Рецепт крема для торта полено

Торт «Полено» из слоеного теста

В моей семье очень любят торт Наполеон, готовим мы его часто, по любому поводу и даже без. Однако в этот раз я решила поэкспериментировать и вместо привычного наполеона испекла десерт, практически идентичный наполеону по составу, но с другим дизайном. Может быть, вы уже догадались, что речь пойдет о торте из слоеного теста «Полено».

Готовое тесто существенно упростит процесс, ну, а заварной крем тоже делается несложно. Так, затратив совсем немного времени, я получила привычно вкусный, но по-новому красивый десерт.

Ингредиенты

• тесто слоеное бездрожжевое 450 г
• молоко 500 мл
• мука 2 ст. л.
• яйцо 3 шт.
• масло сливочное 100 г
• сахар 1 стак.

Как приготовить торт полено из слоеного теста

1. Подготавливаю все необходимое. Слоеное тесто достаю из морозилки за 1,5-2 часа, чтобы оно разморозилось «само», без моих манипуляций.
2. Сначала занимаюсь кремом, так как к моменту сборки торта он должен полностью остыть. В кастрюльку вливаю примерно две трети молока, добавляю весь сахар. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
3. Яйца разбалтываю вилкой, всыпаю муку.
4. Перемешиваю, чтобы получить массу без комочков. Постепенно вливаю оставшееся молоко. Если мука взялась комками, не беда, нужно лишь при помощи погружного блендера прерывистыми движениями несколько раз пробить смесь до их исчезновения. Как вариант, можно процедить через сито.
5. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая яичную массу, ввожу кипящее молоко.
6. Переливаю обратно в кастрюлю и возвращаю на плиту. Вооружившись лопаточкой или ложкой, прогреваю на небольшом огоньке до загустения. Дно и стенки всегда лучше нагреваются, и крем начнет густеть именно с этих участков и может пригореть, что недопустимо. Поэтому от плиты не отхожу и перемешиваю интенсивно. Готовый крем должен плотно обволакивать лопатку и, если провести пальцем, останется четкий след.
7. Кусочки сливочного масла выкладываю прямо в горячую заварную массу. Перемешиваю, пока масло не растает.
8. Теперь крем нужно полностью остудить. Для предотвращения образования корки покрываю его поверхность пищевой пленкой и отставляю в сторону.
9. Слоеное бездрожжевое тесто, не раскатывая, нарезаю на полоски толщиной около сантиметра. Это удобно делать прямо на противне. Раскладываю на некотором расстоянии друг от друга.
10. Выпекаю в духовке при 180 градусах до легкого подрумянивания, примерно 15-20 минут. Качественное тесто должно хорошо расслоиться.
11. Приступаю к сборке торта, когда и заварной крем, и палочки остынут. На ровную поверхность в несколько слоев расстилаю пищевую пленку. Выкладываю 6-7 заготовок из теста. Поливаю кремом.
12. Все повторяю. Не забываю оставить несколько палочек и пару ложек заварной массы для украшения.
13. Пищевую пленку заворачиваю кверху, руками уплотняю «полено». Нужно постараться, чтобы внутри осталось как можно меньше воздушных пустот. Но усердствовать тоже не стоит, чтобы не сломать хрупкое тесто. Еще раз оборачиваю получившуюся заготовку пищевой пленкой. Необходимо убедиться, что крем нигде не вытекает.
14. Отправляю в холодильник на время 6-12 часов. Пленку убираю, еще раз смазываю оставленным заварным кремом.
15. Несколько слоеных палочек измельчаю руками в хлопья. Присыпаю торт со всех сторон.
16. Торт «Полено» из слоеного теста полностью готов.

• не пугайтесь количеством сахара в заварном креме, ведь тесто в этом торте абсолютно несладкое,
• слоеное тесто можно приготовить и самостоятельно.

Источник

Торт полено пошаговый рецепт из слоеного теста

Торт полено, простой в приготовлении и вкусный на вкус рецепт сочного десерта. Мягкое и нежное, сладкое блюдо к чаю, со слоеным тестом внутри и кремом из сгущенного молока и взбитых сливок. Простой и легкий способ приготовления сочной выпечки, состоящий всего из трех ингредиентов, посыпанный крошкой из песочного теста. Попробуйте приготовить этот быстрый рецепт, угостите своих родных, необычным угощением

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 450 гр. (без дрожжевое)
• Сливки – 500 мл. (33%)
• Сгущенное молоко – 380 гр. (банка)

Для приготовления понадобится миксер

Приготовление полено по шагам с фото

Посыпаем доску и скалку немного мукой, раскатываем квадрат слоеного теста, в прямоугольник

Нарезаем тесто на полоски, приблизительно 1 см

Отправляем полоски в духовку, температура 200 градусов, на 15-20 минут

Таким же образом, выпекаем вторую партию теста

Готовим крем для торта

В чашу миксера, вливаем холодные сливки, взбиваем на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость

Как только появились, устойчивые пики, постепенно, тоненькой струйкой, добавляем сгущенку, взбиваем до густоты

