Рецепт лазерсона мешок разбойника

«Мешок разбойника»

Модератор: Модераторы

«Мешок разбойника»

owen79 » Ср авг 06, 2014 7:32 pm

Потребуется:
1 болгарский перец (или по полоске красного, зеленого и желтого перца, как в оригинале)
2 дольки чеснока
1 репчатый лук + половина луковицы
около 200 гр куриного мяса (можно обрезать окорочок, но у меня грудка)
растительное масло для жарки
3 картофелины
1 ч.л. майорана
100 мл сливок
соль

Измельчить 1 луковицу и чеснок и обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить нарезанное кубиками куриное мясо, немного обжарить и добавить нарезанный кубиками болгарский перец. Обжарить до готовности мяса. Добавляем майоран, соль, вливаем сливки. Немного потушить и начинка готова!

OLECHCA » Ср авг 06, 2014 9:41 pm

owen79 » Ср авг 06, 2014 10:44 pm

Елена Межирова » Ср авг 06, 2014 11:10 pm

owen79 » Чт авг 07, 2014 12:52 pm

Пампадур » Вс авг 10, 2014 8:20 am

owen79 » Вс авг 10, 2014 9:44 pm

Источник

Драник с мясом по-венгерски («Мешок разбойника»)

Для мясной начинки:

Для драников:

Сегодня готовлю блюдо «Мешок разбойника» или драник с мясом по-венгерски. В его составе драник, он размером со сковороду, т.е. такой солидный драник. Он складывается пополам, а внутрь кладётся мясная начинка — это говядина или свинина, тушеная с овощами и специями. Подаётся со сметаной и зеленью. Получается очень вкусно. Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо нарезаем кубиком 2х2 см, но можно нарезать покрупнее или помельче, всё на ваше усмотрение. Добавляем муку и размешиваем. Мука сохранит мясные соки и сделает соус гуще. Обваливать мясо в муке желательно непосредственно перед обжариванием.

Грибы моем, чистим и крупно нарезаем. Крупно нарезаем болгарский перец. Мелко нарубаем лук, мелким кубиком нарезаем помидоры. С помидоров желательно предварительно снять кожицу, а затем уже нарезать, но можно это и не делать. Мелко нарубаем петрушку, чеснок. И у нас всё подготовлено, идём обжаривать.

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем мясо и, быстро перемешивая и разъединяя мясо лопаточкой, обжариваем его до изменения цвета.

Обжаренное мясо снимаем, на сковороду при необходимости наливаем растительное масло, выкладываем лук, грибы, болгарский перец и обжариваем всё вместе 2-3 минуты.

Выкладываем в сковороду помидоры, обжариваем всё вместе 3-4 минуты. Добавляем разведенную томатную пасту (по желанию). Всыпаем паприку, добавляем специи. Выкладываем на сковороду ранее обжаренное мясо.

Размешиваем, накрываем крышкой и томим мясо под крышкой 15-20 минут. Ещё раз перемешиваем и добавляем либо бульон, либо воду, так чтобы мясо у нас было чуть-чуть прикрыто. Накрываем крышкой и под крышкой тушим до полной готовности и мягкости мяса. Необходимое время будет зависеть от вида и качества мяса. У меня мясо тушилось ровно 1 час.

Пробуем, при необходимости блюдо досаливаем. Я ещё добавила немножко сахара, поскольку я всегда в блюдо добавляю и соль, и сахар для гармоничного вкуса. В самом конце добавляем рубленый чеснок, зелень, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

Картофель натираем на мелкой тёрке.

Натираем и лук, и картофель. Размешиваем, добавляем соль, при желании добавляем немного черного молотого перца.

Я ещё добавила немного рубленого чеснока. Вбиваем яйцо.

Добавляем 1 столовую ложку муки и размешиваем.

На сковороде (у меня диаметром 24 см) разогреваем растительное масло. Перед тем как выложить тесто, его ещё раз перемешиваем. Выкладываем картофельное тесто так, чтобы слой теста был примерно в 0,5 см, может чуть толще. Разравниваем и ждём пока снизу у нас образуется корочка, поскольку только в этом случае мы сможем наш драник перевернуть.

