Понедельник, 06 Февраля 2017 г. 22:53 + в цитатник
Запечёный кролик с ананасами и яблоками
Наверное всем известно, что блюда в духовке отличаются особым ароматом, который формируется в процессе запекания. Приготовление в духовке имеет ряд преимуществ: такой способ приготовления более полезен, чем жарение; а так же, запекание в духовке не требует постоянного участия повара, что хорошо экономит время. В этом рецепте я расскажу об одном из своих любимых рецептов с кроликом. Мясо получается очень нежное, потому что маринуется недолгое время в белом вине, а яблоки и ананас придают ему очень специфический, я бы сказала тропический вкус и аромат.
для маринада:[/url] несколько веточек тимьяна 1 стакан белого вина 2-3 зубчика чеснока несколько колечек перца горького (чили) — это по вкусу, я не люблю очень острый соевый соус — 3 ст. ложки сок лимона — 3 ст. ложки лавровый лист тмин и семена корриандра по вкусу(у меня по 1\2 ч.ложки каждой пряности) соль морская — 2 ст. ложки [u]для приготовления: кроль 1 шт. (у меня было 1,5 кг.) морковь 2 шт. ананас 1 шт. среднего размера яблоки 2 шт. (желательно твёрдых сортов) 1 луковица чернослив 6 шт. чёрный перец горошком сливочное масло 100 гр. + 2 ст.ложки гусиного жира (о гусином жире и моём личном приоритете этого волшебного средства читайте в примечании) миндалевые орешки и зелень для украшения (можно так же использовать для украшения сыр пармезан, тоже вкусно
Также понадобится форма для запекания, имеющая крышку.
1. Тушку кроля режем на небольшие куски (я пользовалась ножом и мясным топориком для разделки), — выкладываем в отдельную посуду и заливаем маринадом, который готовим из указанных выше ингредиентов. Оставляем мариноваться около часа, а пока мясо готовится нарезаем другие ингредиенты. 2. Нарезаем кольцами лук и морковь, очищаем ананас и режем кубиками, тоже самое и с яблоками, очищаем от сердцевинки и режем кубиками ( мельчить не стоит). 3. В сковороде разогреваем сл. масло и гусиный жир и обжариваем кусочки кролика до золотистой корочки. 4. На дно формы, в котрой будем запекать кроля, выкладываем первый слой из ананасов и яблок (делим на 2 части) + 3 шт. чернослива, — заливаем маринадом, в котором ранее мариновалось мясо. 5. Выкладываем в форму вторым слоем обжаренные куски крольчатины, а в масле на сковороде теперь обжарим лук и морковь — выложим овощи поверху мяса и сверху оставшейся частью из ананасов, яблок и чернослива Теперь сверху нарезаем 100 гр. сливочного масла кусочками, чёрный душистый перец горошком, веточку тимьяна и подливаем водичку горячую, чтобы она показалась примерно на уровне всех ингредиентов. Отправляем в разогретую духовку до t 200* С. на 20 минут. 6. По истечении времени добавляем градус к духовке до t 220-230* С., накрываем крышкой форму и запекаем минут 30. 7. Достать из духовки кролика с ананасами и яблоками, — половником собрать жидкость из формы в сотейник (из неё сделаем соус-подливку к блюду), не накрывая крышкой снова отправить форму в духовку, убавив t до 200* С. на 10-15 минут дополнительно. После этого блюдо готово и его можно подавать ко столу, украсив зеленью, орешками, либо просто сыром тёртым. Пармезан самое то! 8. Подливка из собранной жидкости делается просто: добавить к ней 30 гр. масла сливочного + крахмал кукурузный (2 ст.ложки ) и довести до кипения и загустения. К гарниру может подойти многое: гречневая каша, рис, рисовый спагетти, макароны, лапша, бобовые (очень вкусно с каштанами), картофель. в моём варианте на фото — пюре из батат картофеля (сладкий его ещё называют): я готовлю его, как обычное пюре, добавляя в конце приготовления сливки, масло и сухой чеснок. Подливкой поливаю и наслаждаюсь под хорошее красное вино этим наивкуснейшим блюдом. ** Примечание : как и обещала немного о гусином жире . Животные жиры содержат множество полезных и необходимых человеческому организму веществ, и гусиный жир – не исключение. В его основе лежат полиненасыщенные жирные кислоты, которые обеспечивают нормальное протекание всех процессов метаболизма, способствуют укреплению иммунитета, ускоряют регенерацию тканей. Главными компонентами гусиного жира считаются триглицериды олеиновой и линолевой кислот.Получают этот жир путем так называемого мокрого вытапливания. По своей консистенции он твердый, но в расплавленном состоянии напоминает оливковое масло, что позволяет легко смешивать его с другими компонентами и использовать как для внутреннего, так и наружного применения, в том числе и в косметологии !
