Рецепт котлет по милански

Ее любит и стар, и млад. Котлета по-милански, рецепт

И снова мы зовем вас в путешествие про вкусной Италии, не покидая собственного дома. На этот раз мы расскажем о котлете по-милански. Она очень проста в приготовлении, и дети от нее без ума. А еще эта котлета — палочка-выручалочка итальянских хозяек: когда они не знают, что приготовить в качестве второго на обед или ужин, они готовят эту котлету. И это всегда беспроигрышный вариант.

Маленькая справка

Сразу уточним: венский шницель — не «отец» миланской котлеты. Он ее «сын». Не будем утомлять читателя, который пришел узнать рецепт, историческими нюансами, просто зафиксируем факт: котлета по-милански появилась раньше шницеля.

Блюдо можно готовить как из куриной грудки (это современный вариант), так и из нежной части телятины (это классический вариант, дошедший до нас из глубины веков).

Каноничную котлету готовят с косточкой, в некоторых ресторанах Италии ее все еще подают именно в этом, старинном, варианте. А другие рестораны уже ушли от этого, особенно если там подают блюдо из куриного филе.

Рецепт

• куриное филе или телятина;
• яйцо куриное;
• соль и перец;
• панировочные сухари. Сухари лучше не покупать, а натереть на терке сухой хлеб — это и вкуснее, и дешевле.

Нарежем куриную грудку или телятину тонкими слоями. В яйцо добавим соли и перцу по вкусу, взобьем.

Отбивать мясо не надо, это совершенно ни к чему, ведь мясо у нас тонко нарезано и оно прожарится так, как надо.

Теперь тонко нарезанное мясо обмакнем в льезон из яйца, обваляем в панировочных сухарях и пожарим на сковороде до появления румяной корочки.

Гарнир

Гарнир к этой котлете может быть любым: запеченный в духовке или жареный картофель, картофельное пюре.

Если вы не поклонник клубней, можно подать котлету с гречневой, овсяной или перловой кашей.

Можно есть эту котлету с салатом или вовсе без гарнира.

Все зависит от ваших личных вкусов и фантазии.

Источник

Котлеты по-милански

Котлеты по-милански – это самое известное и наиболее типичное миланское блюдо. Для его приготовления обязательно следует брать либо телячье филе, либо молочные телячьи отбивные, жарить, по традиции, на сливочном масле, и делать это до тех пор, пока котлеты не примут так называемую «форму слоновьего уха».

4 телячьих отбивных с косточкой

300 г топленого сливочного масла для жарки (или 1 литр оливкового масла)

Если купленные вами телячьи отбивные окажутся слишком толстыми, сначала немного отбейте их при помощи специального молотка или скалки. Посолите и поперчите их с обеих сторон.

Насыпьте в одну тарелку чашку муки, в другую тарелку чашку панировочных сухарей, и еще в одну тарелку разбейте яйца.

Возьмите куски телятины, и каждый сначала обваляйте их в муке, затем обмакните их в тарелку с яйцами, потом обваляйте в панировочных сухарях. Если вы хотите, чтобы слой панировки получился более толстым и хрустящим, еще раз обмакните куски телятины в яйцо и обваляйте в сухарях.

Растопите сливочное масло в большой сковороде и хорошо его разогрейте. Жарьте котлеты примерно по четыре минуты с каждой стороны, пока они хорошенько не подрумянятся. Снимите котлеты с огня, переложите в блюдо и подсушите их с помощью абсорбирующей бумаги для кухни.

Подавайте котлеты по-милански горячими, сервировав их ломтиками лимона, а также легким салатом, овощами на пару или жареным картофелем.

Рецепт рассчитан на 4 человек. Время приготовления 45 минут.

Источник

Котлета Миланская

Ингредиенты

Корейка телячья на кости — 2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Панировочные сухари — 4-5 ст.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Лук белый — 0,5 шт.

Салат листовой — 30 г

Масло оливковое — 2 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Котлета по-милански — это хорошо отбитая телятина на ребрышке, запанированная в муке, взбитом яйце, сухарях и обжаренная на растительном масле с добавлением сливочного. Рецепт Миланской котлеты очень схож с рецептом Венского шницеля, только котлета обязательно идет с реберной косточкой. Есть эту котлету принято, взяв в руку за косточку и откусывая прямо с куска, так что во многих ресторанчиках и кафе кость на котлете одевают в бумажную папильотку, или же подадут вам специальные салфетки. Приготовьте Миланскую котлету домашним на обед или ужин, ведь это очень просто и очень вкусно.

Для приготовления котлеты по-милански возьмите необходимые продукты.

Телячью корейку зачистить от пленок, накрыть пищевой пленкой, тонко отбить.

Посолить котлету, поперчить. Обвалять в муке.

Взбить яйцо, добавить в него немного сливок. Обмакнуть в льезоне котлеты.

Запанировать котлеты в сухарях.

