Рецепт котлет с брынзой

Ломтики батона поливаем молоком, немного, разминаем. Мясо перемалываем в фарш, добавляем зелень. Мелко рубим лук и мелко натираем брынзу, но их можно тоже пропустить через мясорубку.

Перемешиваем компоненты и минимум 3 минуты вымешиваем вилкой и руками, а в конце отбиваем раз 20-30. Теперь фарш стал гуще, он воздушный и эластичный.

Лепим нужное количество котлет, они могут быть продолговатыми или круглыми.

Обваливаем котлеты в муке, чтобы получить тонкую, но плотную панировку, поправляем форму.

4-5 минут перекаливаем в просторной сковороде масло (на средне-сильном огне). Примерно по 2 мин. обжариваем каждую сторону котлет до корочки, доводим до полной готовности на небольшом огне еще 3-5 минут.

Источник

Рецепт: Котлеты с сюрпризом — с брынзой

Дорогие кулинары и кулинарочки!

Совершенно недавно открыла для себя замечательный способ приготовления очень вкусных, необычных и экономичных котлеток. Продуктов требуется минимальное количество, а получается очень замечательный сытный ужин. Как ни крути, а котлетки с сюрпризом — это просто невероятное и очень выручающее блюдо.

Для начала, нам нужно приготовить вполне обычный, я бы даже сказала, стандартный фарш для котлет из следующих продуктов:

Из указанного мною выше списка продуктов, а вернее из того количества, получается 10 штук среднего размера котлеток.

Пропускаем через мясорубку мясо, лук, чеснок и хлеб. Я хлеб предварительно не замачиваю ни в молоке ни в воде, так как свинина все же жирноватая, а сухой хлеб вбирает в себя лишнюю влагу и жир.

Солим и перчим по вкусу, вбиваем яйцо. Перец я использую не обычный молотый, а свою любимую приправу из черного перца и сухого чеснока, тогда аромат любого блюда получатся особенным.

Все хорошенько и тщательно перемешиваем, получая однородный фарш.

Готовый фарш отставляем в сторонку и займемся подготовкой, собственно говоря, сюрприза и всех остальных элементов будущего блюда.
Для начала, нужно нарезать ломтиками брынзу. В моем случае она домашняя и не слишком соленая. Если же вы будете использовать покупную, то советую ее предварительно вымочить в воде, чтобы смыть лишнюю соль.

Зелень укропа нарезаем, как можно мельче:

Для того, чтобы наши котлетки очень красиво выглядели снаружи, нам нужно смешать панировочные сухарики с сухой молотой паприкой. Конечно, в нашей современной жизни купить можно все, что только душе угодно, но я все же предпочитаю делать такие сухарики самостоятельно.
Все очень просто, нам нужно смешать панировочные сухари с сухой молотой паприкой в соотношении, примерно, 3:1 соответственно.

Получаются вот такая симпатичная, с красным оттенком, панировочная смесь:

Ну вот, наконец-то, можно приступать к формированию наших волшебных котлеток. Берем небольшое количество мясного фарша и формируем из него тонкую лепешку

Сверху кладем ломтик брынзы

и посыпаем небольшим количеством укропа.

Сверху покрываем такой же тонкой лепешкой из фарша и формируем аккуратненькую ровную котлетку. Каждую котлетку обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон.

Отправляем наши котлетки на раскаленную и смазанную растительным маслом сковороду.

Обжариваем из с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

После этого котлетки припускаем водичкой немного, чтобы они хорошенько пропарились изнутри.
На этом все! Наши замечательные и загадочные котлетки готовы. Можно подавать их к столу.

Такие котлетки замечательно сочетаются с любым гарниром, каким вы только не придумаете, а можно подавать и просто с овощным салатиком.

Источник

Котлеты с брынзой

Я на протяжении нескольких лет готовила котлеты по традиционному рецепту, который давно прижился в нашей семье. А сегодня решила поэкспериментировать.

Котлетки получились очень сочными. Укроп и петрушка придали нотку свежести, а брынза сделала блюдо особенно нежным.

Приготовление заняло не очень много времени. Набор продуктов для этого рецепта вполне доступен среднестатистической семье.

Такой вариант котлет отлично подойдёт для праздничного застолья. Гости будут приятно удивлены сюрпризом внутри блюда.

Время приготовления: приблизительно 45 минут

Для начала я хорошо промыла мясо и очистила от лишних прожилок.

