Рецепт лимонника с сахаром

Ягоды лимонника в сахаре. Большая энциклопедия консервирования

Лучшие рецепты приготовления лимонника китайского на зиму: сушка, заморозка, консервирование. Варенье, джем, компот, сок и мармелад из ягод.

Ингредиенты

Лимонник китайский – 0.5 кг

Как заготовить на зиму лимонник китайский

Китайский лимонник научились выращивать в наших широтах, так как альтернативная медицина актуальна и востребована в новом веке. Люди стремятся употреблять в пищу и поддерживать энергетические резервы организма натуральными, природными средствами, обладающими мощными свойствами укреплять барьерные функции организма и излечивать от многих заболеваний.

Способы заготовки лекарственного растения бывают разные.

Сушка лимонника китайского

Сбор урожая ягод проводят в августе либо в начале сентября. Чтобы не повредить целостность плодов, не позволить им пустить сок, для удобства заготовки применяют ножницы. Чтобы сохранить урожай, собранные ягоды развешивают гроздьями до полного испарения влаги. Лимонник китайский сушеный достигает необходимого состояния, если предварительно расстелить его с плодоножками на деревянных досках либо специальной сетке.

Обычно весь период подсушивания занимает неделю, после чего ягоды доводят до нужной стадии в сушилке при 50 градусах — 6 часов.

Готовый китайский лимонник к хранению на зиму в высушенном виде представляет собой черные, морщинистые ягоды. На этом этапе все плодоножки обирают. Ценность представляют только плоды.

Листья и ветки, молодые ростки срезают после уборки ягод. Важно успеть заготовить сырье до начала листопада. Все фрагменты растения режут ножницами и расстилают на поддонах в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

С добавлением сухих частиц растения готовят вкусный чай с цитрусовыми нотками, по домашнему рецепту. Хозяйки собирают самые разнообразные миксы трав для заваривания полезных напитков в зимнюю пору, чтобы уберечь близких от простуды.

Важно! Совмещать травы следует правильно, с учетом сочетаемости растений и влияния лечебных трав на патологии организма. Некоторые сборы несовместимы с медикаментами, усиливают или подавляют их действие на очаг патологии.

Заморозка

Чтобы максимально сохранить вид и структуру урожая, его рекомендуется замораживать россыпью на блюдах. Когда слой замерзает, его ссыпают в пакет либо специальные коробки. Таким образом, все витамины и минералы сохраняются в полном объеме. В морозильной камере сбор может лежать до нового урожая.

Консервирование

Заготовки из лимонника китайского на зиму, рецепты которых удивляют разнообразием — удобный способ сохранять ягоды продолжительное время. Вариантов консервирования много. Так как в сыром состоянии ягоды не употребляют, в виде домашних закруток лекарственные плоды более приятные на вкус и хорошо сохраняются длительное время.

Коротко об основных полезных веществах лимонника:

• Витамин С
• Витамин Р
• Бета каротин
• Витамин Е
• Пектины, минералы, эфирные масла, лимонная кислота.

Сушенные и замороженные плоды

Сушку ягод можно назвать самым полезным способом хранения. Такая заготовка лимонника практически не вызывает изменений веществ, входящих в состав кислых плодов. Процесс проходит в 2 этапа. При этом комбинируют сушку на свежем воздухе и в духовом шкафу.

Совет. Чтобы этот способ заготовки получился удачным, не нужно отрывать ягоды от плодоножек. Лучше сушить лимонник целыми кистями.

Методика сушки выглядит так:

1. Снятые с лианы ягоды раскладывают на противне, покрытом чистой тканью или бумагой. При этом обязательно следить, чтобы грозди не касались друг друга.
2. Устраивают противень на улице под навес или, что еще лучше, на хорошо проветриваемый чердак.
3. После того как лимонник немного подвялится, ягоды можно отделить от плодоножек.
4. Разложив красные плоды тонким слоем, противень отправляют в духовку на 7 час. Температура все это время должна поддерживаться в пределах 45-55°C и не больше.

Так поступают в течение нескольких дней. Лимонник, высушенный по правилам, имеет темно-красный цвет. Ягоды при этом получаются равномерно сморщенными, между собой не слипаются. Если есть возможность и желание заморозить ягоды, то их также следует собирать кистями. Кожица должна быть неповрежденной.

