Рецепт крема с ряженкой

Вкусно и бюджетно. Крем для торта из ряженки и сгущенки

Этот крем для торта у меня на первом месте. Всего из двух пакетов ряженки и одной банки вареной сгущенки получается много крема, которого хватает на большой торт. Консистенция, вкус и аромат у него превосходные. Крем очень нежный, отлично пропитывает любые коржи. А еще его использую для приготовления тортов без выпечки.

Порции около 750 г

• 1 кг ряженка (2 пакета)
• 1 банка сгущенное молоко (вареное 360 г)

1. Два пакета ряженки отправляем в морозильную камеру и даем полностью затвердеть (уходит 3-4 часа).

2. Замороженную ряженку освобождаем от упаковки. Дуршлаг накрываем марлей в 4-5 слоев, размещаем ряженку и оставляем на столе. Даем полностью оттаять. Потребуется 8-12 часов.

3. Из ряженки получается густая масса, которая похожа на творожный сыр только со вкусом топленого молока. Получается 400 г вкуснейшего творожного сыра. Процесс его приготовления не требует никаких усилий. Да, потребуется время, но это того стоит. Получается вкусно и недорого.

Источник

«Крем чиз» из ряженки и крем для торта из него

«Крем чиз» из ряженки похож на сливочный мягкий сыр. Имеет нежную структуру, красивый цвет и приятный вкус топленого молока. Чем жирнее вы возьмете ряженку, тем меньше отделится сыворотки и масса получится нежнее. Подходит в качестве основы как для сладкого крема для торта, так и для приготовления начинки для закусок.

сметана густая 2-3 ст.л,

ванилин по вкусу.

Ряженку поместить в морозилку прямо в упаковке и дать хорошо заморозиться.

Дуршлаг накрыть марлей в 5-6 сложений.

Замороженную ряженку извлечь из упаковки, положить на марлю.

Марлю завязать и подвесить над раковиной или подставив под неё посуду, куда будет стекать жидкость.

Я обычно держу часов 8-10. За это время ряженка растает и уплотнится.

Густоту регулируйте сами, можно подержать меньше и масса будет не такой густой.

В моём случае, из 1 л получается 160-180 г массы.

Чтобы приготовить крем для торта, выложить массу в миску, добавить густую сметану, сахар или сахарную пудру и ванилин.

Всё хорошо взбить миксером до получения кремообразной консистенции.

Данного количества крема хватит для небольшого тортика.

В следующей публикации я покажу торт, для которого использую этот крем.

Источник

Рецепты приготовления творога из ряженки в домашних условиях

Самое точное и полное описание: крем для торта из ряженки рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Есть у меня для Вас еще один очень интересный рецепт –
крем из замороженной ряженки. Прекрасный крем для прослойки тортов, пирожных и иных десертов. По вкусу очень сильно похож на классический сметанник, но только чуть плотнее (можно даже попробовать украсить торт розочками из этого крема, думаю что получится). И готовится кстати очень и очень просто, итак давайте ка по- порядку…

Что такое ряженка

Кремовая ряженка, обладающая нежной текстурой, – это кисломолочный напиток, который производится из топленого молока. Чаще всего в магазинах встречается ряженка 2,5% жирности. Но все зависит от показателей жирности молока, и на прилавке можно найти напиток 3,2% и даже 5% жирности.

Чем отличается ряженка от кефира

И кефир, и ряженка представляют собой кисломолочные напитки. Но сырье и технология при этом используются разные. Даже внешне можно отличить одно от другого: кефир всегда представляет собой напиток белого цвета, а качественная ряженка должна иметь желтоватый, кремовый или даже бежевый оттенок. Все дело в том, что кефир производят из цельного или обезжиренного молока, а для процессов брожения в данном случае нужны кефирные грибки – этим термином обозначают около 20 разновидностей микроорганизмов.

Ряженка производится из топленого молока, при этом для молочнокислого брожения в современных условиях используются термофильные молочные стрептококки и болгарская палочка (которая применяется для производства йогурта). Таким образом, ряженка обладает более мягким вкусом и высокой энергетической ценностью.

Чем отличается варенец от ряженки

Варенец также представляет собой кисломолочный напиток. Причем он гораздо ближе по технологии изготовления к ряженке, чем кефир, поскольку его также делают из топленого молока.

Ряженка – это традиционный продукт украинской кухни. Его приготовление основано на сквашивании топленого молока. В старину этот напиток готовили в печи, в основном в холодное время года, поскольку для его приготовления тепло нужно было поддерживать долго. Цельное молоко наливали в глиняную посуду (так называемые глечики), доводили его до кипения. А затем оставляли в нагретой печи на 5–6 часов. Таким способом получали топленое (или пряженое) молоко. От кипяченого оно отличается тем, что здесь дольше проходят процессы, спровоцированные высокой температурой, и в результате не остается молочного сахара (лактозы), который вызывает метеоризм и другие неприятности. Когда молоко приобретало нужную консистенцию и остывало примерно до 40 градусов, в него добавляли кислую сметану – по сути, это и есть закваска. Полученный напиток разливали по кринкам и ставили еще на несколько часов в теплое место.

В русской кухне варенец готовили похожим образом. Но только сначала в молоко непременно добавляли сливки, а уже потом ставили в нагретую печь на 6–8 часов, чтобы лишняя жидкость испарилась. Верхний слой в горшочках немного припекался, на нем формировалась вкусная золотисто-коричневая пенка, довольно плотная. Ее снимали, а в молоко добавляли закваску, только не сметану, а простоквашу. После этого варенец разливали в неглубокие миски, сверху выкладывали слой пенки и оставляли остывать в течение 6 часов.

Таким образом, разница заключается в том, что ряженка обладает более выраженным вкусом топленого молока. За счет добавления сметаны ряженка может иметь более высокую энергетическую ценность, даже с учетом добавления в варенец сливок. Однако в современных промышленных условиях для закваски в обоих случаях берут термофильные (то есть любящие тепло) кисломолочные стрептококки. Только при производстве ряженки добавляют еще чистые культуры болгарской палочки, поэтому этот продукт усваивается организмом лучше.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Ряженку в пакете отправить в морозильную камеру на 6-8 часов, для того, чтобы она полностью замёрзла, а затем пакет разрезать, замороженную ряженку (400 г) выложить в дуршлаг с марлей и разморозить при комнатной температуре. Сыворотка стечёт, а в марле останется творожная масса из ряженки.

Соединить в миске масло (150 г) комнатной температуры и сахарную пудру (4 ст. л.).

Видео (кликните для воспроизведения).

Как размягчить масло

Взбить смесь с помощью миксера в пышную, воздушную массу.

Порциями добавлять массу из ряженки, постоянно взбивая.

Крем из ряженки готов.

