир»:
Измирские котлетки (кёфте)
Описание приготовления:
Котлеты по-измирски — идеальный рецепт с фото
Измирские котлеты — рецепт с фото
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Ленивые котлеты по-измирски
Котлеты по-измирски «Измир кeфтесы»
Ингредиенты для «Котлеты по-измирски «Измир кeфтесы»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Котлеты по-измирски «Измир кeфтесы»»:
Похожие рецепты
Зразы «Грибное лукошко» в духовке
Тефтели в томатно-сливочном соусе
Сардельки свиные
Мясные ёжики «Осенние»
Слоеный торт-омлет
Бургеры на мангале
Мясно-грибные котлеты «Праздничные»
Рулет с пикантной корочкой
Мясной рулет с овощами
Попробуйте приготовить вместе
Салат из куриных сердечек
Закусочный рулет «Зелёный»
Французские галеты
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Котлеты по-измирски

Для рецепта котлет вам потребуется:

фарш (бараний или говяжий) — 400-500г
картофель — 2-3 шт.
помидоры — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец сладкий болгарский — 2 шт.
мята (сушеная) — 1 ст. л.
перечная (или томатная паста) — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу
масло растительное.

Рецепт приготовления котлет:

Добавьте к фаршу мяту и другие специи.

Картофелины очистите, промойте и нарежьте продольными ломтиками.

Помидоры и лук порежьте четвертинками. Болгарский перец измельчите небольшими кусочками.

Если фарш жирный, форму для запекания можно не смазывать, если нежирный — смажьте растительным маслом. Форму лучше предварительно застелить пергаментом. Из фарша сформируйте небольшие котлеты, выложите их в форму, добавьте овощи.

В стакане воды разведите томатную или перечную пасту.

Полейте этой смесью овощи и выпекайте при 220С около 1 часа. При этом лучше в середине выпекания помешать овощи с котлетами, чтобы они равномернее пропеклись. Котлеты по-измирски готовы. Приятного аппетита!

средний балл: 4.73
голосов: 11

Источник

Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Пригласила меня как-то приятельница в бистро, специализирующееся на турецкой кухне. А поскольку я никогда не пробовала ни одного турецкого блюда, то право выбора нашего меню было предоставлено ей. Принесли нам по порции миниатюрных котлеток с картофелем, приготовленных в каком-то соусе. Надо сказать, котлетки те покорили мое сердце (точнее, скорее желудок) моментально. И вот уже на протяжении нескольких лет стала я частенько наведываться в то самое бистро и все больше углубляться (и влюбляться) в турецкую кухню. Но поскольку времени расхаживать по «вкусным» местам особо-то нет, да и лишних финансовых средств тоже не имеется, решилась я вплотную заняться изучением турецких блюд на собственной территории. Вот именно с тех самых котлет под названием «Измир или Смирна» и начался мой практический экскурс. И результатом я осталась довольна.

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Как говорится, все подвластно рукам человеческим. Присоединяйтесь приготовлению котлет по-турецки «Измир».

Ингредиенты для котлет по-измирски:

Ингредиенты для котлет по-измирски на Kyxapka.su

фарш мясной – 800 г.

сухари панировочные – 3/4 стакана

паприка, орегано и розмарин – по четверти ложечки чайной

масло растительное – с полстакана

картофель – около килограмма

по 2 шт. помидоров и перца болгарского

паста томатная – 70 г.

Приготовление по фото шагам рецепта котлет по-турецки «Измир»:

Насколько я знаю, сие блюдо готовится преимущественно из фарша говяжьего, но здесь наши вкусы разнятся. Мой фарш состоит из смеси трех видов мяса в равных пропорциях: говядина, сердце (говяжье) и свинина. Соль, лук и перец в нем тоже уже имеются. Итак, выкладываем фарш в чашку и добавляем в него приправы (паприку, орегано и розмарин), яйцо и сухари.

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Фарш хорошенько вымешиваем и лепим из него небольшие (со спичечный коробок) котлетки овальной формы.

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Обжариваем с обеих сторон котлетки на растительном масле до поджаристой корочки на сильном огне.

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Картофель очищаем и разрезаем каждый клубень на несколько частей (6-8).

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

И также как котлетки обжариваем на сковороде в масле.

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Наливаем масло в глубокую сковороду, выкладываем в него томатную пасту и обжариваем.