Устойчивые пики – это когда белковая смесь перестает течь, даже если перевернуть миску

Крем готов, палочки готовы, начинаем собирать торт полено

Стол застилаем, в несколько слоев пищевой пленкой

Размазываем прямоугольный слой крема, размером с длину палочек

Раскладываем первый слой палочек, на небольшом расстоянии, друг от друга

Промазываем кремом, затем кладем второй слой палок, и также смазываем кремом

Так у нас должно получится 4 слоя, смотрите по количеству палок, по 4-5 штук на слой, и 2 палочки для крошки

Накрываем будущий торт концами пленки, плотно сворачиваем в огромную колбасу

Завязываем с краев как конфету, концы обрезаем

Убираем в холодильник, на 8-10 часов, или на 2-3 часа, в морозильную камеру

Оставьте немного крема, чтобы смазать «полено» сверху, и поломайте 2 палочки в крошку

Торт провел 10 часов в холодильнике, снимаем пищевую пленку

Покроем сверху оставшимся кремом, и посыплем крошкой

Ставим торт еще на часок в холодильник

Торт полено готов, режем на куски, наслаждаемся вкусным и нежным десертом

Рецепт простейший, крем наивкуснейший, готовьте, и радуйте своих близких, сладким угощением

Полено с вареной сгущенкой и темным шоколадом

Сливочное сладкое блюдо, запеченное в духовке, политое темным шоколадом, прекрасное угощение к чаю. Украшенное ягодами, декорированное клубникой или вишней, с начинкой из сгущенного молока. Угощение имеющее отдаленное сходство с бревном

Ингредиенты:

• Тесто (слоеное) – 1 шт.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Вареное сгущенное молоко – 1 банка

Для декора:

• Шоколад (темный) – 50-100 гр.
• Сливки – 40-80 гр.
• Ягоды – на глаз (по желанию)

В приготовлении понадобится миксер, и кондитерские мешки для крема

Пошаговое приготовление торта с фото

Режем слоеное тесто, на средние полосы

Отправляем тесто выпекаться в духовку, при температуре –180 градусов – 30 мин.

Взбиваем 200 грамм масла миксером, 5-7 мин.

Постепенно, по ложке, чтобы не нагружать миксер, добавляем вареную сгущенку,

Крем в торт готов

Приступаем к формированию торта полено

Раскладываем пищевую пленку, наносим прямоугольный слой крема

Раскладываем палочки, в нескольких миллиметрах друг от друга

При помощи кондитерского мешка, наполненного кремом, заполняем пространство между палочками

Кладем второй слой палочек, заполняем все кремом

Беремся за концы пленки, скручиваем палочки с кремом в рулет

Хорошо разровняйте торт, чтобы все палочки аккуратно сровнялись с кремом, потому что потом, с ним ничего нельзя будет сделать, он затвердеет

Положите «полено», на 4 часа в холодильник

Вынимаем торт полено из холодильника, ровняем края ножом

Осталось задекорировать торт

Растапливаем постепенно, в микроволновке шоколад, 30 сек. нагреваем, разминаем ложкой, потом опять 30 сек. и т.д.

У меня получилось размять в 3 захода

Добавляем сливки, перемешиваем, если шоколад будет густеть, подогрейте еще в микроволновке

Наполняем кондитерский мешок шоколадом

Чтобы наполнять было удобнее, поместите мешок в кружку

Делаем подтеки, на холодном торте полено

Сверху по желанию, украшаем торт полено ягодами

Шоколада можно делать меньше, а то шоколадный вкус, перебивает сгущенку

Вкусный десерт готов, можно приступать к дегустации

Рецепт слоеного торта со сгущенным молоком

Ингредиенты для рецепта:

• Тесто покупное на глаз
• Пачка масла
• Банка сгущенки

Нарезаем тесто на полоски по 1 см. Не раскатываем, чтобы десерт получился пышным и красивым

Застилаем противень бумагой, раскладываем слоеные полоски. Ставим в духовку, температура 180 градусов на 15 минут

От длинны палочек зависит длинна вашего изделия

Готовим крем, перемешиваем мягкое масло со сгущенкой, затем взбиваем миксером до устойчивого состояния

Палочки запеклись, начинка готова, собираем торт. Для сборки я использую форму с бортиками, предварительно застелив ее пищевой пленкой. Пленка должна свисать с краев

На низ выкладываем слоеные палочки в ряд. У меня вышло 4 штуки. Сверху обильно промазываем слоем крема, чтобы он заполнил все отверстия

Таким образом формируем полено до самого верха, у меня получилось четыре слоя

Приподнимаем концы пленки, закрываем ими торт, немного прижимаем руками. Отправляем в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь

Пару трубочек превращаем в крошку, ломаем их руками и проходимся немного скалкой. Только не сомните в порошок

Вынимаем блюдо из холодильника, обильно посыпаем крошкой, вкусный торт полено со сгущенкой готов. Наливайте чай и приступайте к десерту

Источник