Лучшие рецепты категории “Масляный крем”:

Другие материалы сайта:

• Рецепт торта Сникерс
  Приготовление торта Сникерс не совсем простое. Пробуйте готовить по нашему рецепту и сэкономите кучу времени!
• Как сделать профитроли
  А вы когда-нибудь пробовали сами готовить профитроли с кремом с орехами? Нет? Тогда смотрите рецепт!
• Черёмуховый торт с молотой черёмухой
  Приготовление торта из черемуховой муки не совсем сложное. А торт получается очень эффектным. Давайте приготовим его вместе!

Есть у меня для Вас еще один очень интересный рецепт –

крем из замороженной ряженки . Прекрасный крем для прослойки тортов, пирожных и иных десертов. По вкусу очень сильно похож на классический сметанник, но только чуть плотнее (можно даже попробовать украсить торт розочками из этого крема, думаю что получится). И готовится кстати очень и очень просто, итак давайте ка по- порядку…

Состав и калорийность

Хотя в целом ряженка считается низкокалорийным продуктом, на самом деле ее энергетическая ценность напрямую зависит от жирности молока, из которого она была произведена. Поэтому 100 мл нежирной 2,5% ряженки содержит всего 54 ккал, в продукте 3,2% жирности содержится уже 57 ккал, а в 5% – 70 ккал. Поскольку ряженку обычно пьют порциями не по 100 мл, а по 200–250 мл (то есть около стакана), то можно считать, что в одной порции содержится от 110 до 170 ккал.

В то же время ряженка считается самой сбалансированной из кисломолочных продуктов. В 2,5% ряженке содержится соответственно 2,5 г жиров, 2,9 г белков, 4,2 г углеводов на 100 г продукта. При этом с увеличением жирности соотношение белков и углеводов сохраняется.

Следует также отметить, что ряженка содержит такие компоненты:

• витамин А, обладающий антиоксидантными свойствами;
• аскорбиновая кислота, укрепляющая сосуды;
• витамины группы В, отвечающие за нормальный обмен веществ;
• кальций, необходимый для зубов и костей;
• фосфор, участвующий в обменных процессах и улучшающий когнитивную функцию;
• магний и калий, участвующие в работе сердечно-сосудистой системы.

При этом в стакане ряженки содержится порядка половины от суточной нормы кальция и около 20% от дневной нормы фосфора. Остальные элементы, в том числе витамин РР, содержатся в меньшем количестве, но все равно присутствуют в составе этого невероятно полезного напитка.

Инструкция:

1. Руженку нужно на ночь отправить в морозильную камеру прям в упаковке.

2. Теперь упаковку разрезаем и кладем ледяной кусок в дуршлаг для расстаивания. Дуршлаг нужно будет сверху прикрыть а под низ поставить тарелку для того чтобы стекала сыворотка. В результате в дуршлаге останенся очень нежный творожный крем из которого мы и будем готовить. Похожим способом я как-то готовила воздушный творожок, только замораживала кефир, если интересно перейдите по ссылке и посмотрите рецепт.

3. Итак, полученный крем перекладываем в емкость для взбивания, добавляем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и взбиваем до растворения пудры.

4. Теперь этим кремом можно прослаивать торты и пирожные. Если рецепт Вам понравился поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях или напишите комментарий.

Запеченный крем из ряженки

09 Фев 2011 21:52

Рецепт взят с другого сайта. Автор GadenKa.

Ну просто нереально вкусный и нежный рецепт , готовила уже раз 5 , чуть ли не каждый день .Лучше всяких чизкейков и творожных запеканок

Автор рекомендует добавить шоколад и землянику , я советую не добавлять ничего – десерт идеален .Ниже приведу рецепт автора

Описание: Запеченная ряженка, вкусно? Оказывается это не просто вкусно, это волшебно вкусно, сам по себе крем из ряженки невероятно нежный, бархатная структура просто тает во рту, можно и так все оставить, честное слово, вкусно без всего, но я этого не знала до сего момента )) поэтому сделала с самой ароматной лесной ягодой – земляникой, которую сдобрила немножко темным шоколадом. Что получилось в итоге – это отличный десерт после легкого ужина, а для меня это был завтрак и я была просто счастлива.

Непосредственно для приготовления потребуется всего 10 минут, самое долгое это выжидать время до приготовления + после, на охлаждение ))

Ингредиенты для “Запеченный крем из ряженки с земляникой”

Ряженка (можно кефир от 3,2% жирности) — 500 мл

Мука кукурузная (можно крахмал картофельный или обычную муку) — 1 ч. л.

Яйца перепелиные (или 1 шт. куриное) — 4 шт

Шоколад темный (можно белый)

Земляника (любые ягоды, фрукты)

есерт расчитан на меня любимую одну, т.е. на 2 формочки по 125 мл))))

Готовим «почву» для приготовления десерта за 2-е, 3-есуток, но тут нужно только лишь терпение, никаких усилий и стараний.

Как-то в разговоре с одним хорошим человечком о пристрастиях к молочным продуктам, она рассказала, что замораживает обычный кефир, потом откидывает его на сито, а уже потом наслаждается нежнейшим кремом.

Наташенька (Nata_kz), спасибо тебе, дорогая, за эту прекрасную идею, я ей благополучно воспользовалась, решила все-таки попробовать, что это такое. Результат оказался выше всех похвал. Правда я использовала тепленный кефир, что придало десерту особый нежный вкус и оттенок.

Отвлекалась я тут немного, но иногда так хочется )))

Пакет (тетропак) с ряженкой поставить в морозилку на ночь, сутки или уже сколько душе угодно… нам главное его заморозить.

Кусок марли сложить в несколько слоев, чтобы получился плотный слой ткани, выстелить дуршлаг или сито.

Достать нашу замороженную ряженку, окунуть в тазик с горячей водой, разрезать пакет и вытащить монолитный брусок ряженки на марлю. Накрыть крышкой, убрать в холодильник и забыть еще на 2-е суток. Можно убрать на сутки, затем вытащить из холодильника и дать полностью оттаять и стечь сыворотке. В холодильнике суток не хватает, нужно 2–е минимум, а то и трое. При комнатной температуре отцеживается, но консистенция лучше, когда полностью стекает и размораживается в холодильнике, лучше подождать.

Когда вся сыворотка уйдет. Остается вот такой нежный и густой к

А вот теперь придется немного потрудиться, чтобы потом насладиться)))

Чем полезна ряженка

Общая польза

Этот напиток обладает множеством полезных свойств:

1. Уникальный состав позволяет обеспечить организм всеми необходимыми витаминами.
2. Белки, содержащиеся в ряженке, расщепляются быстрее, чем протеины цельного молока или кефира, они лучше усваиваются, поэтому выполняют сразу несколько функций – повышают иммунитет, укрепляют мышечную ткань, обеспечивают энергией.
3. Благодаря содержащимся в ней антиоксидантам ряженка обладает противовоспалительными свойствами, поэтому, в отличие от кефира, ее можно употреблять и при заболеваниях органов ЖКТ.
4. Продукт содержит полезные бактерии, которые позволяют защитить организм от молочницы и обеспечивают нормальное пищеварение.
5. Регулярное употребление напитка помогает снять отечность и устранить запоры.

