Рецепт лобио с баклажанами

Рецепт: Лобио с помидорами и баклажаном — По-домашнему

Впервые попробовал лобио в кафе и в целом понравилась идея, но не её исполнение — чувствовалось, что не для себя готовили. Позже вспомнил о лобио, когда размышлял на тему: чего бы ещё приготовить вкусного. Доразмышлялся до лобио. Теперь готовлю его регулярно.

Для приготовления этого замечательного блюда я беру два вида фасоли: сушёную, лучше всего подойдёт красная, и стручковую.
Сушёную, нужно замочить на сутки и менять воду, когда будет появляться пена. Замачивать нужно сутки, тогда фасоль будет нежнее.

На следующий день, ставлю фасоль вариться на самом слабом огне, а ещё лучше на рассекателе, периодически подливая холодную воду и помешивая.

Пока фасоль варится нарезаю три луковицы, морковь, баклажан и стручок жгучего перца.

Всыпаю по половине чайной ложки кориандра, сушёного майорана, кинзы и сельдерея. Обжариваю с мелко нарезанными: свежей петрушкой, базиликом и зубчиком чеснока.

Через полтора часа сливаю воду из кастрюли с фасолью, смешиваю с луком, морковкой и баклажаном.

Добавляю немного воды и обратно на рассекатель. Минут на пятнадцать-двадцать примерно.

Беру пять средних помидоров, нарезаю их, крошу ещё два зубчика чеснока и базилик, обжариваю вместе с замороженной стручковой фасолью.

И отправляю в кастрюлю к лобио с овощами, тушу ещё пятнадцать минут.

Выключаю печку, посыпаю мелко нарезанными: петрушкой, базиликом и чесноком.

Это блюдо можно есть горячим или холодным — это кому как нравится. Лично я люблю лобио в холодном виде. Приготовленное получается очень сытным, кстати, фасоль не рекомендуют есть с мясом. И всё же я подам на стол лобио и тушёные рёбрышки. И поделюсь рецептом.

Источник

Вкуснейшее лобио из белой фасоли с баклажанами

Одно из традиционных блюд солнечной Грузии – лобио, привлекает многих хозяек своим пряным, сытным и неординарным вкусом, к тому же это весьма полезное вегетарианское блюдо.

Существует большое разнообразие способов приготовления лобио как в горячем виде, так и в холодном, слишком острое лобио и не очень, с добавлением мяса и без него, вариант с перетертой в кашу фасолью и с целыми бобами. Точно так же дело обстоит и со специями для этого блюда, но основной ингредиент остается неизменным – это фасоль.

Чаще лобио готовят из красной или стручковой фасоли, но мы предлагаем вам попробовать приготовить лобио из белой фасоли по нашему рецепту.

Вкуснейшее лобио из белой фасоли с баклажанами

Данный рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

• Фасоль сахарная – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Баклажаны – 2 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Помидоры – 4-5 шт
• Чеснок – 5 зубочков
• Растительное масло – 50 мл
• Зелень
• Кориандр
• Соль
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Приготовление лобио из белой фасоли с баклажанами:

1. И традиционно мы начинаем с подготовки наших продуктов. Положите их рядом, чтобы они были на виду. Не забудьте заранее отварить фасоль. И подготовьте две посуды: мы взяли сковороду и казан. Такая организация значительно сэкономит ваше время и поможет научиться быстро готовить любимые блюда.

2. Как обычно, начинаем с лука. Порежьте мелко лук. А перед этой процедурой поставьте на огонь казан и разогрейте в нем масло. После чего отправьте лук в казан. Лобио, приготовленное в казане, особенно отличается ароматом и насыщенностью вкуса.

3. На другую конфорку поставьте разогреваться сковороду. В это же время порежьте баклажаны.

4. Когда наша сковорода разогрелась добавьте в нее масло и начинайте обжаривать баклажаны.

5. Не забывайте про лук, его следует помешивать. Порежьте морковь и добавьте ее к луку в казан.

6. Когда баклажаны поджарятся и приобретут румяный оттенок, соедините их с луком и морковью в казане.

7. Теперь порежьте болгарский перчик мелкими кубиками. И присоедините его к овощам в казане.

8. В блендере измельчите помидоры с чесноком. И этой ароматной смесью полейте овощи в казане.

9. Настала очередь зелени: порежьте мелко петрушку.

10. Теперь вместе с зеленью положите в казан главный ингредиент нашего лобио – фасоль.

11. Посолите и добавьте специи в блюдо. Убавьте огонь на плите, накройте казан крышкой и оставьте готовиться еще на 15 минут.

12. Наше лобио из белой фасоли с баклажанами, навеянное горной Грузией готово!

Подавайте лобио из белой фасоли с баклажанами горячим, как отдельное блюдо или в сочетании с мясными и рыбными блюдами.

Источник

ღ Диетическое лобио с баклажанами.Грузинская кухня

Хотим рассказать вам об одном вкусном и сытном грузинском блюде-

лобио из баклажан.

Это блюдо отлично подходит тем,кто на диете.

Блюдо готовится приблизительно минут 40,а вкус. словами не передать!

Итак ,давайте приготовим вкусное лобио.

Ингредиенты для его приготовления:

Готовим на 5 порций:

фасоль (можно консервированную) -1,5 стакана

Баклажаны вымыть и нарезать их кубиками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Зелень моем и меленько нарезаем ее.

Если фасоль сырая,отварить ее,подсолив воду.

Поджариваем в глубокой сковороде лук до мягкости,а после к луку

добавляем консервированную фасоль вместе с жидкостью.

