Рецепт котлет по столичному

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• вязание (3936)
• сладкая жизнь (3481)
• на радость мясоедам (3033)
• больной вопрос (2621)
• удивительная выпечка (2382)
• я буду лучше. (2206)
• закусим (2124)
• ударим по овощам (1552)
• погребок (1377)
• подсказки для жизни (1249)
• ни дня без салата (1116)
• рыбный день (835)
• необычный десерт (825)
• на природе, во саду и в огороде. (788)
• поэзия красок (785)
• шитье и крой (615)
• праздник (560)
• похудею 100% (475)
• манящий мир цветов (473)
• ручная работа (416)
• а что на первое? (399)
• боль души стекала на бумагу (382)
• музыка внутри нас (317)
• интересная история (284)
• винный погребок (271)
• прошу слова (258)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (182)
• интерьер (179)
• книги, фильмы (155)
• ПуншМорсКоктейль (149)
• как эхо дней, давно ушедших (фото) (119)
• хлеб всему голова (111)
• пиццерия на дому (110)
• ароматы кофе (78)
• чайная пауза (78)
• явилась мысль (76)
• готовим из. от закуски до десерта (59)
• сами учимся (33)
• в ладошки-по крошке (24)
• компьютерная помощь (5)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Куриные котлеты a`la «Столичные»

Воскресенье, 30 Марта 2014 г. 07:34 + в цитатник

Аппетитный «ресторанный» ужин по мотивам знаменитых котлеток «Столичные». Никаких особых сложностей, пробуйте!

После похода в магазин на кухне образовалась пара куриных филешек. Что приготовить? Запекать надоело, в кляре — тоже было, так что сделаем из них на ужин котлет, но не совсем обычных, а по мотивам «Столичных».

Куриное филе — 2 шт.
Батон белый (черствеющий) — 0,5 шт.
Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Яйца — 3 шт. (одно для фарша и два для панировки)
Лимон — 0,5 шт.
Зелень — по вкусу
Мука — для панировки (100-150 г)
Масло растительное — для жарки (слоем около 1,5 см в сковороде)

Включаем музыку, моем руки, достаем бутылочку «Шардоне», плескаем в бокал, отпиваем хороший глоток и идем скрести по сусекам.
Собираем на столе: пару куриных филе, половину батона, грамм сто сливочного масла, половину луковицы, яйцо и зелень, какую любите.

Как приготовить куриные котлеты:
Сперва срежем с батона корки и нарежем его небольшими тонкими полосочками. Отставим пока в сторонку.

Сделаем фарш. Можно, конечно, порубить мясо двумя ножами, но мы без фанатизма сделаем его в блендере — получится, уверяю, не хуже.
Бросим в блендер нарезанную кусочками грудку, добавим соль, черный перец и лук. На импульсном режиме за несколько секунд сделаем рубленый фарш.
Выложим фарш в миску, добавим яйцо для связки, перемешаем и отставим в сторону.

Возьмем размягченное сливочное масло, добавим туда нарубленную зелень, посолим (если масло не соленое), сбрызнем соком четвертинки лимона и тщательно перемешаем. Начинка готова.

Теперь самое интересное. Ставим сковороду на огонь, плескаем в нее масло — не столько, как на фритюр, но и не пару ложек, а примерно на палец.
Насыпаем в одну тарелку несколько ложек муки, в другую — пару разболтанных яиц, в третью — наши хлебные кусочки-полосочки.

Читайте также:  Рецепты с кизилом сушеным

Смазываем руки растительным маслом, набираем фарша почти полную пригоршню и прям на ладони разравниваем его, делая этакую лепешку. Кладем в ее центр сливочное масло и, складывая ладонь, осторожно обертываем его фаршем, формируя котлету и закрывая все отверстия.

Котлету обваливаем в муке, далее опускаем в яйца и затем тщательно обваливаем в хлебе.

Все, опускаем котлету в разогретое масло, немного сплющиваем и готовим на небольшом огне до золотистого цвета.

Выкладываем куриные котлеты на тарелки, кладем сверху по ломтику лимона.

