Рецепт кухня наизнанку голень индейки

Новый способ приготовления куриного филе (и почему я раньше так не готовила)

Более сочного филе у меня еще не получалось! Рецепт очень удачный. Потрясающе вкусно!

У меня сегодня филе индейки. Но обычно готовлю так куриное филе. Нарезаю на небольшие кусочки (чтоб удобно было на вилочку наколоть).

Выкладываю кусочки в миску, солю, добавляю черный перец и лимонный сок. Перемешиваю.

Оставляю на 20 минут.

В отдельной емкости соединяю соевый соус, мед, горчицу, семена кунжута и чеснок (через пресс).

Взбиваю венчиком яичный белок . Затем добавляю к нему крахмал (любой подойдет). Я обычно картофельный использую. Хорошо все перемешиваю.

Отправляю эту смесь к мясу и снова хорошо перемешиваю.

На сковороде разогреваю немного растительного масла и выкладываю кусочки филе. Обжариваю на сильном огне минут 5, постоянно перемешиваю.

Уменьшаю огонь до среднего, добавляю соус. Обжариваю еще примерно 5 минут. Кусочки мяса получаются как бархатные. И очень сочные!

Когда хорошо подрумянилось, снимаю с огня и сразу подаю.

• Филе индейки (или куриное филе) — 500 г

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• РЕЦЕПТЫ (1088)
• выпечка (163)
• курица (105)
• закуска (101)
• ужин (86)
• овощи (80)
• десерт (76)
• салат (72)
• проба (71)
• торт (60)
• рыба (58)
• разное (58)
• заготовки (47)
• праздник (40)
• 555 🙂 (37)
• грибы (35)
• блины (35)
• суп (29)
• советы (28)
• печенье (27)
• напитки (24)
• варенье (21)
• слоёное (20)
• пост (17)
• сало (12)
• чебуреки (7)
• ЗДОРОВЬЕ (279)
• травы (62)
• гипертония (35)
• аптека (27)
• суставы (19)
• простуда (19)
• зубы (13)
• онкология (12)
• почки (12)
• кожное (11)
• грибок (10)
• печень (9)
• кишечник (9)
• зрение (8)
• паразиты (7)
• карман (6)
• ПОЛЕЗНОЕ (235)
• комп (97)
• юрист (34)
• косметика (32)
• быт (21)
• разное (20)
• ремонт (15)
• одежда (12)
• отпуск (8)
• ЭЗОТЕРИКА (142)
• заговоры (30)
• руны (21)
• очищение (15)
• КОТЫ (136)
• ИСТОРИЯ (120)
• вов (37)
• КУКЛЫ (103)
• вернисаж (69)
• обереги (16)
• выкройка (12)
• советы (9)
• ИСКУССТВО (93)
• ИНТЕРЕСНОЕ (84)
• ДАЧА (79)
• ПОЛИТИКА (78)
• ЮМОР (74)
• ФИТНЕС (59)
• ПСИХОЛОГИЯ (59)
• БИБЛИОТЕКА (57)
• ФОТО (50)
• МУЗЫКА (44)
• АСТРОЛОГИЯ (32)
• МАСТЕРСКАЯ (22)
• КИНО (19)
• ДИЕТА (17)
• ДИЗАЙН (15)
• ВЕРА (13)
• 555 (9)
• ТЕСТЫ (6)
• КУМИРЫ (5)
• ДЕКУПАЖ (4)

—Музыка

—Подписка по e-mail

—Статистика

Кухня наизнанку

Как дорого подать САМЫЕ ДЕШЕВЫЕ продукты на праздничный стол:
8 быстрых рецептов на Новый Год 2021
Варианты меню на НГ много 555=
Салаты много

Даже из самых дешевых продуктов можно приготовить шикарные закуски на праздничный стол!

Картофель я заранее отварила в подсоленной воде и размяла его в пюре. Остывшее картофельное пюре выкладываю на подготовленный бамбуковый коврик. Равномерно распределяю.

Если нет такого коврика, можно использовать пищевую пленку в несколько слоев

Отступив от края 3-4 см, выкладываю морковь. Я ее заранее отварила и нарезала на тонкие полоски.

Вареное яйцо разрезаю пополам. Желток отправляю в тарелочку, разминаю вилкой, добавляю ложку майонеза и перемешиваю.

Белок нарезаю на полосочки и выкладываю на картофель. Рядом — кусочки свеклы. И сверху — подготовленный соус.

