Рецепт крема для наполеона белковый

Рецепт крема для наполеона белковый

Делала рогалики с маком. Тесто было много, а желания крутить рогалики — мало. В результате решила сделать два в одном — и рогалики и тортик. Получился простой Наполеон для быстрого домашнего поедания. Конечно, Самый вкусный Наполеон будет повкуснее, у него вкус нежнее, но там и возни побольше.
А простой Наполеон делается элементарно:

Берем тесто для рогаликов, отрезаем кусочки и раскатываем очень тонко. Примерно миллиметра 3 толщиной.

Стараемся, чтобы раскатанное тесто было или круглой или квадратной формы, можно вырезать по шаблону (крышка от кастрюли), а можно и произвольно сделать, как получится. Я не очень старалась, т.к. делала исключительно для себя и знала, что съедят немедленно. Тем более, что планировалось не торт делать, а пирожные.

Сколько коржей получится? Да тоже, как придется. Зависит от диаметра.
Печем в духовке при температуре 180 — 200 градусов. Печется очень быстро, не прозевайте!
Вот такие коржи для простого Наполеона получились у меня:

Крем для простого Наполеона:

Простой «Наполеон» действительно прост в приготовлении и вкусен, убедитесь в этом сами! Вы со мной согласны?

7 комментариев:

Это снова я. Скажите, посыпали сверху чем? Коржом? Чем еще можно? Его надо ставить в холодильник, чтобы пропитался хорошо кремом или не стоит? Думаю спрятать где-то все равно надо будет, а то он не достоит до стадии «второго разреза»))) Надо ли тесто перед выпечкой прокаливать вилкой(где-то такое слышала)? Эх, жаль, нет времени добраться до всех ваших рецептов. Ну, ничего мы будем по — немного пробовать. Как хорошо, что я нашла ваш сайт!

Мне очень приятно, что Вам понравился мой сайт! Сразу чувствуешь себя нужной, полезной, хочется «творить на благо»)))
Ответы по существу вопроса: сверху посыпала коржом, обрезками. Еще можно посыпать орехами, кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, маком — чем душа пожелает! Но классический вариант конечно крошкой из коржа.
Перед выпечкой тесто на противне надо потыкать вилкой, цель этого действия — чтобы пузырями не надувалось. Но если и не накололи — на вкус это не отразится, можно не переживать.
Попробуйте «Наполеон» с разными кремами — с заварным, с масляным. Вкус будет разный. Я люблю с белковым, а Вам может быть понравится какой-то другой.
Попробуете — отпишитесь пожалуйста, очень приятно читать «обратную связь»!
Удачной Вам выпечки!

Заварные и масляные крема для меня – это пока «высшая математика»)))…думаю его к новому году испечь. Буду делать по плану — с белковым кремом ;). А теста делать двойную или тройную порцию? Сколько приблизительно коржей должно получиться? Для рогаликов я брала столько, сколько написано (муки 2стакана +-0,5стакана). Потом отпишусь. Спасибо.Ольга С.

С белковым кремом делать этот «Наполеон»- проще всего. А заварной крем я сама не люблю. Мне он напоминает клейстер, которым мама в детстве окна клеила.)) Но это лично мои ассоциации. А может я его просто не очень умею делать..)))
Какую дозу теста делать — решать Вам, я же не знаю сколько едоков будет. Из одинарной дозы (как для рогаликов) получится средний тортик, не маленький и не большой. Человек на 6 на раз поесть, хотя опять же — кто как ест)))
Количество коржей тоже определяйте сами — чем больше диаметр, тем их меньше количество. Главное, раскатывайте тесто не слишком тонко, не как на рогалики, миллиметра 3 толщиной хватит. Тогда при выпечке корж слегка расслоится сам собой. Можете для эксперимента раскатать один корж тонко, а другой толсто — сразу увидите разницу в качестве, а непонравившийся корж можно использовать на крошку. Можно даже не целыми коржами эксперимент провести, а 2 маленьких кусочка теста раскатать и спечь. Чтобы на дальнейшее уже знать.
Но должна предупредить — Вам может не хватить крема из 3х белков. Будьте к этому готовы. Хотя, конечно, если не хватит — взбить еще одну порцию белкового крема недолго.
Удачного Вам «Наполеона»! С нетерпением жду рассказа, как пеклось, как елось.

Здравствуйте Ольга. Вот прошло уже ер2.5 мес. как я должна была вам отписать по тортику. Но вы видите, что творится в нашей стране. Очень надеюсь, что у вас Крыму все образуется и Путин уйдет.
Пекла я на маргарине, коржи получились, как ваши на фото +сделала еще немного рогаликов — испытать какие лучше. Скажу ,что на масле рогалики гораздо вкуснее. Я брала «Волошкове поле» — масло. С нового года делала еще несколько раз рогалики, а торт вот только раз на Новый год .Белкового крема сделала достаточно, обильно переложила коржи но. через 2часа коржи просто впитали весь крем и тортик получился «сухой». Мы ему конечно не дали пропасть, но думаю надо другой крем пробовать.С ув.Ольга С.