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Затем вливаем в нее со стакан воды, хорошенько перемешиваем и выкладываем в получившийся соус котлетки и картофель.

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Нарезаем небольшими пластинками помидор и перец, и выкладываем их поверх котлет с картофелем.

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Доливаем воды, чтобы покрыть ею продукты, солим и, закрыв крышкой, ставим в духовку (220°C) минут на 35.

Котлеты Измир по-турецки Kyxapka.su

В готовое блюдо не будет лишним немного добавить свеженькой зелени (укроп, петрушка) и с упоением наслаждаться его изумительным вкусом.

Котлеты Измир по-турецки на Kyxapka.su

Источник

Измирские котлетки (кёфте)

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Популярное и быстро готовящееся блюдо турецкой кухни

Описание приготовления:

Мелко нарезаем одну луковицу.
Добавляем лук в фарш. Туда же добавляем мелко нарезанную зелень, зиру и мякоть булочки предварительно размоченной в воде. Все хорошо переменяем руками.
Сформировываем овальные котлетки -кёфте.
Разогреваем духовку до 250 градусов и запекаем кёфте примерно 15 минут.

Нарезаем картофель на крупные брусочки. В разогретом казане с маслом обжариваем картофель на высокой температуре до появления золотой корочки. Готовый картофель выкладываем на салфетку, чтобы стекло ненужное масло.

Нарезаем одну луковицу на мелкие кубики и обжариваем с двумя столовыми ложками масла до золотистого цвета. Попутно разводим томатную пасту в 150мл воды и добавляем смесь к луку.

Теперь добавляем картофель к котлеткам в духовке. Сверху заливаем все томатным соусом. Выкладываем сверху длинный зеленый перчик и нарезанные кругами помидоры. Запекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

Перед подачей посыпаем свежей петрушкой.
Приятного аппетита!

Источник

Котлеты по-измирски — идеальный рецепт с фото

Сколько хозяек задумывается над вопросом, где найти рецепт идеальных котлет, чтобы в нем сочетались все ингредиенты — мясо, овощи и соус. Большое значение для них имеет сытность, калорийность и питательность блюд. Секрет котлет, оказывается, заключается в одной маленькой хитрости. Ничего нет проще, чем просто отойти от традиционной кухни и заглянуть в тайны блюд из зарубежья.

Сегодня мы подготовили для вас пошаговое описание и видео, как делать вкусные котлеты, а позаимствовали рецепт из турецкого меню. Такое блюдо очень красиво будет смотреться на праздничном застолье. А называется оно «Котлеты по-измирски». Также читайте рецепт изысканного вкусного блюда из фарша на скорую руку, который мы подготовили в самом конце статьи.

Измирские котлеты — рецепт с фото

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калорийность – 133.7 ккал;
белки – 9.3 г;
жиры – 8 г;
углеводы – 6.1 г.

Ингредиенты

баранина (говядина) – 700 г;
хлеб белый – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.
помидоры – 6 шт.;
сладкий перец – 6 шт.
картофель – 6-7 шт.;
чили – 1/4 ч.л.;
чеснок – 2-3 зубчика;
лук репчатый – 1-2 шт.;
масло оливковое – 6 ст.л.;
вода – 500 мл;
томатная паста – 2 ст.л.;
соль, белый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Начнем с мяса. Подготавливаем его, как обычно делаем это для котлет. Моем, убираем сухожилия, промакиваем влагу с помощью бумажных полотенец. Разрезаем и прокручиваем через мясорубку.
Солим, перчим, вбиваем яйцо, выдавливаем через пресс чеснок. Кусочек белого хлебушка замачиваем в воде, отжимаем. Все подготовленные таким образом продукты добавляем к мясу. Тщательно перемешиваем, отбиваем фарш, можно поставить в холодильник для того, чтобы все ингредиенты «подружились», а котлетная масса приобрела насыщенный вкус.
Делаем круглые небольшие формочки, плотно прижимая в ладонях, чтобы они при запекании не распадались и остались пышными.
Чтобы получить золотистую корочку, обязательно обжариваем подготовленные заготовки в масле на сковороде.
Чистим картофель, лук, болгарский перец, чили, нарезаем, как вам нравится — кольцами или четвертинками. Слегка обжариваем овощи, чтобы они сохранили всю свою сочность внутри. Можно использовать цукини, баклажаны, тыкву.
Готовим соус, которым будем поливать блюдо непосредственно перед закладкой в духовку. Для этого разбавляем 2 столовые ложки томатной пасты или соуса 500 мл воды, тушим на небольшом огне, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок и оливковое масло.
Противень застилаем фольгой, смазываем жиром. Если мясо не постное, это условие необязательно. Складываем друг за другом котлетные шарики, помидоры, картофель, перец. Либо просто бросаем вперемешку все продукты. Не нужно забывать, что на столе в красивом большом блюде поданный в такой очередности букет будет иметь не только эстетичный, но и аппетитный вид.
Поливаем соусом и отправляем на 180 градусов запекаться 20-30 минут.