Ряженка считается идеальным напитком для летней жары. Она утоляет жажду и хорошо сочетается с фруктами.

Для женщин

Представительницам прекрасного пола ряженка полезна тем, что обеспечивает организм белком и множеством веществ, но при этом не становится причиной появления лишних килограммов.

Очень полезна ряженка в период менопаузы. В это время резкие колебания на гормональном уровне могут привести к появлению лишнего веса, отечности, нарушению липидного обмена и к остеопорозу, связанному и с нехваткой кальция тоже. Ряженка – это продукт, содержащий сбалансированные молочные жиры, но при этом низкокалорийный. Кроме того, в ней содержится повышенное количество фосфора и магния, что позволяет справиться с отечностью. Связано это с самим процессом приготовления ряженки, поскольку молоко проходит термическую обработку, и после выпаривания концентрация таких веществ повышается.

Для мужчин

Для представителей сильного пола ряженка особенно важна как источник белка. Протеины любого кисломолочного напитка, как и цельного молока, можно разделить на два вида – альбумины и глобулины. Первые очень быстро усваиваются организмом, после того как всасываются в кровь. Они нужны для интенсификации обменных процессов и повышения иммунитета, а также поддержания связочного аппарата и мышц. Глобулины же усваиваются медленнее, провоцируют задержку жидкости в организме, повышают риск воспалительных процессов.

Преимуществом ряженки является то, что при приготовлении напитка молоко подвергается нагреву, из-за этого глобулины практически никак не воздействуют на организм. Усваиваются в основном альбумины, которые полезны именно для связок и мышц.

При беременности

Будущим мамам ряженка полезна тем, что является низкокалорийным источником белка. Она также снабжает организм множеством необходимых минералов, в том числе кальцием, который в этот период особенно необходим. А еще ряженка помогает укрепить иммунитет и избавиться от отечности.

Будущие мамы часто страдают от запоров, что связано с ухудшением работы кишечника. Однако это опасно для здоровья женщины, особенно в последнем триместре. Ряженка же помогает избежать этой неприятности. И при этом она практически ни у кого не вызывает метеоризма – в отличие от цельномолочных продуктов.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании молодым мамам очень полезны белковые низкокалорийные продукты. Но молоко, даже обезжиренное, зачастую оказывается под запретом, поскольку на его белок может развиваться аллергия, кроме того, многие малыши плохо переносят лактозу. Преимуществом ряженки является то, что в такой форме белки редко вызывают аллергическую реакцию. А вот лактоза разрушается в процессе приготовления напитка, так что с этой точки зрения ряженку смело можно пить, не опасаясь побочных эффектов в виде метеоризма и вздутия живота.

10 советов о питании кормящей мамы Развернуть

Для детей

Малышам полезны кисломолочные продукты. К кефиру и творожку ребенка можно приучать с 7–8-месячного возраста.

Ряженка тоже полезна детям. Она содержит белки, причем хорошо усваивающиеся даже неокрепшей пищеварительной системой. А еще в ней много витаминов и минералов, которые очень важны для нормального развития малыша, укрепления его мышц и связок, костей позвоночника и зубов. Наконец, ряженка благотворно сказывается на пищеварительных процессах и помогает укрепить иммунитет. Поскольку в ней уже нет лактозы, разве что в следовом количестве, она тоже считается хорошим выбором для детей. Наконец, она гораздо вкуснее, чем кефир, поэтому многие малыши охотнее будут пить именно ее.

И это прекрасно, поскольку, несмотря на относительно невысокую калорийность, ряженка помогает довольно быстро утолить голод и обеспечить ребенка энергией для двигательной активности. Вот почему ряженка считается прекрасным вариантом полдника. Она поможет укротить голод до самого ужина, при этом не переедая.

Но в рацион малыша этот напиток вводят только после кефира. Лучше подождать, пока ребенку не исполнится 10–11 месяцев. Дело в том, что ряженка помогает справиться с артериальной гипертензией и повышенным давлением за счет того, что позволяет ускоренными темпами вывести лишнюю жидкость и избавиться от отечности. С одной стороны, это преимущество, с другой – создает лишнюю нагрузку на почки. Взрослый человек этого даже не почувствует, но у малыша до 10–11 месяцев эта система остается еще не вполне сформированной, так что дополнительные нагрузки ему не нужны.

Вводят ряженку в рацион осторожно, как и любые другие продукты, начиная с небольшого количества – 1 ч. ложки в день. Если аллергической реакции не будет, то в течение 5–7 дней можно довести до нормальной порции – в возрасте до полутора лет ребенок в день может выпивать не более 100 мл ряженки. К двухлетнему возрасту это количество уже можно довести до 200 мл, то есть неполного стакана.

Сегодня производители редко выпускают детскую ряженку, поскольку экономически это невыгодно. Но если мама боится, что в магазинах продаются подделки или продукты низкого качества, она может приготовить ряженку самостоятельно, в духовке или мультиварке. Для этого рекомендуется взять детское молоко, которое зачастую производители дополнительно обогащают витаминами, и соответствующие бактериальные культуры, представленные в магазинах здорового питания.

Для ребенка ряженка должна быть самостоятельным приемом пищи. Но при желании малыш может сочетать ее с фруктами. Лучше всего пить ряженку во второй половине дня, поскольку в это время кальций лучше усваивается. А вот перед сном пить не стоит, поскольку из-за мочегонного эффекта малыш ночью будет беспокойным.

При похудении

Ряженка – низкокалорийный продукт, к тому же содержащий множество полезных веществ, в том числе и тех, которые помогают разогнать обменные процессы. Неудивительно, что она используется и в диетологии. Более того, ряженка для монодиеты считается даже более полезным продуктом, чем кефир.

Ряженку используют во время разгрузочных дней, тем более что она хорошо сочетается с овощами и фруктами. Но при этом важно помнить, что этот напиток не позволяет толком обеспечить организм жидкостью, поэтому дополнительно в этот период нужно пить зеленый чай или минералку. При разгрузочных днях можно выпивать до 0,5 л, причем весь объем делится на 5–6 равных частей.

Если же диета будет менее строгой, то можно разработать следующее меню:

1. Завтрак – 100 мл ряженки, 100 г нежирного творога.
2. Второй завтрак – любой некрахмалистый и не слишком сладкий фрукт.
3. Обед – 100 г куриной грудки отварной и немного свежих овощей.
4. Полдник – 100 мл ряженки.
5. Ужин – 150 г салата из любых фруктов, заправленного ряженкой.