Куриные котлеты готовы.
russianfood.com
В годы моей юности словосочетание «Котлеты по-киевски» было синонимом слову «Роскошь». Котлеты по-киевски — сочные, в хрустящей корочке – раньше подавали только в ресторанах. Но сделать их дома — просто и быстро. Думаете это сложно? Это — э-ле-мен-тар-но, уверяю вас! Попробуйте, ну попробуйте, убедитесь сами!

Рубрики:

на радость мясоедам

Метки: котлеты куриное филе батон сливочное масло зелень

Процитировано 131 раз
Понравилось: 33 пользователям

Источник

Куриные котлеты a`la «столичные»

10 сентября 2011, 17:50

Ингредиенты

• пара куриных филе.
• половина черствеющего батона.
• гр. сто сливочного масла.
• половина луковицы.
• зелень, какую любите, у меня кинза.

• одно яйцо в фарш и пара на панировку.
• лимон.
• мука на панировку.
• соль, черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Обрежем с батона корки и порежем его на тонкие, небольшие полосочки, отставим.

Сделаем фарш. Можно, конечно, порубить мясо двумя ножами, но мы без фанатизма, сделаем его в блендере, получится, думаю, не хуже. Бросим в блендер порезанную на кусочки грудку, добавим соль, черный перец и половинку луковицы. На импульсном режиме за несколько секунд сделаем рубленый фарш. Выложим его в миску, добавим яйцо для связки, перемешаем и отставим в сторону.

Возьмем размягченное сливочное масло, добавим туда нарубленную зелень, посолим, если масло не соленое, сбрызнем соком четвертинки лимона и тщательно перемешаем — начинка готова.

Теперь самое интересное, ставим сковороду на огонь, плескаем масло, не как на фритюр, но и не пару ложек, примерно на палец. Насыпаем в одну тарелку несколько ложек муки, в другую пару разболтанных яиц, в третью, наши хлебные полосочки. Смазываем руки растительным маслом, набираем фарша почти полный кулак и прям на ладони разравниваем его, делая этакую лепешку. Кладем в ее центр сливочное масло и складывая ладонь, осторожно обертываем его фаршем, формируя котлету и закрывая все отверстия. Готовую котлету обваливаем в муке, далее опускаем в яйцо и затем тщательно обваливаем в хлебе. Все, опускаем в разогретое масло, немного сплющиваем и готовим на небольшом огне до золотистого цвета.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