Ломтик белого хлеба я замочила в молоке.

Брынзу я порезала на прямоугольники, чтоб удобно было помещать их в мясорубку.

Далее я пропустила говядину, брынзу, лук и хлеб через мясорубку.

Все продукты я тщательно перемешала, добавив только перец. Соль не использовала, т.к. брынза была солёной.

Фарш я также хорошо отбила. Для этого я бросала его в глубокую миску в течение пяти минут. Тарелку я специально выбирала большую, чтоб не испачкать брызгами окружающие предметы.

Фарш, приготовленный таким способом, получился нежным и воздушным.

Зелень я хорошо промыла и немного подсушила.

Укроп и петрушку я мелко порезала ножом.

Из фарша сформировала маленькие лепёшки, в каждую из которых вложила зелень.

Из лепешек сформировала котлетки так, чтоб зелень оказалась внутри каждой из них.

Каждую котлету обваляла в муке.

Обжаривала котлеты на самом медленном огне на чугунной сковороде до румяной корочки. Это блюдо я подавала сразу, чтоб чувствовался аромат зелени, брынзы и мяса.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Рецепты Котлеты из брынзы

Котлеты из брынзы

Лук зеленый — 1 пуч.

Петрушка — 1 пуч.

Мука пшеничная — 3 ст. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Приготовьте продукты, чтобы все было под рукой.

Зеленый лук, петрушку и немного зелени кинзы, если есть, она придает аромат и очень хорошо сочетается с брынзой — все это мелко нарезать и слегка спассеровать на растительном масле. 200 г брынзы натереть на крупной терке, потом хорошенько растереть, добавить зелень, яйца, муку, перемешать.

Котлеты с брынзой с тыквенно-морковным соусом

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Соевый соус — 0.5 ст. л.

Орех мускатный — 0.25 ч. л.

Фарш индюшачий — 500 г

Сухари панировочные — 2 ст. л.

Лук репчатый — 0.5 шт

Фарш пробить блендером с морковью, луком и соевым соусом. (или прокрутить на мясорубке)

Добавить зелень, перемешать и отбить несколько раз.

Брынзу нарезать на брусочки.

Для панировки смешать сухари с паприкой.

Сформировать лепёшку, положить кусочек брынзы, обвалять в панировке.

Обжарить на небольшом количестве масла, а ещё лучше запечь в духовке. ( я воспользовал.

Рубленные котлеты из индейки с брынзой

Филе индейки — 700 г

Зелень — 1 пучок

Сливочное масло — 100 г

Чеснок — 2 зубчика

Морковь — 1 штука

Копченый бекон — 200 г

Сыр брынза — 200 г

Панировочные сухари — 200 г

Лук репчатый — 1 штука

Яйцо куриное — 2 штуки

Белый хлеб — 100 г

Зелень, чеснок и брынзу хорошо взбить в блендере, добавить слегка подтопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать, выложить на пищевую пленку скатать колбаской и убрать в морозилку на 20 минут.

Индейку, бекон порубить топориком. Добавить мелко нарубленный лук, тертую морковь, хлеб, замоченный в молоке, яичные желтки. Полученный фарш хорошо перемешать, отб.

Картофельные котлеты с брынзой

Мука — 5 Ст. ложек

Яйцо куриное — 3 Штуки

Масло растительное — 100 Миллилитров

Перец чёрный молотый — По вкусу

Картофель — 1 Килограмм

Брынза — 250 Грамм

Картофель хорошо вымойте, отварите его в кожуре до готовности. Это занимает около 25 минут. Затем обдайте его холодной водой и аккуратно очистите от кожуры.

В миске нужно размять картофель толкушкой или вилкой, пока он ещё тёплый. В эту же миску нужно ввести яйца, 2 столовые ложки муки, соль и перец. Брынзу натрите на крупной тёрке и добавьте к картофелю. Всё.

Котлеты гречневые с брынзой. Тест-драйв.

Картофель сырой 1шт.

Сыр брынза или фета 50-70гр.

Яйцо куриное 1-2шт. в зависимости от размера.

Масло для жарки.

Гречка отварная с луком 2стакана (стакан 250мл.) по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/113867

Чеснок 1 зубчик.

Мука для панировки.

1. У меня мультиварка Maxwell MW- 3802 PK. Перед первым использованием обязательно ознакомьтесь с инструкцией! Перед первым приготовлением промойте все съёмные детали тёплой водой с нейтральным моющим средством, обсушите и соберите мультиварку.

