Рецепт куриная печень молочным соусом

Куриная печень в молоке

Куриная печень в молоке – это, по сути, печень, тушенная в соусе бешамель. Молоко в сочетании со сливочным маслом и мукой загущается при тушении и превращается в очень вкусный соус. Обычно соус бешамель готовится в отдельной посуде, но в данном рецепте я предлагаю готовить соус в той же сковороде, что и сама печень. Это значительно упрощает процесс приготовления и уменьшает количество посуды, которую нужно помыть после готовки))) В общем, самое сложное в приготовление этого блюда – это помыть и почистить печень, что бы она в дальнейшем не горчила. Сам же процесс приготовления занимает минимум времени и усилий.

Состав:

• Куриная печень – 600 г
• Молоко – 1 стакан
• Сливочное масло – 20 г
• Мука – 2 ст. ложки
• Мускатный орех – ½ ч. ложки

Обратите внимание! Мускатный орех – это специя с очень специфическим ароматом и вкусом. Мускатный орех обязательно добавляется в традиционный соус «Бешамель», но, если Вы не любите данную специю, то ее можно не добавлять в печень, а добавить, например, Ваши любимые специи.

• Соль – по вкусу (примерно 1 ч. ложка)
• Перец – по вкусу

Приготовление:

Куриную печень помойте и тщательно почистите, удалив жир и зеленые части. Не жалея, обрезайте все лишнее, что бы в блюдо не попала желчь, в противном случае блюдо будет горчить.

В сковороде, на медленном огне, разогрейте сливочное масло.

Выложите очищенную куриную печень в растопленное масло. Огонь прибавьте до максимума и обжарьте печень с обеих сторон до приобретения ей более светлого оттенка.

Как только печень приобретет более светлый оттенок, огонь убавьте до минимального и добавьте в сковороду муку.

Тщательно перемешайте муку с печенью, что бы не было комочков.

Влейте молоко к печени и слегка перемешайте блюдо. Сковороду накройте крышкой и тушите куриную печень с молоком в течение 10-15 минут. Время приготовления зависит от размера кусочков печени. Если кусочки большие, то надо подержать на огне 15 минут, если маленькие, то достаточно будет и 10.

В процессе тушения, слегка перемешайте печень 1-2 раза, что бы она не пригорела. За 1-2 минуты до готовности, добавьте соль, перец и мускатный орех. Снова перемешайте.

Соус загустел и куриная печень, тушенная в молоке готова. Подавайте ее горячей с любым гарниром на выбор. Такое блюдо, например, отлично сочетается с пастой, ведь именно с пастой обычно подают соус Бешамель, в котором приготовлена наша вкусная, мягкая и ароматная куриная печень.

Ниже Вы можете посмотреть забавное видео с голодным котом:

Источник

Куриная печень в молоке

Для рецепта печени вам потребуется:

• печень куриная (или любая другая) — 500г
• лук шалот — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — по вкусу
• мука — 50г
• масло растительное — по вкусу
• молоко — 250 мл.

Рецепт приготовления печени:

Куриную печень промыть и пожарить на масле.

Продолжая обжаривать печенку, добавить измельченные лук шалот и морковку. Посыпать солью и любыми приправами по своему вкусу.

Затем прибавить муку и перемешать.

И сразу же залить молоком. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. Томить печенку в молоке на маленьком огне примерно 20 минут, чтобы молочный соус немного загустел. Готовую куриную печень в молочном соусе подавать с вашим любимыми овощами, макаронными, крупами или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Источник

Куриная печень в молоке

Ингредиенты

Печень куриная — 400 г

Масло растительное — 20 мл

Лук зеленый — 4 стебля (12 г)

Укроп — 2-3 веточки (6-8 г)

Соль и перец — по вкусу

• 129 кКал
• 12 мин.
• 5 мин.
• 17 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Куриная печень в молоке получается безумно нежной и сочной, со сливочным вкусом. От такого блюда не откажутся даже дети — они предпочитают вымакивать хлебным мякишем оставшийся соус.

Готовится оно буквально за 10-15 минут — дольше томить печень не нужно, так как она при длительной термической обработке начинает горчить.

Подчеркнуть вкус и блюда, и соуса поможет свежая зелень укропа, зеленого лука, по желанию — петрушки. Молоко можно использовать любой жирности, но так как печень сама по себе — жирный субпродукт, да еще в рецепте присутствует и растительное масло, то лучше приобретать коровье молоко 0,5%.

Очень важное правило — томить содержимое емкости нужно на минимальном нагреве, чтобы молочная пена не выплеснулась за края емкости! Если субпродукт не от домашней птицы, а с производства — обязательно вымачивайте его перед приготовлением в воде хотя бы полчаса. Вместе с кровью, которая создает мутную пену, в воде растворится и значительное количество антибиотиков, которыми пичкают птиц на производстве.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Куриную печень тщательно промойте в воде, удалите желчные протоки, пленки. Влейте растительное масло в казан или сотейник с высокими бортиками. Прогрейте его, установив емкость на плиту. Выложите промытую печень и обжарьте около 2-3 минут с одной стороны, прикрыв емкость крышкой.

Переверните на другую сторону и прожарьте такое же количество времени.

После этого влейте молоко, посолите и поперчите блюдо. Уменьшите нагрев до минимального после закипания жидкости и тушите куриную печень в молоке примерно 7-8 минут.

