Рецепт крыжовник с огурцами

Огурцы с крыжовником на зиму

Дорогие друзья, этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет закрыть их как-то по-новому, так, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно же. Так вот, я предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, именно с крыжовником. Сразу скажу, не переживайте, что его вкус будет слишком ощущаться в готовых огурчиках. Вовсе нет, он будет слышен вам лишь как тонкий оттенок, как еще одна специя, не более.

Новый рецепт вкусных огурчиков

Но все же такие консервированные огурцы с крыжовником получаются интереснее, чем обычные огурцы на зиму, да и сам крыжовник выходит довольно вкусным, пропитавшись маринадом для огурцов. А еще баночки с огурцами и крыжовником выглядят очень аппетитно и интригующе, так что всем непременно захочется открыть и попробовать, что же это за консервация.

А как на вкус? Отлично!

Для этой заготовки подойдет крыжовник любого сорта: красный или зеленый, крупный или мелкий. Главное, ягоды должны быть слегка недозрелыми, иначе они разварятся в процессе стерилизации банок.

Ингредиенты на 1 л банку

• 600-700 г огурцов;
• 100 г крыжовника;
• 5-7 зубков чеснока;
• 1-2 листа вишни;
• 1-2 листа черной смородины;
• 20 см листа хрена;
• 2 см корня хрена;
• 0,5 зонтика укропа;
• 2 см колечко горького перца.

Маринад на 1 л воды

• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 30 мл 9% уксуса.

Как консервировать шаг за шагом

Огурцы для консервации отбираем небольшие, правильной формы, без повреждений кожицы. Огурцы промываем в холодной воде и отрезаем оба кончика. Замачиваем огурцы в холодной воде в течение 3-4 часов – в готовом виде это сделает их более хрустящими.

Если вы консервируете огурцы свежие, прямо с грядки, их можно не замачивать.

Промываем укроп, горький перец, листья вишни, черной смородины и хрена. Листья хрена и укроп разрезаем на куски по 5-7 см. Чеснок очищаем от шелухи. Крупные зубки разрезаем пополам. Корень хрена очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

На дно заранее простерилизованных банок кладем листья вишни и черной смородины, половину листьев хрена и укропа, корень хрена, чеснок, горький перец.

Выкладываем вертикально огурцы, стараясь оставить как можно меньше места между ними.

Сверху насыпаем крыжовник.

Прикрываем содержимое банки оставшимися листьями хрена и укропом.

Готовим маринад: в кипящую воду насыпаем сахар и соль и варим, помешивая, 2-3 минуты, до полного растворения кристалликов. Наливаем в кипящий маринад уксус и отключаем огонь. Сразу же заливаем маринадом огурцы. (В литровую банку, в зависимости от размера и количества огурцов, помещается 0,4 – 0,45 л маринада.)

Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой, ставим банки с огурцами и наливаем в кастрюлю теплую воду так, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до шеек банок. Банки с огурцами прикрываем крышками. Кастрюлю ставим на огонь и на сильном огне доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и стерилизуем в течение 10 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном.

Выдерживаем так банки с огурцами до полного охлаждения, а затем переносим на постоянное место хранения. Такие огурцы можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Источник

Маринованные огурцы со смородиной и крыжовником- лучшие рецепты на зиму

Огурцы маринованные со смородиной на зиму – довольно необычный рецепт, который набирает все большую популярность. Гармоничное сочетание зеленого и красного в одной банке делает заготовку очень яркой и красивой, поэтому ей нередко украшают праздничный стол. Но смородина или крыжовник не только добавляют привлекательности, но и являются прекрасным консервантом.

Благодаря этим качествам ягоды, люди, страдающие заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта, могут зимой побаловать себя хрустящими огурчиками.

Содержание статьи

Маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса

В этом рецепте я расскажу, как заготовить на зиму огурцы с красной смородиной без уксуса. Они невероятно хрустящие, терпкие и сочные . Особенно такой закуске удивятся ваши гости, поэтому сразу же приготовьте для каждого из них записанный рецепт, а еще лучше — поделитесь ссылкой на эту страничку, добавив ее в закладки.

Ингредиенты

• Огурцы — 600 грамм.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Смородина красная — 1,5 стакана.
• Перец черный горошек — 3 штуки.
• Гвоздика — 3 штуки.

Для рассола:

• Вода — 1 литр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 2,5 ст. л.

Приготовление

Огурцы вымойте и замочите в холодной воде минимум на 2-3 часа.
На дно банки выложите смородиновые листы, нарезанные дольки чеснока, кольца лука.Переберите, вымойте и очистите от веточек смородину.Разложите огурцы в банки«солдатиками», то есть стоя.В промежутки между огурцами насыпьте смородину.

Залейте банку кипятком и оставьте на 5-10 минут.
Слейте воду из банки назад в кастрюлю и приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар и специи.Залейте банки кипящим рассолом, накройте сверху крышками и поставьте на стерилизацию, литровую банку на 8-10 минут.
Закатайте банки металлическими крышками. Поставьте вверх донышком, укутайте и оставьте остывать.