2. В миске смешиваем гречку с луком, раскрошенный сыр и порезанную зелень. Картофель почистить и натереть на мелкой.

Котлеты свекольно-картофельные с брынзой

манная крупа — 2 Ст. ложки

крахмал — 2 Ст. ложки (лучше кукурузный)

лук репчатый — 1/2 Штуки

картофель — 600 Грамм

брынза — 150 Грамм (мягкая сербская или фета)

тимьян — 1 Щепотка

свекла — 200 Грамм

Свеклу отварите на пару или запеките. Остудите, очистите и натрите на средней терке.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Слейте тщательно воду, а горячий картофель разомните в пюре.

В еще горячее пюре всыпьте манку, хорошо размешайте. Остудите пюре до теплого состояния.

Добавьте в пюре натертую свеклу и раскрошенную брынзу. Рекомендую брать именно.

Котлеты из куриной грудки и брынзы с печеным перцем и сельдереем.

3. Лук репчатый-1 шт

6. Сельдерей-пару стеблей

7. Сухари пшеничные-4 ломтика

9. Паприка молотая-1 ст.ложка

11. Масло растительное и панировочные сухари для обжарки

2. Перец сладкий -лучше красный-1 крупный

1. Филе куриной грудки- 3 шт

4. Чеснок-4 зубка

10. Перец розовый –по вкусу

1. Перец целиком запечь в духовке или микроволновке. Не очищать, а лишь убрать хвостик и семенник. Овощи очистить. Брынзу -если слишком уж соленая- чуть вымочить.

2. Пропустить дважды через мясорубку все продукты, не солить. Посыпать размятым в руках розовым перцем, паприкой , вбить яйцо и тщательно вымесить фарш.

Горячие гамбургеры с брынзой и говядиной

Говяжий фарш — 170 г

Перец черный молотый — по вкусу

Зелень — 1 пучок

Сыр брынза — 50 г

Шампиньоны — 2 штуки

Лук репчатый — 1 головка

Пшеничная мука — 3 столовые ложки

Яйцо куриное — 1 штука

Помидоры — 1 штука

Взбить яйцо с сахаром, добавить муку и воду до получения крутого теста. Разделить тесто на 4 части и раскатать лепешки. Выпечь лепешки в духовке или микроволновке в режиме конверсии.

Лук и грибы почистить и измельчить. Фарш перемешать с грибами, луком и рубленой петрушкой. Посолить, поперчить по вкусу. Вылепить 2 котлетки и поместить на 2 часа в холодильник.

Котлеты для ваших детей

Фарш мясной — 200 г

Сухари панировочные — по вкусу

Яйцо куриное — 2 шт

К фаршу добавляем яйцо, замоченный в молоке и перекрученный на мясорубке ломтик батона, соль, хорошо вымесить (можно использовать любой рецепт приготовления котлет, главное их форма). Сегодня я делала бабочку из котлет с добавлением нарезанной брынзы, помидора, зелени (смотрите подробный рецепт «Мои фирменные котлетки»).

Фигура тоже может быть любой — от серд.

Капустная запеканка с рисом

Рубленая петрушка — 2 столовые ложки

Сыр брынза — 60 г

Растительное масло — 2 столовые ложки

Белокочанная капуста — 500 г

Лук репчатый — 3 штуки

Яйцо куриное — 3 штуки

Морская соль — по вкусу

Красный рис — 100 г

Капусту, удалив кочерыжку, разберите на листья. Отварите капустные листья в подсоленной воде до мягкости, выложите на дуршлаг.

Лук нашинкуйте и обжарьте на масле. Добавьте рис (вареный) и обжаривайте 5 минут. Охладите.

Брынзу натрите на терке. Половину тертой брынзы смешайте с рисом.

Картофельные лепешки с брынзой

Картофель — 500 г

Свиное топленое сало — 80 г

Яйцо куриное — 1 штука

Сыр брынза — 30 г

Пшеничная мука — 30 г

Картофель очищаем и натираем на крупной терке. Картофельную массу солим и отжимаем. Добавляем яйцо, муку и соль.

Мамалыга по‑молдавски

Кукурузная мука — 400 г

Овечья брынза — 300 г

Сливочное масло — 2 столовые ложки

Лук репчатый — 2 головки

Мелкопомолотую кукурузную муку предварительно просушить в духовке.

