Рецепт куриных котлет с мукой

Вы купили по случаю на распродаже несколько куриц в надежде сделать из них достойное праздничное блюдо, но результат запекания одной из них в духовом шкафу вас разочаровал. Очевидно, куры оказались старыми, в смысле – не слишком молодыми. Не расстраивайтесь, их можно использовать с не меньшей пользой, чем вам хотелось.

Во-первых, из более старых кур получается исключительно вкусный, наваристый бульон. По своим вкусовым качествам он намного превосходит бульон из молодых курочек – бройлеров. Но вот вопрос: что при этом делать с мясом? Можно, конечно, использовать эту отварную курятину на какие-нибудь салаты, но есть вариант получше: срезать мякоть и сделать из нее куриный фарш.

Старая курица идеально подходит для приготовления котлет, а фарш, приготовленный самостоятельно, гарантирует вам качество и чистоту продукта. Прокрутите мякоть курицы с луком на мясорубке. Если любите поострее, добавьте пару зубчиков чеснок, но их лучше пропустить через чеснокодавку. Из этого фарша будем делать куриные котлеты с мукой. Это самый классический рецепт приготовления котлет из куриного фарша.

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с мукой, вам потребуется:

фарш куриный – 0,5 кг

масло растительное для обжарки

соль, перец, специи – по вкусу

сливочное топленое масло – 1 ст.л.

Как приготовить котлеты из куриного фарша с мукой:

1. В приготовленный куриный фарш с луком мы добавляем яйцо, молоко и все вымешиваем.

2. Затем добавляем муку и специи, соль, перец.

Для пикантности вкуса можно положить 1-2 дольки чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Еще маленький секрет – ложка топленого масла, положенная в фарш, придаст ему необыкновенный сливочный вкус. А еще для остроты можно добавить в фарш майонеза, тоже 1-2 ст.ложки. Теперь нужно все это хорошо вымешать и только потом формировать котлеты.

3. Перед жаркой обваливаем котлеты в муке или панировочных сухарях, так корочка получится более аппетитной, а котлеты – более сочными.

4. Жарить котлеты надо на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Потом надо добавить немного воды, накрыть крышкой и поставить минут на 20 на медленный огонь потушить до готовности. Мясо-то у нас не молодой курицы!

Котлеты не обманут ваши ожидания – они получаются сочные, ароматные и нежные. Фото Анны.

Дополнительное фото от Александра.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОГО ФАРША С МУКОЙ

Автор пошаговых фото Анна
Автор главного фото Ирина
Автор дополнительного фото Александр

Источник

Котлеты куриные с мукой

Фарш куриный 400 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Мука 2+2 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу
Масло растительное 3-4 ст.л.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Фарш куриный
Тип блюда:Обед

Выкладываем в миску перекрученное куриное мясо.

Добавляем порезанный лук.

Добавляем яйцо. Всыпаем муку. Добавляем соль, перец.

Из фарша лепим котлеты, обваливаем их в муке и выкладываем на сковороду с маслом. Подрумяниваем котлеты с двух сторон.

Обжаренные котлеты кладем в мультиварку, на дно которой кладем порезанные капустные листья. Добавляем немного воды. Тушим на программе «тушение» 20-30 минут.

Источник

Куриные котлеты на сковороде: вкусные рецепты сочных котлет из фарша

Котлеты из куриного фарша являются одним из основных блюд в рационе моей семьи. Их любят все, особенно дети. Именно поэтому я собираю и пробую разные рецепты.

Многие хозяйки уже убедились в простоте этого блюда. Ведь вечером после работы приготовить на ужин вкусные и сочные котлетки с гарниром не займет и получаса при условии, что фарш уже разморожен.

В сети можно найти очень много рецептов, но я хочу поделиться с вами своими любимыми, а главное проверенными рецептами, благодаря которым котлеты получаются сочными, пышными и очень вкусными.