После похода в магазин, на кухне образовалась пара куриных филешек. Что приготовить? Запекать надоело, в кляре тоже было, так что сделаем из них на ужин котлет, но не совсем обычных, а по мотивам «Столичных». Включаем музыку, моем руки, достаем бутылочку «Шардоне», плескаем в бокал, отпиваем хороший глоток и идем скрести по сусекам, чтобы приготовить сюрприз для любимого человека.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• БЕРЕГИ ЗДОРОВЬЕ (988)
• гимнастика,массажи (143)
• информация,советы (207)
• косметика (68)
• напитки,салаты,супы (49)
• народная медицина (444)
• худеем (77)
• ВИДЕО (48)
• концерты и др. (18)
• сайты (4)
• фильмы,мультфильмы (25)
• электронные библиотеки (1)
• ВЫШИВКИ (181)
• вышивка бисером (16)
• вышивка декоративные швы (5)
• вышивка лентами (14)
• вышивка на трикотаже (4)
• вышивка ришелье (1)
• вышивки крестиком,рококо (141)
• ВЯЗАНИЕ (7784)
• блузы,кофты (239)
• вяжем для девочек спицами и крючком (125)
• вяжем новорожденым (87)
• вяжем для мальчиков спицами и крючком (40)
• вяжем для солидных дам (19)
• рисунки (15)
• видео уроки -вяжем крючком и спицами (215)
• воротнички (20)
• вяжем детям игрушки (3)
• вяжем детям одежду для ручек и ножек (146)
• вяжем детям спицами и крючком (442)
• вяжем детям шапочки и шарфики (316)
• вяжем из травки (10)
• вяжем трикотажной нитью (1)
• вязание в технике фриформ (3)
• вязание с бисером (19)
• вязание с мехом (4)
• вязанные игрушки (19)
• вязанные цветы и украшения (170)
• жаккардовое вязание (86)
• жилеты (134)
• журналы по рукоделию (161)
• ирландское кружево (253)
• кайма,кружево,обвязка,шнур (94)
• кардиганы,жакеты,пальто (397)
• коврики,пледы,покрывала (110)
• комплекты для ванной комнаты (15)
• купальники (16)
• модельки для собачек (1)
• мотивы (98)
• накидки,пончо,пелерины,болеро (153)
• одежда для ручек и ножек (490)
• очешники (5)
• разные мелочи (84)
• румынское кружево (4)
• сайты по рукоделию (1)
• салфетки,скатерти,занавески (131)
• свитера,пуловеры,джемпера (444)
• сумки (84)
• топики,юбки (311)
• туники,платья,сарафаны (463)
• тунисское вязание (16)
• узоры крючком (347)
• узоры спицами (442)
• уроки вязания спицами и крючком (451)
• филейное вязание (346)
• фриформ техника вязания (3)
• шали,косынки,палантины,шраги (208)
• шапочки,береты,шарфы,манишки (443)
• шляпки,панамки (112)
• ГОРОСКОПЫ (38)
• гадание (10)
• заговоры,приметы (26)
• ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ (22)
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ (503)
• ассорти (19)
• варенье,желе,джемы,компоты (64)
• заготовка из баклажан (55)
• заготовка из капусты (32)
• заготовка из перца (25)
• заготовки из кабачков (21)
• заготовки из лука и чеснока (5)
• заморозка овощей и фруктов (2)
• кетчуп,приправы,аджика (24)
• коллекция рецептов (28)
• консервация мяса (2)
• консервирование рыбы (3)
• консервированные арбузы (6)
• консервированные огурчики (56)
• консервированные помидорчики (68)
• консервированный горошек (4)
• консервируем мясо (3)
• салаты,икра (75)
• соки (4)
• КУЛИНАРИЯ (4436)
• рецепты пирогов (79)
• рецепты из куриного мяса (71)
• рецепты тортов (60)
• рецепты тортов без выпечки (17)
• рецепты от Дарьи Донцовой (2)
• блюда из клубники (1)
• блюда из овощей (224)
• блюда из тыквы (10)
• блюда к праздникам (69)
• булочки,хлеб,рогалики,плюшки (126)
• вареники,пельмени,манты (34)
• выпечка — подборка (32)
• готовим из молока (24)
• готовим каши (11)
• десерт (158)
• закуски (152)
• запеканки (114)
• кремы для выпечки (32)
• мясные блюда (425)
• напитки алкогольные и безалкогольные (65)
• начинки для пирогов (3)
• первые блюда (108)
• печенье,кексы,рулеты (186)
• пирожки,пончики,беляши,чебуреки (262)
• постные блюда (16)
• рецепты из кабачков и баклажанов (104)
• рецепты из лаваша (44)
• рецепты из сала (46)
• рецепты из творога (8)
• рецепты колбаски (45)
• рецепты котлет,тефтелей,зраз (160)
• рецепты на пиве (1)
• рецепты пиццы (22)
• рецепты повседневных блюд (145)
• рецепты Софьи Толстой (1)
• рецепты теста (125)
• рыбные блюда (341)
• салаты (288)
• советы (72)
• соусы,аджика,кетчуп (61)
• сырники,блины,оладьи (106)
• торты,пироги (549)
• украшения для выпечки и салатов (37)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (282)
• аватарки,кнопочки (32)
• анимашки,комментики (156)
• открытки,картинки (43)
• схемы (51)
• ПЛЕТЕНИЕ БИСЕРОМ (8)
• изделия (7)
• уроки (1)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (55)
• изделия (34)
• уроки (21)
• ПРАВОСЛАВИЕ (248)
• блины на Масленицу (4)
• вопросы батюшке,информация (77)
• иконы,молитвы (100)
• масленица (1)
• пасхальная кухня (33)
• поздравления (30)
• рождественская кухня (3)
• РАБОТА С КОЖЕЙ И МЕХОМ (1)
• РАЗНОЕ (157)
• афоризмы,цитаты (8)
• новости (6)
• письмо к дочери (1)
• поздравления-открытки,стихи (60)
• поэзия (57)
• смехотерапия,тесты (23)
• фотопутешествия (2)
• РЕМОНТ КВАРТИРЫ (6)
• ванная комната (2)
• другие виды работ (2)
• ремонт мебели (1)
• САД — ОГОРОД (167)
• комнатные растения (11)
• разное (29)
• уход и выращивание деревьев (2)
• уход и выращивание кустарников (8)
• уход и выращивание овощей (59)
• цветоводство (27)
• СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ (135)
• подготовка к праздникам (5)
• советы,информация (121)
• УРОКИ (395)
• уроки ЛИРУ (291)
• уроки по ПК (104)
• ФОТОШОП (56)
• рамки (20)
• уроки (27)
• флеш (9)
• ШЬЮ САМА (165)
• книги,журналы по шитью (4)
• корсеты,нижнее бельё (14)
• лоскутное шитьё (13)
• платье,костюмы (51)
• разное (60)
• шторы,покрывала (19)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Куриные котлеты «Столичные»