Совет. Чтобы заготовка лимонника методом замораживания удалась, перед погружением в морозильную камеру его нужно несколько часов выдержать в холодильнике.

Подготовленные ягоды свободно раскладывают на тарелках, противнях и помещают в морозилку. Через сутки лимонник вынимают, раскладывают в специальные контейнеры или пакеты и устраивают на длительное хранение.

Ингредиенты:

• Лимонник китайский — 500 Грамм
• Сахар — 750 Грамм

Количество порций: 20

❗С лимонником вы сможете:

• Повышать защиту организма от любых неблагоприятных внешних воздействий.
• Держать иммунитет в тонусе .
• Быстро восстанавливать силы после физических и умственных нагрузок.
• Лечить болезни органов дыхания и простуду ( пневмонию , бронхит, грипп, ОРВИ).
• Помочь сердцу и сосудам.
• Оздоравливать желудочно кишечный тракт и почки.
• Справляться с усталостью, депрессиями и сонливостью.
• Бороться с сахарным диабетом.
• Способствовать долгому сохранению женского и мужского здоровья.
• Улучшить зрение.
• Сохранять кожу здоровой и красивой

Но лимонник – очень мощное лечебное средство, поэтому профилактикой и лечением лимонником нужно заниматься строго расписанными курсами и лучше под наблюдением врача.

Джем, варенье и мармелад

Лимонник не только очень полезен. В смеси с сахаром это довольно вкусный десерт, поэтому некоторые хозяйки с удовольствием варят из него джем, варенье и мармелад. Первая заготовка лимонника имеет следующий рецепт:

Красные плоды перетирают, таким образом отделяя мякоть от шкурки и косточек. В готовое пюре насыпают сахар и уваривают смесь до загустения. Раскладывают джем по банкам, укупоривают и отправляют на хранение.

Варенье готовят практически так же, но в этом рецепте используют целые ягоды и сахар добавляют в соотношении 1:1,5. Лимонник для подобной заготовки должен быть плотным, слегка недозревшим. Пошагово рецепт выполняют так:

1. Не обрывая плодоножки, лимонник хорошо моют.
2. Отделяют ягоды и смешивают их с сахаром. Оставляют на ночь.
3. Чтобы будущее варенье стало немного пожиже и емкость с ним можно было поставить на огонь, в лимонник добавляют немного воды или яблочного сока.
4. Емкость с варевом помещают на огонь и кипятят по 5-7 мин в 2 захода, после чего разливают по банкам.

Такая заготовка лимонника, как варенье отличается не только отличным вкусом. Ее можно использовать как прекрасное противопростудное средство.

Мармелад из лимонника – замечательное лакомство, которое как нельзя лучше придется к чаю долгими холодными вечерами. Для его приготовления нужно взять:

• сок лимонника – 1 л;
• сахар – 2-3 ст;
• пектин – 3 ст.л.

Готовят его так:

1. Пектин всыпают в немного подогретый сок и оставляют для набухания на 30 мин.
2. В другой таре варят сироп из сахара и 150 мл сока.
3. Пектиновую смесь вливают в горячий сироп и все проваривают до загустения.
4. В горячем виде смесь разливают по банкам или, если употребление планируется в кратчайшие сроки, по невысоким лоткам.
5. В дальнейшем мармелад просто нарезают ножом на кусочки.

Заготовка таких ценных плодов, как лимонник не представляет особых сложностей. Зато зимой полезный продукт сможет поднять тонус и поможет справиться организму с простудой.

Как приготовить “Лимонник с сахаром”

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лимонника с сахаром. Ягоды вымойте и обсушите.

Ягоды снимите с веточек, удаляя испорченные и мятые. Выложите ягоды в чашу блендера, пробейте до однородной массы.

Добавьте в ягодное пюре сахар и снова пробейте до однородной массы.

Накройте чашу чистой тканью и оставьте до полного растворения сахара.

Разложите по чистым стерилизованным и обязательно сухим банкам, закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.

Оценить рецепт Лимонник с сахаром:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Сроки и условия хранения

Чаще всего ягоды лимонника китайского сохраняют в высушенном виде. Правильно просушенные плоды ссыпают в бумажные пакеты и размещают в темном, сухом месте. Хранить не более двух лет. Сок из ягод, смешанный с сахарным песком, хранят в темном стекле, в закрытых емкостях, прохладном месте до трех лет. При этом соблюдая пропорции рецепта, плесень не образовывается, а вкус не портится.