Если фасоль варили,то в сковороду наливаем воду,в которой

варили фасоль около 1/3 стакана.

Далее,к луку и фасоли добавляем баклажаны и тушим их

до мягкости и до изменения их цвета (приблизительно

минут 15).Если вода испарилась,нужно добавить еще немного

Обжаривать овощи можно и на растительном масле.

Далее,добавляем сухие специи,соль,перец черный молотый.

Тушим еще минуток семь.

Чеснок очистить,вымыть и выдавить через пресс (можно его

И под конец приготовления добавляем нарезанный чеснок

и нарезанную зелень петрушки,все перемешиваем и тушим минутки

После того,как блюдо приготовится,посыпаем зеленью.

Блюдо может быть основным или подаваться на гарнир.

Диетическое баклажанное блюдо готово!

Совет: если баклажаны старые,с них нужно убрать горечь.

Для этой цели нужно вымыть баклажаны,нарезать их кубиками

и посыпать их солью,перемешать.Дать им постоять минут 20.

И дальше просто промыть их в холодной воде.

► Подпишитесь на канал «Вкусняшка!»,чтобы в вашей ленте

было много рецептов и полезных советов!

Источник

Лобио из белой фасоли с баклажанами (постное блюдо)

01 апреля 2018, 12:30

Ингредиенты

• вареная фасоль 300 гр.
• репчатый лук 1 шт.
• баклажан 1-2 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• морковь 2 шт.
• помидоры 2-3 шт.

• чеснок пара зубчиков
• растительное масло или оливковое масло
• зелень( зеленый лук,петрушка,укроп)
• соль
• черный перец горошком или молотый

Пошаговый рецепт приготовления

Режем мелко лук и обжариваем.

Режем морковь и добавляем к луку.

Все вместе обжариваем.

Пока жарятся лук и морковь,нарезаем баклажан и обжариваем отдельно.

Когда баклажан обжарится,соединяем с луком и морковью.

Порежьте мелко перчик и присоедините его к овощам.

В блендере измельчите помидоры с чесноком и этой ароматной смесью полейте овощи.

И вот настал момент,добавляем в наше лобио фасоль.

Посолите и добавьте специи в блюдо.

Убавьте огонь на плите,накройте сковороду крышкой и оставьте готовиться еще на 15 минут.

Порежьте мелко зелень и перемешайте с блюдом.

Наше лобио из белой фасоли с баклажанами готово!

Видео рецепт

Источник

Лобио

Здравствуйте, хочу вам предложить рецепт лобио. это грузинская кухня. Блюдо из фасоли по настоящему грузинскому рецепту. Очень вкусно и полезно, а самое главное — из доступных для всех ингредиентов.

Ингредиенты для «Лобио»:

• Фасоль (зерновая) — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Кинза — 2 пуч.
• Перец черный (горошком) — 20 шт
• Лист лавровый — 4 шт
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2307 ккал	белки 126.2 г	жиры 51 г	углеводы 340.7 г
Порции
ккал 384.5 ккал	белки 21 г	жиры 8.5 г	углеводы 56.8 г
100 г блюда
ккал 226.2 ккал	белки 12.4 г	жиры 5 г	углеводы 33.4 г

Рецепт «Лобио»:

Берем 500 гр. зерновой красной фасоли, тщательно ее промываем…и у нас есть 2 выбора…
— замочить ее на несколько часов в воде (удобнее это сделать на ночь)
— поставить сразу варить, тогда время варки увеличится до 4 часов

В данном рецепте я использую первый способ.

Ставим залитую водой фасоль на газ, вода должна быть на 5-7 см выше уровня фасоли.

Доводим фасоль до кипения, а затем убавляем огонь, но так, чтобы она продолжала кипеть. Во время варки вода в лобио испаряется, и по необходимости ее надо доливать.

Прошло примерно полтора часа, проверяем готовность фасоли. Достаем фасолину из воды и давим ее двумя ложками между собой, если она готова, то легко раздавится, и мы увидим белую мякоть.

В процессе варки фасоли займемся приготовлением лука, его необходимо мелко нарезать, а затем обжарить на сливочном масле до полупрозрачного состояния примерно 10-15 минут на небольшом огне.

После того, как лук обжарится, добавляем его в кастрюлю с будущим лобио, перемешиваем и оставляем кипеть еще на 10 минут.

А пока обжаренный лук варится вместе с фасолью, нарежем кинзу для лобио. Кинза в лобио идет вся… и палочки, и листья, кинзы не жалейте, чем больше ее в лобио, тем вкуснее. Я взяла примерно 2 пучка.

Также мне понадобится чеснок — 6 зубчиков, это примерно головка чеснока. Его надо достаточно мелко нарезать. Все, кинза и чеснок готовы.

А теперь снова вернемся к лобио, перемешаем его и возьмем мялку для картофеля и постараемся раздавить все фасолины в кастрюле, но не до состояния пюре.

Добавляем лавровый лист (штуки 3-4) и черный перец горошком (штук 20-25) в лобио, прикрываем крышкой и оставляем еще минутки на 2.

И вот, наконец, пришло время для кинзы и чеснока, высыпаем их в кастрюлю, перемешиваем и добавляем соль примерно 1 или 1, 5 столовых ложки без верха, в зависимости от вкуса, опять перемешиваем, и теперь осталась только приправа — хмели-сунели. Ее нужно положить примерно чайную ложку. Снова перемешиваем и оставляем кипеть еще минут 7-10 на среднем огне.

Прошло 10 минут – лобио готово. Поверьте, это очень вкусное блюдо, а главное — полезное, так как в фасоли большое количество растительного белка и витаминов.
Приятного вам аппетита!

Источник