Воскресенье, 30 Марта 2014 г. 08:22 + в цитатник

Куриные котлеты a`la «Столичные»

Аппетитный «ресторанный» ужин по мотивам знаменитых котлеток «Столичные». Никаких особых сложностей, пробуйте!

После похода в магазин на кухне образовалась пара куриных филешек. Что приготовить? Запекать надоело, в кляре — тоже было, так что сделаем из них на ужин котлет, но не совсем обычных, а по мотивам «Столичных».

Куриное филе — 2 шт.
Батон белый (черствеющий) — 0,5 шт.
Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Лук репчатый — 0,5 шт.
Яйца — 3 шт. (одно для фарша и два для панировки)
Лимон — 0,5 шт.
Зелень — по вкусу
Мука — для панировки (100-150 г)
Масло растительное — для жарки (слоем около 1,5 см в сковороде)

Включаем музыку, моем руки, достаем бутылочку «Шардоне», плескаем в бокал, отпиваем хороший глоток и идем скрести по сусекам.
Собираем на столе: пару куриных филе, половину батона, грамм сто сливочного масла, половину луковицы, яйцо и зелень, какую любите.

Как приготовить куриные котлеты:
Сперва срежем с батона корки и нарежем его небольшими тонкими полосочками. Отставим пока в сторонку.

Сделаем фарш. Можно, конечно, порубить мясо двумя ножами, но мы без фанатизма сделаем его в блендере — получится, уверяю, не хуже.
Бросим в блендер нарезанную кусочками грудку, добавим соль, черный перец и лук. На импульсном режиме за несколько секунд сделаем рубленый фарш.
Выложим фарш в миску, добавим яйцо для связки, перемешаем и отставим в сторону.

Возьмем размягченное сливочное масло, добавим туда нарубленную зелень, посолим (если масло не соленое), сбрызнем соком четвертинки лимона и тщательно перемешаем. Начинка готова.

Читайте также:  Рецепт салата кабачков моркови

Теперь самое интересное. Ставим сковороду на огонь, плескаем в нее масло — не столько, как на фритюр, но и не пару ложек, а примерно на палец.
Насыпаем в одну тарелку несколько ложек муки, в другую — пару разболтанных яиц, в третью — наши хлебные кусочки-полосочки.

Смазываем руки растительным маслом, набираем фарша почти полную пригоршню и прям на ладони разравниваем его, делая этакую лепешку. Кладем в ее центр сливочное масло и, складывая ладонь, осторожно обертываем его фаршем, формируя котлету и закрывая все отверстия.

Котлету обваливаем в муке, далее опускаем в яйца и затем тщательно обваливаем в хлебе.

Все, опускаем котлету в разогретое масло, немного сплющиваем и готовим на небольшом огне до золотистого цвета.

Выкладываем куриные котлеты на тарелки, кладем сверху по ломтику лимона.

Куриные котлеты готовы.
russianfood.com
В годы моей юности словосочетание «Котлеты по-киевски» было синонимом слову «Роскошь». Котлеты по-киевски — сочные, в хрустящей корочке – раньше подавали только в ресторанах. Но сделать их дома — просто и быстро. Думаете это сложно? Это — э-ле-мен-тар-но, уверяю вас! Попробуйте, ну попробуйте, убедитесь сами!

Источник