И веточки смородины обязательно кладите с целыми,не обрывайте,так они держатся на ветке ,удобнее подавать и кушать.

Маринованные огурчики с зеленым крыжовником

Такое неожиданное сочетание продуктов дает прекрасный вкус заготовке. В осенний или зимний вечер такая баночка с огурцами всегда будет желанным гостем за столом.Рецепт проверен неоднократно и никогда не бывает осечек.

Ингредиенты

на четыре литровые и три 700-граммовые банки

• огурцы мелкие — 4 кг.
• крыжовник — 0,5 кг.
• чеснок — 1 головка
• лист вишни — 10 шт.
• лист смородины — 5 шт.
• лист хрена большой — 1 шт.
• укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком
• черный перец — 10 горошин
• гвоздика — 10 цветочков
• корешок хрена небольшой — 1 шт.
• вода родниковая — 3,5 литра

для маринада (на 1 литр воды):

• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• уксус 9% — 80 гр.

Приготовление

Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать хвостики. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.

Плотно уложить огурчики, сверху насыпать горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть мин. 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавляем перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне мин. 10-13. Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 мин. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать. Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

Маринованные огурцы на зиму с ягодами темного крыжовника

В этом рецепте я расскажу вам как закрутить не совсем обычные огурчики, сладкие, хрустящие с добавлением крыжовника. Такая заготовка станет достойной закуской на столе и наверняка покорит ваши сердца. Сама я делаю такие огурчики впервые, но пробовала их раньше и они мне пришлись по вкусу.

Ингредиенты:

• огурцы
• Крыжовник — по 1 горсти в каждую 1л банку.
• Чеснок — по 3-4 зубчика на банку
• Листья смородины — по 3-5 листиков на баночку
• Зонтики укропа — по 1-2 зонтика на баночку
• Горошины перца — по 5 шт. на баночку
• Лавровый лист — 1-3 шт. на баночку
• Гвоздика — по 2-3 бутона на баночку (по желанию)
• Уксус (70%)
• Вода — 1 л.
• Сахар — 2 ст.л. на литр воды
• Соль — 2 ст.л. на литр воды

Приготовление

Как обычно огурчики мы тщательно моем и заливаем холодной водой мокнуть в течении 5-6 часов. Тем временем можно подготовить банки, крышки, простерилизовав их.Чеснок чистим и моем, споласкиваем все оставшиеся ингредиенты и даём обсохнуть на полотенце. Как огурцы отстояли положенное время, срезаем им хвостики. В подготовленные банки закладываем укроп, листья смородины, чеснок, перец, лавровый лист и огурчики. Поверх огурцов укладываем крыжовник.

Первый раз заливаем огурцы обычной кипящей водой. Даём постоять 15-20 минут и сливаем воду в раковину. Для второй заливки делаем маринад: на 1 л. воды — 2 ст.л. соли + 2 ст.л. сахара. Кипятим и разливаем по банкам. Снова даём постоять огурцам 15-20 минут, сливаем маринад в кастрюлю, доводим до кипения второй раз и снова заливаем огурчики.

Не забываем в каждую банку добавить уксуса из расчёта — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л. Вот и всё — баночки закрываем под ключ и переворачиваем на крышку. В таком положении даём огурцам полностью остыть и отправляем в прохладное место: погреб или в обычный шкаф.

Источник

Хрустящие маринованные огурцы с крыжовником

Простой рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму идеально дополнит горсть ягод крыжовника. Этот продукт обладает собственной кислотой, которая позволяет уменьшить количество уксуса, не опасаясь за качество консервации.

Ингредиенты

Маленькие огурчики (можно корнишоны)	4 кг.
Крыжовник	0,5 кг.
Чеснок	1 шт.
Листья вишни	10 шт.
Листья смородины	5 шт.
Лист хрена	1 шт.
Зонтик укропа	2 шт.
Черный перец горошком	10 шт.
Гвоздика	10 шт.
Вода	3,5 л.
Соль поваренная	6 столовая ложка
Сахар	9 столовая ложка
Уксус столовый (9%)	80 мл.

Способ приготовления

1. Для консервации необходимо выбирать маленькие огурчики темного цвета с практически черными пупырышками;
2. Хорошо вымыть овощи и обрезать хвостики, замочить в холодной воде на 4 часа;
3. Зелень сполоснуть и мелко нарезать;
4. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса или раздавить ножом;
5. Соединить подготовленную зелень с чесноком и тщательно перемешать;
6. Стерилизовать литровые банки и положить на дно получившуюся смесь;
7. Наполнить емкости огурцами, оставив немного места;
8. Вымыть крыжовник и заполнить банки доверху;
9. Залить содержимое кипятком и дать настояться 15 минут;
10. Слить воду, вскипятить и повторить процедуру;
11. При третьем кипячении добавить в маринад специи и уксус, на слабом огне проварить еще 10 минут;
12. Наполнить банки рассолом через край и закупорить стерилизованными крышками;
13. Перевернуть и хорошо укутать на пару дней, затем поставить в шкаф с консервацией.