Но чтобы котлеты получились вкусными, нужно выбрать свежее мясо (желательно грудки) курицы. Мясо должно быть мягким, с естественным цветом и запахом. Чтобы фарш был менее жирным, стоит убрать кожу птицы.

Как приготовить куриные котлеты на сковороде без муки и хлеба, чтобы они были сочными?

Это классический рецепт приготовления котлет из фарша, с которым справится даже начинающий кулинар. В нем минимальное количество ингредиентов. Но есть один секрет, благодаря которому они получаются очень пышными и воздушными. Какой? Читайте дальше!

куриный фарш — 1 кг;
репчатый лук — 1 шт.;
яйца — 2 шт.;
соль, перец;
растительное масло.

Лук натираем на терке и добавляем его к фаршу.
Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки вводим в фарш, все тщательно перемешивая.
Белки вливаем в отдельную чашу для смешивания, солим и начинаем взбивать миксером до воздушной, белой пены.

В этом и кроется секрет нежности и воздушности наших котлет!

Добавляем взбитые белки, соль и перец к фаршу, все смешиваем.
Обжариваем котлеты на раскаленном масле, выкладывая фарш ложкой на сковородку, как оладьи.
Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую сторону.
Затем накрываем сковороду крышкой и томим их еще 5 минут, убавив мощность плиты.
Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло и подаем к столу с любимым гарниром!

Рецепт из куриного филе с молоком и батоном

Мне очень нравится этот рецепт. Котлеты получаются очень сочными благодаря молоку и батону в составе, и свежими благодаря зелени. Аромат от них просто невероятный. Отличный обед или ужин для всей семьи!

куриное филе – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
молоко – 0,5 стакана;
батон – 4 ломтика;
яйцо – 1 шт.;
зелень;
соль, перец, чеснок по вкусу;
растительное масло.

Филе курицы перемалываем в мясорубке.
Репчатый лук измельчаем.

Если вы не любите лук в котлетах, то перемелите его мясорубкой или блендером. Так он совсем не будет чувствоваться в блюде, но зато сделает его очень сочным!

Свежую зелень нарезаем и смешиваем ее с фаршем, луком, солью, перцем и натертым чесноком.
Кусочки батона заливаем теплым молоком и разминаем его руками.
Размягченный в молоке батон вводим в фарш и все хорошенько перемешиваем.

Если фарш выходит слишком густым, то добавьте к него немного молока или воды.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло.
Выкладываем фарш ложкой. Обжариваем с двух сторон до готовности.
Достаем котлеты на бумажное полотенце или салфетки. Когда масло впитается, можно звать всех родных обедать!

Как пожарить котлеты из фарша с картофелем?

Добавление начинки из овощей в котлеты очень и очень популярно. И не зря! Ведь таким образом получается полноценное и очень сытное блюдо, после которого вы не еще скоро захотите есть.

В данном рецепты используется сырой картофель, который вы даже не почувствуете в готовом блюде. И самих котлет у вас получится гораздо больше, чем, если готовить их только из фарша.

куриный фарщ – 1 кг;
картофель – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
сливки 10% — 0,5 стакана;
соль, перец, растительное масло.

Картошку и репчатый лук очищаем, моем. Натираем на мелкой терке и добавляем к фаршу.
Также вводим одно яйцо, сливки, солим, перчим и все тщательно перемешиваем.
Выкладываем столовой ложкой фарш на раскаленную сковородку и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Затем складываем все котлеты в кастрюлю, вливаем одну треть стакана кипяченой воды, накрываем крышкой и тушим 20 минут на медленном огне.
Вкусные и очень нежные они понравятся всем, кто их попробует!

Нежные котлеты с отварной картошкой, жареные на сковороде

Добавить в фарш можно не только сырой картофель, но и отварной. Еще один отличный способ приготовления этого блюда.

Картошка, как и в предыдущем рецепте, совсем не ощущается, поэтому можно даже не рассказывать, что вы добавили в котлеты, ведь никто и не догадается.

