Рецепт луковый пирог песочным тестом

Очень вкусный песочный пирог с начинкой из лука и плавленого сыра

Здравствуйте! Сегодня я готовлю песочный пирог с начинкой из репчатого лука и плавленого сыра. Такой пирог я делаю уже не в первый раз — в моих записках есть открытый луковый пирог, закрытый и начинки тоже разные. Но, во всех без исключения присутствует лук — очень много лука. Сейчас возможно некоторые сморщили нос — так как просто-напросто не любят лук. Но, уверяю — если есть, и не знать, из чего приготовлена начинка, никогда не догадаешься — что это один сплошной лук. Ну, а если прямо категорично не едите лук, значит этот рецепт не ваш.

Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь и делитесь в соцсетях! Ваша поддержка очень важна для меня, и нужна для продвижения канала! Очень благодарна всем за поддержку!

Для приготовления потребуется:

В равных пропорциях сливочное масло и сметана — 120-130 г

По 0,5 чайной ложки соли и соды

И, приблизительно 320-350 г муки

3 брикета (по 70-80 г) плавленых сырков — Орбита, Российский — без разницы

Ещё можно добавить свежей или сушеной зелени

Немного растительного масла для обжарки лука

Для приготовления теста берем мягкое сливочное масло (замороженное можно нарезать кусочками, и слегка подтопить в микроволновке), кладем в миску, добавляем сметану, соль, соду и вилкой растираем.

Затем просеиваем разрыхлитель, муку, замешиваем мягкое, очень нежное и приятное на ощупь тесто. Замешанное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник, и будет оно там лежать до тех пор, пока не будет готова начинка!

Начинаем готовить начинку. Берём главный ингредиент — лук, очищаем и нарезаем его полукольцами, четверть\кольцами (это зависит от размера лука).

Затем обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла (2-3 ст. ложки) до размягчения и легкой румяности — зажаривать лук не нужно!

Обжаренный лук перекладываем в миску, остужаем — далее натираем на терке плавленые сырки, разбиваем яйца, солим, перчим и перемешиваем. При желании можно добавить рубленую свежую зелень или же сушеную.

Пришло время доставать тесто из холодильника! Охлажденное тесто сначала раскатываем на столе в круглый пласт, размером чуть больше той формы, в которой в дальнейшем будете выпекать пирог. Затем при помощи скалки переносим раскатанное тесто в форму, закрываем дно и делаем бортики, высотой в 3-3,5 см. Размер моей формы 28 см в диаметре.

Заполняем начинкой. И, если бортики получились слишком высокими, пальцами приминаем их до уровня с начинкой.

И вот такой красавец пирог получается после выпечки. А выпекается он в духовке, при температуре 180 градусов, около 40 минут. И, прежде чем его нарезать — его нужно обязательно остудить!

Источник

Нежный песочный луковый пирог: лук тоже можен быть очень вкусным

Сегодня готовлю «Луковый» пирог. На моём канале я уже публиковала один рецепт открытого лукового пирога, и тогда уже написала, что у меня есть несколько подобных рецептов. И, вот сегодня готовлю уже закрытый луковый пирог.

Ингредиенты для приготовления:

Сода — 1/2 ч. л. + уксус для гашения

Лук репчатый — 3-6 шт. это уже зависит от размера

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Начинаем с приготовления теста. В миску просеиваем 400 г муки и добавляем сливочное масло, и маргарин нарезанные кусочками (я предпочитаю добавлять и масло, и маргарин, но можно взять что-то одно), соль и руками растираем в песочную крошку.

В середине песочной крошки делаем углубление, кладем сметану и соду, гашеную уксусом. Начинаем замешивать тесто.

В принципе, указанного количества муки должно хватить, чтобы тесто получилось достаточно плотным. Но, если вы почувствуете, что оно ещё липнет к рукам, добавьте еще немного. одну или две столовые ложки. И, долго тесто вымешивать не нужно, собрался ком — достаточно. Убираем тесто пока в холодильник, переходим к приготовлению начинки.

Это же пирог луковый — значит, надо понимать, лука должно быть много! Но, сколько точно лука понадобится сказать сложно — ведь он разного размера, и +/- 1 репчатый лук особой роли не сыграет. Я взвесила очищенный лук — у меня вышло 560 г, вот как-то так. Лук необходимо очистить и нарезать полукольцами, или же четверть\кольцами, это зависит от размера.

Складываем нарезанный лук в сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла, и на небольшом огне доводим до размягчения, и лёгкого подрумянивания. Перекладываем обжаренный лук из сковороды в миску, и слегка остужаем.

Натираем на терке плавленые сырки, разбиваем куриные яйца, немного солим, перчим, перемешиваем. Начинка готова!