Края обрезаю. И разрезаю на 8 кусочков.

«Роллы» выкладываю на блюдо, на котором и буду подавать. Сверху каждый кусочек накрываю ломтиком селедки. Я разобрала на филе небольшую селедку, а потом еще каждую половинку разрезала вдоль и пополам. Получилось как раз 8 ломтиков селедки.

Осталось украсить колечками лука и зеленью. Можно лук предварительно замариновать — будет еще вкуснее.

Можно есть палочками (но удобнее все же вилкой).

Разворачиваю каждую палочку и выкладываю их «стопочкой». Палочки беру охлажденные (не замороженные) — они лучше разворачиваются.

Крабовые палочки в развернутом виде выглядят уже необычно

Нарезаю ножом на тонкие полоски.

Получается уже красиво! Выкладываю палочки в миску.

Готовлю маринад. В глубокой тарелочке смешиваю растительное масло, сок половины лимона, хлопья паприки, ароматные травы (у меня тимьян, базилик и орегано), немного сухой петрушки (или можно нарезать несколько веточек свежей) и зубчик чеснока.

Можно добавить соль, черный перец и красный острый перец (если любите). С острым перцем, кстати, вкус еще интереснее!

Заливаю подготовленным маринадом палочки (вернее «крабовые полосочки») и аккуратно перемешиваю.

Я использую для этого обычно две вилки (или ложки).

Убираю в холодильник минимум на 12 часов! Это блюдо ОБЯЗАТЕЛЬНО должно настояться!

И можно подавать!

В чашу блендера отправляю крабовые палочки, вареное яйцо, немного сыра и чуть-чуть майонеза (или сметаны).

Измельчаю это все. Должна получиться нежная и очень вкусная однородная паста.

С помощью кондитерского шприца выкладываю пасту на греночки. Я использую хрустящие снеки. Можно также взять какие-нибудь несладкие крекеры.

Сверху украшаю консервированной кукурузой и зеленью.

В миску отправляю 4 яйца. Если яйца маленькие, лучше взять 5.

Добавляю майонез и взбиваю миксером. Можно использовать венчик или даже обычную вилку (сложнее, но можно справиться). Взбиваю до пены. Масса должна хорошо увеличиться в объеме.

Смазываю противень маслом и выливаю тесто. Размер примерно 25х35 см.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и запекаю 10 минут.

Для начинки сегодня я взяла плавленые сырки. Натираю на терке. Добавляю чеснок, зелень и немного майонеза. Перемешиваю.

Достаю корж из духовки, даю ему немного остыть и выкладываю начинку. Распределяю ложкой. И сворачиваю рулет.

Затем оборачиваю рулет пищевой пленкой и убираю в холодильник.

Перед подачей снимаю пленку и нарезаю рулет на порционные кусочки. Закуска готова!

Очищенный картофель отварить до полуготовности. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на несколько минут. Затем убрать влагу бумажными полотенцами. Обжарить на растительном масле.

Нанизать картофель и баклажаны на шпажки. Приготовить соус из сметаны и специй. Смазать картофель соусом со всех сторон и запечь в духовке до румяной корочки

На небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук. Отдельно на небольшие кубики нарезаем черный ржаной хлеб и примерно 50 г бекона.

Соединяем в миске хлеб, бекон, мелко нарезанный лук, зелень, яйцо, соль и черный перец. Хорошо перемешиваем.

Берем голень индейки, удаляем кости и натираем солью и черным перцем. Сшиваем край и фаршируем готовой начинкой.

Затем зашиваем до конца и выкладываем в специальную форму, смазанную растительным маслом. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Через отведенное время переворачиваем голень и готовим еще 30 минут.

Убираем все нитки и подаем к столу.

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ/ праздник РЕЦЕПТЫ/ 555 🙂

Понравилось: 1 пользователю

• 1 Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 0Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  
  

  8 быстрых рецептов на Новый Год 2021

  1 Торт Выручайка с вареньем за 30 минут

  Коржи:
  • Мука – 160 гр
  • Сгущенное молоко – 300 гр
  • Яйцо – 3 шт.
  • Разрыхлитель – 10 гр
  • Соль – 1 щепотка
  • Сливочное масло – 50 гр (растопленное)

  Крем:
  • Сливки 33% — 500 гр
  • Ванильный сахар – 10 гр
  • Варенье – 150-200 гр

  2 Закуска «Корзинки»
  • Лаваш – 1 шт.
  • Шампиньоны – 150 гр
  • Филе куриное – 100-150 гр
  • Лук – 100 гр (одна небольшая луковица)
  • Сливки – 1 ст.л.
  • Сыр твердый – 30 гр
  • Мускатный орех – щепотка
  • Соль, черный перец – по вкусу

  3 Закуска Рулет с селедкой
  • Картофель отварной – 250 гр
  • Селедка – 150-200 гр
  • Лук красный – 0,5 шт.
  • Зеленый лук – 1 стебель
  • Лаваш – 1 шт.
  • Плавленый сыр – 1 ст.л.