Таким образом, общее количество ряженки снижается до 300 мл в день, но делить его можно всего на 3 порции.

Шеф-повар также рекомендует:

Ряженка – полезный кисломолочный продукт, который можно использовать не только для питья. Пирог на ряженке в мультиварке получается пышным, сочным и очень вкусным. Такой десерт по вкусу и взрослым, и детям. Готовить его очень просто, а результат всегда получается превосходным.

Ряженка в медицине

Ряженка рекомендуется при различных заболеваниях, в том числе и для тех людей, которые страдают от непереносимости лактозы.

При сахарном диабете

Ряженка относится к числу продуктов, рекомендованных при сахарном диабете, поскольку она обладает низкой калорийностью и невысоким гликемическим индексом (30). Но при этом лучше употреблять ряженку в качестве самостоятельного приема пищи – например, второго завтрака или полдника. Она поможет утолить голод, при этом не нарушая обмена веществ.

Однако ряженку нельзя при этом заболевании пить на ночь, поскольку именно в это время она может спровоцировать резкий всплеск инсулина в крови. Поэтому желательно употреблять продукт до 18 часов. И за один раз можно выпивать не больше 100–200 мл ряженки низкой жирности.

При панкреатите

При острой форме заболевания запрещены любые кисломолочные продукты, в том числе и ряженка. Ее разрешают только в стадии ремиссии и по 1 стакану в день.

При гастрите

При этом заболевании не всегда напиток раздражает слизистые, но врачи все равно считают, что лучше соблюдать осторожность и употреблять ряженку только при хронической форме и отсутствии болей. И не больше стакана в день!

Для кишечника

Ряженка не вызывает такого усиленного газообразования, как кефир, но все равно нужно соблюдать определенную осторожность в ее употреблении, особенно при синдроме раздраженного кишечника.

При запорах

Считается, что кисломолочные продукты оказывают исключительно благотворное воздействие на кишечник. Ряженка исключением не является. Нужно пить по стакану дважды в день на второй завтрак и полдник, чтобы наладить пищеварение.

При подагре

Ряженка помогает наладить солевой обмен и обладает противовоспалительными свойствами, поэтому считается полезной при подагре.

При колите

Ряженка разрешена при воспалении кишечника только при хронической форме в состоянии ремиссии и не более 200 мл в день.

При геморрое

При этом заболевании очень важно наладить процесс пищеварения, чтобы не было запоров. Поэтому ряженка обязательно входит в лечебный рацион при геморрое. Помимо того, что она улучшает перистальтику кишечника и содержит полезные бактерии, входящие в ее состав витамины и минералы укрепляют стенки сосудов.

При холецистите

При этом заболевании ряженка является чуть ли не единственным разрешенным кисломолочным продуктом, но только при условии, что болезнь находится в стадии ремиссии.

При молочнице

При кандидозе (это правильное название молочницы) необходимо соблюдать определенную диету. В частности, нужно помнить, что лекарства, которые пациент принимает в этот период, уничтожают не только патогенную, но и полезную микрофлору (кишечника, ротовой полости, влагалища). Если полезных бактерий будет недостаточно, то на их месте будут развиваться колонии болезнетворных микробов и грибков, а это ведет к рецидивам заболевания. Чтобы избежать этого, необходимо быстро восстановить баланс микрофлоры. Для этого нужны пробиотики и пребиотики. К числу первых относятся кефир и ряженка. Последняя содержит культуры, которые защищают организм от патогенов. Вот почему ряженка входит в лечебное питание при молочнице.

При отравлении

При пищевом отравлении в первые дни показано лечебное голодание. Но и позже в течение недели кисломолочные продукты есть нельзя. И ряженка не является исключением из правила. Только через 7–10 дней после отравления ее можно будет включить в рацион.

простокваша в медицине
Читать

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Как красиво оформить пудинг для ребенка

Чтобы красиво подать детям пудинг, свари манную кашу, затем возьми резиновые формочки для кексов, намочи водой, на дно насыпь разных орешков либо семечек на свое усмотрение, что твои дети больше всег…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным…

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Ряженка в косметологии

Поскольку ряженка содержит много полезных веществ, она хорошо действует на кожу, помогает бороться с возрастными изменениями, устраняет угри и прыщи, возвращает красивый ровный тон и даже немного отбеливает веснушки и пигментные пятна.

Для лица

Для лица подойдут такие варианты:

1. Для жирной кожи – на 1 ст.л. ряженки берут 10 г сухих дрожжей и взбитый свежий яичный желток, в который добавляют еще капельку лимонного сока. Все это перемешивают, наносят на кожу, через 20 минут смывают большим количеством прохладной воды.
2. Для зрелой кожи. На 100 мл ряженки берут 1 ч.л. меда, размешивают венчиком и немного подогревают, затем добавляют в смесь буквально 5 г любого крема для лица. Смесь наносят на кожу на 15 минут, смывают прохладной водой.

После любой из масок можно воспользоваться тоником.

Для волос

Для роста волос можно делать маску с сухими дрожжами и ряженкой – вроде того состава, что был описан выше, только кисломолочный продукт берут в большем количестве, чтобы хватило на кожу головы.

Еще один хороший вариант – ряженка, смешанная с касторовым маслом в равных пропорциях. Смесь наносят на корни волос, надевают полиэтиленовую шапочку, сверху укутывают голову полотенцем. Маску держат не менее двух часов, потом смывают.

Как приготовить запеченный крем из ряженки

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

Ряженка — 500 мл

Яйцо куриное — 1 шт. Мед — 1 ст.л. Ванилин — щепотка (-и) Мука кукурузная — 1 ч.л. Вишня — 2 ст.л. Мята — по желанию

Приготовление:

Ряженку в пакете или картонной упаковке положить в морозильную камеру и дать полностью замёрзнуть (у меня на это ушло порядка 7 часов при -22 градусах).

Дуршлаг или сито выстелить двумя слоями марли, достать заготовку из морозильной камеры, разрезать упаковку, извлечь замороженный кусок ряженки, положить в сито с марлей и поставить в глубокую миску.

Конструкцию накрыть крышкой или перевернутой миской и отправить в холодильник примерно на сутки.

Через 12 часов ряженка частично оттает, можно будет её немного помешать ложкой. Во время медленной разморозки из ряженки будет стекать сыворотка, а в дуршлаге останется нежный крем.

Не пытайтесь ускорить процесс приготовления крема, оставляя конструкцию на столе при комнатной температуре – в таких условиях ряженка может быстро испортиться.

Чем больше объем замороженной ряженки, тем больше понадобится времени, чтобы стекла вся сыворотка.