Здравствуйте, Ольга!
Большое спасибо за отчет!

Конечно на хорошем масле будет гораздо вкусней, чем на маргарине. Волошкове поле — прекрасное масло. Только дорого получается (для меня).

У меня весь крем не впитался — даже на фото видно, впитался только частично. А как Вы белковый крем делаете? Сколько взбиваете? Может быть я взбиваю дольше и за счет этого крем получается более сухой? И соответственно меньше впитывается.
Если будете делать с другим кремом, не сочтите за труд, отпишитесь — интересно же узнать, с каким вкуснее!

Я Простой Наполеон специально не пеку, если уж пеку Наполеон, то по другому рецепту, выложу скоро, уже и фотки подготовила)). Он очень, очень вкусный! Простой Наполеон по сравнению с ним — это так, чтобы тесто не пропадало))
С уважением, Ольга.

Источник

Крем для торта Наполеон – 10 самых вкусных рецептов

Нежный и изысканный десерт из слоеного теста с громким названием «Наполеон» готовят с различными кремами. Каждая хозяйка выбирает вариант по своим предпочтениям. Кто-то любит заварной, другим нравится более сладкий вариант со сгущенкой или более легкий со сметаной. Мы собрали 10 самых вкусных рецептов крема для торта Наполеон, которые можно приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт заварного крема на молоке для Наполеона

Классический заварной крем отличное решение для торта Наполеон. Рецепт такой простой и понятный, что его сможет приготовить даже неопытный кондитер.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

• Молоко коровье 500 мл.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 3 ст.л.
• Сахар-песок 150 гр.
• Масло сливочное 100 гр.
• Ванильный сахар 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления крема для Наполеона со сгущенкой и маслом

Крем для торта Наполеон из сливочного масла и сгущенного молока получается воздушным и имеет приятный вкус. Сладость можно отрегулировать по своему вкусу, добавив больше или меньше сгущенного молока.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Молоко сгущенное – 200 мл.
• Молоко – 250 мл.
• Сахар – 1,5-2 ст.л.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте половину молока, добавьте сахар и просеянную муку, смешайте.
2. Влейте оставшееся молоко, поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Варите до загустения на слабом огне.
3. Крем должен держаться на венчике. Остудите его до комнатной температуры.
4. Затем добавьте в крем половину сгущенки и перемешайте.
5. Далее влейте вторую часть сгущенки и добавьте размягченное сливочное масло, хорошо перемешайте крем.
6. Крем должен стать однородным и глянцевым. Им не только можно смазывать коржи Наполеона, но и использовать для приготовления других десертов.

Густой заварной крем для Наполеона с крахмалом

Заварной крем подходит для тортов и пирожных, он имеет густую пудингообразную консистенцию. Для его стабилизации и красивого глянцевого вида добавляется крахмал и мука.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Сливки 35 % – 320 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Ванилин – 5 гр.
• Мука пшеничная – 60 гр.
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Желтки – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле смешайте ванилин, желтки, яйцо и сахар. Затем не прекращая перемешивать всыпьте муку и крахмал. В полученную массу влейте молоко и поставьте кастрюлю на слабый огонь.
2. Варите крем, пока он не загустеет. Затем добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте и снимите крем с огня.
3. Крем выложите в миску, накройте ее пищевой пленкой и дайте остыть.
4. Отдельно взбейте сливки до пышной пены.
5. Затем аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте взбитые сливки в заварной крем. Крем можно использовать по назначению или хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Очень вкусный крем Пломбир для домашнего Наполеона

Наполеон – самый вкусный торт, который можно приготовить в домашних условиях, особенно если делать его с кремом Пломбир. Крем получается воздушным и плотным, по вкусу напоминает мороженое.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Желтки – 2 шт.
• Сахар – 180 гр.
• Крахмал кукурузный – 60 гр.
• Молоко 3,5 % – 600 мл.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сливки 33 % – 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Яйца и желтки взбейте с сахаром и крахмалом.
2. Молоко доведите до кипения и не прекращая помешивать яичную массу тонкой струйкой введите в нее молоко.
3. Полученную массу перелейте в кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту и доведите крем до загустения на слабом огне.
4. Затем добавьте в крем размягченное сливочное масло, перемешайте. Крем накройте пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности крема. Полностью остудите его.
5. Отдельно взбейте сливки до образования плотной пены.
6. Остывший заварной крем соедините со взбитыми сливками, смешайте их до однородного состояния силиконовой лопаткой.

