Рецепт курицы с луковой шелухой

Рецепт: Курица вареная в луковой шелухе — «копчёная» курочка

Для приготовления нам понадобится луковая шелуха,

курица (любые её части), соль и перец по вкусу.

Начинаем. Берём кастрюлю, ставим на плиту, наливаем в неё воду

и добавляем две пригоршни луковой шелухи, мелко измельчать её не надо, потом будет сложно удалить с готовой курицы.

Закрываем кастрюлю крышкой

доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем вариться

минут 15-20. Далее добавляем соль,

чёрный молотый перец или любые специи по вашему желанию.

Теперь закладываем курицу на луковую шелуху,

чтобы курица была полностью покрыта луковым настоем, для лучшего прокрашивания.

Закрываем крышкой кастрюлю и

и варим на минимальном огне до готовности курицы.

Курица варёная в луковой шелухе готова!

Получается очень красивая, яркая, сочная и очень вкусная.

Подаём к столу с любым гарниром, как вариант со свежими овощами.

Рекомендую воспользоваться этим рецептом «копчённой» курочки. Выглядит очень аппетитно! Если луковой шелухи на ваш взгляд у вас маловато, то можно добавить щепотку чёрного чая для цвета, не больше, иначе будут ощущаться дубильные вещества во вкусе курицы.
Приготовьте и порадуйте своих родных и близких!

Вроде просто варенная курица), но как вкусно и аппетитно!
Желаю всем хорошего настроения и чтобы все было вкусно!

Источник

Как приготовить куриную грудку в луковой шелухе

К уриная грудинка в луковой шелухе – это попытка имитации вкуса и цвета магазинной копченой курицы. И, как ни странно, благодаря нехитрым манипуляциям, этого удается достичь. Чем большее количество луковой шелухи будет использовано для рецепта, тем быстрее в конечном итоге будет готово блюдо, оно приобретет более интенсивный вкус и окраску в золотистых тонах.

Ингредиенты

• Грудинка курицы с кожей — 1 шт
• Луковая шелуха
• Соль — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Куриное филе осторожно освобождают от костей и хрящей, стараясь сохранять кожицу.

Затем его нарезают вдоль на несколько длинных частей.

С помощью хлопчатобумажной нитки длинные кусочки филе сворачивают в рулеты и плотно обматывают.

Важно, чтобы кожица оставалась на внешней стороне рулета. А нить не должна красить продукт, поэтому выбирают исключительно натуральный образец со стойкой краской либо белого цвета.

Не обязательно освобождать от кожицы все домашние запасы репчатого лука, достаточно потереть лук руками, рукавицей или махровым полотенцем, снять самый верхний слой шелухи и использовать только его.

Можно довести воду с шелухой и рулетами до кипения, а затем убавить огонь до минимального. Время приготовления увеличится, зато куриное мясо получится более сочным и нежным.

Если воды в кастрюле останется немного, стоит периодически переворачивать рулеты.

Очередной нетрудоемкий рецепт. Странным образом быстро готовящийся, но долго ожидаемый для вкушения.
Многие любят копченые птицепродукты. Немногие знают технологию их приготовления. Я знаю. И потому не беру готовые копченые окорочка или целиком копченую курицу. Просто потому, что знаю, как их делают. Копчение в той технологии, может быть, и присутствует. Но в обязательном порядке для пущего цвета и запаха мясо сдабривают так называемым жидким дымом. Читала как-то наивные восторги по поводу натуральности этого дыма. Смешно. НЕкто берет экологически чистые дрова, сжигает их в промышленном масштабе в экологически чистых печах, выделяющийся при этом дым конденсирует и собирает для растворения в экологически чистой воде. И все это безумно дорогое производство окупает себя при продаже за копейки некоей жидкости, пахнущей дымком, с надписью «натуральный».
Я не устаю поражаться нашим потребителям, которые дотошно выискивают парабены в косметике, чтобы ее гневно отвергнуть, но при этом глотающие рекламные слоганы и наглое вранье на этикетках пищевых продуктов. Ладно, дело ваше. Я такое не ем. Есть химию гораздо вреднее, чем мыть или мазать ею себя.
И я знаю рецепт, по которому вы получите практически тот же вкус копченой птицы, но без сомнительных канцерогено-содержащих приправ. Кому интересно, конечно.
Технология древняя, как сам этот мир. По этому рецепту делают «копченое» сало. Да, это луковая шелуха. Та самая, которой наши бабушки красили пасхальные яйца. А уж сейчас самое время пошелушить луковицы, купленные на зиму – и переберете запасы, и подготовите натуральное сырье для этого рецепта.
В идеале потребуется плотно набитый луковой шелухой стакан на 3-х литровую кастрюлю. Я делаю проще – насыпаю пол-кастрюли чистой луковой шелухи. Учтите, что шелуха имеется в виду именно сухая, влажные «лепестки», снятые при чистке очередной луковицы, не подойдут.
Шелуха перемешивается со специями. Я ограничиваюсь перцем горошком – черным и душистым; ну и пару-тройку листиков лаврушки.

