Вкусно, сытно, полезно: имбирный куриный супчик.
Существует миллион разновидностей куриного супа. Я так думаю. )) Только в поваренных книгах Молоховец, Огюста Эскофье, Дюваля, Иванова, Батюшкова и Александра Дюма в совокупности описано до тысячи УНИКАЛЬНЫХ (т.е. неповторяющихся) рецептов. Об индийских, персидских и китайских книгах я вообще молчу. Мне с ними очень сложно работать, так как это всегда библиотеки и всегда огромное количество времени и сил. Огромную лепту внесли и технологи-производственники, хоть дореволюционные, хоть наши. Так что с миллионом я, наверное, не погорячилась.
Хотя, нет, не так. Если уж на то пошло, я себя и вас недооцениваю. Существует, скорее всего, по меньшей мере 1 миллион и 2 разновидности. Ещё ваша и моя.
Так что если захотеть, то можно каждый день готовить новый рецепт куриного супа. Помню, как-то во время сильной простуды (это когда не было сил стоять у плиты от температуры и слабости) я сварила сыну школьнику куриный бульон, потом на следующий день добавила в него картошку, на следующий день лапшу, потом в остатки супа замороженную «мексиканскую смесь», словом, доварилась до рагу. Но ребёнок странным образом был доволен.
Словом, вода, курица + ещё всё что угодно и вкусно будет в любом случае.
Но зимой хочется чего-то взаимоисключающего — летних овощей, какой-то возбуждающей кисло-перечной изюминки (от тяжелой и пресной сытной пищи устаёшь, согласитесь), но и без основательности никак — морозы, короткий день, упадок сил.
Поэтому хочу предложить вам очень удачный рецепт. То, как имбирь в нём преображает и углубляет вкус супа,можно рассказывать долго! Это свойство имбиря еще и усиливает, подчёркивает все лучшие ароматы других овощей, которые мы будем использовать. Словом, то, как имбирь работает с курицей, похоже на волшебство!
2 куриные ножки (при минимальном бюджете можно обойтись и суповым набором за 50 руб.)
5 сантиметров корня имбиря, нарезанного кубиками или слайсами.
1 крупная картофелина
1 средняя морковь, мелко нарезанная
1 репа (или брюква), мелко нарезанная
1 средний кабачок, мелко нарезанный
пучок базилика (только попросите продавца подобрать вам пучок с грубыми толстыми стебельками)
Шалфей — 1 ч.л. с горкой сухой смеси (в этом случае супе нужен аптечный шалфей, продаётся везде)
8 стаканов воды
Морская соль и куркума — по вкусу.
Кладём куриные ножки вместе с солью и шалфеем в просторную кастрюлю с холодной водой и варим на достаточно сильном огне, прикрыв крышкой. В этом супе нам нужен уваренный бульон, поэтому интенсивное кипение допускается. НО!
Как только курица закипит, снимаем пену вместе с крупинками шалфея, если они будут плавать по поверхности (нужный аромат и терпкость они уже отдали).
Сразу после закипания курицы добавляем измельченный имбирь (нам важен его аромат буквально с самого начала готовки).
Затем закладываем морковь (она самая твердая; ей нужно больше всего времени, чтобы свариться). После морковки кладём картошку и репу.
Нарезанные кусочками (примерно по 1 см) стебли базилика добавляем через 5 минут после закладки картофеля вместе с куркумой. Куркумой лишь подкрашиваем суп, так что не переборщите!
Последним в суп отправляем кабачок. После закладки кабачка засекаем время и варим суп ещё 10 минут.
Вынимаем куриные ножки, освобождаем их от костей, измельчаем и возвращаем в суп. Доводим до кипения, варим 5 минут и выключаем огонь.
Даём супу постоять минут 10 и подаём к столу.
Вкус у супа очень интересный и совсем не похож на те, к которым мы привыкли (я имею в виду стандартную куриную лапшу или лёгкий супик с картошкой). Скорее, по консистенции и по сытости суп больше походит на вариант гуляша или очень жидкого рагу.
Попробуйте! Очень надеюсь, что вам понравится!
Источник
Необычные и вкусные рецепты приготовления имбирного супа
Пожалуй, нет блюда популярнее на русском столе, чем суп. Горячий наваристый бульон с пряными специями способен не только согреть в холодную погоду, но и даже создать атмосферу уюта и тепла в доме. Особой популярностью среди хозяек с совсем недавнего времени стал пользоваться рецепт имбирного супа, включающий в себя в качестве ингредиента корень этого замечательного растения.
Он придает блюду невероятный аромат и необычный, но очень приятный вкус. Также, ни для кого не секрет, что имбирь издавна славится своими диетическими и целебными свойствами. Поэтому суп, рецепт которого включает это растение, определенно станет одним из фаворитов у людей, следящих за своим здоровьем, фигурой и жизненным тонусом.