Разогреть растительное масло, добавить в него сливочное. Обжарить котлеты на тихом огне с обеих сторон до готовности. Готовые котлеты выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Приготовить салат из овощей, добавить соль, растительное масло. Подавать Миланскую котлету с салатом из свежих овощей.

Источник

Восхитительная Миланская котлета

Представляем вашему вниманию рецепт непривычных, но вкуснейших котлет.

Котлета по-милански — это хорошо отбитая отбивная телятины на ребрышке, которая запанирована в муке, взбитом яйце, сухарях и обжаренная на смеси растительного и сливочного масла. Есть ее надо, взяв в руку, за косточку. И на удивление, такое изысканное блюдо очень просто и быстро готовится. Сохраняйте рецептик и радуйте своё окружение непривычными, но вкуснейшими блюдами.

Нужные ингредиенты

• 2 корейки телячьей на кости
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки
• 4-5 столовых ложек панировочных сухарей
• 1 столовая ложка сливок
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 1 помидор
• 1 огурец
• половина репчатого лука
• 30 гр листового салата
• 2 столовые ложки оливкового масла

Начинаем процесс

1. В первую очередь очищаем корейку от пленок, затем накрываем ее пищевой пленкой и тонко отбиваем. После чего солим ее и перчим. Обваливаем в муке.
2. Используя миксер, взбиваем яйцо и вливаем немного сливок сюда. Затем в подготовленную смесь обмакиваем котлеты.
3. Панируем в сухарях и отправляем на разогретую сковороду с растительным и сливочным маслом. Огонь должен быть медленным. Обжариваем с двух сторон до готовности. После чего помещаем их на бумажные полотенца. Таким образом мы избавляемся от лишнего жира.
4. Из указанных овощей готовим салат, сыпем соль, льем растительное масло и подаём вместе с котлетой.