Соединив плоды с сахарным песком, можно сохранить их продолжительное время в холодном месте, а в морозильной камере, при условии, что они не будут подвергаться оттаиванию, хранение возможно до следующего сбора плодов.

❗Противопоказания лимонника китайского:

• гипертония;
• повышенное внутричерепное давление;
• повышенная нервная возбудимость;
• бессонница;
• нарушения сердечной деятельности;
• острые инфекционные заболевания;
• язва желудка;
• хронические болезни печени;
• эпилепсия;
• гиперчувствительность к компонентам препарата;
• беременность и период лактации;
• нельзя принимать лимонник детям до 12 лет.

☝️Это был краткий “тур-знакомство” с растением “лимонник китайский”.

Как заготовить листья лимонника:

Чем я и занималась сейчас 🙂.

1. Лучше это делать в августе-сентябре, в сухую погоду.

2. Собираю листья в сухую и чистую посуду.

3. Для того, чтобы начать процесс ферментации (без нее, говорят, никак нельзя) – необходимо слегка помять листья, скрутив их в ладошках в “сигарки”.

Скручиваются легко, параллельно успокаивая нервную систему, кстати – релакс такой)).

4. Следующий этап ферментации – помять (без фанатизма только 🙂, слегка) толкушкой листья лимонника и оставить на 6-8 часов. Я оставила на ночь.

5. Утром обычными ножницами порезала “сигарки” на мелкие частички.

6. Далее, противень с заготовленными “чаинками” поместила в духовку на 1,5 часа при температуре 100 градусов. Чтобы чаинки стали ломкими – еще на пол-часика оставила их в духовке при температуре 50 градусов.

Полезный чай из листьев лимонника заготовлен 😊. Аромат у чаинок очень приятный, кстати. У меня все получилось!

Планирую с октября в первой половине дня пить такой чай. Для себя способ приёма продумала с учетом того, что некоторые противопоказания есть и у меня, но они не сильно критичные:

Я буду пить чай курсами, тихонечко, по 10 дней осенью (неделя перерыв) по 1 чайной ложечке на кружку воды, после еды. И строго в первой половине дня. Ибо чай слегка бодрит, а мне бодрые бессноные ночи с повышением давления, к примеру, совсем ни к чему. 🙂.

Я просто укрепить иммунитет хочу себе и своим близким.

❗ Это мой рецепт приёма чая. Ваш – продумайте индивидуально, учитывая противопоказания, и обязательно оговорите это с вашим врачом. ☝️.

Берегите себя, своих близких, и не болейте, пожалуйста!

Спасибо, что дочитали).

Р.S. На этом канале фото у меня всегда мои собственные 😎

Бонус: роза ч/г Папа Мейян. Не удержалась))

Источник

Заготовка лимонника китайского на зиму

Рецепты приготовления лимонника китайского на зиму отличает разнообразие и доступность ингредиентов. Ягоды кустарника обладают целым набором полезных микронутриентов, способных встать на защиту иммунитета в холодное время года.

Как заготовить лимонник китайский на зиму

Китайский лимонник (Schisandra chinensis), или шизандру, активно используют в народной медицине. Его употребление рекомендовано при авитаминозе, нарушении сердечной деятельности и работы дыхательной системы. Существует множество способов заготовки китайского лимонника на зиму. Чаще всего его консервируют, сушат или замораживают.

Сушка лимонника китайского

Урожай шизандры собирают в начале сентября. Грозди срывают целиком, так как кожица ягод очень тонкая и при сдавливании их легко можно повредить.

Сушат ягоды комбинированным способом. На первом этапе в естественных условиях, затем в духовом шкафу или в электросушилке.

Сначала гроздья раскладывают в один слой на деревянных досках и оставляют на солнце на шесть дней. Затем подсушенные плоды обрывают с плодоножки и досушивают в духовке или электросушилке при +50 °С в течение 5-6 часов.

Китайский сушеный лимонник заваривают как отдельно, так и вместе с чайными листьями. Помимо ягод, можно сушить на зиму молодые побеги и листья растения.

Сухие ягоды китайской шизандры обладают сильным тонизирующим действием

Как замораживать

Перед заморозкой плоды аккуратно ополаскивают, затем дают высохнуть естественным способом, после чего на несколько часов отправляют в холодильник. На следующем этапе плоды шизандры раскладывают на подносах, противнях или плоских тарелках и помещают в морозилку на сутки.