За пару минут до готовности блюда промойте и измельчите свежую зелень, всыпьте в емкость.

Когда блюдо будет готово, на его поверхности появится пена. Лучше всего ее удалить с помощью шумовки или столовой ложки, если вы будете подавать томленый субпродукт с соусом.

Выложите куриную печень в глубокие тарелки, подайте ее к столу вместе с соусом и хлебом, сухариками.

Источник

Рецепт Куриная печень в молочном соусе . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Куриная печень в молочном соусе

Печень куриная (Тушение)	100 г
Лук порей (Пассерование)	50 г
Масло подсолнечное	10 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	200 г

Лук пассеровать в масле. На масле от лука обжарить печень 5 мин на сильном огне. В форму для запекания положить печень, сверху обжареный лук. Залить сметаной. Запекать в духовке 20 мин при 220 градусах

Пищевая ценность и химический состав «Куриная печень в молочном соусе».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	108.3 кКал	1684 кКал	6.4%	5.9%	1555 г
Белки	8.1 г	76 г	10.7%	9.9%	938 г
Жиры	6.5 г	56 г	11.6%	10.7%	862 г
Углеводы	4.2 г	219 г	1.9%	1.8%	5214 г
Органические кислоты	0.1 г
Вода	85 г	2273 г	3.7%	3.4%	2674 г
Витамины
Витамин А, РЭ	3846.6 мкг	900 мкг	427.4%	394.6%	23 г
бета Каротин	0.331 мг	5 мг	6.6%	6.1%	1511 г
Витамин В1, тиамин	0.172 мг	1.5 мг	11.5%	10.6%	872 г
Витамин В2, рибофлавин	0.703 мг	1.8 мг	39.1%	36.1%	256 г
Витамин В4, холин	76.21 мг	500 мг	15.2%	14%	656 г
Витамин В5, пантотеновая	0.268 мг	5 мг	5.4%	5%	1866 г
Витамин В6, пиридоксин	0.363 мг	2 мг	18.2%	16.8%	551 г
Витамин В9, фолаты	83.912 мкг	400 мкг	21%	19.4%	477 г
Витамин В12, кобаламин	5.483 мкг	3 мкг	182.8%	168.8%	55 г
Витамин C, аскорбиновая	7.52 мг	90 мг	8.4%	7.8%	1197 г
Витамин D, кальциферол	0.032 мкг	10 мкг	0.3%	0.3%	31250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.514 мг	15 мг	10.1%	9.3%	991 г
Витамин Н, биотин	2.24 мкг	50 мкг	4.5%	4.2%	2232 г
Витамин РР, НЭ	4.8487 мг	20 мг	24.2%	22.3%	412 г
Макроэлементы
Калий, K	213.17 мг	2500 мг	8.5%	7.8%	1173 г
Кальций, Ca	93.89 мг	1000 мг	9.4%	8.7%	1065 г
Магний, Mg	17.56 мг	400 мг	4.4%	4.1%	2278 г
Натрий, Na	64.51 мг	1300 мг	5%	4.6%	2015 г
Сера, S	82.65 мг	1000 мг	8.3%	7.7%	1210 г
Фосфор, P	141.9 мг	800 мг	17.7%	16.3%	564 г
Хлор, Cl	69.4 мг	2300 мг	3%	2.8%	3314 г
Микроэлементы
Железо, Fe	5.464 мг	18 мг	30.4%	28.1%	329 г
Йод, I	5.68 мкг	150 мкг	3.8%	3.5%	2641 г
Кобальт, Co	5.237 мкг	10 мкг	52.4%	48.4%	191 г
Марганец, Mn	0.1041 мг	2 мг	5.2%	4.8%	1921 г
Медь, Cu	129.34 мкг	1000 мкг	12.9%	11.9%	773 г
Молибден, Mo	21.451 мкг	70 мкг	30.6%	28.3%	326 г
Селен, Se	18.486 мкг	55 мкг	33.6%	31%	298 г
Фтор, F	12.62 мкг	4000 мкг	0.3%	0.3%	31696 г
Хром, Cr	4.1 мкг	50 мкг	8.2%	7.6%	1220 г
Цинк, Zn	2.3344 мг	12 мг	19.5%	18%	514 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	5 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Куриная печень в молочном соусе составляет 108,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Куриная печень в молоке

Куриная печень в молоке, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и диетической. Ничего жирного, ничего сильно зажаренного.

— 700 граммов куриной печени;

— один стакан молока;

— одна крупная луковица;

— растительное масло (для жарки);

— две столовые ложки муки;

— 4-5 горошин черного перца;

— 1-2 горошка душистого перца.

1. Пожарить лук, как указано тут .

Все. Куриная печень в молоке готова.

P.S. Таким же способом можно приготовить и печень говяжью, и свиную, и индюшачью.

Как приготовить печень в молоке

Чрезвычайно простой рецепт горячего блюда для разнообразия меню хочу предложить вам на заметку. Всего два основных ингредиента и сочная печень на вашем столе. Попробовать стоит!

соль, перец – по вкусу;

растительное масло – 2 ст. л.

Первым делом вымойте печень, залейте холодной водой и оставьте на полчасика. Кроме свиной, как в данном случае, можно использовать говяжью или куриную печень.

Еще раз промойте печень и нарежьте кусочками.

Выложите на сковороду с растительным маслом и отправьте на огонь.

Обжарьте на среднем огне до образования румяной корочки со всех сторон.

Источник