Теперь вы знаете, как сделать вкусные котлеты, видео поможет избежать ошибок.

Совет: поэкспериментируйте с сырыми овощами. Если нет времени на обжарку, отправляйте их свежими тушиться с мясными кружочками, предварительно накрыв продукты фольгой на первые полчаса. Далее следите за готовностью.

Вот и все секреты идеальных домашних котлет. Овощи плюс белок насыщают даже самых голодных. Вы получаете массу удовлетворения от оригинальности, экономии времени и восхвалений в свой адрес, как опытного шеф-повара. Подаем горячими с лавашем и бокалом сухого Каберне.

А теперь блюдо, также позаимствованное из Турции, которое оценят ваши малыши, испытывающие тягу к разнообразию.

Ленивые котлеты по-измирски

Время приготовления: 30 минут

Источник

Котлеты по-измирски «Измир кeфтесы»

Сразу извиняюсь за качество фото. Готовила к обеду, да с детьми забыла запечатлеть конечный итог, пришлось сделать это поздно вечером, а вы сами понимаете, дневной свет — он натуральный. обещаю поставить другое фото, как только сделаю в другой раз. так уж получилось, что мне приходиться у своей соседки-турчанки выведывать разные турецкие рецепты. вот неделю назад познакомилась с этим блюдом. я его и раньше ела, очень нравилось, но чужая кухня без учителя — тeмный лес. хочется сказать, что фарш очень вкусный. я из него и тефтели сделала, получилось на Ура. попробуйте, котлеты получатся обязательно нежными и вкусными.

Ингредиенты для «Котлеты по-измирски «Измир кeфтесы»»:

Фарш мясной (говяжий) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Картофель — 4-5 шт
Помидор — 2-3 шт
Перец черный (сорт Чарльстон) — 2-3 шт
Вода — 1 л
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль
Перец красный жгучий
Масло растительное

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1623.5 ккал	белки 31.3 г	жиры 19.9 г	углеводы 192 г
Порции
ккал 270.6 ккал	белки 5.2 г	жиры 3.3 г	углеводы 32 г
100 г блюда
ккал 63.9 ккал	белки 1.2 г	жиры 0.8 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Котлеты по-измирски «Измир кeфтесы»»:

Здесь есть всё, что нам надо.

Для начала приготовим фарш для котлет:
фарш перекрутить с луком на мясорубке (за отсутствием оной я измельчаю лук при помощи кухонного комбайна), добавить по вкусу соль, перец, паприку, панировку, яйцо — всё тщательно перемешать и дать отдохнуть.

Тем временем почистить картофель и разрезать его на 4 части, как яблоко на четыре дольки. если картофель крупный — можно и на 6-7 частей.
посолить и обжарить картофель до золотистой корочки в большом количестве масла (как картофель-фри), но обжаривать до готовности не надо, нам нужна лишь красивая золотистая корочка и всё.
пока картофель жарится, формируем котлетки. небольшие и продолговатые. вот на фотографии видно, какое примерно количество фарша нужно на одну котлету.

Вот, собственно, и котлетки.
для сравнения я рядом положила спичечный коробок.
котлеты также обжарить до корочки.

Помидоры разрезать на четыре дольки, перец нарезать широкими кольцами.

Итак, у нас всё подготовлено:

В глубокой и широкой кастрюле обжарить в растительном масле томатную пасту, добавить воды и хорошо размешать.

Выложить картофель с котлетами. котлеты положить между дольками картофеля.
у меня получилось два слоя.
сверху выложить помидоры и перец.

В идеале надо залить водой так, чтобы она лишь немного покрывала содержимое кастрюли. я же наливаю чуть больше, так как дети любят хлебом помакать.
немного посолить и поставить на огонь. как только закипит, уменьшить пламя и томить 40 минут при закрытой крышке.