В замороженном виде продукт можно хранить несколько месяцев

Спустя 24 часа замороженное сырье достают из морозильной камеры, аккуратно отделяют от плодоножек и раскладывают небольшими порциями по пакетам или контейнерам.

Рецепт заготовки лимонника китайского в сахаре на зиму

Свежие плоды, перемолотые с сахаром – простая и полезная альтернатива классическому варенью.

1. Промыть ягоды шизандры и отделить их от плодоножек.
2. Перемолоть в блендере до однородной смеси.
3. Переложить массу в пластиковую чашу и аккуратно перемешать с сахаром.
4. Разложить в простерилизованные банки и хранить на нижней полке холодильника.

Употреблять лимонник с сахаром нужно небольшими порциями

Варенье из китайского лимонника на зиму

Сделать варенье на зиму может даже начинающий кулинар. Это один из самых популярных и доступных рецептов.

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1,5-1,7 кг;
• вода – 100 мл.

1. Плоды промывают под проточной водой и аккуратно перекладывают в тазик (плодоножки можно не отрывать).
2. Засыпают все сахаром и оставляют на 24 часа.
3. Если спустя сутки сока выделилось мало, добавляют 100 мл прохладной воды.
4. Перекладывают все в кастрюлю и ставят на маленький огонь.
5. После полного растворения сахара варенье томят дополнительно пять-семь минут.
6. Дают смеси остыть.
7. Снова доводят ягодную смесь до кипения и томят 5 минут.
8. Разливают по заранее простерилизованным банкам и закатывают на зиму.

Хранят продукт в подвале или холодильнике.

В качестве дополнительного ингредиента нередко используют яблочный сок

Компот на зиму из ягод китайского лимонника

Помимо жидкости, ягоды из компота можно не только есть, но и использовать для выпечки и украшения тортов.

• плоды лимонника – 400 г;
• сахар – 500 г;
• яблоки – 600 г.

1. Ягоды тщательно промыть, яблоки нарезать на крупные дольки.
2. В простерилизованную банку выложить фрукты и шизандру, добавить сахар.
3. Залить все горячим кипятком до самого верха обода.
4. Закрутить крышкой и осторожно перевернуть горячую банку с компотом.
5. Накрыть одеялом или пледом до момента полного остывания.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать груши или сливы

На зиму компот отправляют на хранение в подвал или холодную кладовку.

Полезный сок на зиму из китайского лимонника

Готовят соки только из мягких, полностью созревших плодов. Предварительно их собирают и дают «отстояться» один-два дня.

1. Плоды китайского лимонника промывают в проточной воде.
2. Аккуратно отделяют плодоножки.
3. Перерабатывают сырье в соковыжималке.
4. Полученный сок смешивают с сахарным песком до полного растворения крупинок.
5. Переливают сок в простерилизованные стеклянные банки или бутылки.

Хранят в прохладном темном месте.

Сок из шизандры чаще всего разводят водой

Джем из китайского лимонника на зиму

Кисло-сладкий джем – один из вариантов заготовки без косточек китайского лимонника на зиму. Он станет отличным дополнением к утренним тостам или каше.

1. Чистые ягоды перемолоть в блендере и перетереть через сито.
2. Добавить сахар и, регулярно помешивая, варить до нужной густоты.
3. Переложить ягодную смесь в простерилизованные банки и закатать джем крышками.

Хранить джем можно в холодильнике или кладовке

Мармелад на зиму из китайского лимонника

Мармелад – вкусное и полезное лакомство, как в зимний, так и в летний период.

• сок из шизандры – 1 л;
• сахарный песок – 540 г;
• пектин – 55 г.

1. Подогреть 850 мл сока до 45-50 °С, растворить в нем пектин и оставить на 30-40 минут.
2. Сварить сироп из 150 мл оставшегося сока и сахара.
3. Смешать разбухший пектин и сироп и варить до загустения.
4. Разлить полученный мармелад по лоткам, контейнерам и банкам.
5. Перед подачей нарезать и обвалять в сахаре.

Для улучшения вкуса мармелада в сок можно добавить пару столовых ложек меда

Заключение

Все рецепты приготовления лимонника китайского на зиму требуют минимального набора дополнительных ингредиентов. Это позволяет не только сохранить природный вкус продукта, но и большинство полезных свойств.

Источник