Вашему вниманию предлагается 5 лучших рецептов этого аппетитного блюда.
Куриный супчик с имбирем
В рецепт этого несложного кушанья входят:
- Охлажденное куриное филе – 600 грамм;
- Домашняя лапша – 250 грамм;
- Бульон из курицы – полтора литра;
- Острый перчик чили – один небольшой или половинка среднего;
- Кукуруза – один початок;
- Морковь – 2 шт.;
- Имбирный корень — по вкусу;
- Соль (по вкусу);
- Зелень (лук, укроп, петрушка) – по вкусу.
- Филе курицы выкладываем в глубокую сковороду, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Если в процессе готовки образуется пена, ее снимаем, а филе солим и перчим по вкусу, варим около 20 минут.
- В то время как варится мясо подготавливаем необходимые овощи:
- морковь очистить, нарезать небольшой соломкой;
- перец измельчить, предварительно очистив от семян;
- мелко нашинковать 5 см очищенного корня имбиря (приблизительно).
- Разогреваем заранее приготовленный куриный бульон, ждем пока он закипит. Добавляем очищенные овощи, варим 2-3 минуты. Далее идет домашняя лапша, которую при желании можно заменить уже вареным рисом. Держим на огне еще около 6 минут.
- В это время займемся курицей и подготовим ее к подаче. Режем мясо небольшими кусочками, раскладываем по тарелкам.
- К филе добавляем готовый бульон с овощами и лапшой, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Обратите внимание! Перец Чили знаменит своей ярко выраженной остротой, секрет которой заключен в его семенах. Поэтому при приготовлении блюд с использованием этого ингредиента, удалять семена обязательно.
Диетический суп
Для приготовления этого блюда Вам понадобятся:
- Морковь (большая) – 2-3 штуки;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Имбирный корешок – 3-4 см;
- Перец Чили (маленький) – 1 шт.;
- Тыква без семечек -500 грамм;
- Растительное масло;
- Соль, перец молотый, специи по вкусу.
- Морковь почистить, нарезать кубиками, поставить вариться на медленном огне в течение 15 минут.
- Далее крошим тыкву и измельчаем чеснок, тушим в глубокой сковороде на растительном масле.
- К моменту, когда тыква подрумянится, добавляем в нее тертый корень и очищенный от семечек Чили, перчим.
- Тушеную массу перекладываем в кастрюлю с бульоном. Тщательно перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу, томим на медленном огне еще немного времени до полной готовности тыквы.
Некоторые хозяйки рекомендуют делать суп-пюре из тыквы, в этом случае овощи необходимо не крошить, а пропустить через блендер. Какой из вариантов подачи лучше решать Вам. Данный рецепт идеально подходит для тех, кто тщательно следит за своей физической формой. Суп с имбирем получается ароматным, легким и невероятно вкусным.
Суп с морепродуктами
Отличный вариант для любителей средиземноморской кухни.
Чтобы сварить суп с имбирем Вам понадобятся:
- Тыква, очищенная от семечек- 600 грамм;
- Креветки – 15-20 штук (если тигровые или королевские, можно взять чуть поменьше – 10-12 шт.);
- Лук репчатый -2 шт.;
- Морковь (средняя) – 1 шт.;
- Картофель – 3 шт.;
- Имбирный корень – 5 см (можно заменить молотым имбирем – 1 ч. л.);
- Сливки – 200 грамм;
- Соль, перец, специи – по вкусу.
- Овощи помыть, почистить, поставить вариться на среднем огне в течение получаса.
- Сваренные до полной готовности овощи взбить блендером до однородной массы.
- Подготавливаем креветки: чистим, ополаскиваем в холодной воде и ставим вариться.
- Пюре, полученное из овощей, ставим на огонь, добавляем любимые специи, солим, перчим и доводим до кипения.
- Как только взбитые овощи закипят, снимаем с огня, добавляем уже готовые креветки и сливки.
Блюдо готово. При подаче сверху можно положить веточку ароматной петрушки. Из морепродуктов, кроме креветок, также отлично подойдут мидии и кальмары. Использовать их в суп можно как по отдельности, так и в сочетании друг с другом.
Суп с помидорами
Рецепт этого блюда настолько прост, что при желании суп с имбирем легко могут приготовить школьники в качестве перекуса между занятиями или полноценного обеда.
В состав супчика входят:
- Имбирь – 4 см корня;
- Томаты – 4-5 шт.;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Куриное яйцо – 2 шт.;
- Масло растительное рафинированное – 4-5 ст. л.;
- Соль, перец по вкусу.
- Имбирный корень и чеснок мелко порубить, поставить жариться на разогретом растительном масле в глубокой толстостенной сковороде.
- Томаты помыть, нарезать небольшими полосками и добавить к чесноку. Тушить четверть часа, затем залить кипятком, посолить, поперчить.
