Рецепт крендельков с творогом

Творожные крендельки

Готовятся очень просто и быстро. Творог можно использовать любой жирности.

Творог – 200 грамм;

Мука – 300 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Сахар – 75 грамм;

Сливочное масло – 35 грамм;

Сметана – 1,5 ст. ложки;

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Сахар – 2 ст. ложки;

Корица – 1 ч. ложка;

Подготовить необходимые продукты.

В миске соединить творог, сахар, мягкое сливочное масло. Куриные яйца, сметану и ванильный сахар. Перетереть все погружным блендером.

В жидкую смесь всыпать муку, разрыхлитель теста и соль.

Замесить мягкое тесто.

Завернуть в пищевую плёнку дать отдохнуть 15 минут.

Тесто разделить на 2 части, затем из каждой части сформировать колбаску.

Из каждого кусочка скатать жгутик длиной 20 см., слегка раскатать его скалкой в длину.

Колёсиком с зубчиками срезать края и сделать прорезь в середине.

Скрутить спиралькой по всей длине.

И каждый конец заготовки закрутить улиткой к центру.

Сделать несколько защипов с обратной стороны.

Обмакнуть заготовку в сахар с корицей и переложить на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 20-25 минут. Зависит от технических возможностей духовки.

Всем приятного чаепития!

Найдены возможные дубликаты

Кулинарная мастерская

8.2K постов 38.9K подписчиков

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Какие мы тут все тревожные, однако. (да-да, и я тоже с вами)

С трудом сдержал рвотный позыв )) Организм мой корицу не принимает, если есть через силу — блюю.

Попробую сделать без корицы )

Шоколадное печенье с орехами к чаю за 20 минут

Очень простой и недорогой рецепт печенья с какао и орехами. Этот бюджетный рецепт Вам понравится. Шоколадное печенье мягкое внутри, и готовится быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Получилось в количестве — 22 штуки

Мука – 280 грамм;

Сливочное масло – 120 грамм;

Сахар – 150 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Какао порошок (алкализованное) – 40 грамм;

Орехи грецкие (молотые) – 50 грамм;

Сода – 1/3 ч. ложки;

Подготовить необходимые продукты.

Мягкое сливочное масло с сахаром взбить до кремообразной консистенции.

По одному вводить куриные яйца в массу, продолжая взбивать после каждого.

Всыпать просеянную муку, какао порошок, соду и соль.

Добавить молотые орехи.

Замесить тесто без комочков.

Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех или весом 32-34 грамма.

Разложить заготовки на противень застеленный пергаментом на расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 15-18 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке.

Готовое печенье переложить на блюдо, по желанию можно посыпать сахарной пудрой и сразу можно подавать к чаю, кофе или молоку. Всем приятного чаепития!

Готовим кокосовое печенье в домашних условиях. минимальный набор ингредиентов

Как приготовить вкусное печенье в домашних условиях? Да очень просто!

В этом видео мы покажем простейший рецепт кокосового печенья из минимального набора ингредиентов. С помощью рецепта вы сможете приготовить вкусный десерт! Справится любой! Это очень просто, а самое главное — не затратно.

100г Кокосовой стружки

Смешать яйцо с сахаром и солью, взбиваем венчиком или миксером до тех пор, пока масса не побелеет. Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем пока масса не станет рыхлой и влажной. Из получившегося теста лепим шарики и отправляем в духовку. 180 градусов 20 минут. Через 10 минут, после начала выпекания, можно накрыть бумагой, чтобы верхушка не подгорела.

Сникердудль

Любопытное печенье Сникердудль, то ли германского, то ли американского происхождения.

Кое-кто даже пишет, что это самое легкое в приготовлении печенье. В принципе, соглашусь, так как при его приготовлении не нужны специальные приборы (миксеры, блендеры и т.п.). Времени и продуктов требуется не много. Никакой экзотики, все можно купить в любом магазине у дома. А если вы любите запах корицы и кофе по утрам, то это печенье возможно станет вашим кулинарным фаворитом.

Из оборудования нам понадобятся кулинарные весы или мерные емкости, емкость для замешивания теста и духовка.

Масло сливочное — 180 г

Яйцо куриное (С1) — 2 шт.

Мука пшеничная — 350 г

Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

В некоторых рецептах Сникердудль присутствуют орехи, молоко. Я делаю по простому, без излишеств 😉

Просим Алису включить хорошую музыку и приступаем.

В сахар добавляем соль, в муку добавляем разрыхлитель. Смешиваем корицу с двумя ложками сахара. .

Масло должно быть мягким. Растираем масло с сахаром. Я использую для этой цели кулинарный скребок.

Добавляем яйца. Растираем далее.

И понемногу вводим муку. Замешиваем тесто вначале скребком, а затем руками.

Получится вот такой колобок. Кладем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Из теста формируем колбаски и нарезаем их кружочками, их которых формируем шарики. У меня шарик весит в среднем 25 г.

После чего обваливаем каждый шарик в смеси сахара и корицы, и выкладываем на противень застеленный пергаментом.

Выпекаем 11-15 минут при температуре 180 градусов. Снимаем Сникердудль с противня и даем полностью остыть.

Печеньки получаются мягкими, а когда подсохнут рассыпчатыми.

Стаканчик Латте Макиато, свежая еще теплая печенька Сникердудль, заснеженный Краснодар за окном. На кухне витают ароматы кофе и корицы.

Алиса ставит трек Wonderful Life от Black. Я откусываю кусочек печенья, делаю глоток кофе и закрываю глаза.

No need to run and hide
Не нужно убегать,
It’s a wonderful, wonderful life
Жизнь прекрасна, прекрасна опять!
No need to laugh and cry
Не смейся и не плачь,
It’s a wonderful, wonderful life
Жизнь прекрасна, прекрасна опять!

А жизнь то, налаживается! )))

Всем добра и печенек!

Медовое печенье

Простое в приготовлении печенье на скорую руку. Из простых продуктов.

Мука – 420 грамм;

Сливочное масло – 100 грамм;

Сахар – 80 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Сахарная пудра для посыпки – 1 ст. ложка.

Подготовить необходимые продукты.

В миске соединить все сыпучие продукты муку, разрыхлитель теста и соль, всё перемешать.

В миску влить растопленное сливочное масло, всыпать сахар и ванильный сахар, взбить смесь.

Затем добавить куриные яйца.

Мёд и ещё раз взбить смесь венчиком.

В жидкую смесь всыпать мучную и перемешать с начало лопаткой, затем руками мягкое эластичное тесто.

Завернуть в пищевую плёнку или пакет и положить в холодильник на 20 минут.

Руками отщипывать порцию охлаждённого теста весом 30 — 35 грамм, сформировать шарик.

Слегка прижать руками и выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов на 15-20 минут. Всё зависит от технических возможностей духовки.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Всем приятного чаепития!

Казалось бы, мелочь.

Голландская компания производит вот такое печенье, чтобы печенюшки было легче доставать из упаковки:

Печенье с вяленой клюквой

Простое печенье готовится быстро, а результат замечательный.

Мука – 200 грамм;

Сахар тростниковый – 75 грамм;

Сливочное масло — 175 грамм;

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Ванильный сахар – 1 ч. ложка;

Корица ½ ч. ложки;

Вяленая клюква – 130 грамм;

Сахарная пудра для посыпки – 1 ст. ложка;

Подготовить необходимые продукты. Сразу включить духовку на разогрев, до 180 градусов. Противень застелить пергаментом.

В миске соединить все сыпучие продукты муку, разрыхлитель теста, корицу и соль, всё перемешать.

Отдельно в миске перетереть мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.

В масляную смесь порциями всыпать мучную смесь и вяленую клюкву, замесить тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто собрать в комок, затем сформировать его в виде колбаски и нарезать на равные части.

Каждый кусочек округлить в форме печенья, переложить на противень на расстоянии друг от друга

Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут. Всё зависит от духовки.

Готовое печенье по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Всем приятного чаепития!

Ответ на пост «Вот такие кренделя»

Пару месяцев назад @tttuksa, испекла замечательные брецели.

А я как раз тоже собирался их испечь. К пиву.

Но на Пикабу же, типа баян, ниша уже занята.

Бред какой-то, по моему. Шашлыки и окрошку сметаем в Баяны, что-ли? ))))

И тут я подумал — а чем я хуже (с)? Я щас вам таких брецелей забацаю — Октоберфест будет нервно курить в сторонке )))))

Сразу скажу, что готовить брецели легко. Дольше читать рецепт )))

Правда я так и не запомнил, что там надо нажать в новых правилах КМ, типа да будет срач битва. @DedaVova, @S.o.v.v.a, @artcrash999, помогите пож. нажать нужную кнопку.

Но это не битва. Мы тут не соревнуемся, а дополняем друг друга.

Открываю новый кулинарный мост Калининград — Краснодар. Привет @tttuksa, !

Уверен, что многие, как и я ранее, думают что брецель это своеобразный бублик, или баранка, или сушка. Типа, ну и че такого?!

Особенно если погрызть с пивом пакетик мини брецелей из супермаркета.))) Соломка скрученная в кренделек. И все!

Друзья мои, это не так!

Лично для себя, я это понял несколько лет назад на Октоберфесте. Не буду пугать пикабушников старыми фото ))))

Только не надо думать, что брецель это какой-то волшебный чудо сухарик, который обладает чудесным вкусом сыра горгонзола и ароматом брауншвейгской колбасы )))) Или наоборот.

Но отведать это германское кулинарное изобретение обязательно стоит каждому. Поставить кулинарную галочку )))

Для начала немного теории.

