Рецепт крема с картофельным крахмалом

Заварной крем для Наполеона с крахмалом

Заварной крем для Наполеона с молоком и крахмалом

Домашний заварной крем с крахмалом и молоком получается очень густым и пышным. Идеально дополняет многие десерты, особенно хорошо заготовка пропитает слои наполеона.

Крем для Наполеона заварной с маслом и крахмалом

Проверенный способ приготовить пышный и густой крем для Наполеона – добавить в рецепт крахмал. С продуктом легче приготовить популярное лакомство, что обязательно оценят начинающие кулинары.

Заварной крем с кукурузным крахмалом для Наполеона

Быстро приготовить густой заварной крем для «наполеона» поможет добавление в рецепт кукурузного крахмала. Лакомство получится даже у начинающих кондитеров. Готовьте домашние десерты с удовольствием!

Заварной крем пломбир для Наполеона

Хотите удивить гостей и домашних оригинальным вкусом домашнего «наполеона»? Приготовьте к нему особенный крем – пломбир. Заготовка придаст вашему десерту приятный аромат, а на процесс приготовления не уйдёт много времени.

Заварной крем со сливками для Наполеона

Заварной крем со сливками получается очень нежным и воздушным. Лакомство хорошо пропитает коржи домашнего наполеона и сделает его вкус особенным. Удивите своих родных незабываемым десертом!

Источник

Лучший сайт кулинарии

Заварной крем с крахмалом, который получится у всех и всегда!

Здравствуйте, хочу рассказать вам как приготовить заварной крем с крахмалом! Скажу сразу, такой крем получается у всех и всегда! По своей консистенции крем очень легкий, однородной. подходит для прослойки тортов, и для начинки эклеров. Надеюсь, вы тоже влюбитесь в этот рецепт как и я!

Ингредиенты:

• сахар — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• крахмал — 3 ст.л.;
• молоко — 2 стакана;
• ванилин;
• 200 гр. масла сливочного.

Заварной крем с крахмалом. Пошаговый рецепт

1. Яйцо разотрите с сахаром и крахмалом до однородной массы.
2. Добавьте теплое молоко. Перемешать.
3. Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и при постоянном помешивании, доведите до нужной густоты. Огонь при варке крема должен быть минимальный.
4. Дайте крему остыть до комнатной температуры, ни в комем случае не охлаждайте крем в холодильнике.
5. Масло комнатной температуры взбейте.
6. Когда крем остыл, постепенно добавляйте его к взбитому маслу, также взбивая миксером на маленькой скорости.
7. 

Крем идеально подходит для «Наполеона», «Медовика», любых бисквитов и т.д. Экспериментируйте, только не добавляйте в этот крем муку.

Источник

Как правильно приготовить заварной крем

Для своего любимого торта «Наполеон», а также для воздушных эклеров я всегда готовлю заварной крем. После многих экспериментов с загустителями и объемами составляющих я пришла наконец к формуле идеального на мой взгляд заварного крема. Заварной крем на муке получается не таким плотным; с картофельным крахмалом крем не выходит однородным, а еще мне не нравится его чрезмерная вязкость.

Для себя я решила, что лучше всего для заварного крема подойдет кукурузный крахмал. Он делаем крем нежным, но достаточно густым, а также придает ему блеск. Одним словом, предлагаю попробовать приготовить такой крем самим, и когда вы останетесь им довольны (когда, а не если – я уверена в результате), вы точно захотите использовать его в своих десертах. Ну что, приступаем?

Яичные желтки — 1-2 шт.;

Кукурузный крахмал — 2 ст. л. с горкой;

Ванилин по желанию.

Кукурузный крахмал перетираем с желтком. Если яйца мелкие, одного желтка будет недостаточно — отделите два. Можно перебить смесь погружным блендером или миксером.

Добавим в крахмально-желтковую смесь немного молока, всего несколько столовых ложек, и мы получим густую эмульсию, отливающую глянцем.

К основному объему молока добавляем сахарный песок и ванильку. Ставим сотейник на огонь и доводим молоко до начала кипения (буквально до появления первых пузырьков).

В очень горячее молоко добавляем смесь крахмала и желтков. Вводим очень медленно, постоянно помешивая, чтобы крахмал не схватился комочками.

Не переставая помешивать, варим крем до загустения. Очень важно, чтобы крем не пристал ко дну сотейника. Если такое произойдет, крем может пригореть, и это испортит его запах.

Готовый крем отставляем, даем остыть и уже после, хорошо остуженным, чтобы уж наверняка избавиться от комочков, протираем через сито или взбиваем блендером.

Прекрасный заварной крем на крахмале готов. Вы можете подать его как самостоятельный десерт, или использовать для приготовления тортов.

Если понравилось — ставьте лайк, делитесь с друзьями и подписывайтесь на нашу ленту чтобы не пропустить новые интересные рецепты.