- Пока варятся помидоры, пряный корень и чеснок, в отдельной миске взбить яйца, добавить к остальным ингредиентам. Подержать на медленном огне еще 5 минут.
Имбирный суп готов. Подавайте его с зеленью (укропом, петрушкой). Отличным дополнением к нему будут служить гренки.
Суп с брокколи
В рецепт этого блюда входят:
- Брокколи – 450-500 грамм;
- Имбирный корень – около 4 см;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь (средняя) – 2 шт.;
- Тыква, очищенная от семян – 1 кг;
- Сливки – 200-250 мл;
- Перец, соль, специи по вкусу.
- Морковь, лук, тыкву тщательно почистить, промыть, нарезать небольшими кубиками.
- Глубокую сковороду накалить, предварительно налив масло. Отправить в нее лук с морковью.
- Как только лук изменит свой цвет до бледно — золотого, добавляем к нему кубики тыквы и тушим еще 15 минут.
- Корень имбиря измельчить ножиком либо пропустить через мелкую терку и отправить к овощам, всю массу тщательно перемешать и дать потушиться еще две-три минуты.
- Заливаем смесь овощей водой и готовим еще 25-30 минут.
- В это время подготовим брокколи. В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить соль по вкусу, и в этом растворе варить капусту около двух – трех минут. Затем достаем их и остужаем до комнатной температуры. Соцветия понадобятся при подаче на стол.
- К этому моменту овощная смесь из имбиря, чеснока, лука и моркови уже готова. Взбиваем ее блендером, добавляем сливки и ставим томиться на медленный огонь еще на пару минут.
Блюдо готово. Перед подачей в суп с имбирем добавляем пару соцветий брокколи, украшаем свежей зеленью.
Полезно знать
Многие хозяйки задаются вопросом: «Сколько можно хранить имбирный корень?». Свежий имбирь рекомендуется хранить при температуре -5…-7˚С не более десяти суток. Правильно хранить корень имбиря нужно неочищенным, его достаточно тщательно промыть, подсушить и положить в хорошо проветриваемый раздел холодильника, не заворачивая в полиэтиленовый пакет.
Источник
Куриный суп с имбирём — пряный, ароматный и лёгкий!
Приветствую вас, дорогие подписчики и читатели! 😉 Спасибо, что заглянули на мой канал 😊
Когда привычные супы надоели и хочется чего-то особенного, я готовлю этот суп. Он очень ароматный и насыщенный. А имбирь придаёт ему приятную терпкость.
И, что немаловажно для нашей семьи в данный момент, он низкокалорийный. Жена плотно взялась худеть — как я могу не поддержать ее?! Вот и приготовил 😊
В определённый момент мы начали почти все супы варить на заранее подготовленном бульоне — такие супы гораздо более ароматные и вкусные. На подготовку бульона нужно 30-40 минут, если он с курицей, и 20 минут — если овощной.
Когда бульон сварился — я убрал из него овощи и положил 2 филе куриной грудки, 2 чайные ложки натёртого на тёрке имбиря и 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
Оставил вариться на 20 минут. Вытащил грудку из бульона и нарезал на небольшие кусочки. Добавил 5 штук тонко нарезанных шампиньонов и срезал кукурузу с початков. Добавил яичную лапшу и 4 столовые ложки соевого соуса. Варил до готовности лапши — 5-7 минут.
Подавая суп, украсьте его свежим луком, перепелиными яйцами и дольками острого перца
Источник
Куриный суп с имбирем
| Курица (филе грудки) | 3 Штуки |
| Курица (бульон) | 1.4 Литр |
| Лапша яичная | 200 Граммов |
| Кукуруза (молодой початок) | 125 Граммов |
| Морковь | 2 Штуки |
| Лук зеленый | 4 Стебля |
| Перец чили | 1/2 Штуки |
| Имбирь (корень) | По вкусу |
| Соль | Грамм |
Начинаем с подготовки овощей для супа с имбирем и курицей. Очистите и мелко нарежьте 4 см корня имбиря. Из перца чили удалите семена, измельчите. Морковь очистите, нарежьте соломкой, нарежьте зеленый лук.
Выложите куриное филе в глубокую сковороду с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите, варите 15-20 минут.
В кастрюле разогрейте куриный бульон, доведите до кипения, добавьте имбирь и чили, варите 2 минуты. Добавьте морковь и кукурузу, лапшу или вареный рис. Варите 5-7 минут, чтобы овощи не разварились. Суп с имбирем почти готов!
Филе нарежьте, разложите по тарелкам, добавьте бульон с овощами и лапшой, посыпьте зеленым луком.
Особенность этого куриного супа с имбирем в том, что овощи варятся до полуготовности. Но вы можете готовить их по своему вкусу. Лапшу и рис лучше сварить отдельно и выложить в готовый суп. По этому рецепту можно приготовить суп из филе нежирной свинины или индейки.
Источник