Простой и вкусный сметанный крем для торта Наполеон

Сметанный крем очень простой и вкусный, состоит всего из двух ингредиентов. Он отлично подходит для пропитки тортов, в том числе и всем известного Наполеона.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Сметана не менее 25 % – 500 мл.
• Сахар – 250-300 гр.

Процесс приготовления:

1. Чаша, венчик и сметана должны быть холодными. Выложите в миску сметану.
2. На небольших оборотах начните взбивать сметану, затем всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать.
3. Готовый сметанный крем получается пышным и густым.
4. Крем можно использовать сразу же или поставить его в холодильник.
5. Торт Наполеон со сметанным кремом имеет нежный вкус и тающую текстуру.

Как приготовить крем для Наполеона с вареной сгущенкой?

Кондитерский крем – важное составляющее любого десерта. Крем из вареной сгущенки – настоящая находка для кондитеров, он в меру сладкий, хорошо пропитывает коржи и при этом не растекается.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Молоко – 2 ст.
• Сахар – 3 ст.л.
• Молоко сгущенное вареное – 1 банка.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Мука пшеничная – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте молоко и всыпьте просеянную муку. Взбейте ингредиенты миксером или блендером.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, 5-6 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите ее содержимое.
3. Проваренную массу смешайте с размягченным сливочным маслом.
4. Постепенно добавляйте в крем вареную сгущенку и перемешивайте.
5. Когда вся сгущенка будет добавлена, крем будет готов к использованию. Промажьте им коржи и поставьте Наполеон для пропитки в холодильник.

Заварной крем для Наполеона без масла в домашних условиях

Ароматный, вкусный и нежный крем для торта Наполеон. Заварной крем без масла готовится просто и быстро. Его можно использовать не только для пропитки коржей, но и для наполнения пирожных и эклеров.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6-7.

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл.
• Желтки – 3 шт.
• Сахар – 130 гр.
• Мука пшеничная – 30 гр.
• Настойка ванильная – 1 мл.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле соедините желтки, сахар, ванильную настойку и просеянную муку.
2. Все ингредиенты смешайте до однородного состояния. В другую кастрюлю влейте молоко и подогрейте его.
3. В желтковую массу влейте немного горячего молока, смешайте ингредиенты быстрыми движениями.
4. Затем влете оставшееся молоко, перемешайте до однородности и поставьте кастрюлю на слабый огонь. Варите крем 5 минут, постоянно помешивая. За это время крем хорошо загустеет.
5. Кастрюлю с кремом снимите с огня, накройте пищевой пленкой так, чтобы она лежала на поверхности крема.
6. Дайте крему полностью остыть и затем приступайте к сбору торта.

Густой и вкусный крем для Наполеона из сливок и сгущенки

Крем для торта Наполеон на основе сливок и сгущенки. Чтобы крем получился густым и вкусным, необходимо использовать сливки от 33 процентов жирности. На приготовление крема у вас уйдет не более 20 минут.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Сливки 35 % – 400 мл.
• Молоко сгущенное вареное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этого вкусного крема вам понадобится только два ингредиента: сливки и вареная сгущенка.
2. Охлажденные сливки переложите в миску.
3. Взбейте сливки до образования устойчивых пиков.
4. Во взбитые сливки добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать не более минуты до полного смешивая продуктов.
5. Крем получается пышным и пузырчатым. Чтобы он лучше держал форму, поместите его на час в холодильник.

Нежный творожный крем для домашнего торта Наполеон

Наполеон с творожным кремом – один из многочисленных вариантов этого великолепного десерта. Крем делает торт очень нежным и сочным.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Творог – 320 гр.
• Масло сливочное – 175 гр.
• Пудра сахарная – 90 гр.
• Молоко сгущенное – 65 мл.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до побеления.
2. Затем добавьте в масляную массу сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 3-5 минут.
3. Творог протрите через мелкое сито. Удобнее всего делать это небольшими порциями. Протертый творог переложите в масляной крем и взбивайте их вместе в течение 1-2 минут.
4. Затем добавьте сгущенку, взбейте крем до однородного состояния.
5. Готовый крем поместите на полчаса в холодильник, затем он будет готов для создания домашних десертов.

Простой сливочный крем для торта Наполеон без яиц

Вкусный заварной крем без яиц, который можно использовать в приготовлении знаменитого Наполеона и не только. Он имеет приятный сливочный вкус и ванильный аромат.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Молоко – 2 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Мука пшеничная – 4 ст.л.
• Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

1. В небольшую кастрюлю влейте молоко. Добавьте молоко, сахар и ванилин, перемешайте, чтобы не было комков.
2. Поставьте кастрюлю на огонь, варите, постоянно помешивая, масса начнет густеть.
3. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно подтаяло.
4. Вмешайте масло в крем. Можно для этой цели воспользоваться миксером.
5. Крем полностью остудите, затем используйте для пропитки коржей торта Наполеон.

Источник