Вам могут ещё понравиться самые вкусные котлеты из печени, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• SPA-САЛОН (209)
• ВЕРА (78)
• иконы (34)
• молитвы (28)
• календарь православный (15)
• КОЖА (20)
• АРОМА. (6)
• АЛКОГОЛЬ (782)
• абсент (32)
• винная галерея (111)
• вино (56)
• водка (16)
• глинтвейн (26)
• коктейли (82)
• наливки, ликеры (225)
• настойки (55)
• пиво (8)
• шампанское (26)
• АНГЕЛЫ И БАБОЧКИ (125)
• БАКЛАЖАНЫ (1144)
• вторые блюда (215)
• другое (23)
• заготовки на зиму (209)
• закуски и салаты (572)
• БИЖУТЕРИЯ (730)
• БИСЕР (1102)
• вязание с бисером (53)
• книги (23)
• БЛИНЫ (723)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА (3425)
• бигос, солянка (71)
• блюда в горшочках (6)
• голубцы, долма (72)
• грибы (64)
• другое (465)
• картофель (490)
• колдуны, цеппелины (41)
• макароны (240)
• мясо, фарш (872)
• овощные блюда (606)
• плов (210)
• субпродукты (280)
• шашлык (100)
• ВЫПЕЧКА (3874)
• вафли (45)
• другая выпечка (731)
• кексы, куличи (195)
• лепешки (183)
• печенье (281)
• пироги несладкие (605)
• пироги сладкие (448)
• пирожки (343)
• пицца (96)
• тесто (156)
• торты, пирожные (797)
• хачапури (32)
• хворост (37)
• чебуреки (59)
• ВЯЗАЛОЧКИ (718)
• головные уборы (102)
• дуплет (345)
• журнал мод (68)
• книги (32)
• ВЯЗАЛОЧКИ-КРЮЧОК (8610)
• брюггское кружево (28)
• вязание на вилке (47)
• вязанная бижутерия (138)
• вязаные цветы (1123)
• другое (863)
• ирландское кружево (580)
• квадраты (370)
• модели (1306)
• мотивы (1500)
• обвязка края, кайма (830)
• пледы (356)
• подстаканники (49)
• прихватки (64)
• румынское кружево (170)
• салфетки (766)
• узоры (1966)
• фриформ (110)
• цветы от Ксении (48)
• шарфы, шали (152)
• ВЯЗАЛОЧКИ-СПИЦЫ (4310)
• варежки, перчатки (160)
• другое. (256)
• жаккард (496)
• миссони (52)
• модели (787)
• носки, обувь (110)
• советы (557)
• узоры (2281)
• шарфы, шали (100)
• энтерлак (8)
• ГАДАНИЯ (114)
• ДЕСЕРТЫ (1975)
• конфеты (209)
• мороженое (27)
• смузи (29)
• торты без выпечки (297)
• ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (1027)
• богатство, деньги (448)
• заговоры (115)
• исполнение желаний (182)
• карьера, работа (56)
• лунный календарь (19)
• ДОМОВОДСТВО (580)
• всяко-разно (90)
• генеральная уборка (131)
• порядок на кухне (99)
• растения в доме (123)
• стирка-глажка (139)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1448)
• грибы (48)
• зелень (75)
• капуста (72)
• овощные (312)
• огурцы (274)
• помидоры (355)
• салаты (100)
• фрукты, ягоды (187)
• ЗАКУСКИ, САЛАТЫ (8206)
• азиатские (685)
• бутерброды (620)
• закуски из лаваша (137)
• закусочные торты (106)
• заливное, холодец, желе (29)
• кальмары (329)
• капустка (227)
• крабовые палочки (426)
• морепродукты (124)
• морская капуста, ламинария (90)
• мясное ассорти (737)
• овощные (790)
• паштеты (237)
• пхали (15)
• разные (2113)
• салаты и закуски с печенью (273)
• сало (137)
• слоеные салаты (1153)
• суши, роллы (35)
• тарталетки (93)
• фуршет (231)
• яйца (237)
• ЗАСТОЛЬЕ (621)
• красивая посуда (212)
• сервировка стола (57)
• столовый текстиль (45)
• украшение блюд (207)
• этикет за столом (13)
• ЗДОРОВЬЕ (1926)
• гипертония (104)
• Бодифлекс (11)
• лекарственные растения (454)
• общее (459)
• похудей-ка (491)
• сахар (50)
• холестерин (32)
• КОФЕ (1381)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (813)
• декоративная косметика (15)
• уход за волосами (222)
• уход за лицом (267)
• уход за ногами (125)
• уход за руками (44)
• КУЛИНАРИЯ (915)
• Журналы и книги (181)
• всё о. (31)
• другое. (66)
• каши (110)
• мировая кухня (108)
• КУРИЦА (1542)
• другое (731)
• крылышки (68)
• окорочка (19)
• фаршированная (7)
• целиком (25)
• МАЛЫШАТКАМ (518)
• головные уборы (81)
• одёжка (207)
• пинетки (109)
• пледики (24)
• МЫЛОВАРНЯ (178)
• НАПИТКИ (287)
• НАРОДНОЕ (888)
• народная кукла (65)
• народные ремёсла (172)
• народный костюм (259)
• ОДЕЖДА (1047)
• блузки, платья (475)
• брюки (71)
• другое. (451)
• книги (20)
• мода полным (78)
• ПЕЛЬМЕНИКИ (682)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1557)
• борщ (173)
• гаспаччо (42)
• другое (559)
• окрошка (152)
• рассольник (82)
• рыбные супы, уха (134)
• с бобовыми (96)
• солянка (173)
• сырные супы (76)
• харчо (85)
• щи (67)
• ПОДАРКИ (585)
• идеи подарков (298)
• открытки (121)
• прочее (14)
• упаковка подарков (167)
• ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ (264)
• РАЗНОЕ (718)
• бумаготворчество (153)
• зеркала (25)
• платки, шарфы, галстуки (196)
• причёски (85)
• прочее. прочее. (147)
• психология цвета (82)
• темари (20)
• холодный фарфор (8)
• РУКОДЕЛИЕ (2442)
• вышивка (232)
• вышивка крестиком (116)
• интерьерное (505)
• канзаши (42)
• кружево иглой (63)
• лоскутное шитье (446)
• рукоделие в живописи (12)
• фриволите (24)
• цветы из ткани (397)
• РЫБА (3310)
• rollmops, рулеты (67)
• в кляре (120)
• другое (1247)
• маринованная (271)
• пироги (222)
• под шубой (252)
• салаты с печенью трески (91)
• салаты, закуски (783)
• соленая (259)
• фаршированная (50)
• СВАДЬБА (205)
• СВЕЧНОЙ ЗАВОДИК (35)
• СОУСЫ (629)
• СУМКИ (149)
• СЫР (442)
• ЧАЙ (1656)
• ШОКОЛАД (351)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

настоящая миланская котлета. рецепт

настоящая миланская котлета. рецепт

Столица итальянской моды Милан славится и своей кухней. Этот рецепт аутентичный, живой кухни-Лоренцо.

ИНГРЕДИЕНТЫ
для 4 человек

• 4 толстые котлеты из телятины, а не тонкие
• 1 чашка панировочных сухарей
• 1 чашка тертого пармезана
• 1/4 чашки нарезанного свежего базилика
• 2 яйца (взбить)
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 1 лимон
• соль и перец

1. Подготовить 3 тарелки. Положить муку в первую тарелку .Взбитое яйцо с солью, перцем и базиликом-во вторую. В-третью, поместить смесь — тертый пармезан и хлебные крошки.
2. Обвалять котлету в муке. Удалить излишки муки, затем переходите на 2-й тарелку(смесь взбитое яйцо), а затем в смесь пармезана и хлебной крошки.
3. Поместить котлеты на доску и повторить второй раз — котлеты в смесь яйца,затем в смеси панировочных сухарей и пармезана.
4. Разогрейте сковороду на сильном огне в смеси сливочного масла и оливкового масла.
5. Обжарить шницели с 2-х сторон, либо 1 минуту каждую сторону
6. Подавать сразу же, в сопровождении рукколы и помидоров.

Вы можете поливать ваши котлеты соком лимона и подавать с макаронами !

Источник