Драник слегка приподнимаем, смотрим есть ли снизу корочка, если она есть, значит можно переворачивать. Переворачиваем ловким движением лопатки, очень-очень быстро. Перевернули и обжариваем с другой стороны до готовности и образования корочки.

Всего из этого количества теста у меня получилось 5 драников.

При подаче на сервировочную тарелку выкладываем драник, на половину драника выкладываем мясную начинку.

Складываем драник пополам, сверху выкладываем щедрую порцию сметаны.

Посыпаем рубленой зеленью, чесноком — всё на ваше усмотрение. И в таком виде блюдо подаем.

Источник

Мешок разбойника

Редакция проекта « Загородное Обозрение »

197022 , Санкт-Петербург , Большой пр. П.С., 83

Связь с разработчиком сайта: it@zagorod.spb.ru

Загородное обозрение

— А где моя котлета?

— Я ее спрятал. Я ее очень хорошо спрятал. Я ее съел!

Из мультфильма «Котёнок по имени Гав»

Существует целая серия блюд с весьма оригинальными названиями. Например: «Циклоп» — это глазунья из одного яйца в корке хлеба; английское классическое блюдо «Жаба в дырке» — это сосиски, запеченные в плотном омлетном тесте; «Эпиграммы» — это ломтики обжаренной панированной баранины и кусочки из бараньего фарша, тоже панированные и обжаренные, «Лососина сапожника» — это свернутое в рулет маринованное филе сельди со вставленными внутрь полосками моркови и ломтиками лука, а «Мавры и христиане» — всего лишь отварной рис в комбинации с черной отварной фасолью. Примеров можно привести еще много, но приготовить хотелось бы предложить простое, но сытное блюдо под названием «Мешок разбойника». Сам «мешок» готовят из грубо натертого картофеля, смешанного с небольшим количеством лука. Понятное дело, в мешке разбойника может оказаться все что угодно.

Мне нравится, когда там оказывается курица, овощи и сливки…

«Мешок разбойника»

Картофель — 4 шт.

Растительное масло для жарки

Зеленый салат для подачи

Куриная мякоть — 150 г

Чеснок — 2 зубчика

Сладкий перец — 1 шт.

Майоран — 1 ч. ложка

Сливки 20% — 100 мл

Приготовить начинку. Нарезанные лук и чеснок обжарить, добавить квадраты перца и кусочки куриной мякоти, все вместе жарить 10 минут, залить сливками и тушить до готовности, под конец добавить майоран.

Приготовить блины: картофель и лук натереть на крупной терке, выложить смесь на разогретую сковороду в виде блина и обжарить с обеих сторон.

Тушеную курицу подать в блине. Можно с зеленым салатом.

Источник

Зимнее меню. Супер-драник «Мешок разбойника»

Приветствую всех любителей вкусно поесть, а для начала эту вкусную еду приготовить. Сегодня мы с вами, друзья, продолжаем тему зимних питательных блюд (по крайней мере, как я себе их представляю), и рецепт в этот раз будет не простой, а от самого шефа Ильи Лазерсона! Вот прямо вижу, как большинство из вас спрашивает: что это за Лазерсон такой? Вдаваться в подробности не буду — «Википедия» у всех под рукой. Скажу лишь, что Илья — известный и успешный питерский повар и, в добавок, хороший человек. Мне пришлись по вкусу многие его рецепты, но я так люблю придумывать свои, что до чужих руки пока не доходят. А вот до супер-драника дошли и еще как!

На самом деле ничего супер нового в «Мешке разбойника» нет. Но мне, например, не приходило в голову делать драники с начинкой, так что определенная изюминка в этом рецепте все-таки есть. С удовольствием делюсь с вами блюдом от шефа Лазерсона. Поехали!

Для приготовления супер-драника нам понадобится:

Картофель среднего размера

Для начинки курицу нарезать некрупными кубиками, обжарить на небольшом количестве растительного масла до готовности.

Грибы нарезать произвольно, половину луковицы — кубиками, обжарить все вместе до золотистого цвета. Выложить курицу в сковороду к грибам.

Влить в сковороду сливки, посолить, поперчить по вкусу и потушить все вместе 3-4 минуты до загустения соуса.

Картофель очистить, натереть на средней терке. Туда же натереть уже на мелкой терке половину луковицы и чеснок, посолить и тщательно перемешать.

