Рецепт кюкю азербайджан кухня

Содержание

Кюкю по-азербайджански (яичница с зеленью)
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Кюкю — азербайджанская яичница
Ингредиенты
Приготовление
Кюкю по-азербайджански. Простой рецепт.
На сковороду диаметром 20 см:
Технология:
Рецепт кюкю азербайджан кухня
Ингредиенты для ««Кюкю»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт ««Кюкю»»:
Похожие рецепты
Вок с курицей и рисом
«Роллы» из теста с рисом
Запеканка из риса с сушёными грибами
Омлет с гречкой и сосисками
Кус-кус в итальянском стиле
Полента с брынзой и маслинами
Кус-кус «Вишневый»
Перловка с овощами и курицей
Пшенная запеканка
Попробуйте приготовить вместе
Салат из картофеля и огурцов
Баварская закуска к пиву «Обазда»
Торт апельсиново-трюфельный «Школьный бант»
Фотографии ««Кюкю»» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Кюкю по-азербайджански (яичница с зеленью)

Для рецепта вам потребуется:

укроп свежий — 15г
лук зеленый — 15г
петрушка свежая — 15г
кинзы свежая — 15г
яйцо — 2 шт.
масло — 30г
соль — по вкусу

Рецепт приготовления:

Вымыть зелень. Обсушить ей на бумажных полотенцах и мелко нарубить ножом. Для кюкю можно брать любые пряные травы. Очень вкусно это блюдо получается, например, со шпинатом.

Разбить в миску яйца. Добавить соль и слегка их размешать вилкой.

Всыпать в миску с яйцами измельченную зелень и размешать все еще раз. По желанию в кюкю можно добавить 1 ст. л. муки или крахмала.

На сковородку положить масло и растопить его. Переложить зелень с яйцами на сковородку, разровнять лопаткой и жарить на небольшом огне под крышкой примерно 4-5 минут. Разрезать кюкю на 4 части. Перевернуть каждую часть и жарить еще 3 — 4 минуты. Готовую кюкю подавать на стол сразу после приготовления.

С нею хорошо сочетается соус, приготовленный из натурального йогурта, сметаны, кефира и чеснока. Для этого в 150 мл кисломолочного продукта выдавить пару зубчиков чеснока, добавить щепотку соли и всыпать молотый перец по вкусу. Приятного аппетита!

Источник

Кюкю — азербайджанская яичница

Кюкю бывает с орехами, с икрой речных рыб, с баклажанами, с картофелем, с курицей или с зеленью — как в пошаговом рецепте.

Кюкю (Kükü) – очень популярное блюдо азербайджанской и персидской кухни. Принцип приготовления в том, что основной ингредиент (травы, овощи, мясо, рыба) смешивают с яйцами, а затем обжаривают на сковороде или запекают в духовке. В других кухнях мира есть аналоги кюкю. Например, это итальянская фриттата или французский омлет.

Сегодня я расскажу, как приготовить азербайджанскую яичницу с зеленью. Для кюкю вам понадобятся несколько яиц и много-много зелени: шпинат, укроп, кинза, петрушка, зеленый лук. Жарится все это изобилие на сливочном масле (можно использовать топленое). Для восточного колорита предлагаю приправить куркумой. Если желаете, то можете добавить дробленые орехи и сушеный барбарис.

Ингредиенты

шпинат – 1 пуч.
петрушка – 1/2 пуч.
укроп – 1 пуч.
кинза – 1 пуч.
зеленый лук – 1 пуч.
куриные яйца – 6 шт.
соль и перец – по вкусу
куркума – 1-2 щеп.
сливочное масло – 40-50 г

Приготовление

Зелень заранее промыть и обсушить. Порубить мелко ножом.

В миску разбить яйца, добавить соль.

Влить в миску с рубленой зеленью.

В сковороде растопить сливочное масло. И равномерно распределить «зеленую массу» — распределить и слегка прижать ложкой.

Готовить на очень слабом огне, под крышкой, пока чуду не схватится, как следует (у меня это заняло примерно 10 минут, но все зависит от толщины омлета и величины нагрева).

Как только снизу поджарится и станет плотным, аккуратно перевернуть с помощью лопатки на другую сторону…

…и снова жарить под крышкой. С этой стороны кюкю у меня пропекся быстрее, где-то за 3-4 минуты.