  4Закуска Крабовые шарики

  • Плавленый сырок – 1 шт. (90 гр)
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Крабовые палочки – 100 гр
  • Кукуруза – 1 ст.л.

  5 Курочка с лимонной пастой и овощами

  • Курица – 1 шт. (2 кг)
  • Петрушка – 1 маленький пучок
  • Сливочное масло – 50 гр
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Цедра лимона – 1 ч.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л. (без верха, добавляйте по вкусу)
  • Черный перец – 0,5 ч.л. (или по вкусу)
  • Любые овощи по вкусу

  6 Салат «Конкурент Оливье»

  • Консервированный горошек – 150 гр
  • Помидор – 100 гр
  • Колбаса вареная (ветчина) – 200 гр
  • Яйцо – 2 шт.
  • Пекинская капуста – 50 гр
  • Картофель отварной – 2 шт.
  • Майонез – 2-3 ст.л.

  7 Закуска с печенью трески
  • Печень трески – 100 гр
  • Маринованный огурец – 1 шт. (50 гр)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Слоеное тесто – 150 гр

  8 Салат Аля Греческий
  • Помидор – 100 гр
  • Огурец – 100 гр
  • Болгарский перец – 100 гр
  • Брынза или фета – 100 гр
  • Маслины – 50 гр
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Прованские травы – 1 ч.л.
  • Уксус 6% — 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – 0,5 ч.л.

  Рецепты:
  Маринованный салат с куриными желудками
  Желудки куриные 500 г
  Морковь средняя 2 шт
  Лук репчатый большой 1 шт
  Уксус 9% 3 ст л
  Растительное масло 4-5 ст л
  Кориандр молотый 1 ч л
  Перец красный молотый острый 1/2 ч л
  Соль 1/3 ч л

  Слоёный салат с килькой в томате
  Килька в томате 1 банка
  Картофель в мундире 3 шт
  Морковь варёная 1 шт
  Яйцо в крутую 2 шт
  Солёные бракован огурцы 2 шт
  Репчатый лук небольшой 1 шт
  Майонез домашний 3-4 ст л
  Уксус 1 ст л
  Соль
  Зелёный лук 2-3 пёрышка
  Укроп 1 веточка

  Горячая овощная закуска в лаваше
  Лаваш тонкий (пшеничный ролл) 1 шт
  Капуста 300 г
  Морковь маленькая 1 шт
  Солёный огурец 1 шт
  Зелёный лук 2-3 стебля
  Укроп 2 веточки
  Майонез домашний 2 ст л
  Соль
  Перец чёрный молотый
  Растительное масло для жарки 2 ст л

  Куриные окорочка в горчичном маринаде с запеченным картофелем
  Окорочка куриные 2 шт
  Картофель средний 12 шт
  Горчица 1 ст л
  Чеснок 2 зубчика
  Растительное масло 2 ст л
  Перец красный молотый сладкий 1 ч л
  Соль
  Укроп 2 веточки

  Домашний майонез
  Яйцо 1 шт
  Растительное масло 200 г
  Горчица 1 ч л
  Уксус 9% 1 ст л
  Соль 1/2 ч л
  Сахар 1 ч л
  Себестоимость 260 г майонеза 26,9 руб

  РЕЦЕПТЫ:
  1) Заливное
  • Остов куриный
  • Крылья куриные
  • Вода 800 мл
  • Желатин 10 г
  • Морковь варёная небольшой кусочек
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Яйца 2 шт
  • Зелёный горошек консервированный 2 ст л
  • Петрушка 1 веточка
  • Перец чёрный горошек 4-5 шт
  • Соль

  2) Оливье
  • Окорочок отварной 1 шт
  • Картофель средний 3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Яйца 3 шт
  • Огурцы соленые бочковые (маринованные) 2 шт
  • Огурец свежий 1/2 шт
  • Зелёный горошек консервированный 5-6 ст л
  • Лук репчатый по вкусу
  • Майонез 3-4 ст л
  • Соль