В миске соединить яйцо, ванилин и мед. Взболтать ингредиенты ручным венчиком. Взбивать миксером в пышную массу не нужно, иначе десерт во время запекания будет сильно подниматься вверх, и может треснуть, а нам нужно добиться ровной и гладкой поверхности запеченного крема.

Как выбрать и хранить

В классической ряженке должно быть только два ингредиента – это качественное молоко и закваска. Большинство производителей используют уже упомянутые термофильные бактерии. На упаковке ряженки обязательно должно быть написано, что именно применяет данная торговая марка. Но иногда производители пишут в ингредиентах только молоко и закваску, не уточняя какие именно бактерии. По закону это приемлемый вариант. Чего в ряженке точно не должно быть, так это консервантов, ароматизаторов, глутамата натрия, сухого молока, красителей и прочих вредных веществ. В состав некоторые производители могут добавлять сливки – это тоже допускается.

При покупке нужно обратить внимание на срок хранения. Он должен составлять не больше 7–14 суток, и то если речь идет о продукте в тетрапаке (картонные пакеты) или в пластиковых бутылках. В пакетах срок хранения составляет 3–5 дней.

Можно ли замораживать

Теоретически ряженку можно заморозить, хотя особой пользы от размороженного продукта уже не будет. Однако многие хозяйки это делают для того, чтобы потом из размороженной ряженки сделать творожный десерт очень нежной текстуры или мягкий сыр по рецептам, которые будут рассмотрены ниже. Ряженку можно замораживать прямо в пакетах, в которых она продается.

как хранить пахту
Читать

Пирог «Ягодка»

Используйте сухофрукты, свежие фрукты или ягоды, чтобы придать пирогу пикантности и неповторимости. У каждой хозяйки получится своя, неповторимая выпечка.

Продукты

• Стакан ряженки
• Стакан сахара
• 2 стакана муки
• 2 крупных куриных яйца
• 3 больших ложки растительного масла без запаха
• столовая ложка разрыхлителя
• пол чайной ложки ванили
• ягоды и орехи по вкусу

Летом можно использовать ягоды прямо с грядки, зимой – мороженые. Но их предварительно нужно разморозить и избавить от лишней влаги. Сухофрукты залить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем пересыпать мукой, чтобы они во время выпечки не осели на дно. Орехи нужно прокалить на сковородке или в духовке.

Приготовление

1. Яйца разбиваем в керамическую или стеклянную емкость, добавляем сахар и взбиваем до белой пышной пены.
2. Добавляем ряженку и разрыхлитель, перемешиваем, чтобы началась реакция.
3. Вливаем растительное масло, всыпаем ваниль и снова перемешиваем.
4. Постепенно всыпаем муку и продолжаем взбивать миксером на малых скоростях. Консистенция должна быть однородной.
5. Если хотите добавить сухофрукты или орехи, то вводите их именно на этом этапе.
6. В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на 50-60 мин., выкладываем тесто в предварительно смазанную маслом чашу и выливаем тесто.
7. Сверху выкладываем ягоды и слегка притапливаем их в массу.
8. Закрываем крышку и выпекаем до звукового сигнала, ни в коем случае ее не открывая, чтобы выпечка не «осела».

Как сделать ряженку в домашних условиях

Необязательно готовить ряженку в печке, подойдет и обычная духовка. Для приготовления понадобятся 2 л молока определенной жирности и 6–7 ст.л. жирной сметаны. Молоко наливают в кастрюлю с толстым донышком, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого емкость (желательно брать казанок) с молоком отправляют в нагретую духовку (150ºС), где держат ее в течение нескольких часов, пока молоко не приобретет бежевый или коричневатый оттенок. Тогда емкость вынимают из духовки, добавляют сметану, перемешивают и убирают в прохладное место на 12 часов.

Некоторые хозяйки используют в качестве закваски кусочек черного хлеба. Но гораздо более удобным вариантом является использование бифидобактерий, которые продаются в магазинах здорового питания.

Как приготовить в мультиварке

Домашняя ряженка в мультиварке может быть гораздо полезнее, чем покупная. Для ее приготовления понадобятся всего два ингредиента – молоко и сметана (но только высокой жирности). Молоко заливают в чашу мультиварки, включают режим «Тушение» и оставляют на 6 часов. После этого прибор выключают, а молоко остужают примерно до 30 градусов. Чашу мультиварки, конечно, промывают.

Из общего объема подготовленного молока отбирают 1 стакан. В него добавляют несколько ложек густой и жирной сметаны и взбивают вилкой или миксером. Чем больше сметаны будет добавлено, тем более густой выйдет ряженка.

Полученную смесь переливают к общему объему, перемешивают все деревянной лопаткой. Затем заготовку снова выливают в чашу мультиварки и ставят на подогрев на 25 минут. После этого прибор отключают, но напиток еще пару часов держат в чаше, которая постепенно теряет тепло, чтобы довести ряженку до кондиции.

рецепт приготовления домашней ряженки Развернуть

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Пакет с ряженкой поместить в морозильную камеру на ночь. В чашку вставить дуршлаг или сито, выстлать чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Замороженную ряженку выложить на марлю и оставить в прохладном месте до полного оттаивания. В результате останется нежная кремообразная масса, а в нижней чашке – сыворотка. В массу добавить яйцо, сахар и ванилин. Тщательно размешать. Будет достаточно перемешать вилочкой до однородности, никакого взбивания миксером. На дно формы выложить разломанное овсяное печенье. Сбрызнуть его любимым сиропом или просто сладким кофе. Печенье можно заменить ягодами, фруктами или же мармеладными конфетами (мне понравилось с цитрусовым мармеладом). Можно вообще ничего не класть – все равно получится вкусно. Вылить массу поверх печенья. Запекать около 30мин при температуре 150С. Верх должен подрумяниться и не быть липким. Если вы вначале перестараетесь со взбиванием-перемешиванием, то десерт в духовке может хорошо подняться, но при остывании он осядет – это неизбежно) В любом случае на вкусе это не отразится.

Как правильно пить ряженку

Следует помнить, что ряженка – это, скорее, еда, чем питье. Поэтому лучше сделать ее отдельным приемом пищи. Предпочтительный вариант – полдник, поскольку к этому времени кальций начинает лучше усваиваться.

Сколько можно пить в день

Здоровый человек в день может выпивать 250–500 мл ряженки без каких-либо последствий. Однако если есть какой-то дискомфорт, это количество лучше уменьшить до 100–250 мл в сутки.

Можно ли пить на ночь и натощак

Пить ряженку натощак не рекомендуется, поскольку в ней все-таки содержатся кислоты, которые могут раздражать слизистую, пусть даже они там присутствуют в небольшом количестве.

Пить ряженку на ночь тоже не стоит. Во-первых, она может дать мочегонный эффект, и выспаться уже не удастся. Во-вторых, может произойти выброс инсулина (как показали последние исследования).