Выложить картофельную массу на сковороду с разогретым маслом в виде блина диаметром с дно сковородки. У меня из указанного количества продуктов получилось два блина. Жарить на умеренном огне 5-7 минут до румяной корочки.

Для того чтобы перевернуть драник и не сломать его, сковороду нужно накрыть тарелкой дном вверх и перевернуть вместе со сковородой. Жареная сторона окажется сверху. Аккуратно положить драник обратно на сковороду и жарить на второй стороне еще около 3 минут.

Выложить готовый картофельный блин на тарелку, на одну половину положить начинку, накрыть другой половиной.

Подавать горячим с салатом из свежих овощей.

Последним пунктом чуть не написала по привычке «подавать со сметаной», но вовремя поняла, что это уже будет перебор, хотя на вкус и цвет…

«Мешок разбойника» может стать и плотным завтраком, и вкусным обедом и даже ужином для тех, кто не боится лишних калорий. Такое блюдо понравится детям, но скорее всего придется обойтись без чеснока — его маленькие разбойники обычно не слишком любят. Грибами в этом случае тоже не стоит увлекаться, они тяжело перевариваются.

Вот и всё. Приятного аппетита, друзья и до встречи в следующие выходные!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Ссылки

—Цитатник

К середине недели Земля может оказаться в зоне удара. https://www.swpc.noaa.gov/products/lasco-co.

Льняное семя вместо ботокса. Всего 10 процедур – и вы себя не узнаете, настолько хорош резуль.

Что есть, то есть. Известное изречение Будды гласит: «Ваши страдания вызваны вашим сопротивлени.

«Ольга Остроумова. Когда тебя понимают. » Ольга Остроумова и Валентин Гафт. Больше, чем любовь .

Старая пластинка 4. Николай Никитский. Забытые имена. Николай Никитский — «Великий шансонье России».

—Музыка

—Фотоальбом

—Новости

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Статистика

Лазерсон. Любимое. Пошаговый рецепт: Картофельная лепешка «Мешок разбойника»

Вторник, 03 Декабря 2019 г. 19:29 + в цитатник

Картофельная лепешка «Мешок разбойника»
•1 апр. 2014 г.
Телеканал ЕДА
https://www.tveda.ru/recepty/kartofelnaya-lepeshka-meshok-razboynika/
Лазерсон. Любимое. Пошаговый рецепт:
Картофельная лепешка «Мешок разбойника»

Ингредиенты
перец болгарский
чеснок
лук репчатый
огурец
помидор
курица
масло растительное
масло оливковое
картофель
майоран
сливки
соль
— по вкусу
салатный микс

Илья Лазерсон
кулинарный гуру
Выпуск «Картофельная лепешка «Мешок разбойника» »
Программа «Лазерсон. Любимое»
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ
13 ингредиентов
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
40 минут
Способ приготовления
Списком По шагам
1. Измельчаем лук и чеснок. Нарезаем небольшими ломтиками болгарский перец трех цветов. Разрезаем помидор на четыре части. Удаляем мякоть. Нарезаем соломкой огурец и помидор.
2. Удаляем кожу с куриной ножки. Снимаем мясо с окорочков. Нарезаем филе небольшими кусочками. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Выкладываем мясо в сковороду. Затем добавляем болгарские перцы.
3. Очищаем картофель. Натираем на терке длинной стружкой. Добавляем в сковороду майоран. Перемешиваем. Вливаем сливки в сковороду. Посолим. Натираем мелко в картошку лук. Посолим. Перемешаем.
4. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Выкладываем в миску салатный микс, помидоры и огурец. Перемешиваем. Немного отжимаем тертый картофель и выкладываем на сковороду. Разравняем ложкой в картофельный блин.
5. Хорошо обжариваем с одной стороны. Аккуратно выкладываем на тарелку. Добавляем еще масло на сковороду. Перекладываем сырой стороной вниз на сковороду. Обжариваем.
6. Выкладываем блин на тарелку. На одну половину блина выкладываем курицу со сливками. Второй половиной блина накрываем начинку.
7. Сбрызгиваем салат с огурцом и помидором оливковым маслом. Посолим. Размещаем рядом с лепешкой. Приятного аппетита!

Источник