Воду в чугунном котелке поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь. Осторожно всыпать кукурузную муку, просеивая ее через сито небольшими порциями. Все время помешивать деревянной ложкой.

Варить при медленном кипении 30 минут, непрерывно помешивая. Затем уменьшить огонь и.

Котлеты по турецки

3-4 кусочка хлеба

1 кг фарша говядины

1 зубчик чеснока

Картошку и лук очистить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Хлеб замочить в воде или молоке.

Чеснок очистить,измельчить и соединить с 2 ст.лошками подсол.масла.

Брынзу порезать на небольшие пластиночки и смазать смесью чеснока,дать немного постоять.

Рубец по‑милански

Сливочное масло — 40 г

Говяжий рубец — 800 г

Сыр брынза — 80 г

Томатный соус — 200 г

Рубцы зачистить, отварить, нарезать соломкой и поджарить на масле.

Овощи с брынзой

Чеснок — 3 зубчика

Перец черный молотый — по вкусу

Желтый сладкий перец — 1 штука

Белое сухое вино — 125 мл

Баклажаны — 2 штуки

Сыр брынза — 150 г

Зеленый сладкий перец — 1 штука

Измельченные листья базилика — 1 пучок

Сушеная зелень — 1 чайная ложка

Лук репчатый — 1 головка

Растительное масло — 5 столовых ложек

Цукини — 3 штуки

Помидоры — 2 штуки

Красный сладкий перец — 1 штука

Овощи тщательно вымыть и почистить. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками, посолить. Оставить на 30 минут. Затем ополоснуть водой и промокнуть насухо.

Цукини нарезать ломтиками, помидоры и паприку — кубиками, лук — полукольцами, чеснок — пластинками.

Лук и чеснок спассеровать в масле.

Котлеты рыбные с креветками и мятным соусом.

Огурец свежий 1 шт.

Яйцо куриное 1 шт.

Имбирь 0,5 ч/ложки.

Ссылка на рецепт: http://www.koolinar.ru/recipe/view/81630

Сок лимона 1 ч/ложка.

Соль, смесь перцев.

Креветки королевские 20 шт.

Петрушка 1 пучок.

Филе тилапии (или какой-то другой белой рыбы) 5 шт.

Брынза маринованная 8-10 кубиков.

Чеснок 1 зубчик.

Сливочное масло 50 гр.

Йогурт натуральный 200 гр.

Рыбу измельчить в блендере.

Креветки ошпарить кипятком, очистить и мелко нарезать.

Яйцо взбить и добавить специи.

Петрушку мелко порубить.

Смешать рыбный фарш, креветки, цедру лимона, зелень и яйцо со специями.

Покрошить в фарш брынзу и еще раз хорошенько перемешать. Сформировать кругленькие котлеты, поместив внутрь кусочек сливочного масла.

Они должны быть не кру.

«типа фуагра»

300гр-паштета из гусиной печени

Смешать фарш с паштетом

В середину воткнуть брынзу.

блинчики с начинкой из котлет

50г. растопленного сливочного масла

1ст.лож. приправы к салатам (или сухая зелень по вашему вкусу)

Начинка: паровые куриные котлетки с начинкой из с/с брынзы

2 — 2,5ст. молока (я беру поровну смесь воды и молока, так блинчики получаются нежнее)

Для блинчиков: 1,5ст. муки (я брала поровну кукурузной и обычной)

1ст. лож сахара (неполная)

Приготовила я очень много паровых котлеток из курицы с начинкой из брынзы. Вобщем, они нам порядком поднадоели уже. Надо было их пристроить куда-нибудь. Вот и придумала, делюсь рецептом!

Готовим блинчики: масло растопить, добавить соль, сахар, приправу, перемешать. Добавить яйца, перемешать. Всыпать половину муки, перемешать. Влить половину молока, размешать.

Куриные кармашки с брынзой и травами

Сыр брынза — 300 г

Перец черный молотый — по вкусу

Измельченный свежий тимьян — 2 чайные ложки

Пшеничная мука — 100 г

Яйцо куриное — 3 штуки

Филе куриной грудки — 4 штуки

Розмарин — 1 чайная ложка

Сделать из грудок кармашки обвалять в муке, и яйце, и опустить в раскаленную сковороду с маслом. Жарить до готовности.

Подавать с овощным салатом.

Грудки разрезать сначала на две части по середине, а потом каждую половину разрезать еще раз по всей длине.

Источник