Достаем тесто из холодильника, визуально «на глаз» делим на 3 части, и отрезаем всего 1 часть — это мы пустим на верх пирога. Всё остальное тесто будет основой пирога — раскатываем его круглым пластом, размером чуть больше той формы, которую вы выбрали для выпечки. У меня форма 28 см — бортики около 4 см. Раскатанное тесто перекладываем в эту форму, закрывая дно и делая бортики.

Источник

Французский луковый пирог из песочного теста

Поделиться в социальных сетях:

Мука — 200 г Масло сливочное — 100 г Яйцо куриное — 1 шт. Соль — по вкусу Яйцо куриное — 2 шт. Сыр твёрдый — 2 ст. л. тёртый Сметана — 4 ст. л. Соль — по вкусу Перец молотый — по вкусу

В немецкой кухне луковый пирог называется цвибелькухен. В составе есть сливки, шпик и тмин. В Германии луковый пирог традиционно подаётся на празднике нового вина, осенью.

Французский луковый пирог – это песочное тесто и нежнейшая начинка со сливочным вкусом. Вкусная, сытная, бюджетная выпечка.

Тесто:

Начинка:

Заливка:

Французский луковый пирог из песочного теста? «Нет, не буду пробовать, я лук не люблю, пирог точно невкусный, ерунда какая-то». Это говорили мне муж и дочь, когда я испекла традиционный французский пирог с луковой начинкой. Как я ни уговаривала их хотя бы кусочек съесть, отказывались напрочь. Пирог стоял на кухне, распространял очень приятный запах, будоражил аппетит. Через пару часов дочь «сломалась» и решила попробовать маленький кусочек.

Остывший пирог оказался весьма вкусным, кстати, его часто рекомендуют есть именно в холодном виде. Дочь в итоге пирог одобрила и даже попросила испечь ещё. На следующий день пришла в гости подруга, и пирог №2 дружно ела уже вся семья. И муж, который категорически не любит лук, с удовольствием пирог ел и нахваливал.

Это я к чему: наверное, иногда не стоит сразу говорить домочадцам, из чего блюдо приготовлено. Помните, как в фильме «Самая обаятельная и привлекательная»: «Мы назовём его “Маэстро“!» А вот когда распробуют, оценят, тогда можно и карты раскрывать.

Луковый пирог – это традиционная французская выпечка. Из простых, обыденных ингредиентов получается очень вкусное, одновременно и сытное, и изысканное блюдо со сливочной нотой. Песочное тесто прекрасно сочетается с нежным луком, ветчиной и сметанно-сырной заливкой. Очень гармонично. Рекомендую.

Что понадобится:

• сито для муки;
• мелкая тёрка;
• скалка;
• форма для выпечки с невысокими бортиками.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Аудиокниги (314)
• Видео, фильмы онлайн (875)
• Вышивка (17)
• Вязание — ЖУРНАЛЫ (1537)
• Вязание — МАСТЕРКЛАССЫ (839)
• Вязание детям (1105)
• Вязание для дома (311)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1602)
• Вязание крючком — жакеты, кардиганы, пуловеры (540)
• Игрушки (1)
• Вязание крючком — жилеты, безрукавки (42)
• Вязание крючком — платья, юбки (131)
• Вязание крючком — топы,летние кофточки (360)
• Вязание крючком — туники (117)
• Обвязка края крючком,вывязывание деталей (75)
• Узоры крючком (217)
• Условные обозначения- крючок (10)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (12789)
• Варежки (40)
• Вязание спицами- жакеты,пуловеры,свитера,кардиганы (7141)
• Вязание спицами- топы,летние кофточки (1511)
• Вязание спицами-жилеты,безрукавки (546)
• Вязание спицами-пальто (211)
• Вязание спицами-платье,туника,юбка (1110)
• Вязание- мужчинам (832)
• вязание-лосины,гамаши,брюки (4)
• ЖАККАРД (801)
• Носки (69)
• О пряже (3)
• Пончо-спицами (114)
• Спицы-вывязывание деталей, оформление края (340)
• Узоры спицами (1328)
• Условные обозначения — спицы (93)
• Уход за вязаными вещами (6)
• Вязание- шапки, шарфы,аксессуары (673)
• ДАЧА (408)
• Картофель (3)
• Клубника, земляника (35)
• Овощи (110)
• Полезные советы (106)
• Пряные и лекарственные растения (7)
• Фруктовые деревья и кустарники (82)
• Цветы (56)
• Для красоты (маски, косметика и т.д.) (64)
• ИСТОРИЯ (323)
• Живопись (1217)
• Животные (144)
• Здоровье (734)
• Йога, гимнастика (114)
• Книги (43)
• Компьютер (141)
• Компьютерные программы (50)
• КУЛИНАРИЯ (1520)
• блюда в горшочках (21)
• Блюда, приготовленные в духовке (193)
• Вторые блюда (298)
• Выпечка (206)
• Закуски (131)
• Консервирование (286)
• Напитки (22)
• Овощные блюда, здоровая пища (128)
• Салаты (325)
• Соусы, маринады (18)
• Супы (81)
• Массаж,точечный массаж (71)
• Мистика, заговоры, обереги (9)
• Мода (34)
• Музыка (353)
• Оформление дневника, рабочего стола (646)
• Полезные и интересные сайты (62)
• Поэзия (616)
• Разное (554)
• Религия (168)
• Сайты по вязанию (26)
• События, факты, мнения (1333)
• Тесты,гадания,гороскопы (123)
• Учебник ЛиРу (42)
• Хозяйственные премудрости (56)
• Юмор (184)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Луковый пирог на песочном тесте — это очень вкусный пирог!