Источник

Самые простые рецепты заварного крема

Заварной крем с крахмалом

Для приготовления понадобится следующий набор ингредиентов:

• молоко — 400 миллилитров;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• крахмал кукурузный — 3 ст. ложки;

• сахар — 150 грамм ;
• ванильный сахар — 5 грамм .

Пошаговый рецепт:

1. Для начала необходимо отделить белки от желтков. В этом рецепте понадобятся только желтки.
2. После этого нужно добавить сахар. Чтобы крем получил ванильный вкус — добавляют ванильный сахар или ванилин.
3. Желтки перемешивают с сахаром, пока он не растворится. Проще это делать миксером, но можно воспользоваться венчиком или вилкой.
4. В получившуюся массу насыпают кукурузный крахмал. Важно следить за тем, чтобы не было комочков. Для этого необходимо все тщательно перемешать.
5. В кастрюлю наливают молоко. Как только оно начинает закипать, добавляют яйца и крахмал.
6. Смесь держат на огне 3–4 минуты. Когда она загустела — крем готов.
7. Когда заварной крем охладится, его можно добавлять в торт или пирожные.

СОВЕТ: ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМ НЕОБХОДИМО ВСЕ ВРЕМЯ ПЕРЕМЕШИВАТЬ . ТАК МОЖНО ИЗБЕЖАТЬ ПРИГОРАНИЯ МОЛОКА К КАСТРЮЛЕ И ОБРАЗОВАНИЯ КОМОЧКОВ.

Классический рецепт

В классический состав заварного крема входит картофельный крахмал. Этот рецепт является универсальным почти для всех десертов, в составе которых есть крем. А для того чтобы его приготовить, не нужны специальные знания или какие-либо необычные продукты.

Чтобы сделать домашний заварной крем, понадобятся:

• яйцо — 1 шт.;
• сахар-песок — 200 г;
• молоко — 0,5 л;

• крахмал картофельный — 3 ст. л .;
• сливочное масло — 1 пачка.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца необходимо соединить с сахаром и взбивать, пока сахар полностью не растворится.
2. К яично-сахарной смеси добавляют крахмал. Перемешивают, пока не пропадут все комочки.
3. Молоко подогревают, не доводя до кипения и добавляют к получившейся смеси. Все перемешивают, доведя до однородной консистенции.
4. Заготовку вываривают на медленном огне 3–4 минуты, не переставая помешивать. Как только крем достаточно загустел — его можно снимать с плиты.
5. После того как смесь остыла, в нее нужно добавить размягченное сливочное масло и ванильный сахар. Крем готов.

Со сгущенкой

Одна из вариаций классического рецепта заварного крема — это вариант со сгущенкой . Сгущенное молоко делает текстуру крема более нежной. Этот рецепт подойдет , если нужно, например, приготовить торт для сладкоежек, так как готовый продукт получится очень сладким.

Для приготовления заварного крема со сгущенкой понадобятся следующие ингредиенты:

• сгущенка — банка ;
• жирное молоко — 300 мл;

• картофельный крахмал — 2 ст. л .;
• яичные желтки — 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Молоко нагревают и снимают с огня, не доводя до кипения.
2. В нагретое молоко добавляют крахмал и яичные желтки. Чтобы не образовалось комочков, необходимо параллельно помешивать смесь венчиком.
3. Когда заготовка стала достаточно однородной — вливают сгущенку .
4. Массу ставят на медленный огонь и варят 2–3 минуты, постоянно помешивая. Как только крем загустеет его можно снимать с плиты.
5. Перед тем как добавлять крем в десерты его нужно остудить. Чтобы на массе не образовалось корочки, необходимо ее 2–3 раза перемешать.

Без яиц

Список ингредиентов:

• молоко — 700 мл;
• сахар — 500 гр;
• сливочное масло — 0,5 пачки;

• пшеничная мука — 3 ст.ложки;
• картофельный крахмал — 3 ст.ложки.

ВНИМАНИЕ. В ДАННОМ ШАГЕ МОЛОКО НЕ НАДО ПОДОГРЕВАТЬ.

Пошаговый рецепт:

1. Муку смешивают с картофельным крахмалом.
2. В сухую смесь добавляют 200 мл молока.
3. Оставшееся молоко нужно поставить на плиту и довести до кипения. Туда же добавляют сахар и размешивают до тех пор, пока он полностью не растворится.
4. Две получившиеся заготовки смешивают между собой. Перемешивают, пока смесь не станет однородной.
5. Массу начинают подогревать на медленном огне, постоянно помешивая. Как только крем загустел — его можно снимать с плиты.
6. В смесь добавляют слегка подогретое сливочное масло. Все вместе нужно перемешать, чтобы масло соединилось с основной массой.
7. Как только крем остыл — его можно использовать.

На кукурузном крахмале

Кукурузный крахмал часто используется при приготовлении заварного крема. Он делает конечный продукт более нежным и гладким.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• кукурузный крахмал — 3 ст. л .;

• сахар — 150 г или по вкусу;
• молоко — 800 мл.

ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ КРЕМ ПОЛУЧИЛСЯ ОЧЕНЬ СЛАДКИМ, НЕОБХОДИМО ДОБАВИТЬ В ДВА РАЗА БОЛЬШЕ САХАРА, ЧЕМ УКАЗАНО В РЕЦЕПТЕ.

Пошаговый рецепт:

1. Смешайте яйца с сахаром.
2. Далее необходимо смешать яйца с сахаром до образования плотной пены. Удобнее и быстрее это будет делать миксером.
3. В заготовку добавляют кукурузный крахмал и перемешивают до однородной структуры. Чем больше крахмала добавлено, тем более плотным получится крем.
4. К остальным продуктам добавляют молоко и варят на среднем огне до появления первых пузырьков. Важно не переставать помешивать крем во время его приготовления, так можно избежать появления нежелательных комочков в массе.
5. После того как крем снят с огня, в него добавляют сливочное масло и перемешивают, пока оно не растает. Для вкуса можно добавляют щепотку ванильного сахара.
6. Как только крем остынет, его можно использовать в готовке.

СОВЕТ. ЧТОБЫ В СМЕСИ НЕ ОБРАЗОВЫВАЛОСЬ КОМОЧКОВ, КРАХМАЛ НУЖНО ПРОСЕЯТЬ ЧЕРЕЗ СИТО.

Для того чтобы сделать крем более воздушным, сразу после добавления масла его взбивают миксером еще 2–3 минуты.

Источник

Заварной крем на кукурузном крахмале

Несмотря на то, что заварной крем имеет непродолжительный срок реализации, он остается одним из популярных и востребованных видов в кондитерском деле, и предоставляет огромное поле для кулинарных маневров. Его применяют для совершенствования различных кондитерских изделий. Как правило, данное лакомство готовят не как самостоятельное угощение, а как пропитку для песочных, бисквитных, песочных и слоеных коржей, либо как начинку для эклеров, профитролей и трубочек. Как видно, применение кремовой массы разнообразное. Также множество вариантов его приготовления, и каждая хозяйка готовит его по-своему. Такое кондитерское блюдо может быть приготовлено на яйцах, только на белках или отдельно желтках, с карамелью, шоколадом, с пшеничной или рисовой мукой, на картофельном или кукурузном крахмале, на сливках или молоке, с маслом и без. В данном обзоре изложен пошаговый рецепт заварного крема на кукурузном крахмале.

Кукурузный крахмальный порошок сделает эту пропитку приятной консистенцией, которая подойдет для всех вариантов применения. Он придаст этой кремовой субстанции совершено другой вид и вкус. В отличие от картофельного крахмала и пшеничной муки, кукурузный крахмальный порошок сделает крем более гладкой текстурой и нежным по консистенции. Объединенные компоненты быстро образуют влажный и плотный крем. При этом, принцип приготовления этого заварного крема такой, как и в других вариантах.

Смотрите также, как приготовить заварной крем на сливках.

• Калорийность на 100 г — 396 ккал.
• Количество порций — 1 л 200 г
• Время приготовления — 30 минут, плюс время для охлаждения

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
• Сахар — 150 г или по вкусу
• Молоко — 800 мл

Пошаговое приготовление заварного крема на кукурузном крахмале, рецепт с фото:

1. В кастрюлю поместите яйца.

2. К яйцам насыпьте сахар. Если любите сладкие десерты, количество сахара увеличьте в 1,5-2 раза. В предложенном рецепте крем получается умерено сладкий.

3. Миксером взбейте яйца с сахаром до образования воздушной пены лимонного цвета.

4. В яичную массу добавьте кукурузный крахмал, который просейте через мелкое сито, чтобы в креме не образовались комки, и миксером взбейте массу до однородности.

От пропорции добавленного крахмала, который служит загустителем, будет зависеть консистенция крема. Если нужен крем плотный, добавьте еще ложку (без верха) крахмала.

5. К продуктам в кастрюлю влейте молоко.

6. Хорошо перемешайте продукты и поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.

7. Заваривайте крем постоянно его помешивая, чтобы не образовались комки. Как только масса начнет густеть и на поверхности образуются первые пузырьки, убирайте кастрюлю с огня, чтобы яйца не свернулись. При этом продолжайте крем мешать еще 2-3 минуты, т.к. есть риск, что появятся комки.

8. В горячий крем положите сливочное масло и хорошо перемешайте, чтобы оно растаяло.

9. В крем погрузите миксер и взбейте его на сильных оборотах около 1-2 минут. Он станет более нежным и воздушным.

10. В готовый крем можете добавить ванильный сахар и перемешать. Затем оставьте заварной крем на кукурузном крахмале охлаждаться при комнатной температуре, а далее в холодильнике. При охлаждении крема в холодильнике, прикройте массу пищевой пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить густой заварной крем без комочков на крахмале и молоке.

Источник