На эту «подушку» из шелухи выкладываем нашу птицу. Можно курицу целиком, в моем варианте – это окорочка. Они, хоть и тоже вредные, но иной раз финансово более доступные.

Добавляем столовую ложку соли, заливаем водой. Ставим варить до готовности окорочков. Я варю минут 30-40, чтоб наверняка; целую курицу, естественно, варим дольше.
Вот и все. Курица сварилась. Оставляем остывать в этом «бульоне», затем выносим на балкон или в холодильник на 3 дня. За это время мясо пропитается и цветом, и духом.

Через три дня вынимаем мясо из рассола, очищаем его от шелухи, слегка обсушиваем полотенцем и густо смазываем горчицей. Ждем около часа.

За это время горчица впитается во влажное мясо. И все, что вам остается – это обсыпать окорочка мелко нарезанным или давленым чесноком и подавать блюдо на стол. В моем варианте блюдо не украшено. А если вы еще и потратите немного времени на декор – будет вообще отлично!

У меня блюдо планировалось подавать немного иначе, но сложившиеся обстоятельства вынудили применить походно-полевой вариант, да еще и с плохим качеством итогового снимка.

До новогодних торжеств остается 2 недели. Вы еще успеете просто попробовать этот рецепт для себя, чтобы определиться, будет ли на вашем праздничном столе такое блюдо. Драконы, говорят, вроде мясоеды.
Еще хочу добавить, что этот рецепт опробован на гусе, кролике и зайце. Особенно удавался заяц. Но это уже эксклюзив, который мало кому доступен. А курочка по вкусу выходит очень похожая по вкусу на те самые магазинные окорочка. Только не такая вредная для организма. А если еще перед подачей на стол вы ее разогреете в микроволновке, да зеленью обложите, да хорошим людям подадите…
Удачных экспериментов и позитивных впечатлений вам и вашим любимым людям! Путь через желудок лежит не только к сердцам мужчин, вкусной и здоровой едой можно влюбить в себя весь мир!

Отличный вариант закуски. Грудинка получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты для «Грудинка в луковой шелухе»:

• Грудинка — 900 г
• Шелуха луковая — 2 горст.
• Лист лавровый — 5 шт
• Перец черный — 6 шт
• Перец душистый — 6 шт
• Гвоздика — 5 шт
• Соль (я клала половину стакана соли, можно чуть меньше) — 1/2 стак.
• Вода — 1 л
• Чеснок — 8 зуб.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1031.4 ккал	белки 11.7 г	жиры 0.9 г	углеводы 53.8 г
Порции
ккал 171.9 ккал	белки 2 г	жиры 0.2 г	углеводы 9 г
100 г блюда
ккал 43 ккал	белки 0.5 г	жиры 0 г	углеводы 2.2 г

Рецепт «Грудинка в луковой шелухе»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Источник

Курица варено копченая рецепт (типа копченая)

НЕ копченая курятина

1. куриные голени – 1 кг
2. луковая шелуха – 3 горсти
3. соль – 4 ст ложки
4. лавровый лист – 3 шт
5. черный перец горошком – 1 ч ложка
6. чеснок – 3 зубчика

Этот рецепт скорее всего результат «народного» творчества. И очень удачный. Курятина здесь не копченая, а «типа копченая». Мясо курицы проваривается, а затем настаивается в крутом отваре луковой шелуши. С одной стороны луковая шелуха – это природный краситель, а с другой – клад полезных веществ.

Можно использовать абсолютно любые части курятины – бедрышки, крылышки…. Я взяла голени. Это самая мясистая часть курицы.

Единственное неудобство – сложность освобождения голеней от кости. Это делается не сложно, но при усилии.

Когда мы удалили кости из всех голеней, у нас получились мини колбаски.

Каждую такую мини колбаску из голени курятины – перевязываем ниткой.

Основной ингредиент маринада для копченой курятины – луковая шелуха.

И дополнительные ингредиенты для аромата и вкуса. Это:

• 4 столовые ложки соли
• 3 шт лаврового листа (измельченного)
• 1 чайная ложка перца горошком.

Луковую шелуху заливаем 1 литром воды. Доводим до кипения и провариваем минуты 3.

Затем добавляем соль + перец + лавровый лист.

В маринад опускаем наши куриные колбаски. На фото колбаски видно. Но когда будете готовить, уложить их надо так, чтобы луковая шелуха их полностью покрыла.

Доводим до кипения и варим 10 минут.

Когда курятина проварилась, даем ей полностью остыть.

После остывания добавляем чеснок.

И отправляем в кастрюле накрытой крышкой в холодильник на 2-3 дня.

По истечении времени, достаем из холодильника уже копченую курятину. С каждой «колбаски» надо снять нитку!

На стол она подается разрезанной на круглые кусочки. По вкусу напоминает куриную колбасу.

Очень вкусно если подать копченую курятину с горчицей или острым соусом.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

моя мама так сало делает,шпигует и в листьях лука варит. Вкусно очень!

Да, а я за сало даже и не думала, что так можно. Тоня, напишите рецепт.

Источник