Бре́цель (нем. Brezel; также бретце, бреце, брецль, в Баварии и Австрии — брецн, в Швабии — бретцет, бретцг или бретцга во мн. ч., в Люксембурге — бретцель) — крендель, широко распространённый в южной Германии, диаметром около 10—15 см.
По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце.
Брецель, с начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлеба, сдобы и разнообразных хлебобулочных изделий.
В Средние века изготовление брецелей было жёстко регламентируемым по времени или даже разрешалось лишь узко ограниченному кругу людей.
В состав брецелей, как правило, входят: пшеничная мука, солод, дрожжи и вода. Перед выпечкой брецели погружают на несколько секунд в раствор гидроксида натрия, благодаря чему они приобретают при выпечке типичный коричневый цвет, а потом посыпают крупной солью.
В Баварии брецель — одна из традиционных закусок к пиву на народных гуляньях (нем. Volksfest), таких как Октоберфест. В пасхальной традиции Люксембурга есть праздник Бретцельзонндег (люксемб. Bretzelsonndeg, Bratzelsonndeg — досл. «Брецельское воскресенье»). На четвёртое воскресенье Великого поста мальчики дарят девочкам сладкие брецели. В случае, если девочки отвечают им взаимностью, на Пасхальное воскресенье мальчики получают обратно шоколадные яйца. В високосные годы порядок обратный: девочки дарят брецели, мальчики — яйца. Даже женатые люксембуржцы следуют этой традиции.

Как вы, наверное уже догадались, рецептов брецелей существует множество. И мой не является единственно верным. Один из многих. Я использовал, рецепт швабского брецеля по-домашнему. Они бывают и в форме булочек )))

LaugenBrezel по швабски.

Если уж совсем по канону, то конечно варить брецели следует в растворе гидроксида натрия.

Гидрокси́д на́трия (лат. Nátrii hydroxídum; другие названия — каустическая сóда, éдкий нáтрия, нáтриевая щёлочь, éдкий нáтр, гидроóкись нáтрия) — неорганическое химическое вещество, самая распространённая щёлочь, химическая формула NaOH. В год в мире производится и потребляется около 57 миллионов тонн едкого натра.

Но че-то я очкую (с) и поэтому использовал раствор соды (гидрокарбоната натрия )

Гидрокарбона́т на́трия (лат. Natrii hydrocarbonas), другие названия: бикарбона́т на́трия, ча́йная со́да, питьева́я или пищева́я со́да, двууглеки́слый на́трий — химическое неорганическое вещество, натриевая кислая соль угольной кислоты с химической формулой NaHCO3.

Что допустимо, при домашнем приготовлении брецелей.

Для теста возьмем:

— масло сливочное 50 г.

— дрожжи 1 пакетик на 500 г. муки.

— сода пищевая 3 ст.л.

Я использовал «сильную» муку (белок 12 г. и выше).

Масло сливочное лучше не растапливать, а подождать пока оно дойдет до комнатной температуры.

В прошлом посте было несколько вопросов про дрожжи. Я решил специально для Пикабу адаптировать свои рецепты под сухие дрожжи из пакетика, которые рассчитаны именно на 500 г. муки.

Это гораздо проще, чем взвешивать сухие дрожжи или отмерять их ложками. Берем 500 г. муки и 1 пакетик дрожжей, на котором написано, что он рассчитан на 500 г. муки. Все!

Я так делал ранее и постараюсь делать в будущем. Мне кажется так удобнее для новичков.

Производитель дрожжей не важен! Главное, что они рассчитаны на 500 г. муки.

Замешиваем тесто любым удобным способом. Я использовал хлебопечку в режиме «замес теста».

Даем час отдохнуть, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно в два раза. Тесто получается очень плотное, не липкое. Самое то, для новичка ))).

Разделяем на 10 частей (около 80 г.), скатываем из него шарики и даем еще раз отдохнуть, накрыв чистым полотенцем 20 минут.

Нагреваем духовку до 180 градусов. Ставим на плиту подходящую емкость (кастрюля, сковорода, плошка, тазик), наливаем в нее 1 литр воды и насыпаем 3 ст. ложки пищевой соды. Размешиваем, доводим до кипения.

С круглыми вариантами брецелей ничего больше делать не нужно. Но если вы хотите заморочиться, как я, то вэлкам в лигу мазохистов ))))

Шарик следует раскатать в макаронину, палочку, жгут. Раскатать вручную в трубочку, чтобы в середине она была толще, чем по краям.

Затем перекрутив «руки» прилепить их. Как-то так.

Вот три готовых варианта. Слева направо видно как рос мой уровень мастерства брецель-мейстера ))))

Перекладываем наши шарики/крендели в кипящий щелок на 30-60 сек. С каждой стороны.

Вынимаем брецели шумовкой и выкладываем на противень.

Желательно сделать надрезы, как при выпечке хлеба. Легче всего это сделать лезвием для бритья. Удобнее всего, лезвием вставленным в специальную приспособу.

Если интересно, могу в комментах дать фото. Легко сделать дома из подручных материалов, либо купить у китайцев.

Посыпать брецели крупной солью, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать 20-25 минут.

В середине выпечки повернуть противень на 180 градусов, для равномерного цвета.

Деликатная корочка и нежный мякиш вам обеспечены.

Так вот они какие — брецели по швабски, отваренные в щелоке.

В моем варианте, в отличие от варианта @tttuksa, как минимум отсутствует необходимость промежуточного замораживания заготовок. Что, согласитесь, удобно.:-)

Источник