Практика использования гусиного жира пришла к нам из далекого прошлого, но ведь новое – это, как правило, хорошо забытое старое. Поэтому в настоящее время мы с успехом применяем рецепты наших прабабушек, дополняя ими терапию, рекомендованную докторами.Учитывая способность гусиного жира укреплять ослабленный иммунитет, его часто рекомендуют при простудных заболеваниях. Приятного аппетита!
Источник
Блюда из кролика с ананасом
Приветствуем Вас уважаемые кулинары! Ни для кого не секрет, что время, растраченное впустую – очень уж дорого. Мы тоже ценим Ваше время и подготовили для Вас именно блюда из кролика с ананасом, то есть тот рецепт, который Вам был нужен. Смотрите все стадии приготовления, учитесь и совершенствуйтесь, ведь красивая еда – это прекрасный повод порадовать и себя и знакомых.
Рецепт — биточки паровые из птицы или кролика
Курица или кролик 800 грамм Хлеб пшеничный черствый 160 грамм Молоко или вода 240 грамм Шампиньоны свежие 300 грамм Вино белое сухое 60 грамм Масло сливочное 25 грамм Соль Для соуса: Бульон 400 грамм Масло сливочное или маргарин 30 грамм Мука пшеничная 30 грамм Сок лимонный 1 чайная ложка Соль
Кролик — одна штука Сметана (домашняя) — 200 миллилитров Мука — одна столовая ложка Масло растительное — две столовых ложки Масло сливочное — одна столовая ложка Вода (уксус) Сок лимонный — одна столовая ложка
Рецепт — кролик «Весеннее настроение»
Кролик — 0,5 килограмм Грибы — 200 грамм Помидор — две штуки Лук репчатый (большая головка) — одна штука Майонез — 100 грамм Сыр твердый — 150 грамм Соль (по вкусу) Перец (по вкусу) Масло растительное (чтоб смазать противень)
Рецепт — стифадо из кролика
Кролик (нога или порционные части кролика) Мука Соль Масло растительное Чеснок — 2-3 зуб. Вино белое — 150 миллилитров Горчица (в зернах) Сливки — 250-300 миллилитров Тимьян
Рецепт — пьяный кролик
Кролик — одна штука Корица молотая Зелень петрушки Пиво светлое — 1 бут. Лук репчатый — 2-4 штук Морковь — 2-3 штук Специи (соль, перец — по вкусу) Листья салата (для оформления блюда) Масло растительное (для жарки)
Рецепт — кролик шпигованный чесноком под майонезной шубкой
Кролик — 1 килограмм Майонез — 150 грамм Масло растительное рафинированное (для обжарки мяса, лука) Чеснок (Порезать на 4 дольки 1 зубок) — 10 зуб. Соль (по вкусу) — две чайных ложки Перец душистый (горошком, pаздавить) — пять штук Лавровый лист — четыре штуки Лук репчатый (большой, порезанный полукольцами) — 2 шт
Рецепт — мясо кролика с картофелем, запеченное в рукаве
Мясо кролика — 1 килограмм Картофель средний — 20 штук Морковь крупная — одна штука Лук репчатый крупный — одна штука Перец болгарский — три штуки Уксус столовый — две столовых ложки Специи для мяса (по вкусу) Соль (по вкусу) Вода
Рецепт — паштет из кролика и салат к нему
600 грамм филе кролика 400 грамм сметаны 4 свежих яйца 60-70 миллилитров коньяка 200 грамм чернослива без косточек 80 грамм фисташек 1-2 столовых ложки горчицы (не острой) соль и перец по вкусу растительное масло
Рецепт — кролик в сметане
Тушка кролика — одна штука Морковь — 3-4 штук Лук — 3-4 штук Сметана — 400-500 миллилитров Подсолнечное масло — 100-150 миллилитров Лавровый лист — 3-4 штук Вода — 200-300 миллилитров Соль черный перец (по вкусу) Куркума (по желанию)
Мы верим, что коллекция кулинарных рецептов на тему блюда из кролика с ананасом – это именно то, что Вам было нужно. Готовьте с удовольствием и приходите еще!