Понедельник, 02 Октября 2017 г. 21:02 + в цитатник

Луковый пирог на песочном тесте — это очень вкусный пирог!

• 200 г сливочного масла или маргарина,
• 300 г муки,
• 1 ч. ложка соды,
• уксус 9%,
• 6 ст. ложек сметаны 20%,
• 4 шт. плавленых сырка,
• 4-6 головок репчатого лука,
• 4 яйца,
• соль, перец, зелень по вкусу.

Готовим тесто

Для этого берём замороженное масло или маргарин и натираем его на крупной тёрке, перемешивая с мукой. Для этой цели удобно взять широкую, но неглубокую ёмкость, высыпать в неё всю муку и туда же натирать масло.

Затем масло с мукой ещё немного перетираем руками, так чтобы получилась однородная крошка. Далее в центре делаем небольшое углубление и выкладываем сметану. Соду гасим уксусом и добавляем её к тесту, немного подсаливаем.

Замешиваем тесто. В самом начале удобно использовать ложку, а затем просто руками. Тесто липкое, особо усердствовать с вымешиванием не нужно — достаточно сформировать комочек.

В результате должен получиться колобок, который нужно завернуть в пищевую плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Готовим начинку

Нарезаем лук полукольцами — делать это нужно очень тонко.

Берём глубокую сковороду, ставим её на плиту, добавляем немного растительного масла и разогреваем. Выкладываем подготовленный лук, немного разминая в руках так, чтобы он распадался на отдельные тонкие полосочки, и пассеруем на медленном огне.

Готовый для начинки лук не должен быть поджаренным, ему даже не стоит давать золотиться. Он должен быть просто мягким и нежным, доведённым практически до готовности.

Когда лук уже довольно хорошо размягчился (незадолго до окончания пассеровки), его нужно немного подсолить и поперчить. Вы можете добавить и другие специи по своему вкусу, но одного чёрного перца здесь вполне достаточно.

Плавленые сырки натираем на крупной тёрке. Они должны быть обычного сливочного вкуса, не стоит использовать с какими-либо наполнителями.

В отдельной посуде взбалтываем яйца: достаточно до однородности, до состояния пены их доводить не нужно. Туда же добавляем немного соли (около четверти чайной ложки) и зелень. Это может быть измельчённая свежая, замороженная на зиму или сухая смесь.

8.

Подготовленный лук выкладываем в удобную миску, так чтобы можно было хорошо перемешать всю начинку. Пока лук ещё горячий, туда же добавляем натёртые сырки и всё перемешиваем.

Затем в эту же ёмкость выливаем яичную смесь и снова хорошо всё перемешиваем. Важно дать луково-сырной массе немного остыть, чтобы яйца не свернулись.

Начинка готова. Осталось дождаться теста и можно собирать и выпекать пирог.

Сборка и выпечка

Для приготовления пирога хорошо подходит форма диаметром около 26 см. Тесто визуально делим на три части и отрезаем одну треть. Её пока откладываем, а большую часть раскатываем в круг, время от времени подпыляя мукой.

Форму хорошенько смазываем растительным маслом (не забываем про бока) и выкладываем раскатанное тесто, формируя бортики.

12.

Перекладываем начинку и разравниваем её. Раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем пирог сверху. Тесто не должно нависать над начинкой или быть внатяжку, поэтому легонько придавливаем его к ней. Аккуратно защипываем края пирога, убирая лишнее тесто.

Выпекать пирог нужно при температуре +160. +170°C 25-30 минут. За 5-7 минут до окончания можно смазать поверхность немного взбитым яйцом. Чтобы понять, что пирог готов, удобно воспользоваться деревянной шпажкой или зубочисткой: вынутая палочка должна быть практически сухой.

После окончания выпечки пирогу нужно дать полностью остыть и только потом нарезать на кусочки и угощать гостей.

Увидеть все нюансы приготовления лукового пирога вы можете, посмотрев видеоролик.

Пирог очень вкусный, ароматный и сытный. Несмотря на то, что ингредиенты простые и их всегда можно найти на любой кухне, результат впечатляющий. Обязательно попробуйте приготовить этот замечательный закусочный пирог!

Источник