Рецепт кяты армянской кусочками

Кята — распространенное закавказское национальное кондитерское изделие, представляющее собой слоеные пирожки. Очень вкусные и готовятся легко. Главной особенностью которых является то, что её оболочка и её начинка приготавливаются из одних и тех же продуктов, но оболочка превращается в тесто, а начинка представляет собой простое соединение сухой муки и сахарной пудры, перетертых с маслом без добавления жидкости.

Ингредиенты для приготовления кят

Мука 4 стакана
Маргарин или сливочное масло 300 гр
Сметана 1 стакан
Ваниль 1 упаковка
Соль по вкусу
Сода 0,5 ч.л
Яйцо куриное 1 шт

Ингредиенты для приготовления кяты:

Сахар 1 стакан
Мука 1 стакан
Маргарин или сливочное масло 150 гр
Ваниль по вкусу

Приготовление кят:

1 готовим тесто.

2 готовим начинку.

3 раскатываем тесто.

4 формируем рулет.

5 выпекаем .

Советы к рецепту

– — В начинку можно добавить любые рубленные орехи.

– — Соду можно заменить разрыхлителем.

– — Для украшения печенье сверху можно посыпать сахарной пудрой или кунжутом.

Источник

Кята карабахская

04 июля 2012, 01:30

Ингредиенты

опара:
1 ст. муки
1 пакетик дрожжей (10 г)
1 ст. теплого молока
1 ст.л. сахарного песка
щепотка соли
тесто:
3 яйца
0, 5 ст. сахарного песка
150 гр. мягкого слив. масла

пакетик ванилина (11 г)
800 гр. — 1 кг. муки
начинка:
300 гр. холодного сливочного масла (из морозилки)
1,5 ст. сахарной пудры
пакетик ванилина (11 г)
муки на глаз
растопленное сливочное масло для смазывания теста
желток для верха

Пошаговый рецепт приготовления

Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов кяты. У меня здесь на страничке есть рецепт Бакинской кяты. А на этот раз предлагаю вам рецепт Карабахской кяты. Если вы помните из моего рецепта «Дедушкин пирог». )) по маме я бакинка, а вот папины корни из Карабаха.

Вкус этой кяты — вкус моего детства. Этот рецепт — рецепт моей бабушки. Говорят, что своими кулинарными способностями я похожа на покойную бабушку. И мне это безумно льстит. Как у нас говорят, «у нее были вкусные руки. «

Бабушки уже давно нет с нами. А ее рецепты передаются из поколения в поколение.

Сначала делаем опару. Для этого соединяем все ингредиенты опары. Ставим ее минут на 15 в теплое место подходить.

В отдельной посуде взбить яйца, сахар, пакетик ванилина, добавить мягкое слив. масло. Хорошо размешать, влить сюда опару, смешать и постепенно добавлять муку, где-то гр.800. Замешиваем тесто. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Тесто ставим в теплое место подходить где-то на час.

За это время готовим начинку. Для этого 300 г холодного слив. масла (обязательно из морозилки!) натираем на терке, сюда же добавляем сахарной пудры, пакетик ванилина и муку. Муки надо добавлять постепенно, на глаз, при этом растирая массу в крошку. Поставить начинку где-то минут на 45 в холодильник.

Тесто делим на 5 частей. Скатываем 5 шариков. На присыпанной мукой поверхности каждый шарик раскатываем в пласт, который смазываем растопленным сливочным маслом.

Начинку достаем из холодильника, на глаз делим ее на 5 частей. Выкладываем и распределяем одну часть на раскатанный и смазанный маслом пласт.

Собираем края на серединку, защипываем, переворачиваем на подсыпанную мукой поверхность, аккуратно раскатываем скалкой, поправляем края, придаем или круглую, или квадратную форму. Смазываем верх желтком, наносим вилкой рисунок, накалываем тесто вилочкой, чтобы выходил воздух и ставим в заранее разогретую до 160 градусов духовку.

Я выпекаю на нижнем режиме минут 20-25, на верхнем — минут 10. А вы, конечно же, ориентируйтесь на свою духовку.

Источник

Армянская кята

Для теста:

Для начинки:

Гата (кята) – традиционное армянское печенье, по виду напоминающее рулетики. Оно получается замечательным, с хрустящей корочкой и нежным сливочно-ванильным вкусом.

Приблизительная стоимость готового блюда — 31 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

350-400 граммов муки 125 граммов сливочного масла 1 яйцо 180 миллилитров сметаны или кефира

0,5 чайной ложки разрыхлителя щепотка соли 125 граммов сливочного масла 160 граммов муки 100 граммов сахара 1 пакетик ванильного сахара 100 граммов измельченных грецких орехов для смазывания желток

Для теста просеять муку с разрыхлителем.

Добавить соль, масло, порубленное ножом или натертое на терке.

Перетереть все в масляную крошку.

В получившуюся крошку добавить яйцо, сметану или кефир.

Замесить мягкое тесто, разделить его на две части, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Для начинки растопить масло, добавить муку, сахар и ванильный сахар. Все хорошо перемешать.

Раскатать половину теста в пласт толщиной в 3-4 мм.

Намазать поверх половину начинки, оставив немного места с одного края.