куриный фарш – 1 кг;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
картофель – 0,5 кг;
молоко – 1 стакан;
соль, перец, растительное масло.

Лук чистим и измельчаем желаемым образом: ножом или блендером.
Картофель чистим, моем и отвариваем до готовности.
Когда картошка сварится, сливаем с кастрюли воду. Заливаем ее стаканом теплого молока и делаем пюре.
Тщательно смешиваем фарш с пюре, добавляем яйцо, соль и перец.
Обжариваем котлеты в масле на разогретой сковороде с двух сторон до готовности.
Мягкие и очень нежные по консистенции они определенно обретут своих поклонников среди тех, кто когда-либо попробует их!

Как вкусно приготовить зразы из куриного фарша в подливке

Такие котлеты просто не могут не получиться! Они обязательно выходят очень сочными, так как томятся в подливе.

Это прекрасное второе блюдо идеально сочетается с крупами, так как гарнир можно полить подливом, и он не будет сухим. В общем, обязательно рекомендую к готовке!

фарш куриный – 800 г;
лук – 2 шт.;
яйца – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста;
соль, перец;
растительное масло.

Фарш смешиваем с одним измельченным луком, яйцами, солью и специями.
Выкладываем его ложкой на хорошо разогретую сковороду и обжариваем котлеты в масле до румяных корочек.
Затем достаем их и складываем в кастрюлю.
Делаем подлив. Вторую луковицу чистим и нарезаем, морковь также очищаем и натираем на терке.
Обжариваем овощи в масле на сковороде, добавив пару ложек томатной пасты. Затем заливаем их кипяченой водой, посолив и поперчив по вкусу. Перемешиваем и доводим до кипения.
После чего выливаем подлив в кастрюлю поверх котлет, даем закипеть, а затем тушим все на медленном огне 15 минут.
В это время можно подготовить любимый гарнир.
Вкусный обед готов, а времени вы потратите совсем немного.

Как сделать сочные куриные котлеты с кабачком

Такое кушанье особенно актуально в летний период. Я очень люблю кабачки, они вкусные и стоят недорого. Стараюсь использовать их в разных блюдах, будь то запеканки или оладьи. Вот и котлеты из курицы не стали исключением!

Если вы также, как и я, являетесь фанатом этого овоща, то смело жарьте зразы с кабачками по этому рецепту.

куриная грудка или фарш;
кабачок – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1,5 ст.ложки;
соль, перец, растительное масло.

Очищенный кабачок пропускаем через мясорубку вместе с грудкой и репчатым луком.
В полученную массу вводим яйцо и муку, добавляем соль, перец и все тщательно перемешиваем.

Фарш получится жидким из-за кабачка, в этом нет ничего страшного!

Выкладываем фарш ложкой на сковороду и обжариваем его с двух сторон до золотистой корочки на сильном огне, затем убавляем его. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим еще минут 8.
Наши кабачковые котлеты готовы, осталось лишь выложить их на бумажные салфетки. Затем переложить на блюдо и можно подавать к столу.

Гречаники в подливе из куриных грудок с гречкой

Еще один отличный вариант котлет – это гречаники. Это прям сочетание гарнира и мяса в одном блюде. Они помогут вам разнообразить повседневное меню. И точно не оставят вас равнодушными, поскольку готовятся просто, а за счет подлива получаются очень сочными и сытными.

куриная грудка;
гречневая крупа – 150 г;
яйца – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томатный соус;
соль, перец по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло.

Перемалываем грудки вместе с одной луковицей.
Гречку промываем и отвариваем до готовности, даем ей остыть.
Соединяем фарш с луком, с яйцами, солью и перчим, также добавляем измельченный чеснок. Все перемешиваем.
Когда гречка остынет, высыпаем ее к фаршу и все снова перемешиваем.
Формируем котлеты руками и обваливаем их в муке.
Обжариваем на сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
В другой сковороде обжариваем нарезанную вторую луковицу, добавив томатную пасту. Затем добавляем кипяченую воду и немного тушим.
Получившуюся подливу выливаем в сковороду с котлетами, накрываем крышкой и томим на маленьком огне 25 минут. Они должны быть покрыты подливом. При необходимости долейте кипяченой воды.
Гречаники готовы!

Видео приготовление пышных котлет с овсяными хлопьями и крахмалом

Овсяные хлопья набухают в процессе готовки и делают эти куриные котлеты невероятно пышными и воздушными. Отличная альтернатива, чтобы заменить хлеб или муку в блюде.

куриный фарш – 500 г;
лук – 1 шт;
овсяные хлопья – 0,5 стакана;
молоко – 0,5 стакана;
крахмал – 1 ст.ложка;
соль, перец, специи по вкусу.

Самые вкусные зразы из фарша с сыром внутри

Один из любимейших рецептов моей семьи – это котлеты с сыром. Это очень простое, но в тоже время оригинальное блюдо. Особенно оно нравится детям. В горячем виде внутри растекается сыр, что выглядит очень аппетитно.

фарш куриный – 1 кг;
батон – 4 кусочка;
молоко – 0,5 стакана;
яйцо -1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сыр;
соль, специи;
растительное масло.

Батон заливаем теплым молоком и растворяем его в нем.
В полученную молочную массу добавляем измельченный репчатый лук, фарш, соль, перец и яйцо. Смешиваем все продукты между собой.
На разогретую поверхность сковороды наливаем растительное масло и выкладываем ложкой фарш. Поверх фарша в центр будущей котлеты помешаем кусочек сыра. Закрываем сыр второй частью фарша.
Обжариваем с двух сторон до готовности.
Выкладываем на бумажные салфетки.
Мясо отлично сочетается с сыром. У вас получится вкусное и необычное блюдо!

Котлеты с творогом по простому рецепту

Это прекрасное блюдо для людей следящих за своим питанием. Творог в составе не ощущается, но делает блюдо сочным и таящим во рту.

куриное филе – 450 г;
творог – 60 г;
лук – 1 шт.;
белок – 2 шт;
соль, специи.

Пропускаем через мясорубку филе и лук.
Добавляем к фаршу два яичных белка, соль, специи и творог. Все старательно перемешиваем.
Лепим котлетки и выкладываем их на раскаленную сковороду. Обжариваем с двух сторон до готовности.
Прекрасный ужин на скорую руку готов!

Конечно основой вкусных котлет является мясо курицы, но не стоит забывать о яйцах, хлебе и луке. От их качества также зависит вкус блюда. Расскажу про пару кулинарных секретов приготовления идеального фарша:

Яйца в котлетах — это связующие звено, без которого они расползутся при жарке, но и слишком много добавлять не стоит, так как яйца придают жесткость готовому блюду.
Хлеб. В классическом рецепте используется хлеб, а вернее его мякиш, белый, смоченный в молоке. Но также можно добавлять сухари. Бытует мнение, что сухари впитывают влагу и придают сочность котлетам. Но есть повара, которые добавляют крахмал, овсяные хлопья, пшеничную муку. Здесь выбор безграничный!
Лук фаршу придает пикантность вкуса и, конечно же, сочность. Лук можно нарезать мелко, а можно натереть на терке или перебить в блендере. Также лук можно добавлять сырым или немного обжаренным. По опыту скажу, что лук в этом блюде необходим. И несмотря на то, что многие не любят его, в перетертом состоянии он совсем не ощущается в готовом блюде.
Готовить котлеты нужно на горячей сковороде на раскаленном масле, тогда они обжарятся быстро, образовав золотистую корочку. Таким образом наше блюдо останется сочным. Затем уже следует доводить их до готовность на медленном огне под крышкой.

Вот и все, друзья! До скорых встреч и приятного аппетита!

Источник