Если крыжовник вам не по вкусу, то есть его не обязательно, а огурчики наполнятся приятным ароматом и незабываемым вкусом. Хрустящие корнишоны разойдутся в миг на любом застолье.

Источник

Рецепты хрустящих консервированных огурцов с крыжовником на зиму без уксуса

Огурцы с крыжовником – очень яркая и пикантная закуска. Такое сочетание обладает идеальным и необычным вкусом, а также ароматным запахом. Данное блюдо не только удивит ваших гостей, но и станет потрясающей и хрустящей закуской на вашем праздничном столе, в кругу семьи и друзей. Рецепт огурцов с крыжовником весьма прост в исполнении, но результат вас не разочарует.

Особенности данного рецепта

Главной особенность этого рецепта является то, что законсервированные банки можно хранить больше года в темном и прохладном месте.

Да и к тому же нечасто увидишь такое нестандартное сочетание – ваши гости точно будут удивлены.

Приятным моментом является то, что даже детям можно кушать данную закуску, ведь, благодаря крыжовнику, она не только вкусная, но и полезная.

Ингредиенты, входящие в состав

Для приготовления такой необычной закуски понадобятся:

1. Огурцы – лучше взять маленькие и хрустящие.
2. Спелый крыжовник – розовый или даже желтоватый.
3. Вода.
4. Соль.
5. Сахар.
6. Чеснок.
7. Веточка укропа.

Процесс приготовления рецептов

Огурцы с крыжовником можно приготовить различными способами.

Маринованным способом без уксуса

Использование уксуса в заготовках совсем не обязательно. И мы расскажем, как приготовить огурцы с крыжовником без этого ингредиента.

• Огурцы следует помыть, удалить кончики и оставить в воде на некоторое время.
• Во время этого крыжовник необходимо перебрать и обсушить с помощью полотенца.
• Укроп тоже промывается, а дольки чеснока очищаются, промываются и сушатся. Их возможно как мелко нарезать, так и положить в банку целиком. Дело вкуса.

• Емкости также промываются, стерилизуются кипятком и обдаются паром.
• В подготовленные емкости сперва кладут траву и чеснок, а потом уже и огурцы. Крыжовник кладется сверху.
• Для маринада в кастрюлю нужно налить чистую воду, посолить и добавить сахар, и вскипятить. Получившийся маринад заливается в емкости.
• Далее емкости закрывают и переворачивают вверх ногами. После остывания их нужно убрать в подвал или холодильник.

Консервированные хрустящие огурчики

Вот вам самый популярный способ приготовления – огурчики получатся максимально хрустящими.

1. Первым шагом необходимо подготовить огурцы. Их тщательно промываем, отрезаем концы, обдаем их кипятком и погружаем в холодную воду. Это делает их более хрустящими.
2. После остывания огурцы необходимо разместить в банках вместе с эстрагоном. Эстрагон добавляется по вкусу, он не обязателен.
3. Ягоды крыжовника необходимо промыть, залить горячей водой, добавить по вкусу соль, сахар. Кастрюлю с ягодами ставим на плиту и кипятим.
4. Следующим шагом вскипевший крыжовник следует процедить и протереть через сито.
5. Подготавливаем емкости. Стерилизуем их кипятком и обдаем паром, даем полностью высохнуть.
6. В емкости с огурцами и эстрагоном кладем процеженный крыжовник. Далее закатываем банки и храним в темном и прохладном месте.

Рецепт вкусной засолки

Вкус – самое важное в блюде. И мы вам расскажем, как приготовить самую вкусную засолку.

• Первым шагом готовим огурцы к засолке: промываем, удаляем концы и замачиваем в прохладной воде на пару часов. Далее огурцы необходимо просушить и мелко порезать.
• Дольки чеснока и кусочек хрена тоже нужно измельчить.
• Промытая и нарубленная трава и смесь чеснока с хреном смешиваются в одной миске.
• Далее готовим к засолке банки. Хорошенько стерилизуем их горячей водой и обдаем паром, даем хорошо просохнуть.

• В каждую банку кладем пару ложек получившейся смеси из зелени, чеснока и хрена.
• Сверху кладем подготовленные огурцы.
• Затем укладываем в каждую банку горсть чистого крыжовника.
• В кастрюле кипятим воду, заливаем ею огурцы и держим таким образом 15 минут. После еще раз повторяем процедуру. Далее в эту воду кладем приправы и специи по вкусу и варим еще в течение 10 минут.
• Последним шагом заливаем маринад в наши банки и закручиваем крышками, которые перед этим были прокипячены в течение нескольких минут.
• Получившиеся соленые заготовки переворачиваем и хорошенько укутываем. Через несколько дней банки нужно будет снова перевернуть, оставить в одеяле еще на пару дней. Затем банки следует поставить в темное и прохладное место.

Источник