  3) Салат из курицы с маринованным луком
  • Окорочок куриный 1 шт
  • Лук репчатый 2 шт
  • Морковь свежая 1 шт
  • Соленый огурец 1-2 шт
  • Майонез 3-4 ст л
  • Уксус 9% 1-1,5 ст л
  • Вода 1 ст
  • Чеснок 1 зубчик
  • Растительное масло 1 ч л
  • Соль
  • Перец чёрный молотый

  4) Куриное филе с запеченным картофелем
  • Филе куриной грудки 2 шт
  • Сыр 50 г
  • Сметана 4-5 ст л
  • Картофель 5-6 шт
  • Растительное масло 1 ст л
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Перец красный молотый сладкий

  5) Майонез
  • Жидкость от зелёного горошка (аквафаба) 3 ст л
  • Растительное масло (130 г) 1/2 ст
  • Соль 1/2 ч л
  • Сахар 1/2 ч л
  • Уксус 9% 1 ч л
  • Горчица 1 ч л

  Ингредиенты:
  700-800 гр куриных бедер
  3 крупных яйца
  50 гр зеленой фасоли
  2 моркови
  1 луковица
  5 горошин перца
  сок половины или целого лимона
  2-3 зубчика чеснока
  20 гр желатина (на 1 л. бульона)
  Чтобы бульон был более насыщенный, можно при варке добавить голени и крылышки.

  Салаты:
  Мозаичный салат с селёдкой
  Сельдь сл/с (филе) 200 г
  Свёкла запечённая 300 г
  Морковь запечённая 150 г
  Картофель запечённый 350 г
  Сыр 80 г
  Лук репчатый 70 г
  Майонез домашний 60 г
  Растительное масло 15 г
  Лимонный сок 15 г
  Соль
  Укроп 5 г

  Салат с кальмарами и курицей
  Кальмары замороженные 550 г
  Филе куриного бедра запечённое (отварное) 180 г
  Яблоко Симеренко 150 г
  Помидоры 250 г
  Салат Фриллис (любые салатные листья) 50 г
  Майонез домашний 50 г
  Соль
  Перец

  Салат «А’ля Оливье с пекинской капустой»
  https://youtu.be/cMmanD4gj1E
  Майонез домашний классический на яйце
  https://youtu.be/a7FVS5NhEdM

  Закуски:
  Балык из скумбрии
  Скумбрия (филе) 530 г
  Соль 18 г
  Мёд (сахар) 20 г
  Горчица дижонская 15 г
  Перец чёрный горошек 8-10 шт
  Перец душистый горошек 3-4 шт
  Сок лимона 20 г

  Канапе «Кальмар & Икра»
  Кальмары замороженные 450 г
  Огурец 150 г
  Икра красная 75 г
  Творожный сливочный сыр 60 г
  Укроп

  Горячее блюдо:
  Улитки из курицы
  Филе куриной грудки 600 г
  Фарш из бедра индейки 350 г
  Сок лимона 15 г
  Сушеный чеснок 1/2 ч л
  Паприка 1 ч л
  Кориандр молотый 1 ч л
  Соль
  Перец

  Десерт:
  Зимний пирог-торт с фруктами
  Яйцо СО 3 шт
  Рисовая Мука 190 г
  Сахар коричневый тростниковый (кокосовый сахар, сахар, любой подсластитель) 100 г
  Разрыхлитель 3 г
  Яблоки 230 г
  Виноград киш-миш 150 г
  Апельсин (мякоть) 190 г
  Апельсиновый сок 100 г
  Сахарная пудра 2 г

  РЕЦЕПТЫ:
  1) Слоеный салат с курицей
  Филе куриной грудки 1 шт маленькое (150 г)
  Свекла отварная (запечённая) мелкая 3 шт
  Картофель в мундире 3 шт
  Яйца а крутую 2 шт
  Лук репчатый некрупный 1 шт
  Морковь свежая 2 шт маленькие
  Сыр 80 г
  Майонез 6-7 ст л (150-170 г)
  Соль
  Укроп 1-2 веточки (для украшения)

  2) Салат рыбный
  Скумбрия консервированная в масле 1 банка
  Лук репчатый 1 шт
  Огурец длинный 1 шт
  Яйца в крутую 2 шт
  Майонез 2-3 ст л (80 г)
  Соль