Как приготовить крем из ряженки

Крем для торта имеет такое же важное значение, как и коржи. Правильно подобранный, под определённые коржи, крем — это половина успеха для торта.

Предлагаю вашему вниманию крем из ряженки. Такой крем отлично подойдёт для бисквитов: классических, шоколадных, ореховых. Он имеет очень оригинальный карамельный вкус и лёгкую кислинку. Также таким кремом можно наполнять орешки, корзинки, трубочки, эклеры — тоже получится очень вкусно. Крем отлично держит форму, поэтому подойдёт для внешнего оформления тортов, пирожных, рулетов.

Что можно приготовить из ряженки: рецепты

Из ряженки готовят разнообразные десерты, на ее основе можно также делать сыр и творог – да еще такой нежный, что даже самый капризный малыш не откажется его попробовать.

Оладьи

Преимущество этого рецепта заключается в том, что оладьи получаются очень пышными и воздушными. Для их приготовления на 0,5 л ряженки берут 2 куриных яйца (среднего размера), 2 ст.л. сахара, щепотку соли, 1/2 ч.л. соды (ее гасят уксусом) и примерно 500 г муки.

Сначала в емкость выливают ряженку, потом вбивают туда яйца, добавляют соль и сахар и тщательно перемешивают с помощью венчика. Тесто должно получиться густым, поэтому муку можно добавлять, ориентируясь по ситуации. На этом же этапе в тесто добавляют соду. Массу не взбивают венчиком, а только перемешивают, поэтому тесто будет и комковатое, и немного неоднородное за счет пузырьков.

Емкость с тестом ставят в миску большего размера, в которую предварительно наливают горячую воду. Оно должно настаиваться так в течение 20 минут. При этом миску с тестом накрывают полотенцем.

После этого жарят оладушки на хорошо разогретой сковороде, лучше всего – с антипригарным покрытием и на минимальном количестве растительного масла. Оладьи обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны.

Блины

Блины на ряженке получаются исключительно тонкими и нежными. Они хороши с любыми начинками, хоть сладкими, хоть солеными. Правда, в последнем случае количество сахара в тесте придется уменьшить по сравнению с первоначальным рецептом. Для приготовления блинов понадобятся 0,3 л ряженки, 1 яйцо, 1 стакан муки, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, примерно столько же пищевой соды, растительное масло – 3 ст.л. (для теста и немного для жарки).

Яйцо тщательно размешивают с сахаром, необязательно для этого использовать венчик, можно взять и миксер. В получившуюся массу добавляют ряженку, еще раз тщательно перемешивают и только после этого добавляют просеянную муку, погашенную соду и соль. Все компоненты перемешивают и уже в конце процесса добавляют растительное масло. В итоге получается тесто, напоминающее по консистенции жирные сливки, без комочков.

Сковороду с антипригарным покрытием очень сильно нагревают. Можно смазать ее немного маслом. Затем на сковороду выливают первую порцию смеси, стараясь, чтобы получился тонкий слой теста, который быстро начнет пузыриться – сразу после этого блин переворачивают на другую сторону и жарят еще пару минут.

рецепт тонких блинов на ряженке Развернуть

Манник

Для приготовления этого пирога понадобятся 200 г манной крупы, 0,2 л ряженки, 2/3 стакана сахара, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. пищевой соды, немножко соли.

В манку наливают ряженку, добавляют сахар и соль, при желании – мак. Эту массу ставят в холодильник на 2 часа, чтобы крупа набухла. После этого добавляют взбитое яйцо и растительное масло. Если это сделать раньше, то манка не будет размягчаться. Последний компонент – погашенная сода, которую добавляют уже в конце процесса. Тесто замешивают и наливают в форму, смазанную маслом или выложенную бумагой для запекания. Манник выпекают в максимально прогретой духовке в течение 20–30 минут.

Мак можно и не добавлять, заменив его на свежие фрукты, ягоды или цукаты. Сверху пирог рекомендуется посыпать тертым шоколадом, сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Творог

Некоторые хозяйки делают творог из замороженной ряженки, но готовить его можно и из свежей. На 0,7 л ряженки берут 0,5 л воды, смешивают, наливают в кастрюлю, которую ставят на маленький огонь и нагревают до отделения сыворотки, но не до кипения. Когда сыворотка отделится, выключают газ, но с плиты не нужно снимать еще в течение 15 минут. Затем берут еще одну кастрюлю, устанавливают в нее сито, на дно которого кладут сложенную в несколько раз марлю или вафельное полотенце. Вода через них будет стекать, но внутри полотенца сформируется творожная масса.

Из ряженки можно приготовить мягкий сыр. Из 1 литра напитка 4%-ной жирности получается примерно 350–370 г сыра.

Для приготовления нужно взять 1 литр ряженки, сито, марлю, которую следует сложить в 4 слоя так, чтобы получился квадрат со стороной 40х40 см. Также понадобятся удобная кастрюля и завязка для марли.

Пакеты ряженки замораживают. Для этого их помещают в морозильник не менее чем на 12 часов. Затем их достают и помещают в миску с горячей водой буквально на минуту. После этого их разрезают, и тогда замороженная ряженка легко из них выскользнет, не приставая к их поверхности.

Ряженку помещают в сито, на дно которого помещают марлю, сложенную в несколько раз. Углы марли фиксируют так, чтобы получились конусы («фунтики»). Эту конструкцию устанавливают на кастрюлю, которую после этого ставят в холодильник. В течение какого-то времени ряженка будет размораживаться естественным образом, а марля нужна потому, что при этом отделяется сыворотка. Сыр будет готов примерно через 36–38 часов. О его зрелости говорит плотность. Чем больше продукт зреет, тем он плотнее.

Через двое суток можно развернуть фунтик. Там будет однородная масса, которую перекладывают в контейнер. Правильно приготовленный сыр не расслаивается и не разжижается. Однако выраженного вкуса у него не будет, поэтому в него можно добавить пряности и соль, а также сушеные грибы для аромата. Можно и ничего из этого не добавлять, а смешать с шоколадной пастой и использовать как крем для профитролей или торта.

Суфле

Этот десерт из ряженки особенно хорош в сочетании с фруктами. Для его приготовления понадобятся: 0,5 л ряженки, полстакана сахара, 20 г желатина, 50 мл холодной воды, ягоды – по желанию (свежие, замороженные или из варенья). Лучше всего в таких случаях брать черную смородину, поскольку она сама по себе обладает желирующими свойствами.

Желатин заливают холодной водой. В ряженку засыпают сахар и взбивают венчиком до полного его растворения. После этого добавляют туда и соответствующим образом обработанные ягоды. Желатин тем временем растапливают до однородного состояния, но не доводят до кипения, после чего снимают с плиты, выливают в ряженку, уже смешанную с фруктами и сахаром. Все это тщательно перемешивают, затем разливают по креманкам и оставляют в холодильнике до застывания.