Подавать в горячем виде, нарезав на порции-треугольники. В дополнение хорошо бы подать что-то кислое, например, помидоры. Или можно сделать простейший соус из сметаны (несладкого йогурта) с чесноком и солью. Приятного аппетита!

Источник

Кюкю по-азербайджански. Простой рецепт.

Для любителей разнообразных завтраков из яиц мы подготовили необыкновенно вкусный и необычный рецепт. Это блюдо просто и быстро готовить.

Кюкю, пожалуй, единственный “омлет”, который не вошел в мастер-класс “ Разнообразные завтраки из яиц ”. Но сейчас лучшее время для него, поэтому мы не можем с вами не поделиться 🙂

На сковороду диаметром 20 см:

4 яйца;
100 г разной зелени в любом соотношении;
1 маленькая луковица;
1 зубчик чеснока;
1 ч.л. Муки;
¼ ч.л. Разрыхлителя;
3 ч.л. Оливкового масла;
Соль, перец — по вкусу.

Технология:

На разогретом масле обжарьте лук 3-4 минуты.
Добавьте чеснок и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
Хорошо взбейте в миске яйца.
Добавьте муку, разрыхлитель, зелень, соль и перец.
Залейте яичной смесью лук с чесноком, уменьшите огонь и накройте крышкой.
Через 10 минут переверните омлет и жарьте до готовности.

По желанию можете добавить барбарис, грецкие орехи, отваренный нут или фасоль.

Если вы хотите узнать еще больше рецептов, то присоединяйтесь к нашему мастер-классу “ Разнообразные завтраки из яиц ”. И вы научитесь готовить 10 самых популярных завтраков, как в лучших ресторанах и отелях.

Все обучение проходит под присмотром профессиональных поваров онлайн.

Подробнее о программе мастер-класса и стоимости смотрите тут .

Понравилась наша дзен-кулинария? Поддержите нас лайком и подписывайтесь на наш канал, мы регулярно пишем интересно о вкусном!

Источник

Рецепт кюкю азербайджан кухня

laraa Поваренок 5 уровня

Небольшой эксперимент на тему национальной кухни. Так сказать, сказка на новый лад. Наверное многие пробовали или слышали о Азербайджанском блюде кюкю- это яйца смешанные с зеленью и запеченные. Вкусно, но немного скучно. Я решила усложнить себе задачу.

Ингредиенты для ««Кюкю»»:

Рис — 1 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Йогурт — 150 г
Карри — 2 ч. л.
Зелень — 200 г
Миндаль (молотый) — 50 г
Масло сливочное — 50-60 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1880.1 ккал	белки 59.4 г	жиры 98.9 г	углеводы 183.3 г
100 г блюда
ккал 218.6 ккал	белки 6.9 г	жиры 11.5 г	углеводы 21.3 г

Рецепт ««Кюкю»»:

Для начала отварим рис, любым для вас способом. Я это делаю так. 2 стакана кипячёной воды заливаю в кастрюлю и солю немного крепче. Засыпаю рис. Тут оговорюсь, если вы воэьмёте длинный рис а если это будет кругленький, тогда нужно немного меньше воды-1,5 стакана.И варю без крышки пока вода не выпарится с поверхности. Затем крышку закрываю и ставлю на маленький огонь томится, до готовности, почти. Остудить немного.

Отваренный рис смешать с желтками, йогуртом и кари. Посолить и поперчить.

Выложить в смазанную маслом форму и поставить в духовку на 15 мин. запекаться. Пока рис не покроется слегка корочкой.

Пока наш рис в духовке Вымойте и хорошо высушите зелень. Тут полет фантазии приветствуется. У меня были петрушка, укроп, кинза, базилик, зеленый лучок, шавель. Примерно в равных пропорциях. Все мелко нарежьте.

Белки взбейте с шепоткой соли, крепко , до устойчивых пиков.

Добавьте молотый миндаль.

И зелень также добавим. Как красиво, глазу приятно смотреть. Затем всю эту красоту выкладываем на поверхность риса. И отправляем вновь в духовку на 15 мин.

Тем временем растопим сливочное( а лучше топленное)масло. Достанем из духовки «кюкю» и разрежем порционно и польем маслом.
Все,замечательный гарнир готов. Он также хорош и как самомтоятельное блюдо с салатом, особенно с йогуртовой заправкой.