  3) Домашний майонез
  Яйцо 1 шт
  Растительное масло 200 г
  Горчица 1 ч л
  Уксус 9% 1 ст л
  Соль 1/2 ч л
  Сахар 1 ч л

  4) Фаршированные куриные голени с рисом
  Голени куриные 8 шт
  Лук репчатый 2 шт
  Чеснок 2-3 зубчика
  Сыр 80 г
  Растительное масло 3 ст л
  Сметана 15% 2 ст л (в начинку) + 3 ст л (для обмазывания)
  Рис 1 ст
  Морковь 1 шт маленькая
  Вода 1,5 ст
  Соль
  Перец чёрный молотый

  5) Горячие бутерброды
  Хлеб белый 4 ломтика
  Начинка от куриных голеней 3-4 ст л
  Сыр 3 ст л (20 г)
  Укроп 2 веточки

  1. Печеночный торт
  600 г куриной печени
  3 яйца
  2 ст.л. растительного масла
  3 ст.л. муки
  2 ст.л. сметаны
  лук 2 шт
  морковь 2 шт
  майонез 300 г (МАЙОНЕЗ без ЯИЦ https://www.youtube.com/watch?v=WPFRy. )
  3 зубчика чеснока
  зелень и салат для украшения
  Соль и перец по вкусу

  сельдь — 600 г
  яйца — 4 шт
  огурцы — 400 г
  лук — 1 шт
  50 граммов майонеза

  1 банка натуральной печени трески;
  2 яйца;
  полпучка зелёного лука;
  50 граммов майонеза;
  тарталетки — для подачи.

  Тунец в собственном соку – 1 баночка (180 гр.),
  Творожный сливочный сыр – 200 гр.,
  Огурец соленый (средний) – 1 шт.,
  Чеснок – 1 зуб.,
  Соль, перец черный молотый – по вкусу,
  Майонез – 1 ст.л.,
  Икра красная – 1 баночка,

  3. Заливное:
  сёмга (филе) — 500 г;
  миндаль обжаренный — горсть;
  изюм (крупный, чёрный) — горсть;
  яйца перепелиные — 5 шт.;
  морковь — 1 шт.;
  лавровый лист — 1 шт.;
  гвоздика — 1 шт.;
  перец чёрный горошек — 5 шт.;
  соль — по вкусу;
  желатин быстрорастворимый — 20 г;
  вода — 1 литр;
  веточки свежего укропа (петрушки);
  блюдо для заливного d=25 см.

  4. Салат №1
  куриное филе или говядина 360 гр
  огурцы солёные 1-2 шт
  морковь 1-2 шт
  яйцо 3 шт.
  сыр 150 гр
  майонез 100 гр
  гранат зёрна 2 ст.л.
  соль, перец по вкусу

  5. Салат №2
  Свёкла — 1-2 шт
  Морковь -1-2 шт
  Яблоко (кислых сортов) — 1-2 шт
  Чернослив (без косточки) — 100 г
  Йогурт — 2 ст. ложки
  Соль — по вкусу
  Зелень свежая (по желанию) — для украшения

  6. Мясная запеканка
  фарш говяжий 800 гр
  перец болгарский 250 гр
  бекон 200 гр
  хлеб белый 160 гр
  чеснок 4 зубчика
  лук репчатый 100 гр
  яйцо 2 шт.
  укроп 15 гр
  соус соевый 15 гр
  горчица 15 гр
  перец чёрный молотый
  соль

  7. Ребра
  рёбра 1,5 кг
  яблочное пюре 200 грамм
  сок 1 апельсина
  соус барбекю 3 ст.л
  паприка и соль — 1 ч.л.
  чеснок 4 зубчика
  мёд 2 ст.л

  8. Картофельная запеканка
  500 г картофеля
  соль и перец по вкусу
  4 ст.л. муки
  3-4 зуб. чеснока
  соль, перец, специи по вкусу
  50 г сливочного масла
  300 мл. сливок 10% жирности или молока с вісоким процентом жирности.

  9. Норвежский Торт
  Корж:
  5 желтков
  150 г муки
  150 г сливочного масла
  150 г сахарной пудры
  1 ч. ложка разрыхлителя для теста
  5-6 ст. ложек молока

  Меренга:
  5 белков
  180 г сахара
  щепотка соли
  100 г орехов

  Крем:
  200 мл сливок 33-35%
  500 мл молока
  2 яйца
  120 г сахара
  30 г сахарной пудры
  50 г муки

  Источник