Панакота

Это традиционный североитальянский десерт (panna cotta, что в переводе означает «вареные сливки»). Понятно, что в оригинале он отличается высокой энергетической ценностью. Но можно заменить сливки ряженкой – вкус получится таким же нежным, а вот калорийность существенно снизится.

Для приготовления блюда понадобятся 0,5 л ряженки (2,5%), 1 ст.л. меда, 1,5 ст.л. какао-порошка без сахара, 1 ст.л. желатина, 100 мл холодной воды. Можно добавить корицу и ванилин по вкусу. Вместо меда можно использовать сахар или фруктозу.

Желатин высыпают в емкость, заливают холодной водой и оставляют для набухания на 30–40 минут. В отдельную емкость наливают ряженку, добавляют какао и мед, тщательно перемешивают. Тем временем набухший желатин нагревают на водяной бане до тех пор, пока он полностью не растворится в воде. Еще горячий желатин добавляют в сладкую массу, перемешивают и разливают в формочки, которые чуть позже ставят в холодильник до застывания.

Мороженое

Мороженое на ряженке получается гораздо более легким и полезным, чем на сливках, но в то же время не менее вкусным. Для приготовления понадобятся 0,5 л ряженки, 80 г горького черного шоколада, 1 куриное яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливок.

Белок отделяют от желтка, взбивают с очень небольшим количеством соли. Шоколад ломают на дольки, растапливают в микроволновке или на водяной бане, тщательно перемешивая. Желток взбивают с сахаром и ванилином. Ряженку взбивают с помощью миксера. Затем все ингредиенты смешивают и еще раз взбивают, а потом разливают по силиконовым формочкам (можно использовать специальные для мороженого). Десерт убирают в морозилку как минимум на 5–6 часов, чтобы он успел как следует охладиться.

рецепт летнего десерта из ряженки Развернуть

Тесто

На основе ряженки можно готовить отличное дрожжевое тесто. На 0,5 мл напитка берут 2 яйца, 100 мл теплого молока, 3 ст.л. сахара, щепотку соли, 100 г сливочного масла, 40 г обычных дрожжей, примерно 5 стаканов муки. При этом муку насыпают медленно, постоянно перемешивая, поскольку ее может понадобиться больше или меньше в зависимости от консистенции теста.

Дрожжи засыпают сахаром, тем временем во второй миске яйца взбивают с оставшимся сахаром и щепоткой соли. На водяной бане растапливают сливочное масло и потом вливают его к яичной смеси, перемешивают и добавляют ряженку. К дрожжам доливают теплое молоко, обе заготовки для теста соединяют, перемешивают, добавляют муку и еще раз перемешивают. Дальше тесто готовят, как любое дрожжевое, оставив его в теплом месте, чтобы оно поднялось. Из него хорошо делать булочки к чаю.

Как приготовить крем из ряженки для торта

1. Руженку нужно на ночь отправить в морозильную камеру прям в упаковке.

2. Теперь упаковку разрезаем и кладем ледяной кусок в дуршлаг для расстаивания. Дуршлаг нужно будет сверху прикрыть а под низ поставить тарелку для того чтобы стекала сыворотка. В результате в дуршлаге останенся очень нежный творожный крем из которого мы и будем готовить. Похожим способом я как-то готовила воздушный творожок, только замораживала кефир, если интересно перейдите по ссылке и посмотрите рецепт.

3. Итак, полученный крем перекладываем в емкость для взбивания, добавляем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и взбиваем до растворения пудры.

4. Теперь этим кремом можно прослаивать торты и пирожные. Если рецепт Вам понравился поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях или напишите комментарий.

Волшебно вкусный и нежный десерт на основе ряженки! Его можно предложить ребенку на завтрак или порадовать себя любимую. Готовится запеченный крем из ряженки очень просто, но этот десерт требует терпения, так как ингредиенты для его приготовления нужно подготовить за двое суток.

Общее время готовки – 23 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 10 минут Стоимость – очень экономно Калорийность на 100 гр — 68 ккал Количество порций – 2 порции

Можно ли давать животным ряженку

У многих владельцев домашних животных возникает вопрос, можно ли давать им ряженку. Дело в том, что многие питомцы очень любят именно этот напиток. Сомнения же возникают из-за того факта, что с возрастом у кошек ухудшается усвоение молока. С ними происходит то же, что и с человеком, то есть уменьшение выработки соответствующих ферментов. Но они нужны только для переваривания цельного молока, а не кисломолочных продуктов вообще и ряженки в частности. Так что кошкам этот напиток давать можно. Не повредит он и собакам. Но и в том, и в другом случае речь идет о сравнительно небольших объемах.

можно ли давать животным йогурт
Читать

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Ряженка – 85 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Какао-порошок – 374 ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ряженка, Яйца, Сахар, Растительное масло, Разрыхлитель, Какао-порошок

Пирог получается очень пышным и по вкусу, после пропитки кремом, чем-то напоминает бисквит.

Но готовить его необходимо именно на ряженке, т.к. на кефире он получатся «резиновым».

Холодный способ

Творог из ряженки можно сделать в морозилке. Этим способом можно легко приготовить вкусный и полезный молочный продукт.

Потребуется 1 литр кисломолочного продукта в мягком пакете. Его кладут в морозильную камеру на несколько часов или на всю ночь. Замороженную массу извлекают из пакета и кладут в дуршлаг на слой марки, чтобы жидкость стекала в кастрюлю. Блюдо будет полностью готово через 8-10 часов.

Из литра жидкости получается около 300 грамм творожной массы и 700 миллилитров сыворотки. Творог из замороженной ряженки по консистенции напоминается маскарпоне, а по вкусу – крем-брюле. Из него можно сделать сырники или чизкейк, а также съесть на завтрак со свежими ягодами или фруктами. Рекомендуем также рецепт творога из кефира в морозилке.

Творог из ряженки в морозилке, приготовленный в домашних условиях, не только вкусен, но и очень полезен. Его можно предложить даже совсем маленьким деткам на завтрак или полдник.

Рецепт крема из ряженки для торта

• Домашняя ряженка — 0.5 литра
• Сахарная пудра – 3 ст. ложки
• Яйцо куриное- 1 шт.
• Ванилин – 10 г
• Ванильный пудинг – 1 пакет

Ряженку перекладываем в сито, установленное над любой подходящей емкостью, и оставляем в холодильнике на ночь – такой отвес (отделение лишней сыворотки) является важным этапом в получении качественного, нужной консистенции крема для торта.

Затем смешиваем ряженку с остальными ингредиентами и взбиваем до однородного состояния. Крем для торта готов. Возможно добавление различных фруктовых сиропов по вкусу. Такой крем отлично сочетается с песочным тестом или с коржами из овсяного печенья.

Любопытно, что еще из ряженки можно приготовить самостоятельное блюдо в виде крема – десерта. Для этого подготовленную для крема массу с тем же составом продуктов перемешать вилкой (не надо использовать миксер!), разложить в формочки и запечь в духовке при температуре 160-170 С0 примерно в течение 20 минут. Употреблять в пищу такой нежный десерт можно с мелко нарезанными ломтиками различных ягод (малины, клубники, черники, земляники).

Внимания заслуживает не очень распространенный, но, несомненно, очень полезный и оригинальный крем из ряженки для заправки овощного салата, то есть соленый вариант крема.

Рецепт крема-соуса из ряженки для салата

• Ряженка – 1 ст. ложка
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Корица, горчица, соль, гвоздика – по щепотке

Все указанные продукты хорошо перемешиваем и через пару минут пикантная заправка для овощей готова.

Вообще, ряженка незаменимый ингредиент для различного рода «простой» выпечки. Что же еще можно приготовить из ряженки? Блины, оладьи, различные запеканки, коктейли на основе ряженки и, в конце концов, банальные пышки.

Горячий способ приготовления

В качестве закваски из творога в домашних условиях берут 1 литр ряженки и столько же молока.

1. Жидкость наливают в кастрюлю и держат на водяной бане до тех пор, пока не произойдет расслоение на сыворотку и творог.
2. Смеси дают постоять около 15 минут, после чего выкладывают ее в дуршлаг, застеленный марлей.
3. Жидкость будет постепенно стекать, оставляя в дуршлаге густую массу. Процесс длится около двух часов. Чтобы получить более плотный творожок, времени потребуется больше.

Из указанного количества ингредиентов выходит 300 грамм вкуснейшего продукта, который можно есть просто так, а можно добавлять к нему сметану, варенье или ягоды.

Способ приготовления в мультиварке

Владельцы мультиварок могут приготовить творог в домашних условиях из молочнокислого продукта при помощи этого гаджета. Принцип приготовления практически аналогичен приготовлению на плите. Для рецепта подойдет просто слегка подкисшая ряженка или она же в сочетании с молоком. Жидкость заливают в чашу мультиварки держат на режиме «Подогрев» 35-40 минут. За это время масса должна расслоиться на составляющие.

Верхний творожный слой аккуратно снимают ложкой и перекладывают в дуршлаг, предварительно застеленный марлей или тонкой тканью.Чем дольше творог будет находиться в дуршлаге, тем плотнее он получится. Оставшаяся сыворотка подойдет для приготовления блинчиков.

Кекс «Сахарный»

Такая выпечка хороша в качестве основы для торта. Готовый пирог нужно разрезать на коржи смазать кремом или вареньем. А верх полить тем же кремом или шоколадным конфитюром.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• стакан сахарного песка;
• стакан ряженки;
• 100 гр. сливочного масла;
• два стакана муки пшеничной в/с;
• маленькая ложка с горкой разрыхлителя;
• соль на кончике ножа.

И в этот рецепт можно внести свои коррективы в виде измельченных орешков или изюма.

Приготовление

1. Растапливаем на водяной бане сливочное масло и даем ему немного остыть, чтобы не вливать горячим в тесто.
2. Яйца взбиваем с сахаром до получения белой пенистой массы. Это проще всего сделать миксером на низких оборотах.
3. Добавляем ряженку и растопленное сливочное масло, продолжая взбивать до однородной консистенции.
4. Муку просеиваем через мелкое сито вместе с разрыхлителем. Так мы избавляемся от возможных комочков и обогащаем состав кислородом, чтобы выпечка была еще пышнее.
5. Маленькими порциями добавляем муку в жидкую смесь и миксером взбиваем, добиваясь полного растворения комочков.
6. В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на 45-50 мин. Чашу смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто и разравниваем смоченной в воде ложкой поверхность пирога.
7. Выпекаем под закрытой крышкой до звукового сигнала.
8. После окончания процесса не спешите сразу доставать пирог из мультиварки. Пусть подостынет, чтобы не развалился. Затем его можно извлечь с помощью решетки-пароварки или просто рукой в рукавичке.

Готовая выпечка присыпается сахарной пудрой и подается к столу. Утренний кофе или вечерний чай в таком сопровождении будет удачным началом или финалом дня.

Если вы готовите такой пирог в канун выходных, можете побаловать свою семью более изысканным блюдом.

Разрежьте пирог на несколько коржей, перемажьте вареньем или сметанным кремом, полейте сверху шоколадной помадкой и украсьте свежими ягодами или фруктовыми слайсами.

Если же все ваши домочадцы взрослые и им уже позволительно употребление некрепких спиртных напитков, приготовьте «хмельную» пропитку. Соедините несколько ложек коньяка или рома с таким же количеством сахарного сиропа. Хорошенько размешайте и пропитайте коржи этим составом. После этого смажьте масляным кремом.

Полезные советы

Готовить десерт нужно при закрытой крышке и до окончания процесса ее не открывать, иначе пирог опадет и не поднимется до нужных размеров.

Если в выпечку добавляете свежие ягоды, нужно увеличить время приготовления на 10-15 мин.

Орехи перед закладкой в тесто нужно обязательно подсушить в сковородке или духовке. Но лучше это сделать в мультиварке. Для этого нужно включить режим «Выпечка» на 7-10 мин., засыпать орехи и при открытой крышке готовить до звукового сигнала. Затем оставить в чаше до полного ее остывания. Так орехи не подгорят и подсушатся как следует.

Личные впечатления о рецепте:

Шоколадный пирог на ряженке безумно прост в приготовлении, занимает минимум времени, усилий, да и ингредиенты незамысловатые. Но как же приятно его есть и угощать своих родных и близких! Тесто получается мягким, не сухим, ароматным. И если у вас нет времени, а хочется домашней выпечки – это то, что нужно.

Чтобы приготовить шоколадный пирог на ряженке, вам понадобится:

• ряженка – 350 мл
• сахар – 1 ст.
• какао – 3 ч.л.
• сода – 1 ч.л.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 2 ст.
• масло растительное – 3 ст.л.

Количество порций: 6

Как приготовить шоколадный пирог на ряженке

Процесс очень прост. 1. Смешиваем сухие ингредиенты (мука, сода, сахар, какао). 2. Смешиваем жидкие ингредиенты (ряженка, масло, яйца). Можно просто перемешать ложкой или венчиком. 3. В ряженку постепенно вмешиваем мучную массу, перемешивая ложкой. Тесто получается вязковатое, немного гуще, чем на оладьи.

4. Выливаем смесь в разъемную форму (дно я выстилаю бумагой) и выпекаем при 180º примерно 30-40 минут. Палочкой проверяем готовность. 5. Готовый шоколадный пирог на ряженке можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью или кремом, будет вкусно в любом случае.

Источник