Посыпать грецкими орехами, свернуть в рулет и смазать желтком. С помощью вилки нанесите волнистые узоры на смазанном рулете.

Повторите все тоже самое со второй частью теста.

Каждый рулет разрезать на 7-8 частей.

Выложить печенье на застеленный пергаментом противент на небольшом расстоянии друг от друга. Отправить в разогретую духовку.

Выпекать при 200 С 10 минут, затем при 180 С минут 25-20.

Готовое печенье остудить и подавать к чаю.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Источник

Кята-2 бакинская

После вкусных обедов полагается и чай попить. Предлагаю второй вариант не менее вкусной, не приторно сладкой кяты. Для конкурса журнала «Кулинарный практикум»

Ингредиенты для «Кята-2 бакинская»:

Мука пшеничная / Мука (для теста — 2-2,5 стак., для начинки — 0,5 стак.) — 2,5-3 стак.
Масло сливочное (для теста — 150 гр, для начинки — 50 гр ) — 200 г
Яйцо куриное (для теста — 2 шт., для смазки — 1 шт.) — 3 шт
Сметана (для теста) — 2-3 ст. л.
Сода (гашенная уксусом или лимон.соком) — 0,5 ч. л.
Сахар (для начинки) — 1 1/2 стак.
Ваниль (для начинки) — 1 ч. л.

Время приготовления: 80 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3915.3 ккал	белки 53.6 г	жиры 197.3 г	углеводы 473.6 г
100 г блюда
ккал 403.6 ккал	белки 5.5 г	жиры 20.3 г	углеводы 48.8 г

Рецепт «Кята-2 бакинская»:

Здесь первый рецепт, [url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/7350/] [b]»Кята»[/b] [/url]

В том рецепте тесто рубленое и делается слоями.
В этом проще. В чашку кладем масло, муку, соли щепотку,

яйца, сметану, гашеную соду.

Замесить руками тесто, оно слегка липнет.
Завернуть в пленку и положить в холодильник на мин.30-1 час

Для начинки.
В чашку всыпать муку, масло, сах.песок и ваниль.

Руками перетираем в крошку.

Достаем тесто, делим на 2 части. Чуть обмять с мукой.
Раскатываем в пласт, подсыпая муку (слегка)

Половину начинки насыпать и распределить равномерно по тесту

Сворачиваем в рулет

Разрезаем фигурным ножом на ромбики, укладывая на лист

Желток или яйцо смешать с курукумой (щепоткой, для цвета и чуть подлить растительного масла — для блеска)

Смазать верх печенья

Выпекаем до готовности при t=200*С мин.20-25

Второй пласт — края обмазала белком

И после каждого свертывания в рулет тесто сверху слегка обмазывала белком (зачем? чтобы меньше рассыпалась начинка)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Кята-2 бакинская

Печенье «Када»

Карабахская Кята

А-ля «кята» с халвой

Карабахская кята

Фотографии «Кята-2 бакинская» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

29 марта 2020 года kalonice2000 #

8 августа 2019 года valya13 #

8 августа 2019 года Лейла # (автор рецепта)

10 августа 2019 года Лейла # (автор рецепта)

18 марта 2018 года viza 1981 #

5 марта 2017 года nom 215 #

20 января 2017 года ella34 #

20 января 2017 года Лейла # (автор рецепта)

12 июня 2016 года Лейла # (автор рецепта)

22 ноября 2016 года sarah56 #

19 октября 2015 года ket01 #

16 февраля 2014 года Викусик15 #

16 февраля 2014 года Feya60 #

16 февраля 2014 года Лейла # (автор рецепта)

22 июня 2013 года oksana 74 #

22 июня 2013 года Лейла # (автор рецепта)

9 апреля 2012 года anya-pryanya #

9 апреля 2012 года Лейла # (автор рецепта)

только что сделала и не дождалась когда остынут попробовала)ну оооочень вкусно,хорошо,что никто не видит как я трескаю всю тарелку,

у меня начинка растеклась немного,не знаю почему,

16 мая 2011 года madejra1 #

7 июня 2011 года Лейла # (автор рецепта)

Как вкусно, сегодня сделаю обязательно

30 августа 2010 года Natakaprizulya #

30 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)

просто не фотографировала процес.

14 августа 2010 года Natakaprizulya #

29 августа 2010 года Лейла # (автор рецепта)

15 июня 2010 года AYXAN #

16 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)

ваш будет третий и самый легкий.Отличная кята.

11 июня 2010 года Кицка #

12 июня 2010 года Лейла # (автор рецепта)

в процессе выпекания начинка стала плавиться и немного вытекла, а потом застыла на срезах, так надо или я где-то напортачила?

нашла твоё семифреддо, я в шоке, должно быть безумно вкусно, попробую сделать

12 мая 2010 года evkrasnova #

13 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)

21 февраля 2010 года Igolochka #

22 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)

26 февраля 2010 года Igolochka #

30 декабря 2009 года Ируня # (модератор)

30 декабря 2009 года Лейла # (автор рецепта)

30 декабря 2009 года Ируня # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт кяты армянской кусочками

Бакинская Кята

Рецепт бакинской кяты

Необходимые продукты:

Для теста:

Для начинки:

Пошаговое приготовление: